Dej til fladbrød, pizza, khachapuri "på 5 minutter om dagen"

[ikom]

ikomhvilke dejlige kager!
Og blonder "huller" viste sig!
Og hvad smøres de ovenfra? ser flot og appetitvækkende ud.

[Anis]

Anis, dette er en krydderur af italienske retter fra KAMIS med olivenolie. Det viste sig sååå velsmagende! Tak for opskriften og mange ideer.

[Anis]

Og jeg havde en lille bummer i denne opskrift;) Selvom jeg er bekendt med 5-minutters testen og brugte den mere end en gang ...
Anis, Anh, af en eller anden grund, da jeg begyndte at skære dejen, "svævede" den specifikt og stak stærkt fast i mine hænder. Jeg måtte tilføje mel ... Måske fordi det oprindeligt var meget flydende? Al væske sprøjtede på én gang, men du var nødt til at se på dejenes konsistens?
Kagerne viste sig at være meget gode, men ikke så perforerede som alle andre på billedet. Efter min mening ville det være umuligt at fremstille nogle produkter fra en sådan test.
Selvfølgelig vil vi spise dem, selvfølgelig vil jeg gøre flere og flere gange. Men ... jeg vil gerne vide i fremtiden, hvor jeg gik galt?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, måske lavede du en fejl et eller andet sted med proportionerne? Jeg ælter det med en træske, og det er på ingen måde flydende, når du tager det ud af køleskabet, er det bestemt ikke flydende, men klæbrigt, så jeg støver tavlen og hænderne med mel, men meget lidt melblade, bare så du kan arbejde med det, og så lader jeg det være korrektur, jeg havde ikke så store huller som pigerne havde (for at være ærlig har jeg ikke brug for sådanne ikke-ensartede store huller, dette er ikke en ciabatta) , men jeg havde dem nøjagtigt den samme størrelse, kortere end skønhed, og ikke huller, og ja, jeg havde kefir.

[selena]

selena, Det er sandsynligvis travlt, som altid. og skruet op. Jeg kender denne dej og husker godt, at den slet ikke er flydende.
I dag vil jeg arbejde på fejl.

[Råd:]

da hun begyndte at skære dejen, "svævede" den specifikt og stak stærkt fast i mine hænder. Jeg måtte tilføje mel ... Måske fordi det oprindeligt var meget flydende? Al væske sprøjtede på én gang, men du var nødt til at se på dejenes konsistens?

Hvis ingredienserne er blevet vejet og målt nøjagtigt, ligger sagen i melet, som måske ikke er meget vandabsorberende. Jeg vil citere mig selv, da jeg forsøgte at henlede opmærksomheden på dette i beskrivelsen af ​​opskriften:

Råd:

Når du forbereder dejen for første gang, anbefaler jeg, at du ikke hælder alt vand på én gang, men efterlader 30-50 ml, rør dejen og se, hvor våd den bliver, sammenlign med billedet af dejen og først derefter tilføje resterende vand. Mel er forskelligt, absorberer vand på forskellige måder, så det er bedre at "lege" med vand for ikke at få for tynd dej og ikke behøver at tilsætte mel.

Mirabel, alt ordner sig, prøv at reducere vandet markant, og det er bedre at tilføje lidt til den allerede æltede dej. Held og lykke!
Fortæl os venligst hvordan tingene vil blive senere!

Selena, Nadezhda, du beskrev denne dej og arbejdede meget nøjagtigt med den:

når du tager det ud af køleskabet, er det desto mere ikke flydende, men klæbrigt, så jeg støver tavlen og hænderne med mel, men meget lidt melblade, bare så du kan arbejde med det

[Anis]

Anis, Ja, ja, Anechka, jeg vil helt sikkert skrive.
Forresten overtalte min krævende familie en kage til middagen. De bemærkede efter min mening ikke noget.

Åh, jeg glemte at sige tak, jeg lavede khachapuri af dej i går, det viste sig godt. Dejen efter køleskabet var lidt klæbrig, men så tog det lidt mel fra strøelsen, det rullede perfekt, lækkert.

Tak for ikke at se på det sidste ord, computeren indsat

[Lerele]

Lerele, disse computere lever deres eget liv
Det vigtigste er, at khachapuri var lækre! Tak for din feedback!

Endnu et testeksperiment.Udskiftede et par spiseskefulde mel med klid og reducerede mængden af ​​levende gær til ca. 6 gram. Jeg er ret tilfreds med resultatet. Godt hævet, perforeret. Jeg bagte hvidløgsboller til borscht. Desværre er der ingen fotos, de spiste alt på én gang.

Piger, forklar mig: 1. hvordan pitaen vil blive, hvis pitaen skulle have en slags "lomme"; 2. Og hvad skal man gøre med dejen, hvis man lægger den i fryseren. Hvordan man "bringer ham til sindet". Jeg sidder og læser og kan ikke forstå det på nogen måde. Jeg elsker virkelig pitas. Tidligere blev de solgt hos os, men nu er de ikke ...

[Irinasan]

Irinasan, Jeg svarer:

1. Sådan tilberedes pita
Forvarm ovnen til 250 ° C en halv time før bagning, helst med en bagesten (hvis ikke, så i det mindste med en omvendt bageplade).
Tag et stykke dej (forfatterne anbefaler 225 g), rund det, og rul det derefter i en flad kage, der er ca. 5 mm tyk.
Overfør tortillaen til en træspatel drysset med mel (eller majsgryn eller semulegryn) og "slip" fra spatlen direkte på en velopvarmet bagesten.
Bages i 5-7 minutter, brun til lys, overbages ikke! De skal være bløde til sidst.
På grund af den høje temperatur og den velopvarmede bagesten, vil dejstykkerne nødvendigvis "svulme op" i ovnen, og den elskede lomme vises.
For at forhindre, at groberne tørrer ud, skal du straks pakke dem ind i et bomuldshåndklæde fra ovnen og lade dem køle af på risten. Brøndene falder af under køleprocessen, men lommen forbliver.
Sådan ser det ud omtrent, lommen er synlig (men jeg havde små gruber, 120 g hver, der ville være en større kage og lommen ville være stor):



2. Om opbevaring af dej i fryseren og hvordan man håndterer frossen dej
Opdel den færdige dej i portioner på 225 g hver (det vil være praktisk at optø den senere), arranger enten i en kugle eller i en flad kage (denne form virker mere praktisk, så tiner den hurtigere), læg den i en pose eller pakk godt ind i madpakning, tag det ud i fryseren.
Før brugen (om aftenen) skal du overføre den frosne dej fra fryseren til et almindeligt køleskab, dejen natten over tøer langsomt op, og den næste dag kan den håndteres som normalt. Det vigtigste er at give dejen tid til afrimning på forhånd og gøre det gradvist.

Anya, mange tak for forklaringen. Jeg forstod alt.

[Irinasan]

IrinasanHvis du har spørgsmål - du er altid velkommen, vil jeg gerne hjælpe!
Lad groberne vise sig som du gerne vil!

Mange tak!!!

Fantastisk opskrift! Tak skal du have)
Jeg har lige bagt kager til test - de hjemmelavede var tilfredse
Næste gang vil jeg eksperimentere med tilføjelser. Manden spurgte, om sådanne kager kunne kombineres med kartoffelfyldning. Jeg vil undersøge

[Avanturin]

Avanturin, smukke kager! Simpelthen vidunderligt!
Tak for muligheden for at se på dem!

Manden spurgte, om sådanne kager kunne kombineres med kartoffelfyldning. Jeg vil undersøge

Du kan, kartoffelfyldningen passer meget godt sammen med denne dej! Jeg prøvede to muligheder - kartoffelmos + ost og kartoffelmos + stegte løg i smør. Begge viste sig godt.

Jeg lavede også kager af denne dej med en bønnefyldning (kog bønner, mos, salt, tilsæt stegte løg), noget som lobiani, jeg kunne virkelig godt lide det!
Måske har du brug for nogle muligheder for en ændring. Lækker bagning!

[Anis]

Anis, Tak skal du have! Jeg vil forsøge. Et nyt dejparti kommer allerede)

Tak for opskriften, jeg tog den med til dine bogmærker, det kan jeg godt lide hurtigt og uden stress, vil jeg prøve

hvad en opskrift! og hvis du tager surmælk og creme fraiche i stedet for yoghurt? vil det fungere?
ellers klør mine hænder, men jeg kan kun flygte til butikken om aftenen

Jeg tog hjemmelavet fedtholdig surmælk, varmede den lidt op i en mikron, fortyndede den med vand - alt er fint! Jeg bagte kagerne i går, gned den smeltede ost i midten, smurte dem med smør og dryssede dem med frø, dejen er blød, men paaaaahnet!

Og jeg kan stadig ikke afmelde mig, selvom jeg lavede dejen to gange! Mange tak!
Jeg bagte en lukket tærte med kartofler, bacon, kylling, græskar og fetaost på! Glæde! Bakla khachapuri er også fremragende! Selvfølgelig vil denne opskrift altid være i tjeneste! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsMange tak for din feedback!
Det er så rart, at jeg kunne lide opskriften!

Også min store tak for opskriften på denne test. Jeg bagt khachapuri og pizza, det viste sig at være meget velsmagende. Nu laver jeg denne dej meget ofte. Meget praktisk, om morgenen en frisk flad kage eller khachapuri til te, kaffe. Tak igen for opskriften.

[Anis]

Anis, Anechka, jeg prøvede endnu en gang denne dej. Jeg bagte pizza. Nå, hvad en super pizza viste sig! Og dejen er vokset flere gange i køleskabet.
Her er nogle misforståelser ... hvorfor sidste gang fungerede det ikke helt sådan .. og dejen var tynd og mel blev tilsat. : girl_in_dreams: Det ser ud til, at jeg gjorde alt rigtigt ...
Fantastisk dej! Tak til forfatteren og til dig!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, hvor glad er jeg, at alt dette fungerede!
Må det altid være sådan! Tak for skrivningen!

Nazik, Jeg har lige set din besked, af en eller anden grund blev jeg ikke underrettet om svarene i denne tråd.
Bag til dit helbred! Jeg er glad for, at du satte pris på den dejlige smag og smag!

[Anis]

Anis, Anechka, jeg prøvede endnu en gang denne dej. Jeg bagte pizza. Nå, hvad en super pizza viste sig! Og dejen er vokset flere gange i køleskabet.
Her er nogle misforståelser ... hvorfor sidste gang fungerede det ikke helt sådan .. og dejen var tynd og mel blev tilsat. : girl_in_dreams: Det ser ud til, at jeg gjorde alt rigtigt ...
Fantastisk dej! Tak til forfatteren og til dig!

Du skulle have sagt, "Fuck tibidoch og træk et hår ud af dit skæg." Anis gør altid det.

[Anya]

Anya, og nu laver jeg konstant dej i disse proportioner. Tak skal du have!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, jeg er så glad for, at du fandt opskriften til registrering! Tak skal du have!

Тumanofaaaa, Irina,

Anna, jeg lavede denne dej på valle (i stedet for vand og mælk) med creme fraiche (70g).
Jeg tog 7 g salt og gær (sikkert øjeblik) 2 g.
Melet var premium, men jeg tilføjede en og en halv spiseskefuld hvedeklid. Blev skåret med smør.
I dag bagte jeg donuts med hvidløg fra halvdelen af ​​dejen til borscht.
Smagen adskiller sig selvfølgelig fra den traditionelle, men det viste sig at være meget velsmagende.
Mange tak!

Anna, tak for den interessante opskrift. I går bagte jeg kager, jeg kunne godt lide dem meget - enkle, hurtige og velsmagende. Dejen stod i køleskabet i to dage, og noget af det står stadig (jeg efterlod det til pizza, men i dag er ovnen ikke i humør), jeg tror, ​​det går ikke tabt før i morgen.

Mine minipizzær fra denne dej

[Olga VB]

I dag bagte jeg donuts med hvidløg fra halvdelen af ​​dejen til borscht.

Olga VB, Olya, de bløde donuts viste sig! Smuk! De ser lækre ud!
Faktisk er denne dej mere velegnet til pizzaer og flatbreads, men det er altid interessant at prøve andre kager fra den! Tak fordi du delte din mulighed!
Og du kan spørge, bagte du donuts i en multikooker?

Mine minipizzær fra denne dej ...

Tanyulya, Tanechka, hvilke søde mini-pizzaer!
Tak for fornøjelsen at beundre dem!
Tanya, hvordan dannede du dem, rullede sandsynligvis et lag dej, derefter fyldet, pakket ind i en rulle og skåret på tværs, og derefter blev cirklerne bagt?

Natalia27, tak for tip!
Jeg ønsker dig godt humør og held og lykke, og dejen venter lidt i køleskabet!

Og du kan spørge, bagte du donuts i en multikooker?

Uh huh
Og så bragte hun det i ovnen.
Forgæves var det nødvendigt straks i ovnen og i den sædvanlige form og ikke i en skål.
Så rødmede de mere jævnt.
Og det gav ikke meget mening at springe frem og tilbage. Ovnen varmer så meget, som de er bagt, og dette skal gøres straks i ovnen.

Faktisk er denne dej mere velegnet til pizzaer og flatbreads, men det er altid interessant at prøve andre kager fra den!

Nå, det er forståeligt, for donuts bruger jeg normalt mere rig dej.
Det er bare, at mit rugbrød løb tør for uventet, den nye ovn ikke havde tid til middag og til middag - borscht.
Og dejen i køleskabet er det værd.
Så ideen om donuts er modnet.
Sikker på, det smagte lidt ciabatta, men vi elsker den smag, så det fungerede meget godt.
Min mand bad mig gentage dette trick i dag.

Min mand bad mig gentage dette trick i dag.

Jeg kunne også godt lide kagerne fra denne dej, smagen er, som han sagde det, kage-kage

[Annushka]

skære dejen, så snart den er taget ud af køleskabet. Du behøver ikke at varme det op.

Meget interessant ...

Og jeg varmer hele dejen til køleskabet ...

Annushka, men hvorfor tror du, at netop denne test ikke behøver at give tid tilpåvarmer op?

Det blev bare nysgerrig ...

[Innochka]

... hvorfor denne særlige test ikke skal have tid til at tørre?

Innochkakære, glad for at se dig!
Fordi denne dej er fugtig, og det er meget mere praktisk at arbejde med den, når den køles ned. Så forfatterne af opskriften bemærkede.

[Annushka]

Annushka , endnu en gang, mange tak for den vidunderlige opskrift Denne gang lavede jeg pizza, meget velsmagende, påfyldningen er forståelig, men jeg kunne godt lide dejens struktur og smag

}

Jeg bemærkede også, at dejen fortsætter med at vokse i køleskabet, for eksempel fordoblet den efter to timer ved stuetemperatur, og natten over i køleskabet tredobles den))

}
Oprindeligt var det i bunden af ​​håndtaget))

[Sivana]

Sivanahvilke lækre huller i pizzaen!
Og dejen er meget smuk!
Beholderen til dejen er åndelig, størrelsen er også velegnet!
Mange tak for din feedback, det er bare meget rart!

Mange tak for Annushka!

[Anya]

Fordi denne dej er våd

Åh, sådan, ja !!!

Jeg vidste stadig ikke sådan en hemmelighed ...

Anya , tak for videnskaben, kære !!!

Anyutdet vil sige, at det viser sig, at du kan varme denne dej, der er forskellige tilfælde, det er bare, at arbejde med ham bliver sværere og sværere ...

Interessant, er forskellen i smag mellem produkter fremstillet af varm og uopvarmet dej mærkbar?

Der er en grund til at prøve det og det !!!

Om aftenen bliver min dej 24 timer gammel, så snart jeg bager noget fra den, selvom jeg ikke har besluttet, hvor jeg skal starte endnu afmeld straks !!!

P.S. AnyaDa jeg så en varmeplade i flere etager på dit billede, mistede jeg søvn, ro og appetit ...

Det er her, de giver sådan?!

[Innochka]

det vil sige, det viser sig, at det er muligt at varme denne dej, ..., det bliver bare sværere at arbejde med den og af alt

Innochka, Nemlig. Desuden skriver forfatterne, at det allerede er muligt at arbejde med dejen, der lige kom op i 2 timer ved stuetemperatur med det samme uden at vente på afkøling i køleskabet.
Så hvis der er behov for relativt hurtig bagning, hvorfor så ikke bage? Du ved aldrig, hvad omstændighederne er.
Du beslutter dig der, ellers vil nysgerrighed forstå, hvad du vælger til testning

P.S.

Flerdækkestativet sælges på amazon.com kaldet Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack. Du kunne også lide hende, ikke? Jeg er meget glad for, jeg skubbede alle gitrene foran hende, og jeg bruger konstant denne.

[Anya]

og derefter analyserer nysgerrighed, hvad du vælger til test

Pitas ...

Jeg bagte 8 stykker i går aftes ...

Ikke mere i dag ...





Anya, min soooo kunne godt lide de pits, der inspirerede af mig uden at tøve, æltede straks en anden dobbelt portion dej ...

Tak, min kære, ENORM - STOR !!!

Nu vil jeg ikke lade denne dej komme ud af mine hænder i den forstand, at jeg skal bage den meget og ofte !!!

du kunne også lide hende, ikke?

At sige, at jeg kunne lide hende, er at sige intet ...

Jeg blev forelsket i hende ved første øjekast !!!

Ak, jeg har aldrig mødt sådanne mennesker her ...

Med Amazon og andre som ham får jeg ikke venner ...

[Krumme]

Men jeg havde tid, jeg havde tid til at tage et billede af dem !!!

Krumme, Innochka, hvor vidunderligt, jeg vil elske at beundre dine bagværk!
Glad for din kunne lide pitas! Hurra!

... æltede straks endnu en dobbelt portion dej

Åh det er vores måde på brasiliansk!
Tak, kære, for sådan en oprigtig feedback!

[Annushka]

Annushka,
Endelig, takket være dig, fandt jeg opskriften på den perfekte dej)) Jeg blev bare forelsket i denne dej I dag lavede jeg kager af den igen, khachapuri er noget, jeg ikke engang kan beskrive følelsen, når jeg arbejder med dejen , det er som "levende", "trækker vejret")) Jeg er meget imponeret, så sådanne følelser

🔗

[Anna]

Anna, Også jeg, nu en fan af din (intet på "dig"?) Dej, den anden dag spiser vi kager. Tak skal du have!!!
Gårsdagens portion spredt, i dag bages den igen, i prinsessen. De ligner meget, meget tandoorkager, som tatarer sælger her. Den samme smag og store huller, kun de smager mere salt, ja, støbningen er "mærket", men jeg har bare ikke chakich, jeg skal købe den lejlighedsvis.
Foto senere blev fotiket afladet!

[Sivana]

Sivana, tak for dine venlige ord og en smuk kage! Meget fint!
Lad opskriften fortsætte med at behage!

Аnnnushka27, kære navnebror, selvfølgelig kan du bruge "dig"!
Jeg er glad for, at opskriften var efter din smag!
Hvis du tillader mig, vil jeg vente på et billede (jeg kan virkelig godt lide at se på brød og bagværk!)

Krumme, Innochka, jeg savnede næsten dine betagende gruber!
Nå, dette er en ferie af en slags, ikke en pita! Mange tak!

Jeg slutter mig også til hæren af ​​tilfredse fans. Jeg har bagt det flere gange. Jeg kunne virkelig godt lide ovnen bare i form af en kage. Men jeg smører denne stadig varme kage med en blanding af smeltet smør, blandet med en fed hvidløg passeret gennem en presse og en knivspids humle-suneli. Så viser det sig bare "gå af"!

Jeg smører med en blanding af smeltet smør blandet med en fed hvidløg, der føres gennem en presse og en knivspids humle-suneli.

[Alevtina]

Jeg smører den stadig varme kage med en blanding af smeltet smør blandet med en fed hvidløg, der føres gennem en presse og en kniv humle-suneli.

Hvor lækker det skal være! Tak skal du have, Alevtina!

Men jeg smører denne stadig varme kage med en blanding af smeltet smør

Og jeg smurte varm khachapuri med smør, hvidløg og humle-suneli gætte ikke, næste gang vil jeg helt sikkert gøre

}