Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Jeg vil stå op for hindbær, selvom de har en svag lugt

Hvordan startede min bekendtskab med gæring? En veninde sagde, at hendes søster i Finka kun drikker sådan te sammen med hele familien, og at de bedst kan lide hindbær. Jeg lavede det også og .... fantastisk te! Mørk, fyldig smag og rig aroma. Jeg går også efter hindbær
Piger, men jeg bliver snart fyret klokken 12 allerede, og jeg læser alt og læser, hvad du skrev i weekenden ...

[lappl1]

lappl1, francevna, tak for svaret! Og jeg visnede (forlod den natten over, i morges lagde jeg den pakket ind i køleskabet (ikke i fryseren) og gik til haven. I dag kan jeg ikke gøre det, og i morgen er der ikke tid til at spinde. Jeg bliver nødt til at gennemgå en kødkværn, hvilket er en skam, det betyder sådan en te Jeg vil ikke arbejde

det betyder, at sådan te ikke fungerer for mig

Natushka, hvad betyder SÅDAN te? Alt ordner sig, kom og smid det i fryseren, der vil være tid, du gør det.

[Galina Iv.]

Galina Iv., sådan er ark, snoet og skåret. Galina Iv., og tørret nu i fryseren og derefter rullet gennem en kødkværn - vil den ikke være for våd? Måske bare springe over uden en fryser, eller det er bedre at fryse og derefter lave et ark. Mens jeg er vild, vil der ikke være flere blade, hvorfra, men jeg vil have, at det straks bliver helt vidunderligt

[natushka]

natushka, Jeg indså, at du rejste et par dage ... er det sådan?
Jeg kan ikke lide det gennem en kødkværn, jeg laver kun ark. Hvornår ankommer du hjemme?

[natushka]

natushka, hvis du allerede har visnet det, så kan du selvfølgelig straks gennem kødkværnen.

Jeg indså, at du rejste et par dage ... er det sådan?

Nej, jeg vrikker bare frem og tilbage, men det tager længere tid at tilberede bladet, og du skal finde tid til gæring og tørring, du kan ikke afbryde det. Og så vil det være indtil slutningen af ​​september, du holder det ikke så længe. Jeg gør det kornet.

[natushka]

natushka, Jeg flyver fra Skt. Petersborg hver dag til dachaen fra arbejde, det er 60 km væk, for meget tid. Men jeg tilpassede mig. Om aftenen vrider jeg det, det gærer natten over, sætter det i køleskabet om morgenen for at afbryde gæringen og tørrer det om aftenen. Kom til mig - prøv min te ... mmmmmmm
Eller: i går kl. 16-00 rullede jeg ruller, skær straks og under pressen og om aftenen kl. 11 tørret. Resultatet er en medium-gæret te, tættere på stærk gæring.

[natushka]

Jeg bliver nødt til at gennemgå en kødkværn, men det er en skam, det betyder, at sådan te ikke fungerer for mig

natushka, gennem en kødkværn bliver te meget god. Så rolig!

Og her er Lyudmila klar til at fortælle os alt 100 gange (det er nødvendigt at have sådan tålmodighed). Tak uendeligt !!

Hak, hej! Tak for dine venlige ord!

men jeg bliver snart fyret, klokken 12 allerede, og jeg læser alt og læser, hvad du skrev i weekenden ...

Ikke fyret! Du behandler dem med te ...

skal du tørre op først ?? Åh gud! og jeg kastede dem altid i fryseren med det samme ...

Det visne er altid bedre til det. Selvom du sender det til fryseren. Jeg bemærkede det. Men blad kan gøres uden tørring. Nå, jeg laver kun granulat. Så du er i orden ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1Tak for din rådgivning og support! Et andet spørgsmål - når jeg tager bladene ud af køleskabet (de var tidligere visne, pakket ind i et håndklæde og anbragt i køleskabet i mangel af tid), vises der brune pletter i forskellige konfigurationer på nogle blade, skal disse blade smides væk? Jeg har smidt det hidtil, men når der er få af dem, er det en skam.
Galina Iv.tak for invitationen, hellere kommer du til mig, de lange veje er lidt tunge for mig med alderen.

[natushka]

brune pletter i forskellige konfigurationer vises på nogle blade, skal de smides væk? Jeg har smidt det hidtil, men når der er få af dem, er det en skam.

natushka, nej, smid det ikke væk.Disse blade er allerede begyndt at gære. Og ikke i køleskabet, men tidligere i stoffet. Dette opnås ved at tilberede te på denne måde.

Hvorfor kaste alt i te (hvilke blade er blevet mørkere? Måske er dette spor af gæring-farveændring.)
smid ikke noget væk ... ..
Galina -: rose: hej! Jeg var ikke i stand til at komme ind på min søn på arbejde, Z / P er: gal: men arbejdet blev kastet
Ved dachaen nu - en spænding. Varmen aftog, og temperaturen var lavere i løbet af dagen. Under æbletræet-UUUffff-Karasho!
Forresten, regnen jeg stadig "vasket" bladene i weekenden, omsorgsfuld ... Kontrollerer tilstedeværelsen af ​​mikrober i min krop.
Lyudmila, min te har stukket ud i 5 dage i en pudebetræk - Jeg er bange for at lukke den ufærdige (den er fugtig og skoznyak i lejligheden).
Tror du, at jeg ikke tørrer det ud? Det tørrer ikke, men er det ventileret? OG?

Tror du, at jeg ikke tørrer det ud? Det tørrer ikke, men er det ventileret? OG?

Nej, Oksan, du tørrer ikke ud. Den skal være godt tørret, ellers bliver den muggen. Jeg har det også hængende i en uge. Nu er regnen gået, luftfugtigheden er høj, så der er risiko for ikke at tørre den ud. I går talte vi om dette med mistelten om emnet Ivan-te. Se, jeg gav et par tip til, hvordan man hurtigt afslutter tørring af te:

Hæld te på bageplader, opvarm ovnen til 50 *, sluk for den og opbevar te der med døren let åben. Du kan tænde og slukke for ovnen flere gange. Te tørrer ikke ud af dette, men det tørrer helt sikkert. Jeg gjorde det et par gange sidste år, da jeg tvivlede på, at min te var tør. Og det er bedst at lægge teen direkte i posen i tørretumbleren, tænde den i 30 * og holde den i et par minutter. Sluk for tørretumbleren, lad posen køle af og te i den. Tjek te. Tænd om nødvendigt igen. Det gjorde jeg også sidste år, fordi det var en rigtig sutt sommer - det var fugtigt og jeg ville ikke rasle teen.

I går lavede jeg jordbær løs te. Om morgenen tog jeg poserne ud af fryseren, ville skære dem til frokost, snoede mig og huskede kun sent om aftenen. Jeg åbnede pakkerne, og der var sådan en behagelig frugtagtig aroma, jeg skar dem og sendte dem direkte til Isidri ved 65 grader. Under brygningen viste det sig, at teen var mørk og rig, jeg tilføjede kirsebær, sortthorn, abrikoser, jida + jordbær til blandingen. Det viste sig meget velsmagende.

[Alla]

Alla, hvilket betyder, at du har testet "sveden" -metoden og mere end én gang. Fedt nok! Piger, der har lidt tid til at lave te, tager på armene.
Og jeg ødelagde min te så meget. Det var nødvendigt at vride pakkerne i en kødkværn efter pakkerne og sende dem til tørring, og jeg begyndte også at fermentere den. Så meget som 24 timer. Ja, med sådan varme! Generelt viste det sig, at teen var sort, men næsten usmagelig.

Vagt! Fundet et twist af Ivan's te - overvældet! Hun overtalte sin mand til at vride, kødkværnen strejkede manuelt. sagde i dag, at han vil medbringe en elektrisk, den vil helt sikkert brænde. Hvad skal man gøre?

Vagt! Fundet et twist af Ivan's te - overvældet! Hun overtalte sin mand til at vride, kødkværnen strejkede manuelt. sagde i dag, at han vil medbringe en elektrisk, den vil helt sikkert brænde. Hvad skal man gøre?

Jeg ville fryse

Du må hellere komme til mig, de lange veje er lidt tunge for mig med alderen.

Natushka, også vi er ikke unge, men stadig intet, næsen er højere! Vi laver også te og åbner vores egen tefabrik
Natushka, hvor skal hun komme til te?

men jeg bliver snart fyret, klokken 12 allerede, og jeg læser alt og læser, hvad du skrev i weekenden ...

Ikke fyret! Giv dem te ...

Piger, jeg rapporterer, som lovet, om filtkirsebæret.
Jeg samlede bladene om morgenen (efter en natregn), tørrede det så godt jeg kunne og lod det tørre i en dag. Om morgenen skulle jeg sno ruller, men bladene visnede ikke - venen knasede, og ruller i mine hænder smuldrer til støv. Så lægger jeg posen med blade i fryseren en anden dag (endnu mere - indtil frokost den næste dag). Hun trak den ud, optøede den, og de var "som at leve" ... det vil sige, at ruller syntes at krølle, men slet ikke saftige. Generelt snoede jeg det, skar det, dryssede det med lidt vand, knuste det, dækkede det med et fugtigt håndklæde, et låg og lod det gære (kun varmen var 28-29 grader).Jeg lugte hver time, men af ​​en eller anden grund var der næsten ingen lugt, det lugte ikke engang af græs ... Som et resultat besluttede jeg efter 6 timers gæring at tørre det (jeg turde ikke lade det være natten over). Der er ingen ovn ved hånden, jeg var nødt til at eksperimentere i en stegepande. Det tørrede normalt, omrørte ofte, MEN der var praktisk talt ingen lugt - lidt urte.
Selvfølgelig blev jeg ked af det - jeg håbede, at der i det mindste under tørringsprocessen ville være en duft ...
Hældes i en pose til tørring.
En dag senere dukkede duften op! Ikke stærk, men behagelig - Jeg ved ikke, hvordan jeg skal beskrive det - ikke blomster, ikke sødt, ikke stenfrugt, lugter bare SOMMER)))
Jeg brygede det - det ser ud til, at jeg fik grøn te (både i farve og smag) - meget forfriskende i varmen!
Takeaway: hvor forfriskende mono te er, men ikke imponerende. Føjet til Village (ildgræs + fuglekirsebær + bjergaske + hindbær + jordbær) - en ny note er dukket op!))) Lækker!

P.S. Og hvis du tilføjer "Cherry Honey" til en sådan blanding, bliver den endnu smagere! (Jeg lavede stadig denne honning sirup! :-))

[Linga]

lugter bare SOMMER)))

Lingahvor pænt sagt!

[Galina Iv.]

Galina Iv., der er et spørgsmål til dig. Da den granulerede smuldrer i panden, vil jeg lave et større ark.
Efter fryseren blev nogle af æbletræets blade brune, men hovedparten forblev grøn. Hvad skal man gøre med brune?
Og alligevel - at vride Ivan-te efter fryseren er meget praktisk, meget juice og let. Æble- og brombærblade: Jeg vil gå over dem med en kagerulle, men det ser ud til, at de ikke vil blive snoet alligevel - de forbliver så hårde .. Hvordan snur du dig ??

[Mary Poppins]

Dyrt Mary Poppins, bladene i fryseren blev mørke, fordi saften i dem frøs af den lave temperatur, der var ingen gæring), så del ikke med de brune, men send alt sammen til gæring!
Jeg vrider altid bladene af æbletræet og sort chokeberry sammen med Ivan-te, først Ivan-te, på dem black-choke, et æbletræ, ovenpå igen, Ivan-tea. Således giver saften fra Ivan te juice til andre komponenter.
Jeg gjorde det ikke separat, pigerne skriver altid, at æbletræet og den sorte chokeberry, hvis du laver mono-te, er det bedre gennem en kødkværn.

[Linga]

Jeg rapporterer, som lovet, om filtkirsebæret.

LingaMange tak for din oplevelse med filtkirsebær. Ja, der er sådanne planter med overraskelser. Måske vil en længere visning hjælpe. Men måske ville intet have hjulpet - det er bare arkets funktioner. Lad os nu falde til ro på hendes konto. Jeg havde den samme oplevelse med blåbær. Der er meget arbejde, men intet resultat.

[Lena]

Fundet et twist af Ivan's te - overvældet! Hun overtalte sin mand til at vride, kødkværnen strejkede manuelt. sagde i dag, at han vil medbringe en elektrisk, den vil helt sikkert brænde. Hvad skal man gøre?

Lena, IvaNova Jeg rådede dig korrekt. hvis det ikke virker, så prøv at svede te. Der er links til denne metode på den første side af opskriften i noterne.

[Galina Iv.]

Mange tak,Galina Iv.!
Ivan te derhjemme er allerede afsluttet, jeg prøvede det i henhold til princippet om, hvordan forfatteren af ​​emnet Lyudmila gjorde bladene. Jeg skar bladene, dryssede dem med vand og satte dem i gæring.
Jeg vil derefter vride resten i en kødkværn. Hvis jeg finder mere ildgræs, prøver jeg det efter din metode.

[Galina Iv.]

Galina Iv., til Kazan

Jeg har aldrig lavet så mange jambs og overskred det og snoet det, der ikke var frosset (ikke tidligere tørret), fordi jeg satte for meget cellofan. posen er i fryseren, og den er ikke frossen i midten, så kast dine hjemmesko på mig - så siger jeg, at al te er god !!! hver med sin egen vidunderlige smag!

til Kazan

ja let, for en gal hund 100 miles er ikke en krog

I dag rullede jeg druebladene (tørret i 12 timer. Læg i et håndklæde i køleskabet i 1,5 dage), gæret i 4 timer (temperatur 25-26 grader), tørret i ovnen i 1 time, nu tørrer det i en tørretumbler, først 50-60 grader, derefter omkring 30 grader. Jeg lugte ikke nogen lugt, bortset fra den urteagtige, da jeg snoede den gennem en kødkværn, måske en næse sådan. Også (også gennem en kødkværn) - æbletræ, pære, 1/2 tornetørret 12 timer og hindbær fra fryseren, også ca. 1/2. Omrørt og gæret i 4 timer så det ud til, at lugten blev stærk (så vidt jeg ikke ved, men jeg holdt den ikke længere) tør. Først var der en let kirsebæraroma i rummet, jeg føler ikke andre, nu er den faldet, jeg synes det skulle ordne sig. Interesseret og min ven, der sidder i en rollebesætning med et brækket ben, går jeg med tidligere tilberedt te, lad ham smage

[natushka]

natushkaJeg gærer ikke noget i 4 timer, 8-20 timer
og de syge skal støttes i vanskelige tider

8-20 timer

Jeg vil gøre et forsøg. Det skete bare i tide. Læser stadig

Jeg er ikke tilfreds med Kuril, måske vises den senere ... min terrasse er sammenflettet med druer, sandsynligvis navnet på humle, ingen prøvede det? Om hans snoede ivan-te i fryseren fungerer ikke endnu, naboen bragte barnet en spand fisk i pakker og is. Jeg prøver at svede. vi har 9 grader og regn.

min terrasse er sammenflettet med druer, sandsynligvis kaldt humle, ingen prøvede det?

eller humle

eller pigeagtige druer

humle blev ikke lavet, der var ingen fantastiske anmeldelser om piger

Galina Iv., Nå, det lugter virkelig SOMMER))) Jeg kunne ikke finde andre ord til at beskrive duften!)
Min filt kirsebærte hænger for at tørre - jeg lugter det, og jeg tror ikke det er forgæves, at jeg lavede det - det går sååå godt om vinteren! (Og alligevel må jeg insistere, blive stærkere ...)

Lyudmila, ja, jeg var nødt til at rode med filtkirsebæret. Nå, jeg forventede på en eller anden måde tilsyneladende noget mere fra hende ... Eller måske var temperaturen under gæringen for høj, måske er der andre grunde (til en dårlig danser ...)))) Selvom jeg ikke fortryder det jeg gjorde denne te - nogle gange vil jeg virkelig engang have en god grøn te - så jeg har den på lager - jeg tror ikke, den går tabt!
Og for fremtiden (næste sommer) tror jeg, at jeg ALTID vil lave Ivan-te og kirsebær (almindelige) i store mængder, og alt andet - så "leg rundt", eksperimenter - lidt.

Mine damer, jeg har en almindelig fuglekirsebær og en slags Virginia vokser på mit sted, i år blomstrede den og en slags bær syntes en meter høj, kan du også lave måger af det?

[Linga]

Og for fremtiden (næste sommer) tror jeg, at jeg ALTID vil lave Ivan-te og kirsebær (almindelige) i store mængder, og alt andet - så "leg rundt", eksperimenter - lidt.

Linga, guldord! Reducer stadig ikke brombær. Kun det behøver ikke at gæres meget længe - 5-6 timer. Og landsbyen er god i enhver kombination!

nogle gange vil jeg virkelig engang have en god grønmåge - så jeg har den på lager - jeg tror den ikke går tabt!

Selvfølgelig går det ikke tabt! Om vinteren vil alt være nyttigt. Og jeg tror, ​​at teen stadig vil blive infunderet. Forresten kan jeg godt lide grøn pil te - 3-4 timers gæring.

Jeg har en almindelig fuglekirsebær og en slags Virginia vokser på mit sted, i år blomstrede den, og en slags bær syntes en meter høj, kan du også lave måger af det senere?

Lena, vi gjorde det fra almindelig fuglekirsebær. Det lugtede meget godt i alle faser, men i sidste ende - ikke en stærk te - i farve og aroma. Skønt pigerne siger, at duften af ​​kirsebærblomster efter aldring begyndte at dukke op. Jeg har ikke prøvet det endnu - jeg gjorde det og fjernede det.

Jeg stjal en opskrift på misteltenes samlinger, omend med improvisation, lækker ...

Lyudmila, jeg fandt ikke brombær i velkendte omgivelser, men jeg husker det - du beskrev det lækkert))) (generelt købte vi for nylig et plot, nu udstyrer vi det langsomt - jeg drømte om brombæren, selv da jeg ikke vidste noget om te - jeg elsker det siden barndommen Disse snerpende bær. En dag vil jeg plante denne aronia-delikatesse for mig selv og "komme ud" fuldt ud!)
Og eksperimenter med Ivan-te udsættes nu til næste sæson - wow, jeg begynder at lave te lige om foråret !!!

En dag vil jeg plante denne sortfrugtede delikatesse for mig selv og "komme ud" fuldt ud!)

Jeg vil prøve at plante det i år. Jeg beder om skud fra min nabo.

eksperimenter med Ivan-te er nu udsat til næste sæson - wow, jeg begynder at lave te lige om foråret !!!

Fra slutningen af ​​maj kan du allerede rive ildgræs - endnu ikke blomstrende. Den mest lækre te fås fra unge blade. Og jeg finder også Ivan-te med ikke dårlige blade. Sandt nok smuldrer det lidt i en kødkværn. Men det lugter stadig godt.

Jeg vil prøve at plante det i år.Jeg beder om skud fra min nabo.

Du kan bede en nabo om at grave i en gren. Vi gør dette med rips, stikkelsbær, når vi vil formere en plante. Den begravede skyde er rodfæstet, hugget af og overført til et nyt sted.
Det er så varmt her nu, jeg kan ikke tørre det, jeg fyldte fryseren med blade.

Lyuda, piger! Jeg kom til Moskva (i morgen på arbejde), jeg rapporterede straks om amaranthte: smuk, behagelig, men intet. Du kan sandsynligvis bruge andre blandinger til gavn og skønhed, da der hverken er smag eller aroma: .
Tørring af urter (ikke laver te). Jeg vil ikke fornærme nogen, især Veronichka, men for 20 år siden lavede jeg en konklusion for mig selv, at urtemedicin er lægemidler med en meget omtrentlig dosis, som kun midlertidigt kan reducere manifestationen af ​​et symptom (og ikke helbrede det!). Siden da har jeg ordineret det som et yderligere middel mod midlertidig lindring. Dette er mit personlige synspunkt, som jeg ikke pålægger nogen.

[Valentine]

Du kan bede en nabo om at grave i en gren. Vi gør dette med rips, stikkelsbær, når vi vil formere en plante. Den begravede skyde er rodfæstet, hugget af og overført til et nyt sted.

ValentineMange tak for rådgivningen! Jeg gør det selv. Fortæl mig bare, hvornår er det nødvendigt at gøre det? Kan jeg nu?

[Linadoc]

Jeg rapporterer om amaranthte: smuk, behagelig, men ingen.

Linadoc, dette er farven! Jeg har ikke set dette i nogen planter! På grund af en farve kan du gøre det! Og bland med grøn te som hindbær! Nu skal du plante amaranth derhjemme. Jeg kunne virkelig godt lide farven!

Tørring af urter (ikke laver te). fytoterapi - lægemidler med en meget omtrentlig dosis, som kun midlertidigt kan reducere manifestationen af ​​et symptom (og ikke helbrede!). Siden da har jeg ordineret det som et yderligere middel mod midlertidig lindring. Dette er mit personlige synspunkt, som jeg ikke pålægger nogen.

Jeg argumenterer ikke. Tværtimod er jeg enig med dig. Det er bare, at det i min situation er praktisk umuligt at gå til lægerne. Derfor er urtemedicin for mig det eneste middel.

Piger! Jeg fandt en anden mulighed til opbevaring af te. Containere har slidt næsten alt op. Jeg har ikke købt nogen nye endnu. Men disse poser er velegnet til opbevaring af vores te. De sælger korn og sukker. De er lufttætte. Hæftet toppen af ​​posen med en hæftemaskine.

Fortæl mig bare, hvornår er det nødvendigt at gøre det? Kan jeg nu?

Vi gør det normalt tidligt på foråret for at overføre det til et nyt sted om efteråret. Jeg tror, ​​at det er muligt at gøre dette nu, kun vil det have tid til at slå rod i et sådant tørt land inden efteråret? Hvis du vander det med heteroauxin, kan det måske ordne sig. Den gren, som du skal grave i, skal klemmes.

Men disse poser er velegnet til opbevaring af vores te.

[Valentine]

Valentine, Mange tak ! Jeg forstod alt! Måske om foråret vil jeg gøre det, for trods alt vil jeg ikke gøre det hos mig, men hos min nabo.