Kage "Josephine"

[Dej:]

Kage "Josephine"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Mel	510 g
Rømme 20_25%	300 g
Sukker	160 g
Smør	80 g
Æg	1 stk.
Bagepulver Dr. Oetker)	10 g
Fløde:
Sukker	180 f.Kr.
Æg	2 stk.
Mel	30 g
Mælk	1 l
Smør	180 g
Bitter chokolade	100 g
Citronskal og juice	1 stk.
Vanillin
Ribs syltetøj	300-400 g

Madlavningsmetode

• Det første trin er at forberede cremen.
• Slib æg og sukker godt, tilsæt mel, vaniljesukker, rør godt, og hæld derefter gradvist mælk i.
• 
• 
• 
• Ild og under omrøring opvarmes indtil æggemælkemassen tykner. Fjern fra varmen og tilsæt straks smør. Rør grundigt.
• Opdel massen i 2 lige store dele. Tilsæt citronsaft og zest til den ene, chokolade til den anden. Da massen er varm nok, smelter chokoladen let.
• 
• To typer fløde er klar, dæk med en folie "i kontakt", indstillet til at afkøle og gør dejen.
• Kager
• Mal sukker med æg og smør, tilsæt creme fraiche og derefter mel med bagepulver.
• Ælt dejen. Del dejen i 7 dele, rul til kugler, der hver vejer ca. 158-160 g.
• Dæk med folie og afkøles i 30 minutter eller længere.
• 
• Rul kagerne tyndt ud, ca. 2-3 mm, skær cirkler ud med en diameter på 25 cm, efter bagning falder diameteren til 24 cm.
• Til skæring bruger jeg et låg af en passende størrelse. Jeg bager med skrotene for at forhindre overdreven bruning af skorpens kanter.
• 
• Lad kagerne afkøle lidt efter bagning, og saml kagen. Bedre at gøre dette i en wienerring.
• 
• Montage.
• 1 kage - chokoladecreme
• 2 kager - citroncreme;
• 3 kage - chokoladecreme;
• 4 kage - et lag solbærsyltetøj;
• 5 kage - citroncreme;
• 6 kager - chokoladecreme;
• 7 kage - citroncreme.
• Vi spreder 5-6 spsk for hver kage. l. fløde.
• 
• Kagen skal gennemblødes godt. Jeg lader den stå i flere timer et køligt sted, for eksempel på en loggia, og læg den derefter i køleskabet natten over.
• 
• Klippet er i morgen).
• Ingen af ​​vores familiefester kan undvære denne kage, jeg har bagt den i 8 år)).

Bemærk

Jeg vil gerne gøre opmærksom på en vidunderlig, let og guddommeligt lækker Josephine-kage. En kilde:

🔗

Mit foto...

"... Da han vendte tilbage til Paris i en herlighedens aura, blev Napoleon den eneste hersker over Frankrig. Han forklarede domstolens pomp og undertiden pretentiøsitet med den berømte kærlighed til franskmændene til smukke briller, der siden Bourbons tid var forbundet med magtens styrke. Men der var en ferie, som Napoleon altid tilbragt kun i kredsen af ​​hans nærmeste folk - jul. I 1800 fejrede den store korsikaner denne ferie i Tuileries-paladset med Josephine de Beauharnais.
"Jeg er ligeglad med, hvad du fodrer os, men sørg for at lave den vidunderlige Marengo-kylling." Lagupierre bøjede sig.
- Og ... - tænkte Napoleon. - Josephine elsker slik, jeg ville være glad for, hvis du kan overraske hende.

Svetlana, fortæl mig kagerne i kagen er som shortbread? Fra billedet ser jeg, hvordan det vil blive klippet godt?

Elena, kagerne er ikke shortbread, for shortbread smør går mere, de ligner kager til Napoleon. Mens den er varm, blød og hærder derefter, får den kagen en meget delikat struktur efter imprægnering med fløde.

Fantastisk kage, lys !!!
Jeg ser frem til klippet i denne version!

Og jeg kunne godt lide det, Sveta, jeg tager det til bogmærker.
Interessant kage!
Tak for MK!

Piger, tak fordi du kom forbi! Her er det lovede klip af kagen:

[Svetik]

Svetik, kage til bogmærker, det vigtigste er, at det ikke er svært

Et flueben, det er slet ikke svært, du behøver ikke at piske noget, kun at rulle kagerne kræver noget arbejde)). I dag skar de, kagen er meget godt gennemblødt og blev en enkelt helhed.

Præcis syltetøj? Det vil sige hele bær eller endnu bedre syltetøj.
Hvor tyk er cremen i slutningen? Det er tilsyneladende ikke pisket. Så?

[Svetlana]

Svetlana, og jeg kunne godt lide kagen, jeg tager den med til bogmærker.

[Maroussia]

Præcis syltetøj? Det vil sige hele bær eller endnu bedre syltetøj.
Hvor tyk er cremen i slutningen? Det er tilsyneladende ikke pisket. Så?

Jeg bruger syltetøj, nogle gange laver jeg hurtig syltetøj i mikrobølgeovnen af ​​frosne bær, jeg har ikke solbærsyltetøj).

Jeg viste flødens tykkelse på billedet. Konsistensen er som tyk creme fraiche. Creme uden piskning.




Maroussia,

[God ferie!]

Jeg prøvede det til en ferie. Jeg kunne godt lide smagen. Der er ingen vægt, der er sædvanlig for kager. Kagen er ret stor, men det er hvad der er tilbage af den nu. Højden er ca. 10-12 cm pr. Øje. Mor kom på besøg og tog et stykke med sig, og vi spiste 2 stykker.
Af ulemperne ved min madlavning. Kagerne kom ud med bobler. Cremen udglattede det selvfølgelig, men det var sværere at sprede det. Tilsyneladende er 180 grader for meget for dem. Jeg brugte de sidste. Citroncremen er tykkere og kornet. Årsagen er, at jeg satte citronpuré i en hel citron. (I tilfælde af en mannik fungerer dette fint) Den patisierende creme er flydende til en sprøjte. Men rosetterne viste sig, omend spredte.
Det meste af tilberedningstiden bruges på bagning, da du ikke kan sætte mere end 2 kager i ovnen. Fra profferne kan de foldes i en bunke efter at være trukket ud, de vil ikke holde sammen.
Jeg har 8 kager. Jeg skar ud og satte resterne til side, og de viste sig at være en ekstra kage.


God ferie! Tak for den gode opskrift.
P.S. Det er svært at skære et tyndt stykke, når du stadig vil, men et normalt passer ikke længere.

[Maria]

Maria, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide kagen! Mange tak for billedet!
Før bagningen skal kagerne stikkes med en gaffel. På et af billederne kan jeg se hullerne fra stikket.
Cremen her er kun egnet til sandwich, smykker fungerer ikke ud af det).
God ferie !!!