Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, så kommer jeg til FSE weekend

så måske tager jeg mindst en cafe)

Aha! Samtidig bager vi dig en kage! Og fisken i fryserne vil falde, uraaaaa!

Olka har arbejdet siden aften

Olenka mælkechokolade

Piger, drenge, og vi har ikke en søgefunktion efter emne?
Jeg husker, at nogen fortalte mig, at hindbærblade normalt blev granuleret gennem en kødkværn i tilfælde af brug af svedemetoden?
Kan nogen huske det?

[Seberia]

Seberia, Lena, Veronica skrev om dette. Hun gjorde det på den måde. Prøv det, måske vil du få succes.

Åh, Lyudochka, tak fordi du svarede så hurtigt, jeg prøver

[Lyoshka]

Et andet spørgsmål: Lyudmila, bor du virkelig i Alma-Ata? Jeg tjente der (i Burunday) Jeg appellerer til ALLE, til MIG - til dig Tak!

Lyoshka, og til mig for "dig", tak ...
Ja, nu er jeg i Alma-Ata igen - i næsten tre uger ... Og jeg kender selvfølgelig Burunday. Det er rart at vide, at disse steder ikke kun er velkendte for mig.

Jeg prøver

Helen, prøv at vride bladene 2-3 gange, hvis granulerne ikke virker første gang.

[Marusya]

Jeg appellerer til alle erfarne te-producenter med en anmodning om at hjælpe mig, tekanden. Haven er stadig fuld af æble-, abrikos- og pæreblade. Hvad vil du anbefale at lave den første te i mit liv? Og hvor mange blade skal du indsamle? Og så kan jeg med en fjols i det mindste plukke alt!

Marusya, har du allerede fået gode råd. Og jeg med min ... Det er nødvendigt at visne for at fjerne overskydende fugt og gøre bladene blødere, så de ikke smuldrer i en kødkværn. Så der er ikke meget fugt i dem nu. Efterårsblade er meget tørre. Frysning gør bladene bøjelige. derfor kan du ikke tørre op.
Hvad skal man lave te af? Jeg vil råde dig til at blande alt, hvad der er. For et parti te er det bedre at tage mindst 800 gram. Derefter vil laget under gæring være tilstrækkeligt.
og selvfølgelig held og lykke! Vi holder fingrene krydsede for din te.

Så jeg rapporterer
Indledende data: hindbærblade, efterår, hårdt, steder rødmet.
De blev tørret, derefter frosset to gange og optøet to gange på et varmt sted. Som et resultat er bladene fugtige, bløde, let mørkede.
Jeg snoede dem i en kødkværn på en mellemstor rist, en gang (de smuldrede på en stor, jeg prøvede det).
Resultatet er vidunderlige, stærke granulater.
Jeg sætter dem på gæring i en time eller to, og jeg tørrer

[natushka]

natushkaNå, marmeladen er forståelig (og så savlen er allerede begyndt at strømme), om te, hvad kan du sige?

[Seberia]

Resultatet er vidunderlige, stærke granulater.

Seberia, Helen, granulater - dødelighed! Jeg er sikker på, at te også vil være god! Godt klaret!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tak, det hele er med din lette hånd

Helen, til dit helbred! Fortæl os senere, hvilken slags måge du viste!

[Seberia]

Seberia, Sådanne gode orme - fang lugten, hvor rigere den bliver - at tørre. Grader 100-120 kan gives i 10-15 minutter (for at rette "smagen" og afbryde gæring og få karamellisering), så kan du tørre den i 80-60 * C

om te, hvad siger du?

Jeg laver bladene i en blanding - pære, æble, jordbær og kirsebær, jeg kan godt lide det, nogle gange tilføjer jeg lidt hindbær, solbær, bærbær, tjørneblade (bogstaveligt talt en håndfuld ad gangen, der er ikke meget at plukke af - nogle er meget stikkende, tager lang tid, rips 2 buske , hindbær er ynkelig-remontant, jeg river af i skoven) Jeg lavede ikke Mono af pærer, men da jeg tog dem ud af fryseren, var der en stærk aroma af kompotpære. Hvis der er flere af dem i blandingen, føles det også som bergamot

[Lyoshka]

Lyoshka, Jeg vil snuse det, og da bladene faktisk allerede er begyndt at gæres under den dobbelte afrimning, tror jeg, at du snart kan tørre dem.

Jeg tror, ​​vi snart kan tørre dem.

Len, du tænker korrekt ...

[lappl1]

lappl1, LudmilaGod aften Nogen lavede te af tatariske ahornblade? (Ingen svarer).Fra det planformede (fembladede) gjorde jeg (halvdårligt) noget, jeg ikke færdiggjorde, ellers skulle bladet tages fra foråret, lige efter saftstrømmen.

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexei, god aften. Nej, det gjorde ingen. Jeg lavede af almindelig ahorn. Og selv i opskriften sidste år skrev jeg om ham. Men teen dukkede ikke op i et år. Selvom jeg gjorde det lige fra unge og ømme blade. Her er et foto af den te:



Så så fjernede jeg bare beskrivelsen om ahorn te fra opskriften.

[natushka]

natushka, Det er klart, accepteret. Så en pære er mulig, kun målingen skal justeres. Ja, og plant også, voks og vent, indtil det modner - FUCK IN FACT! Vi bliver nødt til at bede om havevarianter indtil videre og fylde noget op til næste år

[Rada-dms]

Rada-dms, Elena Kadiewa, YaTatiana, francevna, mylik.sv, lappl1tak til alle for rådgivningen. Processen er startet. Jeg skrev æble-, pære- og kirsebærblade.

Jeg ville også have abrikos, men så læste jeg om den "fishy" lugt af denne te og tog dem ikke op. Hun satte nogle af bladene til tørre og sendte nogle af dem direkte til fryseren. Hvor mange er der at holde?
Rada-dms, Olya, en særlig tak for det magiske spark

[lappl1]

lappl1Tak skal du have! Sirupen er trods alt sød (og saft), så du er nødt til at kigge efter en slags tilgang til den for at karamellisere ahornsukker og gøre det til TASTY!

[Marusya]

Marusyahvilke seje blade! Frisk! Opbevar dem i fryseren i 2-3 dage, så de er ordentligt frosne. I mellemtiden kan du læse om Zakhars metode (se linkene). Ifølge hans metode opnås magisk te. Held og lykke!

[Marusya]

MarusyaSå din proces er startet! God forretning med mågerne!

Vi bliver nødt til at bede om havevarianter indtil videre og fylde noget op til næste år

Du kan også indsamle fra vildt ikke-sort.

[Lyoshka]

Sirupen er sød (og saft), så du skal kigge efter en slags tilgang til den

Lyoshka, faktum er, at sirupen er sød! Vores nabo fylder op med kolber. Jeg drak det. Men selve bladene er ikke velsmagende. Jeg har prøvet det. Jeg troede, at gæring ville redde dem, men mit trick mislykkedes.

[natushka]

Du kan også indsamle fra vildt ikke-sort.

natushka, Lyoshka, så jeg tog det bare fra naturen. Te er fantastisk fra det.

[lappl1]

lappl1For ca. 5 år siden tog jeg sort te fra firmaet "Tee Teng" - Maple, det var meget rig (eller gennemblødt med sirup), men teen var stærk og behagelig. Kan saften samles om foråret, og derefter bliver bladene gennemblødt med det (næsten tørt) - og tørre det?

[Lyoshka]

Lyoshka, Jeg læste, at te er lavet af holly ahorn. Og hvad jeg havde, fandt jeg aldrig ud af det. Jeg havde te fra sådan en ahorn, kun fra de mere ømme majsblade.



Alligevel tror jeg, at typen af ​​ahorn er vigtig.

[Marusya]

Jeg ville også have abrikos, men så læste jeg om den "fishy" lugt af denne te og tog dem ikke op.

Marusya, Jeg har ingen fiskelugt. Jeg lavede en blanding af pære, æble, abrikos, kirsebær.

[Lys]

Lys, det er godt, så jeg prøver. Abrikosbladene er stadig i meget god stand. Gjorde du det fra en abrikos?

Jeg ville også have abrikos, men så læste jeg om den "fishy" lugt af denne te og tog dem ikke op.

Jeg har ingen fiskelugt. Jeg lavede en blanding af pære, æble, abrikos, kirsebær.

Piger, den fiskagtige lugt skyldes ikke plantetypen, men på grund af en overtrædelse af teknologien. Som regel på grund af let undertørring. Der er lidt fugt at forme, men nok til at oxidere proteiner og gøre dem til "fisk". Derfor skal du bare tørre teen meget godt.

[lappl1]

lappl1, Ahorn eller planbladet ahorn - vi har den samme voksende (so-so te), og det betyder noget fra hvilket træ og hvornår man skal samle bladene og HVAD man skal gøre med dem da!

[lappl1]

lappl1, Luda, var du nødt til at rive petioles af? Dumt spørgsmål, antager jeg, men det er vigtigt for mig

[Lyoshka]

LyoshkaJeg er enig ... Generelt. i år er det ikke længere tid til ahorn te. Men om vinteren skal du kigge efter information og tænke på, hvordan man laver den rigtige ahornte.

[Marusya]

Luda, var du nødt til at rive petioles af? Dumt spørgsmål, antager jeg, men det er vigtigt for mig

Marusya, et normalt spørgsmål. Hvis de er tykke og ru, som hindbær og jordbær, er det bedre at fjerne dem. Og jeg fjerner ikke fra kirsebær og æbletræer. I en kødkværn vil de stadig male. Forresten, da jeg sidste år om efteråret lavede rustik te, som var baseret på hindbær, havde jeg ikke tid til det. Og jeg valgte ikke noget, selvom petioles var for ru. Og intet, dette påvirkede slet ikke resultatet. Så gør hvad der er mere praktisk for dig.

[Marusya]

Marusya, ja der er ingen fiskelugt i abrikos. Jeg har ark og monokornet. I år lavede jeg granulat - abrikosblad og fersken (frugt). Al te Rive pressende bladene! !!

[Luda]

Luda, Tak skal du have! Lettere)

[lappl1]

Lyoshka, jeg er enig ... Generelt. i år er det ikke længere tid til ahorn te. Men om vinteren skal du kigge efter information og tænke på, hvordan man laver den rigtige ahornte.

lappl1"Og du har ikke det samme, kun med perlemorsknapper?" "Vi vil søge, vi vil søge"

[francevna]

francevna, Alla, jeg har to voksne træer, i morgen plukker jeg alt) Bladene er alle grønne og saftige nok

Når råmaterialet passerer fermenteringsstadiet, er det VIGTIGT ikke at gå glip af øjeblikket med stærk aroma, så følger et fald i en behagelig blomsterluft, så sukkerne overføres til PROTEIN, og SILOS opnås. Det vil sige, du kan fylde granulatet med vand og spise - det skal absorberes og stigningen i kød (muskelmasse) sikres, men TEA vil være ...

[Marusya]

Marusya, gjorde i en blanding. Kirsebær overmandede alle. Jeg elsker hende.

[Marusya]

Marusya, Jeg og mine naboer har forskellige sorter af abrikoser, og smagen af ​​te reflekteres også, men ikke meget. Det har en god vanddrivende virkning.

Aha, al vores te giver en god vanddrivende effekt! Det, i modsætning til butikken, drikker du og drikker, og det er umuligt at stoppe sådan lækkerhed! Lige stoffer, ikke te! Og så den vanddrivende effekt!

[Radushka]

Radushka, tak for rådet til at blande hindbær med pærer.
På trods af at jeg slet ikke kan lide pæren, viste det sig, at teen simpelthen var fremragende !!! Dette er min yndlingste i øjeblikket.
(Blandet mono hindbær og monopære ved brygning). Hvis jeg stadig får nogle blade, vil jeg helt sikkert lave en blanding.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, meget glad for at du kan lide det! Blandingen bliver ikke værre. Og hvis granulerne er snoet i en kødkværn, er de gode, meget stærke. Jeg drejer det to gange. Den første er på et stort gitter, den anden på et mindre gitter. Te ser meget flot ud i en gennemsigtig beholder. Til blandingen tager jeg altid lige store dele pære- og hindbærblade (efter vægt, ikke efter volumen).
Forresten, hvis du fryser og tøer flere gange (som i Zachary), er gæring nok i kun en og en halv til to timer. Lugten er død død.

i år er det ikke længere tid til ahorn te.

Jeg var slet ikke imponeret

[lappl1]

lappl1,

natushka, Lyoshka, så jeg tog det bare fra naturen. Te er fantastisk fra det.

Vi vokser ikke vilde, måske vilde, i en forladt have, hvis

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Piger, der er lærere, jeg lykønsker alle med deres professionelle ferie! Sundhed, lykke, kærlighed! Mere glade te-problemer, lækre og sunde hjemmelavede præparater!