Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Alla]

Allaindtil ingen lavede en rose. Så jeg kan ikke sige noget om rosen.

Lyudmila Jeg ved ikke, at Den Internationale Journalistforening troede, det ville være hurtigere. Derfor visnede jeg badan lidt.

[Jeg vil advare alle]

Piger, Jeg vil advare alle: i min dacha, straks bag haven, begynder en skov, og der vokser en vilde, så at sige, en aronia. Jeg begyndte at rive den op, og at bladene forvirrede mig lidt ... Jeg kiggede nærmere, så dette er ikke en brombær, men en havtorn !!! Bladene er meget lig hinanden. Og buckthorn bær er meget giftige, jeg ved ikke om bladene! Jeg beder jer alle sammen om, at hvis du ikke ved nøjagtigt, hvilken slags plante, busk, træ det er, skal du ikke eksperimentere, men først bestemme nøjagtigt, at det tilhører en eller anden slægt.

Hvor kunne de kun få fat i?

Lyudmila, den sikreste mulighed er at plante en badan på stedet. Hans nabo-bedstemor skubbede mig med magt i mine hænder, af en eller anden grund ville jeg ikke plante ham, og så to år senere voksede han utroligt, og sidste år under oversvømmelsen druknede han ligesom hele dachaen ((. Han er stadig rigelig om foråret) blomstrer.

Piger, om badan-artiklen, er beskrevet detaljeret https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

[Lena]

den sikreste mulighed er at plante badan på stedet.

Lenatak for antydningen. I efteråret vil jeg kigge efter badan på markedet. Hvis jeg finder det, vil jeg helt sikkert plante det.

[Valentine]

Piger, om badan-artiklen, er beskrevet detaljeret https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

ValentineTak for linket! Jeg gik, læste den, var meget imponeret! Hvilken smuk mand er han, denne badan! Jeg har ikke set en her endnu. Måske kan dets frø plantes? Du skal kigge i butikkerne.

Luda, jeg tager Ivan-te fra Seliger. Jeg er bange for mig selv, jeg er bange for at det ikke fungerer. Vi er nødt til at studere teknologien.)

[Ossuar]

OssuarJeg troede ikke, at du ville gå forbi te! Godt gået for at beslutte sig. Wow, hvor tager du ham fra! Du har det også et eller andet sted i nærheden.
Generelt er det ikke vanskeligere at lave te at lave te. Meget nemmere. Så vær ikke bange! Stil spørgsmål når som helst.
Og teknologien er ikke kompliceret. Du var bange for den store tekst. Og kort sagt, da teknologi er:
1. Spred bladene i et lag på 3-4 cm på bomulds- eller linnedstof. Du visner dem, indtil knasen i den centrale vene forsvinder (ca. 6-8 timer). Ted regelmæssigt for at gøre det jævnt tørt.
2. Rulning i en kødkværn med store huller i grillen.
3. Du lægger det i en emaljepotte eller plastikbeholder et lag på 5 til 10 cm... Mindre og mere er umuligt. Hvis mindre, vil det ikke fermentere godt. hvis mere - det kan blive surt. Påfør lidt vægt med din hånd - uden fanatisme, Dæk med en fugtig klud, dæk det med en slags dæksel, ikke tæt, så der er luftadgang.
4. Kontroller lugten om 4 timer... Ikke nødvendigt før. Urteduften skal erstattes af en stærk frugtagtig-honning-blomster... Kan holdes på gæring i 8 timer. Jeg holder det normalt på 4-6.
5. Læg på et bageplade foret med 1 lag bagepapir se sushi i ovnen ved en temperatur på 100 * C i 1,5 timer, derefter sænk farten temperatur op til 50 - 60 * С... Og tør det næsten tørt. Glem ikke at røre te - skift fra kanterne til midten. Jeg løfter normalt bagepapiret ved kanterne, og teen hældes i midten. Så på hver side af arket. Så nivellerer jeg massen med min hånd - den brænder ikke. Du kan forstyrre en spatel.
6. Næsten tør masse udslæt i en pose og hæng ham tør for en dag - en dag indtil resterende fugt forsvinder... Bedre at gøre dette i brisen, i skyggen. Det tørrer op på en dag. med en fugtig vandretur - i huset.
7. Hæld i krukker, underskriv dem og læg dem på et mørkt, tørt sted.
Alle! Te vil være klar om mindst en måned.
Generelt har du ingen steder at gå - du bragte bladene. Hvis der er noget, er jeg næsten altid i kontakt. Spørge! Og pigerne er allerede blevet esser i te - de vil svare, hvis jeg pludselig hænger et sted i sengene.

Jeg vil forsøge at svare dig, det er en varm tid for os alle, landmænd, sommerboere og samtidig urtelægere, te-producenter)), derfor har Lyudmila ikke altid tid til at reagere hurtigt på alle.

Hak, tak for svaret.
Piger, tilslut til svarene, tak! Og så er jeg pludselig ikke online, men har presserende brug for et svar, og generelt har mange allerede avanceret længere end mig inden for teknologi.

Jeg rodede under min tilgroede røgelse og fandt de samme sorte blade, beskidte, men tørre! Vasket og brygget !! Vidunderlig te, rig, kompleks smag, ingen urtesmag. På trods af dets udseende samler jeg i morgen alt, skyller og tørrer! Og jeg begynder at fermentere grønt !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, klasse! Nu ved du hvad rigtig badan te skal være. Der vil være en mulighed for at sammenligne din te med naturlig. Måske se under ild? Hvad hvis der er sidste års blade?

Luda, mange tak for emnet. Mor tørrer altid solbær og vilde brombærblade. Men selvfølgelig er der ingen smag i te. Jeg prøver at bruge din teknologi.

Jeg er bange for mig selv, jeg er bange for at det ikke fungerer. Vi er nødt til at studere teknologien.)

Oksana, også jeg med en sådan følelse sendte solbærbladene om morgenen til frost

[Gulsin]

Gulsin, tak for din opmærksomhed på opskriften! Ja, bare tørrede blade har lidt smag og aroma. Og ved hjælp af gæring-gæring forbedrer vi nogle af plantens egenskaber og ændrer andre. Som et resultat får vi aromatisk og velsmagende te.
Hvorfor er du og Ksyusha sådanne feje?! Vær ikke bange! Jeg holder mine næver for dig for held og lykke!
Og denne ordning er at hjælpe (fra artiklen af ​​Odintsov - w / l "Videnskab og liv"). Her, bare for hånd, drejer bladene:

Hej allesammen! I aftes tog jeg en engsød ud af fryseren og snoede ruller i hånden. Der er mindre juice end for eksempel Ivan-te, men krøllet godt. Rullerne lugtede så dårligt, at jeg sprang til siden, da jeg besluttede at stikke næsen i skålen. Jeg pressede ned med undertrykkelse, og indtil morgenen stod hun med mig. Om morgenen forsvandt den skarpe lugt, men der var stadig en uforlignelig lugt af engsød, pølserne blev mørke, begyndte at tørre. Jeg blev overrasket over forskellen mellem "tebladene" igen sammenlignet med vores Ivan))), de viste sig at være luftige, tynde. Der var ikke tid til at tørre, slukkede komfuret og lod alt indtil aften. Der var ingen dødbringende lugt af engsød under tørring.
Lyudmila, tak for en anden ... undertrykkelse, ja, ja, for undertrykkelse !! I begyndelsen, da jeg surfede på Internettet og ledte efter information om gæring, husker jeg et udtryk: "Det ser ud til, at de, der aldrig har gjort det, skriver om gæring." Jeg kom også til denne konklusion. Ikke et ord om undertrykkelse, tværtimod, "tryk ikke på pølserne på nogen måde." Men hvor godt engsødet gærede under undertrykkelse! Tak skal du have!
I dag vil jeg smage og rapportere.

Kort sagt er teknologien som følger:

Lud, lige hvad lægen beordrede !!!! Har du brug for at vaske bladene ?? I princippet, selvom jeg kastede op i skoven, men støvet.

Det er godt! Og hvis noget ikke er klart, så spørg eller gå til opskriften for detaljer. Faktisk er det bedre ikke at vaske! Bladene er fulde af bakterier, der deltager i gæringen. Hvem skal gøre dette? Af samme grund anbefales det ikke at samle græsset efter regnen ... Men hvis det er helt støvet (hvor er støvet i skoven?), Vask derefter, tør og fortsæt efter planen ...

Lan, jeg vil ikke .. væk.

Folk, det viste sig pludselig. at jeg ikke har en stor vedhæftet fil til en kødkværn her. Så bliver jeg nødt til at dreje dem med mine hænder, ikke? og videre på teknologi?

Jeg har ikke en stor vedhæftet fil til kødkværn her

Jeg havde det heller ikke, jeg snoede det fint og intet, alt er fint, det blev ikke til støv.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Tak skal du have.

shl.Og for fremtiden - store huller - hvilke? Jeg har en pølse med tre huller. Vil det passe? eller for stor?

store huller er hvad

Min kødkværn blev lavet i USSR !!!! Uudfoldelig!
Hun havde 2 vedhæftede filer, små og lidt større.

Nå, jeg har også en sovjetisk .. men kun en lille gitter.

[Rada-dms]

Så jeg rapporterer: Badan - jeg tror ikke, jeg lykkedes. Husk, jeg tørrede det op, snoede det, skulle gære, men efter at have læst kommentarerne besluttede jeg at fryse det (helt frosset i 4 timer), tog det ud og satte det til at gære kl. Det drejede godt, men lugten-WOW, jeg synes, den stinker - husk silogropperne på de kollektive gårde, når du går forbi, selve lugten (jeg huskede bare lugten om morgenen) Jeg hældte også lidt i et glas, og om morgenen lagde jeg det i drivhuseksperimentet af hensyn til-12-00 det lugter stadig som ensilage).
Selvfølgelig har jeg overtrådt teknologien, men hvis den har tørret i 3 dage, kan vi fermentere den i lang tid eller tørre den i solen (i naturen mørkner den delvist på gaden og i solen). Ja, og ingen farve - grøn, både tør og brygget.Rada-dms, slet ikke det samme som din fra sorte blade! Teknologi skal redigeres

[Ludmila]

Ludmila, snoede solbærbladene efter fryseren. 3 blade ad gangen. Så det er muligt?

Jeg sendte ruller til gæring. Fermenteret i 5 timer. Bladet blev mørkere, lugten blev intensiveret.

har brug for at dække sugerørene med et fugtigt håndklæde?

Her er bladene straks fra fryseren. Skønheden!!!

🔗

Gulya. Hvor længe har du opbevaret i fryseren? Skal jeg fryse korenderne .. for at gå sådan.

Oksana, jeg holdt det i 5 timer. Og hvilken duft var allerede dengang !!!!

Tak, forstået. Hvis det ordner sig. så fryser jeg ribs .. Jeg har det som skokrem.

Vi har også det samme)))

[Omela]

Omela, drej på uanset hvilken dyse der er. Jeg glemte at ændre vedhæftet fil sidste år. Og jeg lavede fem portioner te med en fin, indtil jeg indså, at der var noget galt med min te. Det viste sig også godt. På mit foto i opskriften er sådan en te snoet med en fin rist.

Her er min Ivan-te med forskellig gæring.
Nederst til venstre ved svag gæring, øverst i midten, nederst til højre-stærk.
foto indsættes ikke ((((

[Gulya]

Gulya, Omela, opbevar bladene i fryseren længere. 5 timer er muligvis ikke nok. Afhænger af antallet af blade. Prøv at lave pakken, hvor bladene ligger fladt, så alle bladene fryser godt. Og så havde pigerne, at bladene ikke var frossne inde i posen, og så drejede de ikke godt.

shl. Og for fremtiden - store huller - hvilke? Jeg har en pølse med tre huller. Vil det passe? eller for stor?

Ikke på hvilken pølse ... bedre ikke. Bedre på en lavvandet. Her for fremtiden:

[Ludmila]

Ludmila, på den forrige side spurgte jeg om antallet af blade

Lyuda, jeg forstår. Jeg kommer på markedet og kigger.

snoet solbærbladene efter fryseren. 3 blade ad gangen. Så det er muligt?

Gulya, du kan dreje 6-8 blade. Det vil gå hurtigere. Og det vil gære mere intensivt.

har brug for at dække sugerørene med et fugtigt håndklæde?

Sæt først undertrykkelse på rørene, og dæk derefter med et fugtigt håndklæde. Og det tilrådes at pakke hele denne struktur med tæpper, så varmen, der frigøres af bladene på grund af oxidation, opbevares inde og ikke går ud.

på den forrige side spurgte jeg om antallet af blade

Gulya, spørgsmål stablet op, mens jeg ikke var ved computeren ... Allerede besvaret ...

Jeg kommer på markedet, jeg får se

Ksyusha, tag bare dit gitter til markedet, så størrelsen er ens.

Sæt først undertrykkelse på rørene og dæk derefter med et fugtigt håndklæde.

Åh, hvor dumme vi er. Og det er kun nødvendigt at lægge undertrykkelse på rørene, men hvis du er i en kødkværn - skal du bare knuse den med din hånd?

foto indsættes ikke ((((

Afkrydsningsmærke, og indsætter du et foto gennem Khlebopechkins galleri?

[en smule]

Og det er kun nødvendigt at lægge undertrykkelse på rørene, men hvis du er i en kødkværn - skal du bare knuse den med din hånd?

Ksyusha, ja! Det er rigtigt! På blade efter en kødkværn er undertrykkelse ikke nødvendig. Der en smule knuse med din hånd og en temmelig tæt masse vil være. Men undertrykkelsen er nødvendig på rullerne. Og tungere! Du kan sætte en 3 liters krukke vand på dem.

og du indsætter et foto gennem Hlebopechkin-galleriet

nej, i meddelelsen .. gennemgang ... download download fil ...

Luda, ja, jeg skal pakke mine tre blade op))) Jeg var nødt til at fryse mere)))

I aftes tog jeg en engsød ud af fryseren, jeg blev overrasket over forskellen mellem "tebladene" og sammenlignede det igen med vores Ivan))), de viste sig at være luftige, tynde. Der var ikke tid til at tørre, slukkede komfuret og lod alt indtil aften. Der var ingen dødbringende lugt af engsød under tørring.

Galya, din digters drøm er gået i opfyldelse ... Jeg taler om engsød. Og jeg kan stadig ikke komme ud i skoven. Kom nu, smag te. og hvis det er det værd, så opgiver jeg alt og leder efter enge!

din digters drøm blev opfyldt ...

Min digters drøm blev opfyldt
Jeg skrev til dig om det

Jeg kæmper som en fisk ... Jeg kan ikke indsætte et foto, og der er ingen oplysninger på siden, det er bare en skam, det ser ud til at jeg ikke er dum (dette er selvfølgelig IMHO)

[Oksana]

Så jeg rapporterer: Badan - jeg tror ikke, jeg lykkedes. Husk, jeg tørrede det op, snoede det, skulle gære, men efter at have læst kommentarerne besluttede jeg at fryse det (helt frosset i 4 timer), tog det ud og satte det til at gære kl. Det drejede godt, men lugten-WOW, jeg synes, den stinker - husk silogropperne på de kollektive gårde, når du går forbi, selve lugten (jeg huskede bare lugten om morgenen) Jeg hældte også lidt i et glas, og om morgenen lagde jeg det i drivhuseksperimentet af hensyn til-12-00 det lugter stadig som ensilage).
Oksana, husk om din badan. Det ser ud til, at du ikke skulle have sat det i fryseren. Og hvis du lægger det en anden gang, så varm det op med et tyndt lag inden gæring. Og læg det derefter tilbage i en container og gær. Det er det, du har forsuret, ser det ud til! Nå, vi glæder os meget til at vente. Jeg spekulerer på, hvordan det går med badan?

Jeg er ikke dum (dette er selvfølgelig IMHO)

ja, vi er alle sådan.
Indsæt forfatterens foto i beskeden
Album
vælg foto fra computer
Hent
Kopier link til venstre for billedet
Indsæt i besked

Kopier link til venstre for billedet

åh, åh, OMELA, jeg kopierede ikke linket her))) Tak!

[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112605/2014-07-08252022_08_04~2.jpg [/ img
Ha, hvem ville have troet, at du skulle kopiere linket !!!!