"Creme brulee" kage

Piger!
Fortæl mig, hvad mit problem er? Sauce var en succes, også cremen, men når kagen samles, løber cremen ud på siderne, og halvdelen af ​​cremen er tilbage, jeg tog den ud i kulden, jeg er endda bange for at se, hvor meget creme der er strømmet ud

Jeg havde den samme ting. men jeg kastede det faktum, at jeg havde en masse kager, og cremen flød under vægten. mine topkager er meget gennemblødt. intet presset på dem. Men de to nederste var praktisk talt ikke mættede. Men de spiste min alligevel. For mig selv konkluderede jeg - at sprede kagerne og smøre med fløde. Lad ikke være længe. Så lidt mere at gå glip af. To timer. Og saml derefter resterne af cremen. så det er bedre mættet.

Per4ik, og dækkede du straks denne creme med mastiks? Har du brug for noget lag?

Jeg tror, ​​pointen er i tætheden af ​​kagerne, jeg har bagt i en stegepande, og de var tørre, de var slet ikke gennemblødte, jeg hældte den resterende fløde over mit stykke, da jeg spiste. Måske i ovnen er kagerne løsere og blødere, og du skal komme på noget med cremen, så strukturen ikke forlader.
Men hvad, kun med Per4ik gik kagerne væk og blev ikke gennemblødt? Vær venlig at svare! Jeg vil gerne forstå mine fejl.

med shortbread kager, intet efterlod mig, kagerne var brede, de var for dovne til at gå langt, de blev gennemblødt vidunderligt.
Men kiks gik overalt. Ingen stående for dig.
Nå, i begge versioner flød cremen lidt ud ... nej, i det andet flød den godt ... og jeg skubbede det hele tilbage. Og så spyttede hun og satte den i fryseren. I løbet af natten greb han fat, og jeg skar alt, der bevægede sig ud og tilbage, og stak det tilbage.

Per4ik, og dækkede du straks denne creme med mastiks? Har du brug for noget lag?

Når cremen stivnede godt, overtog jeg den med et tykt lag smør + kondenseret mælk. Alt var i orden.

Piger, tak alle sammen for rapporterne !!!
Cremen bør ikke lække nogen steder af den enkle grund, at cremen er tyk. Når kagen samles, kryber ikke cremen. Kagen er gennemblødt, som jeg skrev, ikke i køleskabet.

Piger, tak alle sammen for rapporterne !!!
Cremen bør ikke lække nogen steder af den enkle grund, at cremen er tyk. Når kagen samles, kryber ikke cremen. Kagen er gennemblødt, som jeg skrev, ikke i køleskabet.

Og jeg får det aldrig tykt. Næste gang tager jeg et billede af, hvad jeg har. Måske laver jeg noget forkert.

Og jeg får det aldrig tykt. Næste gang tager jeg et billede af, hvad jeg har. Måske laver jeg noget forkert.

Og jeg har ...

Stella, mange tak for opskriften! Kagen er meget velsmagende! Da jeg gjorde det for første gang, kom cremen også lidt tynd ud, i det andet tænkte jeg på at tilberede creme brulee sauce lidt længere, og det blev naturligvis tydeligere tykkere. Kort sagt indså jeg, at jeg har brug for at lave mad til den ønskede konsistens. Min kage ser så som så ud:
.
Men smagen er noget !!! Og hold op med at grine, jeg ved selv, at min løve er som en indianer.

Dejlig løve, men tynd, du kan straks se, at kagen endnu ikke er smagt

Men smagen er noget !!!

Til dit helbred, Svetochka og tak for rapporten!

Spørgsmålet er som følger:
1. Jeg har brug for at lave en høj 3D-kage (naturligvis på forstærkninger). Er denne dej god for ham? Hvis jeg hugger den i stykker, ændres ikke smagen meget?
2. Først smøres med sauce, derefter fløde? Hvis du derefter dækker det med ganache, vil det ikke flyde, og alt vil være i orden?

Undskyld at svare sent, men det er af grunde uden for min kontrol.
Jeg er ikke sikker på, om jeg forstod spørgsmålet korrekt.
At skære kagerne i stykker er ikke egnet, de skæres ikke korrekt, de brister. Den færdige kage kan skæres i ethvert stykke, smagen ændres ikke. Cremen blandes med sauce, hvilket er præcis, hvad opskriften siger.
Jeg kan ikke sige noget om ganache - ikke specielt, undskyld.

Fortæl mig hvordan du kan bage kager på forhånd, eller er det bedre ikke at gøre dette?

Du kan bage kagerne selv en uge tidligere, der sker ikke noget med dem. Opbevares i en åben pose.

Tak for svaret, jeg gjorde det allerede, og jeg kunne virkelig godt lide det bare en velsmagende godbid, men jeg gjorde det i dag, jeg bagte det i morgen, jeg smurte det i overmorgen, jeg spiste det og forstod ikke hvordan

Et andet presserende spørgsmål er, kan jeg gøre det helt (smøre det) og fryse det fra søndag til onsdag? Eller lad det ligge ikke til at bage kagerne og lad det vente på onsdag og derefter smøre det

Jeg ville ikke fryse. Bag kagerne søndag, smør mandag aften og lad det suge for dig selv - det bliver endnu smagere.

Stella, fortæl mig, hvor tykke dine kager er, jeg gjorde noget til 1,5 portioner, 6 stykker kom ud. størrelsen tog ark A-4 og de er tynde 4-5 mm.

Ira, mine kager er meget tynde, i deres rå form er de næsten gennemsigtige.

Fuh og jeg var allerede bange for, at der var noget galt. Jeg har også meget tynde, men på dit billede ser det ud til at de er klumpede

[Stern, hej. laver din kage. Cremen skal have navnet "Orgaiasm"! Han er bare ... åh, ekstase.]

Stern, hej. laver din kage. Cremen skal have navnet "Orgaiasm"! Han er bare ... åh, ekstase. HJeg kan ikke komme af. gik til et andet rum for ikke at spise færdig, mens kagen køler af. Som i forsamlingen rapporteres den anden dag. Men under alle omstændigheder vil jeg lave kerm mange, mange gange.

Ja, i dag brygede jeg karamel og af en eller anden grund troede jeg, at jeg havde brug for en teskefuld. Det er godt, at jeg smagte det ... forbandet, salt. Jeg var nødt til at foretage det igen.

Jeg kunne ikke finde drikkefløde 30%, men derhjemme var der separator creme fraiche og mælk. Jeg blandede dem, og den rare fløde viste sig. Creme WOW!

Jeg smurte alt. Natten stod i køleskabet, og kagerne blev ikke gennemblødt. Hun lagde det på bordet. Jeg synes, du skal spise indtil aften

Hej, skar kagen. her er han:

Jeg ved ikke, hvad årsagen er, men kagerne er ikke gennemblødt. de knuser og det er det. kagen stod i en dag. hvoraf 12 timer ikke er i køleskabet. Hvad kan årsagen være? mine muligheder: meget mel eller var det nødvendigt at rulle tyndere? Kager 0,5-0,8 cm høje. billedet viser, at dejen flager.

hvis jeg ikke kan korrigere kagternes uigennemtrængelighed, så vælger jeg andre, fordi jeg virkelig kunne lide cremen.
Kast mig et link til kagerne af hytteost Napoleon, ellers kunne jeg ikke finde det) tak.

Jeg har gået rundt i denne opskrift i lang tid, jeg kan stadig ikke beslutte mig ... Forvirret af den store mængde margarine i dejen, hvis du reducerer den til 200 g, hvad tror du ikke vil være det?
Eller måske er andre kager udover honningkagen velegnede til denne creme (jeg vil prøve noget nyt)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, behøver du ikke reducere noget, alt beregnes i opskriften. Kagen er lækker! Bag og du bliver tilfreds!

Jeg tvivler ikke på proportionerne i opskriften, jeg er forvirret af den store mængde olie, der er også en creme i alt, mere end 600 g smør, kalorieindholdet i det, det viser sig, og jeg har en sød tand, hvis jeg ikke kan stoppe en lækker kage, er jeg bange for, at jeg leder efter en vej ud ...

Piger, kan du fortælle mig, hvor meget vægt denne kage har?

kan du dække det med mastiks?

Pigerne er stramme. Tag en kage på bestilling.

Piger, i opskriften var der ikke nok margarine, jeg tvivlede på min hukommelse og satte 200 gram, men reducerede ikke melet! Ødelagt dejen

Jeg tilføjede den manglende margarine, og alt gik godt

Korrigeret.

kan du dække det med mastiks?

kan

sååå lækker! Men da jeg kogte saucen, smagte den bitter (jeg synder på det overskydende vanillin, min hånd skalv) Jeg tilføjede ikke vanillin andre steder. og et andet spørgsmål: skal sukkeret smelte overalt, når saucen tilberedes? Jeg greb nogle stykker og blev hurtigt mørk

[Dusør]

Dusør, Du må hellere stille dette spørgsmål inden for denne sauce, vi har det udsat som en separat opskrift.

Jeg prøvede din opskrift i går. Af alle de kager, jeg har bagt i løbet af den sidste måned, findes denne ikke længere (i den forstand at den allerede er spist). Manden tog den første prøve og stoppede ikke, før halvdelen var tilbage. Selvom han aldrig har en sød tand og ikke en kagerafhængig))))).Kagen var endnu ikke gennemblødt til slutningen, og jeg havde endnu ikke sat den i køleskabet, og halvdelen var væk. Dette er en indikator. Manden bad om at bage ham det samme til arbejde))))). Nu, faktisk på kagen. Mine kager viste sig at være tykke. Men i dag fik jeg et stykke til mig, de nederste var gennemblødt godt, og de øverste var værre. Cremen er lækker og endda meget god. For at være ærlig lavede jeg vaniljesaft for første gang i mit liv for 2 uger siden, før det syntes det var for svært og ikke velsmagende. Nu er jeg blevet fan af denne creme, jeg vil prøve den med vaniltekiks.

[Dusør]

Dusør, måske er sukker bittert. Desuden, hvis det blev meget mørkt ...

God dag alle sammen! Jeg har virkelig brug for dit råd om, hvad jeg skal gøre ... Jeg lavede en kage til min datters danselærer.

Det var oprindeligt planlagt, at de ville lykønske i dag. Men der er gået noget galt med dem, og de vil lykønske lørdag ... Hvad min datter "gjorde mig glad" i morges ... Kagen er færdig sent i aften ... Kompositionen er "Creme brulee". Jeg bagte for første gang. ... Efter at have læst anmeldelserne om det, indså jeg, at det endda var godt for ham at holde ud i et par dage ... Men jeg er bekymret for, hvordan en pige fra icing og flæser af et nederdel lavet af mastik som Khegaevskaya vil opføre sig, hvis der er 2 dage i køleskabet ... Aldrig Jeg havde ikke en dekoreret kage i køleskabet i så lang tid .... Jeg er bange for, at flæsen ikke falder og pigen ikke flyder ... Sig mig, hvad skal jeg gøre ... Kan det opbevares ved stuetemperatur?

Bare rolig med glasur og dikkedarer! Alt vil stå perfekt. Ising er bange for kun overdreven fugt, hvis væggen i køleskabet lækker, skal du dække det med pap.

dette er min yndlings kage tak for opskriften

[Stern]

SternTak for den gode opskrift! Lavede 2 portioner på én gang i dag! Sandt nok er mine kager chokoladekiks. Jeg forbereder en gave til i morgen til en slægtning, jeg skal dække den med mastik, billeder og kommentarer kommer senere.
Nå, cremen er meget velsmagende, jeg lavede den let uden at sige, så du beskrev alt på en tilgængelig måde. Sandt nok kan jeg ikke rigtig lide sådanne kaloribomber, men det er ikke for mig at spise, det er ikke for mig at blive fedt, de spiser det uden mig !!! )) Cremen er moderat tyk, ja, ligesom en almindelig vanillecreme, jeg frøs den først lidt, og så påførte jeg den let på kagerne.
Og en ting mere ... men for mig personligt er det sødt med en kiks, jeres kager er ikke så søde, jeg så det senere og tog ikke højde for, at jeg havde en sød kiks. Så piger, hvis nogen vil anvende kiks og ikke kan lide det, når det er meget sødt, er du velkommen til at reducere mængden af ​​sukker. Dette påvirker ikke den guddommelige smag!
Og for det andet .... Tilgiv mig, men jeg kunne ikke modstå og "forkælet" cremen ved at tilføje "beruset kirsebær" mellem kagerne på cremen og blødlægge kagerne med imprægnering med kirsebæramaret. Om aftenen tog vi en prøve fra skrotene, mor mia !!!! Kagen smeltede lige i min mund, de imprægnerede chokoladekager afgav en svag bitterhed, cremen - aromaen af ​​karamel og endda kirsebær !!!!!!!!!!! Forresten tilføjede jeg ikke cognac til cremen, men fransk Armagnac stjal den fra min mands bar: lol:

Piger, prøv det, det er uforligneligt, ubeskriveligt, sådan en mystisk kage viste sig, du spiser og prøver at gætte - hvad er der! ! Sandheden er, at du ikke vil fortryde det !!!!!
Og tak igen for opskriften, med sådan en uforlignelig creme og min kærlighed til eksperimenter, havde jeg fuld tid i dag!

Jeg vil også sige tak for kagen, meget velsmagende
mit snit

[Annuschka]

Annuschka, efter min mening redidere du opskriften fuldstændigt, kun cremen var tilbage af dette

[Annuschka]

Annuschka, efter min mening redidere du opskriften fuldstændigt, kun cremen var tilbage af dette

Det ser ud - ja, men det ser ud til, at hele kagen af ​​denne kage er i cremen, den er så alsidig, at den passer til enhver kage. I det næste. Da jeg lover at rette mig selv og følge opskriften nøje, er originalen den mest interessante.
Men cremen er bare et mirakel, i morges afsluttede de resterne, så de blev gennemblødt og blev endnu smagere, selvom det i går virkede - meget bedre
Tak igen, han er nu min favorit, lad os se, hvad fødselsdagspigen siger!

Meget appetitvækkende kage, jeg vil helt sikkert tilberede den takket være forfatteren

Tak for opskriften. Jeg kogte det flere gange og strengt efter opskriften og med en kiks. Meget velsmagende. Cremen er ikke vanskelig at tilberede (tak for de detaljerede beskrivelser) ..
Det eneste, jeg vil rapportere om min fejl, er at når jeg først har tilsat ikke blød, men smuldret cottage cheese til kagerne, og jeg stadig ikke kunne blande den jævnt. Jeg troede, at efter bagning ville det ikke være synligt .. Men nej ... I betragtning af at kagerne blev bagt tynde (en sats for 3 skorper rullet gennem papiret) blev kornene af cottage cheese bagt i hårde klumper. I sprød dej stødte de på som nødder .. Spiselig, selvfølgelig, men næste gang tager jeg valget af cottage cheese mere alvorligt. Og "næste gang" vil helt sikkert være .. Og snart ..

Jeg lavede denne kage i dag.
Cremen viste sig at være vandig, sandsynligvis fordi cremen ikke var 30%, men 10%.
Jeg lavede kager halvanden norm., Creme og en halv også, men forgæves forblev der meget ...
Selvom det måske ikke er forgæves, laver jeg endnu en kage til mig selv, prøv denne creme med chokoladekiks.

[Alyonka]

Alyonka, fløde kræves til fløde 30%