"Creme brulee" kage

[Dej:]

"Creme brulee" kage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej:
Ostemasse uden rosiner eller vanille ostemasse uden chokolade eller Market cottage cheese	200 g
Margarine blød	400 g
Vaniljesukker	1 pose
Mel	3 spsk.
Bagepulver	3 tsk
Vaniljesaus:
Mælk	750 ml
Sukker	1,5 spsk.
Æggeblomme	3 stk.
Mel	100 g (3 spsk. L. Med et objektglas som skrevet)
Vaniljesukker	1 pose
Cognac	2 spsk. l.
Smør, blødt	200 g
Karamelsauce:
Sukker	100 g
Smør	40 g
Salt (påkrævet!)	1/4 tsk
Flydende drikkecreme 30%	200 g
Vaniljesukker	1 pose
________________________ ___	________
Formen	Ø = 26 cm
Glas	250 ml

Madlavningsmetode

• Denne opskrift blev født ud af diskussionen. Kage "Plombir" fra Susli
• Karamelsovs:
• - Varm sukker i en gryde (helst teflon) eller skovle over medium varme. Når sukkeret begynder at smelte, rør det kontinuerligt.
• - Når sukkeret bliver dybt brunt (men ikke sort!) Farve, tilsæt smør, hæld fløde, salt, tilsæt vaniljesukker. Forstyrr konstant.
• Kog i 20-30 minutter ved svag varme, omrør lejlighedsvis.
• Når du hælder cremen ind, går karamellen i et stykke. Intet galt. Fortsæt omrøring, og karamellen smelter igen.
• Efter afkøling bliver saucen meget tykkere.
• Afkøl saucen til stuetemperatur.
• Caramel Cream Fudge Sauce (Master klasse).
• Vaniljesaus:
• Kog 500 ml mælk med et glas sukker i en gryde. Mens mælken koger, bland 0,5 kopper sukker med mel, æggeblommer, 250 ml mælk i en skål. Pisk grundigt for at undgå klumper.
• Hæld den piskede blanding i kogt mælk i en tynd strøm under konstant omrøring. Uden at stoppe med at røre, koges på svag varme, indtil den er fortykket. Afkøles til stuetemperatur.
• Pisk det bløde smør med en mixer med vaniljesukker. Uden at stoppe piskning tilsættes en spiseskefuld vanillecreme, derefter cognac og derefter karamelsovs.
• Dej:
• Jeg savnede ikke noget i opskriften! Ingen æg!
• Bland mel med bagepulver. Ælt en blød dej (du kan ælte i en fødevareprocessor med en krog, men IKKE med knive! - dejen viser sig at være for flydende, du vil lide!), Spred den med dine hænder på bagepapir og bag 3 kager på hele bagepladen eller 5 kager i en Ø 26 cm form i en forvarmet ovn op til T 180 ° C. Kagerne er meget skrøbelige. Brug brede padler til at flytte dem fra sted til sted. Brug en kage ud af fem til drys.
• Montage:
• Smør kagerne med fløde og lad dem ligge i blød natten over.
• Kagen skal aldrig dekoreres med glasur eller nødder !!!!! Cremen har bare en fabelagtig smag og aroma, tilstop den ikke med fremmede smag !!!
• Jeg bagte tre kager, da kagen blev taget væk, og jeg var nødt til at fodre 20 personer med den.
• Mine indtryk. Jeg har aldrig smagt sådan en lækker fløde, ærligt talt! For første gang i mit liv slikkede jeg personligt skålen, hvor jeg piskede fløden! Dette er noget !!!
• Alle 20 mennesker knirkede af glæde, men en pige udtrykte bedst af alt sit indtryk. Hun sagde: \ "Denne kage skal kaldes \" Orgasme \ ", fordi det er umuligt at spise den uden støn af glæde! \".
• På det andet billede lykkedes det mig at fange den ægte farve på cremen. Ægte is \ "creme brulee \".
• 

[Stern]

Stern Tak for kagen! Hjælp med at reducere til normal familie størrelse ... Jeg vil bage, så snart jeg køber en komfur - jeg lover!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , størrelsen er ret familie.
For tre kager til hele arket viste kagen sig at være meget lav. Så du kan trygt bage den samme portion til 5 kager i en Ø 26 cm form, som jeg skrev i opskriften. Mængden af ​​fløde stemmer også overens.

Åh, Gud, hvad er det! Alt hvad du kan lide - alt med 30% creme! Og i vores million stærke landsby er der ingen! Efter 3 dage var min mands DR, og her er en komplet bummer på alle fronter ...

Endnu et spørgsmål. Det er skrevet, at der skal være en kage til drys, og chokoladechips vises på kagen ...

A-a-a! Jeg kogte saucen, kogte fløden, men ingen cognac! Og hvis uden cognac?

[aynat]

aynat, men ikke nødvendigvis 30%! Det vigtigste er flydende, drikke! Folk laver denne sauce med mælk!

Så jeg skrev opskriften med korrektion af mine fejl!
Chokoladekrumm er uden for emnet! Kun forkæler smagen!
Hvis du laver 5 kager, skal du efterlade en til påfyldningen. Og hvis det er 3 på hele arket, skal du opbevare nogle neutralsmagende cookies til drys.

Det klarer sig uden cognac.
Det er ikke kun mit indfald, tilføj cognac til vanillecremen. Jeg læste om dette i Kengis 'bog for omkring 30 år siden.
Creme med cognac får ikke kun en helt anden smag, men ser også helt anderledes ud - blank, delikat, skinnende.

Derfor spørger jeg, om det er kritisk eller ej. Vi bliver nødt til at åbne flasken ...

Smelt margarine eller hvad?

Cremen er klar, kun det blev lysere for mig ... (tilføjet cognac) Min datter slikkede en skovle fra karamelsauce beklagede, at hendes hoved ikke ville gå derhen. Det er godt, at hun ikke kom til ham, mens jeg tog min søn i skole ...

Hvad skal man gøre med dejen? Ingen æg?

Opvarm ikke margarinen, lad den være blød i dejen. Ingen æg !!!! Dejen er ostemasse!
Cremen blev lysere, fordi sukkeret til karamelsauce skulle koges lidt længere, indtil den var dybbrun. Ikke skræmmende, næste gang det bliver mørkere. Det vigtigste er, at det ikke påvirker smagen.
Jeg forstår Dotsyu som indfødt!

Åh. smagfuld !!
Jeg planlagde ikke at gøre det i den nærmeste fremtid, men jeg var nødt til at lægge næsten en liter fløde med kondenseret mælk et eller andet sted. der var tilbage fra gårsdagens svampekage (jeg beregnede ikke noget og lavede cremen dobbelt så meget som jeg havde brug for). På jagt efter ingredienser til bortskaffelse blev der fundet flere stubber margarine, ostemassen var virkelig frisk og ikke et eneste æg. Generelt er næsten alt som det skal. Sintrede kager. Jeg kogte en creme brulee (jeg vidste ikke, at den er så let at lave). Jeg afsluttede smørcremen ved at hælde brulee og brandy i. Det viste sig ........ Det er værd at gennembløde. Vi prøver om aftenen. Hele familien værdsatte selve cremen. Køen til at slikke skålen var lang. Selv hundene deltog i sidste ende.

Nå, DR bestod, opsummerede resultaterne og arbejdede på fejlene ...

Kagen er sååå velsmagende, men i færd med at bage kagerne af en eller anden grund steg de så godt i starten og derefter af en eller anden grund "blæst væk" lidt. Hvorfor?

[aynat]

aynat , Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide kagen!
Tak for din vurdering!

Og kagerne skal være flade, det er rigtigt!

Under bagningsprocessen ser jeg ikke ind i ovnen, jeg kommer til lugten, trækker kagen ud. Jeg vidste ikke engang, at kagerne også steg og faldt.

Sen, og efter imprægnering skal kagerne være helt bløde, eller knasningen forbliver lidt? Jeg har lidt bevaret. Nå, meget velsmagende, der er intet at tage et billede. Kagen tog køen på listen over yndlingsretter.

[tuskarora]

tuskarora , skorpen er bevaret, dette er "tricket" med disse kager. Kagen er gennemblødt, men ikke udtværet.

[Sternushka]

Sternushka
Skat, fortæl mig venligst, hvor længe bager en kage? Nå, i det mindste ca. ... Og alligevel, hvad synes du, er det værd at erstatte cognacen med ... ja, faktisk planlagde jeg 45% gammel Tallinns likør (rom-citrus), eller er det bedre ikke at skrue op og fjerne en anden flaske cognac?

Mine kager blev bagt i lang tid - 10 minutter eller endnu længere, selvom jeg hævede temperaturen til 200 grader. Selvom sidstnævnte ser ud til at være hurtigere ...

[Lille bitte]

hvor længe bager en kage? Nå, i det mindste ca. ... Og alligevel, hvad synes du, er det værd at erstatte cognacen med ... ja, faktisk planlagde jeg 45% gammel Tallinns likør (rom-citrus), eller er det bedre ikke at skrue op og fjerne en anden flaske cognac?

Lille bitte, Jeg kan ikke sige, at kagerne bages meget hurtigt. Omkring 15 minutter tror jeg.
Likør "Old Tallinn" er ikke egnet! Det smager for intens! Vil overmande smagen af ​​karamel.

Seren, og hvis der sættes markedshytteost i dejen, skal der tilsættes sukker? Det er bare, at hvis du lægger 200 g ostemasse (uden rosiner) eller 200 g søde vanilleost uden chokolade, så er de allerede søde, i modsætning til basar cottage cheese

[Floris]

Floris, behøver du ikke tilføje sukker. Sidste gang gjorde jeg det overhovedet med salt hytteost. Andelen af ​​sukker, der kommer ind i dejen med søde oste eller ostemasse er så ubetydelig, at du ikke skal være opmærksom på det.

[Sternushka]

Tek-s, karamellen har allerede kogt ... cool ... da Ser det på en eller anden måde ud som en chokoladeglasur på min side, er det nødvendigt, eller skal jeg rive mine hænder af og indsætte den anden ende? Sukker syntes ikke at fordøje, alt er som skrevet til "dybbrun (men ikke sort) farve" ...
Sternushka
Tror du, at hvis du reducerer mængden af ​​sukker, vil det påvirke slutresultatet? Jeg er bange for, at det vil være sukkerholdigt for min ... Jeg er vant til at reducere sukker i alle opskrifter, men så begyndte jeg at tænke, er det det værd?

[Lille bitte]

Lille bitte, min karamelsauce er også ret mørk, ja ... om farven på kakao uden mælk.
Om sukker. Kage uden sukker overhovedet! Bør ikke være lækker, så prøv ikke at reducere.

[Sterneushka]

Sterneushka
Det er det ... Jeg gjorde det ... Jeg sendte det lige i køleskabet til imprægnering ... Mor kære ... hvor meget af det viste sig ... fjer "...

Lille bitte, min karamelsauce er også ret mørk, ja ... om farven på kakao uden mælk.

Ja, så jeg gjorde alt rigtigt, jeg har nøjagtigt det samme ...

Om sukker. Kage uden sukker overhovedet! Bør ikke være lækker, så prøv ikke at reducere.

Venstre. De har allerede prøvet min fløde, de sagde yum ...

[Sternushka]

Sternushka
I går besluttede jeg at lade kagen stå om morgenen for at suge den, men ... om aftenen overtalte Donya at skære af "godt, i det mindste et lille stykke", ja, jeg kan ikke nægte barnet, efterfulgt af den ældre, også for et lille stykke ... At sige, at de kunne lide kagen- sig ingenting. Det er forbløffende, lækkert, mere ømt end ømt og ikke lidt sukkerholdigt! I næste weekend gentager jeg det, mors DR ... Stelochka ,! Og mange tak for opskriften på sådan en velsmagende godbid!
Her er det min "Creme Brulene"

🔗

[Lille bitte]

Lille bitte, tak for billedet !!!

Stella, men cremen viser sig at være fyldig. Kan de stille kagen op?
Og videre. Hvor tyk skal skorpen være før bagning?

Ksyusha, men cremen er slet ikke tæt! Tværtimod meget blid! Selvfølgelig kan du justere kagen med dem. Men om han vil holde smykker, kan jeg ikke sige.

Kagerne er ret tynde inden bagning. Nå .... 3 millimeter, tror jeg.
Da jeg bagte 3 kager på hele arket, knuste jeg næsten dejen på papir for at blive gennemsigtig.

Sig mig, skal kagerne hæve, når de bager eller ej? Jeg rullede den i en 26 cm form, den ene er allerede bagning, men noget hæver sig ikke, og jeg lavede også teblade af mælk, og så meget af det skal bruges alt til 200 g. olie? Ville det ikke være meget flydende?

Jeg svarer nu.

De kager, som jeg allerede skrev, syntes først at hæve sig, og så gik de ned i ovnen. Det påvirkede ikke smagen.

Brugte alle "teblade". Jeg havde ikke nogen væske, tværtimod, cremen viste sig at være frodig, tyk, selvom den ikke fungerer for smykker (og jeg havde en temmelig tyk "teblade").

[aynat]

aynat , Tak for hjælpen!

Og kagerne skal være flade, det er rigtigt!

nød , på fotokagerne gennemblødt i fløde.

Om cremen. Opskriften angiver antallet af produkter, jeg brugte. Jeg synes, det er optimalt.

Piger), fortæl mig venligst, jeg gør alt efter opskriften, men karamelsauce, efter at have tilsat olien, krøllet (ingen surhed), er den i små korn, den smager lidt bitter på grund af sukkeret (sukkeret brændte ikke).
Sådan skal det være, eller gjorde jeg noget forkert

Sauce skal ikke krølle sig op!

Alle kagerne blev bagt, fløden viste sig og kagen blev samlet, ret høj (jeg fik 8 kager)
Her er min kage, nu går den til køleskabet indtil i morgen, selvom det viste sig at være lidt skævt:

[8 kager]

Alle kagerne blev bagt, fløden viste sig og kagen blev samlet, ganske høj (fik jeg 8 kager)

En klagede over, at kagerne var flade!

Det bliver endnu smagere!

Piger), fortæl mig venligst, jeg gør alt efter opskriften, men karamelsauce, efter at have tilsat olien, krøllet (ingen surhed), er den i små korn, den smager lidt bitter på grund af sukkeret (sukkeret brændte ikke).
Sådan skal det være, eller gjorde jeg noget forkert

Hvorfor smager det bittert? Jeg havde ingen bitterhed. Sauce mindede mig mest af karamel pakket ind i slikindpakninger, kun i en delikat flydende tilstand ...

[aynat]

aynat, smagen af ​​karamel i den færdige sauce og i psvet_37 saucen er curdled i bekvemmelighed fødevarer. Jeg tror stadig, at hendes olie er af dårlig kvalitet.

nød, Jeg venter på dine indtryk!

Vi tager det bedste smør, ikke spredning, jeg forstod, hvorfor der var en bitterhed, dette er ikke en bitterhed, men smagen af ​​brændt sukker. Men dette er ikke det vigtigste, det vigtigste er, at cremen viste sig SUPER, overgik alle mine forventninger, fjernede kornene, der dannedes i karamellen med en blender, og kiksekagerne blev gennemblødt i en time, en time i køleskabet og derefter på 5 minutter alt spiste, SUPER. Stern tak meget

Kort sagt, i dag sprang jeg op til daggry og løb til køkkenet for at prøve kagen. Velsmagende Kagerne var gennemblødt, men der var en meget behagelig knas. end at sammenligne, der er en eller anden unik skille i det;) Tak for den vidunderlige kageopskrift, der har slået rod i vores familie Her er et snitbillede:

Og jeg og min mand bestilte cremen til "næste gang" ... uden en kage ... hvorfor siger han "mumukatsya" med kagerne, når alle de velsmagende ting er i cremen ... det er en bille!
P.S. 8 personer prøvede denne kage til mig - alle kunne lide det!

Piger !!!! Og når kagen er bagt, kan du straks fjerne den fra papiret, eller kan du lade den være på den for at lette overførslen?

Du kan gøre det på papir, men du kan også tage det af;) Jeg tog straks af og lagde dem i en bunke, de smuldrede ikke sammen med mig

[Stelochka]

StelochkaDet er ikke en creme! det er en fest for maven!

faktisk smager cremen creme brulee-is og karamelsauce som karamel den mest lækre og kagen er vidunderlig - smagen af ​​usødede kager er meget harmonisk med denne creme

af en eller anden grund kom cremen lidt vandig ud, jeg stræbte efter at dræne alt. Jeg gjorde det listigt: Jeg brød kagerne i stykker, satte dem i glasform og fyldte dem med fløde i lag. de er gennemblødte, og med gudinde er det bare en delikatesse!

her er han, min smukke



Stella, tak for opskriften!

[psvet_37]

karamelsauce, efter tilsætning af smør, krøllet op (ingen surhed), er den i små korn, smager lidt bitter på grund af sukker (sukker brændte ikke).

psvet_37, var cremen frisk? creme fraiche er meget bitter og ostemasser fra opvarmning. de ser ud som normale, jeg hældte en gang og slikkede posen så godt, at jeg kun kastede saucen ud, ellers skulle jeg smide den færdige skål

Så jeg blev beæret ... dog lavede jeg en creme med en kiks (tortyzhkin) sindssygt velsmagende. Det var sandt, at han var lidt vandig, men rumlen, når han spiste, og hastigheden af ​​denne meget spisning blev slet ikke påvirket. Fødselsdagsmanden (fødselsdagsdreng) slikkede fingeren lige fra kagen, som han ikke fik den for, fordi han ikke fik en dag

Og jeg! Og det gjorde jeg. Kagerne blev rullet ud meget tynde! (næste gang jeg vil prøve at rulle den ikke så tynd) Jeg kunne godt lide at rulle den så meget på papir, tak for ideen, jeg vil helt sikkert lave en honningkage som denne.
Creme ... ingen af ​​min luftning af lejligheden hjalp, så jeg faldt i søvn under lugten af ​​karamel! Lækker, men jeg skrev allerede, at jeg sandsynligvis fordøjede saucen lidt. Men alt kan ordnes.Der vil helt sikkert være nye prøver, for den anden dag blev kagen meget velsmagende !!!!!

Jeg vil bare præcisere, piger, i hvilken tilstand kagerne er bagt? Hvis det var let - blødt, havde jeg det, og hvis det allerede var smalt - så brunt ...

Kiks blev bagt i ovnen, jeg har en form på 30 cm, så den er ikke særlig høj, men det er altid nok for alle, men i MV er jeg bange for at bage det til noget. Bager du det til 6 æg eller reducerer det, og hvor længe?

[SchuMakher]

SchuMakher, Jeg tænkte også at lave denne kikscreme. Men jeg tror, ​​at så vil jeg give mere olie, så cremen bliver tykkere.

Hæklet, Tak skal du have. Jeg prøver det næste gang.

[håndværker]

håndværker ja, mere smør, mindre sukker. Efter min smag, hvis det overhovedet var muligt UDEN sukker, kun i karamel, ville det være perfekt

[Curd Napoleon]

ShuMakher, hvad en engel !!!!!!! 🔗 Jeg ville have fanget ham!

Piger, alles helbred!

Cremen viste sig at være flydende, da melet ikke var nok. Jeg vejede det bare, det viste sig at være 100 g. Jeg tilføjer det til opskriften. De kunne også undercooked cremen.

Jeg bager kagerne, indtil de er lyse gyldne. Selve sagen.

Og nu, hvad der lige er sprunget ind i mit hoved.

Denne creme fungerer meget godt med kager fra Curd Napoleon.

Kan du i det hele taget lave vanillecreme uden sukker?

Du kan gøre alt efter opskriften, kun uden sukker Vil det være velsmagende?

Efter min smag vil sukkeret i karamelsauce være tilstrækkeligt. Når jeg laver en kage med flødeskum, lægger jeg ikke sukker, når jeg pisker dem, der er mere end nok kiksukker ...

Sukkerfri vanillecreme dette vil være den vigtigste hvide sauce .... den kan koges og bruges universelt, både til kød (urter, salt osv. Tilsæt) og til sød (vaniljesukker, brandy)

[Curd Napoleon]

Og nu, hvad der lige er sprunget ind i mit hoved.

Denne creme fungerer meget godt med kager fra Curd Napoleon.

Og jeg lavede Napoleon fra købte kager i weekenden med sådan creme (fødselsdage fortsætter!) - så velsmagende, det er umuligt at rive dig væk ...

Jeg bager en kage. Min dej er sindssygt klæbrig, jeg distribuerede næppe den første kage på papiret. Hvad skal man gøre?

og jeg havde en klæbrig anden gang ... Jeg rullede den på bagepapir tyndt gennem en madfilm. bagt - hvordan sandpustkager blev. gennemblødt i fløde - vidunderligt !!!!

Jeg lavede dejen 2 gange - en gang æltede jeg med en krog, anden gang æltede jeg med knive i en mejetærsker. Jeg læste et eller andet sted i et andet emne, hvor knive knækker smøret mere, og dejen viser sig at være mere klæbrig. påvirkede ikke smagen

ps BooBoo, se bare på tidspunktet for at faste godt, bare i tilfælde af - alt vil være meget velsmagende!