Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[natushka]

det er bare interessant, hvordan de gør det

natushka, dette er den samme Puerh.

[hvordan PUER te adskiller sig fra andre tesorter]

Da PUER så optager vores sind, er der kun lidt information om det, dvs. hvordan PUER te adskiller sig fra andre tesorter.
Den vigtigste forskel med hensyn til effekten på kroppen er, at dette er den eneste te alkalisk... resten af ​​teerne er sure. Når den kommer ind i maven, neutraliserer Puerh den aggressive sure reaktion af mavesaft og har derved en gavnlig virkning på hele mave-tarmkanalen. Det betyder, at for mennesker med høj syreindhold i maven, er pu-erh, hvad lægen bestilte. Pu-erh te taget på tom mave vil ikke skade maven. Og mere detaljeret om egenskaberne af pu'er:

Puer. Hvad er så usædvanligt ved denne te?
Først og fremmest i teknologien til dets forberedelse. Tea tree blade tørres i solen (nogle gange op til flere måneder) og gennemgår derefter en særlig gæring, det vil sige naturlig eller kunstig ældning. Puer fik sit navn fra navnet på området i Kina, hvor det begyndte at blive produceret.
Ifølge fermenteringsmetoden og følgelig aldringstiden er pu-erh opdelt i shu pu-erh og shen pu-erh.
Shu puer - yngre te. Det krediteres med afslappende og beroligende effekter.
Shen puer - moden te opnået ved naturlig gæring for flere år... Det er kendt om sorter, der er ældet over 70 år gammel! Kinesisk pu-erh te er en af ​​de nationale skatte i sit hjemland. Fermenteringsopskrifter holdes strengt hemmelige. Og adskillige videnskabelige værker er afsat til undersøgelsen af ​​egenskaberne ved denne drink. Puerh kaldes skønhedens og ungdommens te.
Her er egenskaberne ved Pu-erh te blevet identificeret:
1. Spise Puerh fremmer fjernelsen af ​​kolesterol fra blodet, det renser blodkarrens vægge. Fremmer forebyggelse og behandling af åreforkalkning, koronar hjertesygdom, normalisering af blodtrykket.
2. En kop pu-erh efter at have spist hjælper med at fordøje fede fødevarer, lindrer følelsen af ​​tyngde i maven.
3. Denne te krediteres anti-kræft egenskaber... Professorer fra Folkerepublikken Kinas Institut for Naturmedicin har forsket i egenskaber ved puer i mere end 10 år. De rapporterer, at te indeholder en række mikronæringsstoffer, der hjælper med at bekæmpe kræft.
4. Puerh er meget effektiv i kampen mod fedme... Undersøgelser har vist, at drikke korrekt brygget te fremmer fedtforbrænding på samme måde som medicin.
5. Tedrink også hjælper med at rense kroppen for toksiner - det har en vanddrivende virkning og forhindrer dannelsen af ​​forstoppelse.
6. Puer hjælper med at reducere mavesyre... Mennesker, der lider af mavesår og gastritis med høj surhedsgrad, rådes til at tage en kop puer te før måltiderne.
7. For nylig har der været en masse information om, at denne te hjælper med at neutralisere og eliminere skadelige stoffer, der kommer ind i kroppen når man ryger... Polyfenoler i te neutraliserer de negative virkninger af cigaret nikotin.
8. Med tømmermænd det anbefales også at drikke te, det fjerner toksiner, giver styrke og lindrer hovedpine.
9. Bevist antiinflammatoriske egenskaber ved pu-erh... Polyfenoler og tanniner i denne te reducerer levedygtigheden af ​​bakterier i menneskekroppen. Te forbedrer også binyrens aktivitet, som er ansvarlig for de antiinflammatoriske hormoner i vores krop.

Og et billede i emnet:



Godt? Overbevist? Boom at gøre?

[Vejledning til forfalskning: Sådan køber du en 50 år gammel puerh]

Og mere info om pu-erh:
Vejledning til forfalskning: Sådan køber du en 50 år gammel puerh
Hvordan ikke lade sig narre, når man køber gammel puerh? Kan du købe rigtig gammel pu-erh? Skal du generelt stræbe efter kun at købe gammel pu-erh?

Måske ender nogle af jer i Kina, og fristelsen til at købe puher i sit hjemland og ikke overdrevent i Rusland vil være stor. Og så trækker en venlig bedstefar på temarkedet med rystende hænder en "45-årig" pu-erh fra et specielt kabinet til æresgæster - og giver dig ordene, at det faktisk koster flere tusinde dollars, men kun nu for dig - 500, "fordi at herren ved meget om te. "
Med 20, 30, 40, 50-årige pu-erhs er situationen sådan:
For det første vil ingen producenter fryse penge i årtier med et øje med, at han om tredive år vil sælge te til ublu priser (hvis han bor). Dette er simpelthen ikke muligt i et hurtigt profitorienteret land som Kina. Dette betyder frysning af kapital i årtier med et ukendt resultat. Te kan gå dårligt. For at opbevare det har du brug for områder med temperatur, fugtighed, ventilation og personale kontrol. Eller det mest åbenlyse: ingen kan forudsige efterspørgslen efter pu-erh om ti til tyve år. Måske vil hans popularitet sprænge ud, og han vil koste en krone. I Kina har fabrikker lagre til opbevaring, men ikke i årtier.
For det andet er det muligt, at de gamle sheng pu-erhs (dem, der er grønne) findes i verden - i mængden af ​​flere stykker i de private samlinger af taiwanske oligarker. Men bestemt ikke på markedet i det offentlige rum.
For det tredje blev teknologien til produktion af shu pu-erh (som er sort) udviklet i 70'erne af det 20. århundrede, dvs. 45-50-årige pu-erhs kan simpelthen ikke eksistere fysisk. 20-30-årige - også fordi ingen laver gammel shu pu-erh med vilje. Hele pointen med dets produktion er at efterligne den meget gamle sheng pu-erh, der er blevet så naturligt gennem årtierne, dvs. at fremskynde aldring. Shu er færdiglavet, du behøver ikke stå ud. Efter et par år forlader overskydende skarphed i smagen det, det bliver blødere og dybere, men det er fra 1-6 år, ikke 50.
For det fjerde har alle pu-erhs (som mad) siden 2007 fået et certificeringsmærke - blå bogstaver QS i en firkant. Så hvis du sælges en 45-årig pu-erh i en sådan pakke, betyder det, at sælgeren slet ikke har nogen samvittighed :) Fordi andre producenter i det mindste prøver og falske antikke emballager.
For det femte er alder ikke en indikator for kvaliteten af ​​puer. Først og fremmest er kvaliteten af ​​råvarer og regionen. Dårlig, billig vin bliver ikke Pinot Noir fra alderdommen. En god ung pu-erh er velsmagende, selvom den er 1-2 år gammel, og så afslører den simpelthen sit potentiale. Jeg vil naturligvis gerne have et så specifikt kvalitetsmål som alder, men alt er ikke så simpelt.
For det sjette skal man ikke antage, at det er i Kina, at tepriserne er objektive.
Kineserne bedrager Laowai (udlændinge) med en sjæl, og dette betragtes ikke som noget uanstændigt for dem, snarere tværtimod. Tror ikke engang, at du uden at kende et ord kinesisk, undtagen Puer-Tiguanin-Dahunpao-Nihao, køber te til den reelle pris, som en lokal, som også er fortrolig med te, kunne gøre. Men det betyder ikke, at du skal bruge $ 500 på en pu-erh pandekage, du ikke ved noget om.

Generelt indtil jeg indså, at hvis vi vil lave pu-erh, har vi brug for et specielt rum med en relativt konstant temperatur og 1-2 år (i det mindste). Selvom N. Monakhov lavede te svarende til pu-erh på 3 uger (i går gav han links).

[Ludmila]

Ludmilatak for info om puer! Nu ved jeg, at det er godt for mig, men for min far er det for eksempel dårligt (surhed).

Men tilbage til mine får, det vil sige til jordbær. Jeg afrimer, varmer den op, jeg frøs godt natten over. Stærk lugt af græs. Er det sådan, det skal være?

[Tatyana]

Jeg afrimer det, jeg varmer det op, jeg frøs godt natten over. Stærk lugt af græs. Er det sådan, det skal være?

TatyanaNå, bladene kan bare lugte som græs. De har ikke gæret endnu. Tørrede bladene foran fryseren?

Nej, jeg visnede ikke.
Jeg rullede de forfrysne, det viste sig at være gode granulater, satte dem i en målekop, 7 centimeter tykt lag.
Massen fugtes straks godt. Og det blev komprimeret fra et let tryk.

Nej, jeg visnede ikke.

Det skulle have falmet. Nå, nu venter vi. Jeg håber, at alt ordner sig.

Lyudochek, jeg spiller ikke puerh, lad fisken lugte som fisk, ikke te. Jeg er aldrig en gourmet og en konservativ, lad hindbærte lugte som hindbær osv. Så jeg passerer.

[lad os skynde os at fjerne alle disse frygtelige overbevisninger]

Vika, jeg læste, at den rigtige te ikke skulle lugte af fisk. Selv puerh. Den pu-erh, der lugter af fisk, er ikke rigtig. Her er:

Men duften af ​​pu-erh tiltrækker mest af alt. Det er for det skyld, at de fleste te-elskere "nyder" denne udsøgte og ekstraordinære drink. For dem, der prøver det første gang, er lugten af ​​te ofte forbundet med sødme og skimmel, for nogen ligner det lugten af ​​en fugtig kælder eller skov, landsby, sump eller endda fisk. Men lad os skynde os at fjerne alle disse frygtelige overbevisninger. Denne aroma kan være resultatet af forkert tilberedt, ældet eller gammel teder har været opbevaret i årevis i butiksvinduer eller i fugtige rum. Desværre vil de fleste af de teer, der præsenteres i vores supermarkeder med navnet "pu-erh", have denne smag.

Den virkelige pu-erh, hvis teknologi til forberedelse, ældning og opbevaring ikke er blevet krænket, kan lugte af træbark, frisk træ, "landsted", jord, "gammel bog", høloft. Ud over disse velkendte aromaer kan der være en lille frugtagtig note. Te kan smage og lugte som svesker og har også en let nøddeagtig aroma.

Og dette er citatet "Tedrikkere"

Lugt, så det er bare alle de anførte skygger af skimmel. Og grøn pu-erh, så at sige, endnu ikke moden, lugter af fisk. Jeg har ikke personligt stødt på lugten af ​​fisk i pu-erh, men jeg siger med det samme med det samme, jeg vil nægte en sådan pu-erh, selvom de betaler mig for det! Hvad angår lugten af ​​fisk i anden te, indikerer dette en lav kvalitet af produktet.

Lugten intensiveres. Mindre urte, sjovere.

[Tatyana]

Tatyana, det er godt . Det er nødvendigt at vente på lugten ... og tørre!

[lappl1]

lappl1, Smuk avatar som værtinde.

Tak, Tonya! Jeg er glad for, at jeg ikke kun kan lide hende.

Luda, du har en ny interessant opdatering! Jeg elsker.

Linochka, tak! Jeg er glad for at du kunne lide det.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, hvilken skønhed !!! mmmmm

Jeg er svag i postmodernismen, hvem er dette? Og inden for pu-erh-teknologi også ... Men jeg ved noget om egenskaberne ved te. De fleste teer har disse egenskaber efter gæring i mere end 6 timer.

Jeg spiller ikke pu-erh, lad fisken lugte som fisk, ikke te

Det er sikkert. Men! I dag forsøgte jeg igen at brygge den købte pu-erh, der lugtede af fisk. Jeg ville allerede smide det væk. Jeg læste om den korrekte brygning, klarede det og blev selv overrasket - der er ingen fiskelugt !! Der lugter af træ og en let duft af mælk, det viser sig at være lækkert. Det er nødvendigt at brygge, når der vises små bobler under kogning. Første gang, hæld 2-3 sekunder, og dræn tebladene, bryg derefter og drik, men bryg også bogstaveligt i 15-20 sekunder. Et andet punkt - den pressede pu-erh skal være let spoleret, så den kan vaskes over første gang. Af hensyn til interessen vil jeg prøve at gøre det om sommeren, selvom der stadig er hvide, grønne, røde og oolongs

Der lugter af købt fisk, men min er ude af ovnen

[Tatyana]

og fra min ovn

Tatyana, det er fordi bladene ikke var visne. Vi har diskuteret dette før. Overskydende fugt i bladene tillader ikke gæringen at passere kvalitativt. Nogle gange går det slet ikke væk. I dette tilfælde begynder proteinet, der er til stede i bladene under gæringen, at rådne. Protein-fisk er en åbenbar forbindelse. Så at visne bladene er et must, når du laver te.

Lyudochka, hvilken skønhed! mmmmm

Tak Checkmark!

Jeg er svag i postmodernismen, hvem er dette?

Lina, ja mig også. Det var bare, at der var et billede på websteder om te.Jeg kunne godt lide det, så jeg tog det som en avatar.

Og inden for pu-erh-teknologi også ... Men jeg ved noget om egenskaberne ved te. De fleste teer har disse egenskaber efter gæring i mere end 6 timer.

Sandsynligvis det. Men jeg var imponeret over den alkaliske reaktion af pu-erh te fra anden te. Det faktum, at vores te ikke har koffein, så du slet ikke behøver at gider med pu-erh. Men med en overflod af råvarer og et ønske om at eksperimentere, hvorfor ikke prøve det. Men for det meste skal vi først forstå vores teknologi fuldt ud og forsøge ikke at krænke den. Mange mennesker vil f.eks. Ikke visne deres blade. Eller te tørres i tørretumblere ved en temperatur under den tilladte. Eller de gærer te ved at varme den op. Kineserne ville have fældet en tåre, hvis vi tog friheder.

Lugten ser ud til at være passeret. Te er næsten tør. Det lugter godt selv
Jeg smager på det i morgen, kan jeg ikke allerede?
Måske får jeg yderligere 100 gram. Men vi har allerede frost -4.

[natushka]

Jeg læste om den korrekte brygning, klarede det og blev selv overrasket - der er ingen fiskelugt !!

natushka, store! Faktisk er brygningsproceduren meget vigtig.
Vi brygger heller ikke altid te korrekt. For eksempel kan jeg brygge te med vand fra en kedel, der har kogt og pustet på komfuret i et par timer. Jeg ved hvad der er galt. Og jeg føler, at smagen af ​​teen ikke er den samme. Men jeg skynder mig at gøre, hvad der ikke er rigtigt. Så skælder jeg på mig selv. Og stadig afhænger meget af det vand, som vi brygger te med. Min er for eksempel meget hård. Jeg venter på, at frost fryser vand og laver optøet vand. Jeg ved, at te vil være meget bedre. Og du skal filtrere vand. Men i vores landsby skal filtre skiftes næsten hver uge. Første gang vi gjorde det, stoppede vi - du kan gå i stykker på nogle filtre. Vi forsøgte at lave dem selv, men det er ikke det. Vejen ud fryser. Men fryseren er altid fuld, så om sommeren prøver vi at tage vand fra klosteret. Hun er meget god der. Men nu er de, som vi rejser med om sommeren for at hente vand, flyttet til Moskva om vinteren. Så i lavsæsonen er smagen på min te betydeligt ringere end sommeren og vinteren.

To gange anbefales det at brygge grøn te også. Jeg kan ikke lide brygget, men det, jeg laver, viser sig at være forkert.

[Tatyana]

Lugten ser ud til at være passeret. Te er næsten tør. Det lugter godt selv

TatyanaDen tørrede te skal være praktisk talt lugtfri. Men hvis det lugter godt nu, så skal det være i orden.

Jeg smager på det i morgen, kan jeg ikke allerede?

Det kan du selvfølgelig ... Men så skal du tørre den i en pose og lægge den væk i en måned eller to. Der skal han stadig stå.

Måske får jeg yderligere 100 gram. Men vi har allerede frost, -4.

Tanya, du skal bare tørre bladene op. Te vil være meget bedre.

To gange anbefales det at brygge grøn te også. Jeg kan ikke lide brygget, men det, jeg laver, viser sig at være forkert.

Tonya, engang elskede jeg grøn te. Og hun bryggede det altid mindst to gange. Og det tager længere tid at brygge end sort. Min søster lærte mig dette (så var Internettet endnu ikke). Og der er heller ikke den rigtige grønne te, pakket i en smuk pakke, men faktisk - et ægteskab. Sådan te sparer ikke noget, ikke engang den korrekte brygning.

[Mennesker,]

Mennesker, Jeg har det hele igennem ... Jeg blev lidt distraheret - temperaturen sprang til 130 i ovnen, men dog de sidste 10 minutter.
Tørrer nu op i en slukket ovn.

temperaturen i ovnen sprang til 130, men

Tanya, denne temperatur er god i starten. Og heller ikke længe. Derefter har teen en honning-karamel-smag. Du prøver, fortæl mig hvad der skete der. Håber, at alt vil være okay.

Piger, her er et billede om emnet brygning af te. Sandt nok, ark.

Ja, der er finesser overalt. Tak Lyudochka for informationen!

Til dit helbred, Tonya! Glad for, hvis oplysningerne er nyttige.

Jeg forstår det ikke. Alle beundrer Lyudmilas nye avatar, og min er den samme. Hvorfor?

Når jeg laver te, dræner jeg altid de første teblade (jeg har allerede skrevet om dette), men jeg hælder en ufuldstændig tekande i og hælder en tredjedel gennem en fin sigte, returnerer bladet til tekanden.

kom fra dachaen, og der er ingen blade
men jeg lavede kyllingebryst til ostetørring, jeg vil gøre det samme med lænden lige nu

Alle beundrer Lyudmilas nye avatar, og min er den samme. Hvorfor?

Alla, mirakler! Jeg forstår heller ikke, hvorfor dette er. Intet, og du vil vises i en ny forklædning.

Når jeg laver te, dræner jeg altid det første bryg

Alla, det betyder, at du har lært denne hemmelighed tidligere end nogle af os. Jeg læste et eller andet sted, at du skal dræne de første teblade. For det første skyller det muligt og uønsket snavs fra teen. Og for det andet er det sådan, at te er forberedt til brygning. Dampende i begyndelsen, det åbner bedre senere.
Og hvis du dræner tebladene fra vores granulerede te, så tror jeg, at dette er en ekstra operation. For det første har vi ikke masseproduktion af te, når teblade til visning og gæring ofte spredes på gulvet og kan blive forurenet. For det andet giver granuleret te sig meget hurtigt vand, og vi kan "smide babyen ud med vand".

kom fra dachaen, og der er ingen blade

Og fyren?

men jeg lavede kyllingebryst til ostetørring, jeg vil gøre det samme med lænden lige nu

Afkrydsningsmærke, du er tavs om det rosinbrød, som din mand bager. Gik det ordentligt?

Lyudochka, nej, jeg vil ikke have nåle nåle. Om foråret vil jeg prøve unge skud. Og brødet blev endda ganske godt, i weekenden spiste de det på landet, hovedsageligt med mælk

Jeg åbnede et websted i Google, her er en ny avatar. men operaen er gammel. Hvor stolt forstår jeg dette?
Vi har en skarp forkølelse, en meget stærk vind, den hyler lige uden for vinduet. Så jeg synes, det er tid til at ændre efterårsbuket til et vinterlandskab.

Lyudochka, jeg har lige læst ti regler for te.
En af dem var, drik ikke på tom mave. Og om morgenen drikker jeg altid vores te uden noget og går på arbejde ... forkert ??

[francevna]

francevna, Allochka, det var lidt tidligt om vinteren, og sådanne titmouses fløj til mig i dag, så de er snedige, de spiste ikke brød, men sprang på bacon

men operaen er gammel. Hvor stolt forstår jeg dette?

Jeg har ikke brugt opera i lang tid i to år, så jeg ved ikke, hvad jeg skal sige. Sønnen til en computerforsker sagde, at hun ikke var en is. Selvom jeg sad på den i lang tid. Jeg vendte tilbage til Internet explorer, startede engang med det. Fuldt tilfreds indtil videre.

Vi har skarpt koldere, en meget stærk vind, den hyler lige uden for vinduet. Så jeg synes, det er tid til at ændre efterårsbuket til et vinterlandskab.

Vi havde også et minus i eftermiddags, så vinteren er lige rundt om hjørnet. Det er bestemt nødvendigt at skifte tøj. Nå, avu, hvis du er i humør.
P.S. Mens du skriver beskeden, og du, Alla, allerede med en ny avatar. Tillykke ...

og sådanne titmouses fløj til mig i dag, så de er listige, de spiste ikke brød, men sprang på bacon

Ja, titmouses er sådan. De nægter ikke svinefedt. vi har også lagt på føderen. Mange fugle ankommer. Men mest af alt spiserhopper og spurve spiser.

En af dem var, drik ikke på tom mave. Og om morgenen drikker jeg altid vores te uden noget og går på arbejde ... forkert ??

De fleste af rådene der passer os. Og vores te er ikke sådan. Fireweed har for eksempel slim, der omslutter slimhinden i maven. Så drik det.

Generelt skal du spise morgenmad ... I det mindste med te, i det mindste uden.

Alle sover igen! Klatre! Det er tid for nogen at gå på arbejde! Det blev også koldere her, i dag gik vi en tur med barnet klokken 6 om morgenen, og der var det -26! Der er allerede en tåge! Nå, dette føl springer i det mindste som en kænguru, dykker med en løbende snude ned i en snedrift, vasker sandsynligvis. han sprang, kom hjem, greb 6 stykker kyllingehals (en snack inden morgenmaden), ligger i køkkenet og kontrollerer, om hans grub er opvarmet korrekt. OG VI HAR EN FAR, DER KOMMER HJEM ONSDAG, her!

[Ludmila]

Ludmila, Alla, med nyt tøj piger!

lavet kyllingebryst til ostefremstilling

Fortæl mig, flueben, eller hold næsen hvor du skal kigge. Afrimning allerede ...

OG VI HAR FAR ONSDAG HJEMME KOMMER

Elena, glad på dine vegne!

Og vi har vinteren sneget op: i går eftermiddag -7, nu -8, og sjældne snefnug falder, og derhjemme er der rustik te og kåltærte.

[vvagre]

vvagre, Valya, her er opskriften på brystet https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395326.0

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

OG VI HAR EN FAR, DER KOMMER HJEM ONSDAG, her!

Lenochka, jeg er glad, meget glad for dig !!!

... Alle beundrer Lyudmilas nye avatar, og min er den samme. Hvorfor?

Alla, glade nye ava! Du skal klikke på den runde pil i slutningen af ​​linjen for at opdatere belastningen af ​​linjen.

Mine damer, endelig har jeg en anstændig blanding) I går kom jeg op, sådan et eventyr! Niece værdsat, bad straks hende om at give hjem. Jeg husker, hvordan jeg gjorde det - selv når jeg tørrer i en pose, er det nødvendigt at fermentere jorden i yderligere 2-3 timer. Og når du tørrer det med det samme, går den fiskagtige lugt. Jeg vil have en mere fiskeagtig, jeg husker, at det lugtede et par gange, da jeg tørrede, resten var normal.