Italiensk mager "mad" dej (Pasta matta)

[Forberedelse]

Italiensk mager "mad" dej (Pasta matta)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	250 g
Varmt vand	100 ml
hvidvin	1-2 spsk. l.
Salt	0,5 tsk
Olivenolie	35 g

Madlavningsmetode

• Italienske husmødre er håndværkere, der bager alle slags tærter, kiks, strudler og tærter. En bred vifte af fyld anvendes til dem - alt, hvad der er modnet i en given sæson, bruges. Men dejen i Italien til denne slags bagning foretrækkes gærfri.
• Den foreslåede dej med et interessant navn, der oversættes som skør eller skøre dej (matta), kan betragtes som en moderne lettere version af den berømte franske briseej, hvorfra den adskiller sig ved at erstatte smør med en mindre mængde olivenolie (Extra Virgin er bedre for usødede tærter)
• Nem udførelse, fraværet af bagepulver og lavt kalorieindhold gør dejen meget attraktiv, især i tider med tidspres eller ønsket om at tømme din krop fra kraftig bagning.
• Der er mange variationer af dejen, men mel, vand og olivenolie er altid til stede i basen. Denne gang lavede jeg en dej med tilsætning af vin.
• Dejen er plastik, let skællet, og på trods af at italienerne hævder det som en dej til salte tærter, foreslår nogle moderne italienske magasiner at bage søde tærter fra sådan en dej. Det bruges også til friturestegning samt til fremstilling af calzones.
• Jeg startede med en salig åben squashkage (fra hvad der var til rådighed). Jeg sender opskriften på denne påfyldning separat.
• Forberedelse
• - Sigt mel i en skål, hæld olie i midten, bland lidt, hæld tolerant varmt vand blandet med salt og tilsæt en skefuld vin.
• - Ælt dejen hurtigt, snarere endda samle den i en klump, drej den i en skål i hånden og saml mel op. Dejen skal ikke være tæt, men blød.
• - Så snart der dannes en klump, læg dejen i en pose, lad den være i kulden, mens du forbereder påfyldningen. Du kan ikke rense i kulden, men lad den stå i 5 minutter og begynde at rulle.
• - Rul dejen ud i en tynd cirkel (jeg har en diameter på 35 cm) og form en kage. Med denne diameter er dejlaget meget tyndt. Dette er præcis, hvad jeg havde brug for og havde brug for - mindre dej, mere påfyldning.
• 

Bemærk

Jeg æltede ikke dejen meget, jeg ønskede at få en flakiness. I den færdige form eksfolierede kun kanten, men jeg rullede den meget tyndt ud.
Dejen er sprød, slæber slet ikke. Ruller perfekt ud. For slankende mennesker er det bare en gave.

Olga! Jeg er den første til en velsmagende godbid om natten !!!!!

[Irina F]

Irina F, Jeg er meget glad for at se dig, Ira! Her prøver jeg at genopbygge kosten til en lettere! Jeg kom til de "skøre" opskrifter!

Urrra, og jeg klarede det !!!! Olga er tilbage !!!! Bragte en velsmagende godbid !!!!!!

Urrra, og jeg klarede det !!!! Olga er tilbage !!!! Bragte en velsmagende godbid !!!!!!

Hvordan kan du ikke komme tilbage, hvis du bliver mødt SÅ !!

Olga! Vi savnede dig !!! Vi savnede dig!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, ja, jeg var ikke der et par dage!

Mig og min familie kunne godt lide dejen med vegetabilsk olie, kogt med kogende vand. De sagde "mærkeligt" og fik to kiks ad gangen. Jeg vil helt sikkert prøve det med vin. Så opskriften er bogmærket !!!
Og hvis den allerede er sur (forbliver ofte lidt efter en fest)?

Olenka,
Til bogmærker!

[vedmacck]

vedmacck, denne dej er mindre fedt, lidt tørrere. Vin er mulig, det vigtigste er, at det ikke forsvinder helt.
Forresten er der mange muligheder og uden vin overhovedet denne test, bare på vandet.
Her er en mulighed på vandet:
til 1 kage
- Mel - 200 g
- Varmt (acceptabelt) vand - 100 g
- Olivenolie - 30 g
- Salt - 1 tsk (det er meget salt!)
Næste gang vil jeg gøre det på mineralsk. Jeg spekulerer på, om jeg kan samle det? Engang lavede jeg bagels på mineralvand, så jeg næsten ikke samlede dem i en klump, så de eksfolierede.

Olenka,
Til bogmærker!

Prøv det, italienerne bager, men vi er værre! Det vigtigste er et minimum af dej, et maksimalt fyld!

På en mini-rake eller sodavand?
Forresten, når denne dej heller ikke blev opsamlet (der er dog helt forskellige proportioner, og bagepulver er til stede). For mig selv besluttede jeg, at det er umuligt at hælde mel med kogende vand. Jeg blander olie og kogende vand i et måleglas og hælder den varme blanding.

For mig selv besluttede jeg, at det er umuligt at hælde mel med kogende vand. Jeg blander olie og kogende vand i et måleglas og hælder den varme blanding.

Jeg gør det samme! Men jeg skrev det som i italienske opskrifter! Opskrifterne siger, at vandet skal være varmt, men tåleligt.

På en mini-rake eller sodavand?

Mineralvand, og hvordan adskiller det sig fra sodavand?

Mineralvand med gas og uden gas sker. Og sodavand er mineralfrit.

Mineralvand med gas og uden gas sker. Og sodavand er mineralfrit.

Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
Selvom det, uden gas, hvad angår egenskaber til testen, er det intet fra det enkle
vil være anderledes!

Jeg så ikke det åbenlyse. Selvfølgelig er det bare vand og salt. Med meget lav saltkoncentration

Jeg så ikke det åbenlyse. Selvfølgelig er det bare vand og salt. Med meget lav saltkoncentration

Om natten er alle katte grå ... Du er tilsyneladende træt som mig

Nej, ikke på grund af træthed. Jeg er konstant forbløffet over spørgsmålet om mineralvand i opskrifter.

[vedmacck]

vedmacck, Jeg tror, ​​at der altid er en accent eller specificitet i den kulsyreversion.

Olga! Cool opskrift, jeg vil helt sikkert gøre det, jeg elsker sådanne opskrifter - magert og velsmagende. Tak skal du have !!!!

Jeg er glad for, hvad en interessant opskrift!
Tak, tog det ind!
Vi havde en opskrift på mager pizza her, min kunne lide det, og derefter med vin mmmmm, og endda lagdelt .... et must. Vi er pizza-sjæle.

Har du ikke brug for bagepulver?

Både jeg og jeg er til let dej. Hør, god idé. Jeg har aldrig prøvet gærfri pizza før. Mange tak for opskriften!

[Rada-dms]

Rada-dmshvad en interessant dejopskrift!
Jeg abonnerer på emnet for at være opmærksom på og ikke glemme denne vidunderlige opskrift i bogmærkerne! Jeg vil helt sikkert prøve! Der er hvidvin, jeg prøver at holde det på lager til risotto, så det bliver til dejen.
Tak, Olga!

Har du ikke brug for bagepulver?

I ingen af ​​opskrifterne til denne dej har jeg mødt bagepulver. Hvis du tilføjer, bliver der mere flager.

Her havde vi en opskrift på mager pizza, min kunne lide det, og derefter med vin, mmmmm og endda lagdelt.

Tak for at se på opskriften!
Her er dejen mindre fedt og mindre flakket, da der ikke er bagepulver eller sodavand. Jeg vil prøve at folde og rulle den flere gange uden afkøling, men med det samme. Lamination kan øges. For mig er det vigtigste dets kalorieindhold og evnen til at rulle det meget tyndt ud.

Både jeg og jeg er til let dej. Hør, god idé. Jeg har aldrig prøvet gærfri pizza før. Mange tak for opskriften!

Irsk, dejen er så sprød, hvis din kan lide det, bliver jeg glad. Men for mig er det mere for tærter med mange fyld.

tak skal du have

[Anis]

Anistak, Anechka, for din interesse, prøv det en gang, måske vil det slå rod, som en aflæsningsmulighed.

[Rada-dms]

Rada-dms, interessant dej Og hvad kan erstatte hvidvin, hvis den ikke er i husstanden På grund af 1 spsk. l. du køber ikke

[Albina]

AlbinaJeg troede selv her, at du kan prøve at erstatte det med æblecider eller drueeddike, ved at fortynde det let. Nå, dette er praktisk talt strakt dej, bare til oliven. olie.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, jeg har et spørgsmål her - ved hvilken temperatur anbefaler du at bage denne dej? Og er det bedre på sten, som pizza, eller bare på et bageplade?

For mig selv besluttede jeg, at det er umuligt at hælde mel med kogende vand.

Uh ... Hvorfor? Halvdelen af ​​mit liv på dumplings-dumplings hælder jeg mel med kogende vand.

Jeg er konstant forbløffet over spørgsmålet om mineralvand i opskrifter.

Ligesom "slukke sodavand med eddike"?
Ja, jeg besluttede for mig selv for længe siden, at folk bare ikke tøver med at kalde dette ord sodavand uden sirup.))

Alligevel er sodavand og mineralvand forskellige ting!

[Olya]

Olyaskal bestemt prøve den skøre dej! tak for opskriften

[Anis]

Anis, Jeg bagte to gange i min overlevende ovn ved 180, bagt i lang tid. Men det afhænger også af påfyldningen! Måske hvordan kan du slå en pizza med en temperatur på under 220 og derefter sænke den? Jeg kan ikke rådgive endnu baseret på min erfaring! Og så rullede jeg det meget tyndt ... tyndere end anbefalingerne - 4 mm. Nedenunder havde jeg absolut sprød, rullet ost ud i kanterne.

[Olya]

Olya, tak for svaret!

[Olchik!]

Olchik! Imponerende dej! Jeg bruger opskriften uden fejl og uden fejl! Og jeg tror også, at i stedet for vin vil en slags naturlig eddike være fantastisk.
Nå, lige, jeg kunne godt lide opskriften!

I dag lavede jeg denne dej og bagte den indtil videre uden påfyldning, fordi jeg tænkte, at den skulle vise sig at være en knasende gnavekage, som jeg ville have. Og det viste sig, at manden sidder generelt, kun beroliger.

[posetitell]

posetitell, Nikka, tak for eksperimentet!
Jeg tænkte bare ikke på det, hvordan man prøver at bage kiks, sådan en god idé! Direkte og legemliggøre, da hjemme alle cookies er fordampet et eller andet sted!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg er glad, jeg vil lægge din dej på pizza i dag, fortæl mig, du kan opbevare den i køleskabet så meget som muligt, ikke?
Jeg ville udskifte det om et øjeblik og derefter lave mad til frokost ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg er glad, jeg vil lægge din dej på pizza i dag, fortæl mig, du kan opbevare den i køleskabet så meget som muligt, ikke?
Jeg ville udskifte det om et øjeblik og derefter lave mad til frokost ...

Det ser ud til, at han roligt vil ligge i posen i to dage. Du foldede den, rullede den for at gøre den mere lagdelt?

Og hvornår skal jeg lægge det ud? før køleskabet eller efter?

Og hvornår skal jeg lægge det ud? før køleskabet eller efter?

Før køleskabet en gang, kan du gentage det igen efter 30 minutters køling, hvis du har tid til at gøre dette. Jeg råder dig til at rulle osten ud i kanten.

Aha, overskæg forstået!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg er glad, tak for den smukke dej !!!
Tak for den gode opskrift!

Jeg lavede spinatkage og den næste dag med tun.

Jeg havde ikke engang tid til at tage et billede med tun

Fangst ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Mange tak for fotorapporten! Så glad !!! Du gjorde det lækkert! Og også for ideen om at lave denne dej med tun - en diætmulighed, der passer til denne dej! Lev og lær!
Flager dejen lidt?

Du ved, det er meget interessant ...
Da jeg gjorde det med spinat, lagde jeg fyldet på den rå dej, og hvis det lagdelte, var strømmen på kanten.
Men når jeg var med tun, bagte jeg den lidt uden fyld i ca. 10 minutter og lagde derefter fyldet ud, så lagde den sig lidt mere, og kanterne steg endda, undskyld, jeg havde ikke tid til at lave et foto, overskæget "spiste en hamster"!
Men jeg kunne godt lide dejen, jeg vil lave mad meget!