Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Hvad filtrerede han overhovedet derude?

alt græs smuldrer, når det tørres, og endnu mere, når man steger

Jeg ville bare ikke smide denne baby væk,

det er den nøjagtige definition - stor bladte -

alt græs smuldrer, når det tørres, og endnu mere, når man steger

Så det er sådan, men pigerne, og ifølge Vyazemsky viser det sig et rigtigt stort blad og ikke krummer fra videoen
Jeg vil ikke argumentere, tilsyneladende spiller faktoren for afvisning af videoen på panden i mig

Så det er sådan, men pigerne, og ifølge Vyazemsky viser det sig et rigtigt stort blad og ikke krummer fra videoen
Jeg vil ikke argumentere, tilsyneladende spiller faktoren for afvisning af videoen på panden i mig

Yuri, i solidaritet med dig
Efter min mening afhænger kvaliteten af ​​pellets mest af alt sortiment af blade.
Hvis et blad, såsom hindbær og korender, ikke opnår du "egegranulater" (måske vil salvie føje til denne liste?)
Antallet af frost og afrimning påvirker i høj grad bladets tørhed, fordi bladet tørrer i køleskabet.
Derfor vil du med erfaring forstå, hvilke planter der ikke behøver frysning, hvilken frysning er nok, mens andre kan udsættes mange gange.

De visner, som jeg forstod mange, kun på måder:
a) - i et snoet stof,
b) - ved at udfolde sig og åbne.
Det, du beskriver (emballering), visner ikke. Der foregår andre processer der, jeg vil omhyggeligt kalde denne primære gæring.

Så jeg foreslår at erstatte en proces med en anden. Og i stedet for at visne, sved. Dette afspejles ikke i teens smag.

Jeg kan ikke finde. Sig mig, fra almindelig hvid akacie (blade), den der vokser i enorme mængder langs vejene i syd, er der te lavet eller ej?
Har nogen prøvet det? Er det giftigt eller ikke nyttigt?
Og mere om hyldebæret. Er hun ligesom rød og sort? Og nogle af dem er nyttige og de andre giftige. Er der nogen, der gjorde og forstår, hvordan man skelner mellem det?

Så jeg foreslår at erstatte en proces med en anden. Og sved i stedet for at visne. Dette afspejles ikke i teens smag.

Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige. Efter min mening kaster du bare den visne fase ud af den samlede proces. Og faktisk er "sveden" det næste trin efter visning, det finder sted under hærdning (frysning, derefter afrimning i en pose med frigivelse af fugt, det vil sige sveden)

Yuri og plads, jeg delte min oplevelse, pludselig vil nogen komme til nytte. Jeg har både hindbær og korender altid fremragende granulater. Jeg kan ikke lide at argumentere, så du ville prøve denne metode og derefter skrive - det ville være en anden samtale. Mennesker har et pilleproblem, og der er en måde at løse det på.

Jeg delte min oplevelse, pludselig vil nogen komme til nytte.

mange tak

så du ville prøve denne metode og derefter skrive - det ville være en anden samtale.

er nødt til at prøve, overbevist

er nødt til at prøve, overbevist

Prøv det, prøv det! Jeg skrev i begyndelsen af ​​emnet, at jeg tørrer blade udelukkende i pakker! Jeg ved ikke, om dette påvirker granulatet, men det er meget praktisk, og arket tørrer aldrig ud, og der er ikke brug for bleer, men der kommer fugt ud og kondenserer på posen.
Og om gæringen i posen tager du fejl, Yuri! Bladet forbliver absolut grønt, bliver kun visnet. Og mængden af ​​saft forbliver i den bare til yderligere gæring uden sprøjtning med vand osv. Osv. Jeg kan ikke lide unødvendige danse med en tamburin!

Og om gæringen i posen tager du fejl, Yuri! Bladet forbliver absolut grønt, bliver kun visnet.

Fysik er ikke let at tilbagevise) Når bladene er i poser, i en ret tæt tilstand - primær gæring er i gang. Du tager fejl. Ellers ville der ikke være nogen opvarmning af massen og ingen lugtændring, farven er sekundær. Dette er de samme processer, når du river, mens du samler et blad og leverer denne masse hjem, spreder det ud, du vil helt sikkert føle dig varm, hvis du ikke rører det.

Og om gæringen i posen tager du fejl, Yuri!

Nej, Irishka.
Hvis jeg ikke havde tid til at drysse bladet på lagenet, og jeg har dem fast i posen, så er gæring i gang i posen, aromaen er frugtagtig-blomster osv. Osv.! Gudskelov! Så visner jeg og gærer. Alligevel viser te sig at være ædle.
Det vil sige, at pakket gæring ikke er uforenelig med opskriften, tværtimod var der allerede meninger om, at bladene, der blev samlet og foldet i en pose, der gennemgik langvarig transport, var egnede til yderligere behandling og ikke mister deres egenskaber på nogen måde.
Eller måske endda omvendt, bliver det kun bedre?

Da jeg samler og bærer bladene fra uden for byen til stedet for teproduktion, og vejen tager mere end to timer, og hvis vi tilføjer kollektionen ... har jeg hele bladet igennem! Desuden sveder han ikke kun i pakker. Selv i en almindelig x-bash pudebetræk. Fordi jeg tamper det stramt. Jeg bærer mig som en kamel
Og gæringen begynder, så snart planten er skadet. IMHO

Fermentering kan starte umiddelbart efter at bladet er revet af, men i dette tilfælde er det ikke kritisk! Det påvirker ikke grundlæggende smagen af ​​te! Og bekvemmeligheden er indlysende. Forresten fylder jeg ikke bladene tæt i poserne, da de kastede sig ind, da de faldt af, de går, og jeg tager ikke meget, et par kg, til at behandle ad gangen uden nogen frysere.

.

[Linadoc]

Linadoc, Hurra! der var et håb om, at ikke alt er så slemt))) du gjorde mig glad! Jeg blev allerede bedt om, hvor du kan se efter detaljer) det er op til lidt - at komme derhen)

i lyset af de seneste diskussioner - fortæl mig. Hjælper sveden med at løse problemet med tørre blade? Jeg samlede en Irga i går. og den vokser i solen. bladet er utroligt tørt. Jeg er bange for at hvis jeg tørrer det, begynder det straks at tørre ... for nylig var der den samme persille med et æbleblad. pærebladet er heller ikke saftigt. når jeg visner hele tiden, er jeg bange for at savne det og begynder at tørre.

[overskydende fugt i bladene tillader ikke efterfølgende gæring af høj kvalitet.]

Mange af de sidste sider har forladt den retfærdige vej, jeg tuller selvfølgelig
Men i enhver vittighed, som de siger, er der en eller anden vittighed. Men hvad med udviklingen, der:

"Tørring af blade.
Denne proces er nødvendig for at gøre bladene lettere at behandle i fremtiden. Udover, overskydende fugt i bladene tillader ikke efterfølgende gæring af høj kvalitet. Som et resultat vil teen være af dårlig kvalitet. Fra de visne blade opnås stærkere granulater, og de er lettere at behandle i en kødkværn. Denne metode fungerer især godt for hårde blade. "

Dette er ikke min idé, dette er i hovedopskriftindlægget lappl1 stavet. Du forsøger bevidst at mætte massen med fugt.

Jeg samlede en Irga i går. og den vokser i solen. bladet er utroligt tørt. Jeg er bange for at hvis jeg tørrer det, begynder det straks at tørre ... for nylig var der den samme persille med et æbleblad. pærebladet er heller ikke saftigt. når jeg visner hele tiden, er jeg bange for at savne det og begynder at tørre.

For sådanne valgmuligheder findes der en metode til vævsvedring, hvor det er usandsynligt, at det vil være muligt at tørre bladene ud som ved den åbne metode.
Pære- og forårsløvene er i sig selv meget tørre, jeg tørrer dem på den sædvanlige måde, vender dem kun oftere. Separat taget blade viser sig stadig at være overtørrede, vi har et tørt og varmt klima, jeg kan ikke se noget forfærdeligt i dette, for efter tørring sender jeg alt til fryseren, hvor det ufærdige blad afgiver fugt, og det overtørrede får det. Mere præcist sker dette, når jeg efter fryseren lægger poserne ud til afrimning.

[Yuri K]

Yuri K, Jeg er alle tørret i stoffet. og også der tørrer bladene op)))

et ufærdigt blad afgiver fugt, og et overtørret får det. Mere præcist sker dette, når jeg efter fryseren lægger poserne ud til afrimning.

dette er svaret på mit spørgsmål i det væsentlige. Tak skal du have! Jeg tørrer som normalt)

I mellemtiden genopfyldes reserverne til curcul langsomt men sikkert.

Mange af de sidste sider er gået fra den retfærdige vej, bare sjovt selvfølgelig

For mig personligt er der ingen dogmer! Jeg tager kun en opskrift som en idé, og så ændrer jeg den selv! Derfor overvejer jeg at lave mad og lave kunst, kreativitet, tankegang!
Og at gøre det strengt i henhold til opskriften er kedeligt og ikke altid logisk! Luda beskrev processen, mens han boede i det centrale Rusland. Jeg bor i Ukraine og tro mig, om sommeren er vores temperaturer helt forskellige! Det er varmt og tørt her, som regel er bladet allerede tørt på træet. Hvis jeg stadig tørrer det i stoffet, vil der ikke være noget at male, og der vil ikke være nogen gæring, jeg bliver nødt til at drysse det med vand eller fryse det, generelt, deltage i unødvendige kropsbevægelser, hvorfor muligheden for batchtransplantation dukkede op.
Vi skriver ikke her for gensidig kritik eller kritik af en eller anden mulighed, men deler alle de mulige udviklinger inden for at lave te.

Vi skriver ikke her for gensidig kritik eller kritik af en eller anden mulighed, men deler alle de mulige udviklinger i at lave te.

Ja tak, jeg rammer ikke dine hænder med en lineal, desto mere laver jeg nok ad-libbing selv og afviger fra opskrifter! Vores klima er ikke "dejligt", nærheden til de kasakhiske stepper påvirker faktisk, vi selv bor i stepperne, hvor det sker om sommeren i 40 plus, og om vinteren i 40, kun med et minus. Og jeg har ret til at udtrykke min mening, sandheden er, hvor du ser grusning, det er dine problemer.

efter tørring sender jeg alt til fryseren, hvor det ufærdige blad afgiver fugt, og det overdrevne får det. Mere præcist sker dette, når jeg efter fryseren lægger poserne ud til afrimning.

det er sikkert! Jeg visnede ikke bladene, som jeg rev i, for en uge siden, men så snart de blev afkølet efter transport, satte jeg dem i fryseren. De var lige så tørre som sidst på efteråret. De steder, hvor jeg skaffer råvarer, har det ikke regnet i over en måned

Jeg vil deltage i diskussionen. Første gang efter visning afbrød jeg undertiden processen og satte de visne blade i køleskabet (+ 2 + 4) i 1-5 dage. Da forskellige blade visnede ved forskellige hastigheder, bemærkede jeg, at fugtigheden i posen var udjævnet. Smagen forbedres lidt. Nu gør jeg det med vilje.
Ja, der var en sag med blade (både friskhøstet og visnet), og jeg gik hurtigt på arbejde uden at komme hjem. Bilen blev lukket i solen i 3,5 timer. Bladene er ikke forsvundet, selvom farven er ændret. Te var ret velsmagende. Gæringen var meget kort.

Ja, der var en sag, der kom med blade (både friskhøstet og visnet), og jeg gik hurtigt på arbejde uden at komme hjem. Bilen blev lukket i solen i 3,5 timer. Bladene er ikke forsvundet, selvom farven er ændret. Te var ret velsmagende. Gæringen var meget kort.

Helt for mig selv er hovedgæringen passeret))) Jeg gør dette kunstigt og lægger pakkerne fra fryseren på balkonen, ofte ender de til sidst i solen, damp op)) Og lyver i lang tid, lugten og farven er intens))

[Yur]

Yur, lagre af te ... hvilken skønhed !!!!!!!!!!!!!!

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Tak skal du have! Dette er ikke hele batteriet, og det genopfyldes stadig, ildsvinet venter på sin times behandling

Jeg har tørret næsten 4 kg. te ... hvor skal man sætte det ................. Se nul i skabet, hvor den strategiske lagerbeholdning af te opbevares ... lukkes ned ... stedet falder ... Hvad skal jeg gøre nu?! og endda i 3-liters cylindre .... Vi bliver nødt til at foretage den store genbosættelse i skabe))))

Jeg har tørret næsten 4 kg. te ... hvor skal man sætte det ................. Se nul til skabet, hvor det strategiske lager af te opbevares ... går vild ... stedet falder ...

Jeg købte af hensyn til disse te skrue dåser, 1,5 l hver))) Det ser ud til, at spisekammeret gør det lige nu))

Jeg har banker på tre rubler) og en et-værelses lejlighed)) Jeg har en stor flytning i omklædningsrummet, sandsynligvis vil der hidtil være banker der)

Kammerater ... hvor skal man bo nu?
Jeg har ikke brug for meget te ... Jeg skal tørre 6-7 kg, og okay .... Skønt ... tiden vil vise, hvor meget te vi har brug for indtil næste sæson. Jeg vil virkelig stoppe med at drikke butikste.

Jeg har allerede 2,7 mono- og 4,2-mix) uden at tage højde for fredagsfesten)

[sød_blondy]

sød_blondyhvad mono (1,2,3 ...) og blandinger. Interessant, så vil jeg stille spørgsmål, hvis de opstår efter smag, farve og andet



I dag begyndte Ivan for første gang i sit liv prøvedelen af ​​et parti te.
Jeg gjorde det ikke i henhold til den "klassiske" (opskrift), som altid gag ...
Bragte det, visnet om aftenen og hele natten (kun omrøring om aftenen).
Pakket i madposer og i fryseren.
I dag tog jeg nogle af pakkerne ud og optøede dem.
Efter at have hældt ud af poserne blandede jeg det manuelt.
Placeret under en fugtig klud, der tampes lidt ned. Top hermetisk dækket med låg.
Jeg vil fermentere i 16 timer. Drej derefter og tør.

Jeg har allerede 2,7 mono- og 4,2-mix) uden at tage højde for fredagsfesten)

Vidunderlig. Og det regner så ofte i vores land, at vi ikke engang behøver at gå efter råvarerne til te. Så det ville have været meget allerede.

Et eller andet sted så jeg oplysninger om oregano, jeg kan ikke finde, hvem der gjorde det? Gær eller bare tør, hvad er den bedste blanding?

Yura, tog sin notesbog ud, jeg skriver))
Mono - jordbær, brombær, hindbær, blomme, kirsebær, æbletræ, fuglekirsebær
Blandinger - æble, blomme, irga, vilde rose
Kirsebær, jordbær, hindbær
Hindbær, fuglekirsebær, brombær
Æbletræ, blomme, kirsebær, hyben, fedt
Brombær, jordbær, irga
Hyben, æble, kirsebær, jordbær, hindbær
Blomme, hyben, æble, havtorn
Pære, druer, hindbær, brombær
Jeg vil kun lave en pære af mono.
En af blandingerne smager som tørret frugt. Jeg kan ikke huske hvilken) og dette på trods af at vi prøvede det efter tørring. Jeg kan ikke sige noget om de andre endnu - smagen udtrykkes ikke. Vi venter et par måneder.

Natasha, jeg samlede også halvdelen af ​​maj og juni i regnen. Vi var også glade for, at der ikke var behov for at vande sengene))))



Yura, held og lykke med Ivan te! Venter på din anmeldelse)

Tatyana, jeg tørrer bare oregano. Jeg tilføjer urtete. Ikke gæret.

Vi var også glade for, at der ikke var behov for at vande sengene))))

Ja, Zhen ... Ikke en tesommer ... ikke en te ... Men som en jævel, hvad Gud havde barmhjertighed med ...

[sød_blondy]

sød_blondy, magtfulde! Dette er hvad jeg forstår

Wow, hvilke gode venner! Og indtil videre fylder jeg bare skraldespandene. Snarere en fryser. Enten når hænderne ikke, eller det er simpelthen skræmmende at starte.

Noget jeg trådte i går
Narwala kirsebærblade og kastede dem straks i fryseren uden at visne. Jeg har absolut ikke tid til at håndtere dem, i overmorgen er der en lang vej fremad, hvad skal jeg gøre, tage dem direkte i en pose eller pakke dem ind i et ark direkte fra fryseren?
Jeg tager kl. 6 om morgenen, jeg er hjemme om natten, jeg har bestemt ikke styrken til at vende te.

[Kvist]

Kvist, Ville jeg pakke det ind i et ark og i en pose sammen med arket. Og den overskydende fugt vil forsvinde og tø på vej og derefter ned i fryseren igen til bedre tider.

Hej allesammen! Kan du fortælle mig, hvem der har lavet te af Potentilla eller Kuril te? Meget interessant! Men jeg kunne ikke finde det i emnet.

[ANGELina BLACKmere,]

ANGELina BLACKmere, det er sikkert! du er nødt til at lære at se på alt filosofisk. Jeg prøver at berolige mig selv efter en uge uden bil. Jeg siger til mig selv - intet er i orden, hvis de ikke løser det, så går du med bus for at hente papirerne

Yuri K, Tak skal du have! Jeg planlægger at forberede alle blandinger op til 1,5-2 kg. og hvis der stadig er tid, så kom med andre kompositioner. men generelt vil jeg virkelig lave megakomponentte som Radushka - lige fra alt hvad der er

Irina742, Jeg har også Potentilla! men meget lille indtil videre til indsamling) så vidt jeg forstår, når jeg læser ressourcer fra tredjepart, samler de kviste, blade og blomster (skåret 15 cm) og tørrer dem simpelthen.
her er min skønhed. plantede 2 sorter i år, den ene er allerede i fuld blomst

[sød_blondy]

sød_blondy, Ja! En baby! Jeg har allerede meget store buske, 1,7 i højden og kan ikke omfavnes med mine hænder. Det kunne gøres. Og der er 10 af dem. Nu vil jeg rasle på Internettet.

[Irina742]

Irina742, du er heldig! Nå, intet, jeg vil også prøve denne te en dag) Jeg er lige begyndt at forædle dachas.
Jeg plantede også en chubushnik, der kaldes jasmin. min smukke mand gik i fuld længde

[sød_blondy]

sød_blondy, Jeg følger i dine fodspor))) I dag minus en adapter på kødkværnen! Det er dejligt, at hviderusserne er så ansvarlige, de udfylder straks deres produkter med dopas, jeg har tre komplette fra fabrikken!

[Yuri K]

Yuri K, ohohoho! undskyld! Er denne Vanka så tilbageholdende med at dreje?
og ja, hviderusserne er sandsynligvis stadig af det sovjetiske temperament - de nærmer sig deres varer ansvarligt!
Jeg er endnu ikke gået efter min ærme. Jeg håber, at jeg i weekenden vil løse dette problem, fordi der ikke er noget for arket at være inaktiv

elena88, udsæt ikke madlavning! gør det hurtigere 2 måneder med minimum tør gæring vil passere))

[sød_blondy]

sød_blondy, han gjorde en dum ting ... Jeg begyndte at vride det en anden gang, og det er så klæbrigt, at hele sneglen i ét slag kogte op til ribbenene. Her hjælper det omvendte ikke, der er ikke noget at vende tilbage, ja, jeg (mand, jeg ved selv, at dette vil ske!) - stak hurtigt håndtaget på en ske der, men kødkværnen reagerede hurtigere

[Yuri K]

Yuri K, tyggede du skeen? Jeg spiste en kinesisk pind for første gang)) efter det begyndte jeg at stoppe motoren, stikke den hjerteligt med en pind og først derefter tænde den. her er konsekvenserne, når vi først gør det og derefter tænder hjernen helt)

[sød_blondy]

sød_blondy, Jeg var ikke træt af at tygge, den blev bombet med det samme, jeg kom sandsynligvis tæt på kanten, jeg skabte en løftestang))))) Jeg skriver, fjollet selv, jeg vidste, at han ikke var den første. , som du sikkert kan dreje to gange med)
Forresten er festen færdig med at tørre, lugten er fantastisk, jeg gentager, alle her kender denne lugt))) Det viser sig i slutningen af ​​tørringen som lugten af ​​tykke sorte teblade, der ligger i solen med en delikat aroma af tørrede frugter!
Som altid har jeg et problem med granulater. Min fremstiller tilsyneladende te med små blade. Det viste sig som en købt "indisk elefant" med teblade, den samme sorte!



Jeg blander det næste parti med hindbær, så de i det mindste har en eller anden form))

Det var ikke muligt at forberede sig fra haven løvet, så jeg ved ikke, hvordan det ruller, men jeg ruller altid Ivan te 2 gange. Der var ingen særlige problemer. Kødkværn for 20 år siden.

[IrVas]

IrVas, måske brød jeg en eller anden proces ved at kombinere to metoder til at ødelægge bladceller (æltning og derefter stadig rullende efter gæring). Efter den første vridning var massen som med en blanding af sirup, den klæbte fast i hænderne, men jeg vil ikke sige, at den var våd. Men mellemrummet mellem sneglen drejer er blevet til et enkelt emne.



Ja, og figner ville være alt sammen med dette, men hvilken måge det viste sig med aromaen af ​​god stærk sort te, let aromatiseret! Jeg er glad! Jeg sender et foto i emnet af Ivan Chai nu))