Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Generelt gjorde jeg alt forkert igen. Da jeg læste svarene, havde jeg et ark med solbær i fryseren i 2 timer. Jeg tog den ud og satte den i køleskabet. Jeg føler, du vil have det sjovt med mig. ))

[Tiger stribet]

Jeg tog den ud og satte den i køleskabet. Jeg føler, du vil have det sjovt med mig. ))

Tiger stribet, Jeg kom lige fra emnet "Jeg humrede mig selv ..", jeg lo der til tårer. Ved inerti også her ... Og hvis jeg kom fra et seriøst emne, så

[lappl1]

lappl1,
God dag!
Bliv ikke fornærmet. Jeg tilskrev ikke udtrykket "fermenter alt" til dig, jeg talte om mine indtryk efter at have læst de første 50 sider i forummet. Måske skulle jeg have læst videre, men det tager meget tid ...
At dømme efter svarene er dette problem allerede løst uden mig.
Tak for svaret på tyttebær og blåbær. Så jeg vil ikke gider og bare tørre det, som jeg gjorde før ...
Spørgsmål til alle:
1. Har nogen forsøgt at gærde Kuril-te? Hvis ja, hvad er resultatet?
2. Har du forsøgt at fremstille en blanding af gæret te og tørrede bær (hyben, rød bjergaske, bærbær osv.).
Jeg brugte dem som tilsætningsstoffer i tørrede urtete - og de er lækre og sunde.
3. Har du prøvet at lave gæret te med chaga?
Af erfaring har jeg igen indtil videre kun erfaring med tørrede urter, chaga er godt som tilsætningsstof. Mono chaga te har en bestemt smag - ikke alle kan lide det. Min husstand afviste mono-te, og de drikker blandingen med urter med glæde.

[Paul]

Paul, mine hjemmefolk kan ikke lide urtete. De siger, at det ligner et apotek. Sandsynligvis fordi vi hele vores liv forsøger at undgå behandling med piller og afbryde de første lidelser med naturlægemidler. Vi tilsætter aldrig tørrede bær til te. Vi laver damp fra forskellige bær og drikker ligesom kompot. Cinquefoil lige plantet. Det vokser i lang tid, og indtil det tidspunkt, hvor det vil være muligt at fremstille te fra bladene på min busk, vil jeg sandsynligvis ikke lave det. Ak.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1,
Veronica!
Tak for svarene!
Hvis du har spørgsmål om kombinationen af ​​lægemidler (de er alle medicinske) urter i te - kan du rådgive?
Vi taler om ufermenteret ...

[Radushka]

Radushka,
Hvorfor sådan pessimisme - "Jeg holder ikke ud"? Indsamling fra den plantede busk begyndte i andet eller tredje år. Fra begyndelsen, naturligvis kun til prøve ... Nu (bushen er omkring fem år gammel) samler jeg regelmæssigt. det eneste er, at hver samling (en gang om ugen) er lille. Til gæring skal du sandsynligvis fryse og grave op ... ellers er den for lille i volumen.

for lille i volumen.

Ikke pessimisme, men realisme. Ved vores beskedne bord samles 17 mennesker en gang om ugen. Og det er så at sige uden eksterne gæster. Så "til prøve" skal du samle mange blade. Og buskens beredskab til varesamlingen sker 3-4-5 ti år. Men planten er smuk. Og jeg laver te fra haven. Og jeg prøver at opdrætte ivan-te i vores "zone med risikabelt landbrug".

Piger, er kaprifolium værd at gøre som mono-te? Jeg tænker på, om jeg også skal lægge det hele i landsbyen eller lade det være i mono

[Radushka]

Radushka,
17 mennesker er seje, der er fire af os, ja, gæster der elsker de "brandede" måger.

I går tilberedte jeg mono abrikos te med fersken. Abrikosblade -1640g, fersk fersken -400g. Fersknet blev skåret i plader og opvarmet i mikrobølgeovnen med fuld effekt i 4 minutter. Jeg løb abrikosen gennem den store rist, duften i huset var betagende, alt var duftende.Før det sved abrikosen varmt i en dag efter fryseren. Bladene drejede let, men i stedet for granulat var der støv. Jeg var ikke meget ked af det, fordi jeg planlagde at rulle gennem det fine rist sammen med fersknet. Abrikosen blev sat i gæring i 6 timer. Så rullede jeg den med en fersken, granulatet viste sig at være tæt.




Det var så varmt i huset, at jeg besluttede ikke at tænde ovnen, men tørre den i en gryde. Endelig ristede jeg også te, fordi jeg løb fra to pander til en kødkværn. Det tørrer meget godt på en keramik, der er en skive i bunden i en stegepande, intet brænder der, vandet fordamper hurtigt, du kan tydeligt se, hvordan damp trækkes af emhætten over komfuret. Men jeg har 2 keramiske pander, men jeg syntes ondt af hende. Min mand kom fra gaden og var i chok, i stedet for en duft i huset lugter det af jern og brændt.
Men fra andre te-producenters erfaring var jeg ikke meget ked af det, jeg lagde det i Isidri på 9 paller og satte det til tørre, og det tørres separat ved indgangen. En time senere gik jeg for at kontrollere, og der var igen en vidunderlig aroma af te. Faldet til ro ...
Nu hælder jeg den i en pose og sender den til luftning.

Og det er endnu varmere i dag end i går. I 12 timer har en blanding af druer, hindbær og morbær gæret -1750g.
Rul gennem et fint rist og tør ...

Vi laver et par forskellige bær

Og hvad er det? Jeg kender bouillon, jeg kender infusionen. Og "napar"?

[francevna]

francevna, Alla,

Før det sved abrikosen varmt i en dag efter fryseren.

I en uåbnet pose eller løs?

Brødre, har ingen forsøgt at male bladene med en blender? Jeg har en kødkværn fra sovjetisk tid, mens jeg spillede lidt kirsebær, løb jeg næsten tør, og hvis der er meget, kan jeg ikke forestille mig, hvordan jeg kan klare det. Hvis du maler lidt og tørrer som et stort blad?

næsten overstået,

Jeg prøvede det, det var en dårlig idé, der skete noget uforståeligt, min mand kaldte "et bundt nerver." Jeg skal stadig arbejde på manuelle kirsebær, jeg har også manuelle, jeg ender også med forarbejdning.

[Seberia]

Seberia, for et par sider siden stillede jeg allerede et spørgsmål om kaprifolium.

Om kaprifolium - te er behageligt, men uden en særlig smag, farve og aroma er det normalt i blandinger.

Brødre, og ingen forsøgte at male bladene med en blender

Jeg huggede med en mejetærsker i en skål, ikke særlig fin. Hindbær og blandingen viste sig efter min uerfarne opfattelse godt.

Jeg læste, at nogen syntes at lave te af tjørneblade.
Hvilket resultat? Og hvilken slags hagtorn de brugte. Den der er en busk eller den der er et træ

[Olga]

Olga, hældte kogende vand over, pakket det op. Drak og drik uden sukker. Forsøgte i en termokande, ikke det.

[lappl1]

Piger! Hvis du vil rotere bladene i en kødkværn, behøver de ikke fryses! De kan smuldre!
De skal tørres inden kødkværnen - så bliver de ikke til støv i kødkværnen.

lappl1, Ludmilaog fryse æbletræet?

[lappl1]

folk levede stille for sig selv, gjorde deres egne ting, og her ... BAM og jeg med mine opskrifter. Og folket gik til haver, skove, til deres egne og andres dachaer. Og der er ingen hvile for dem dag eller nat ...

lappl1, Ludmila, "Kreml-agent" ikke ellers
Enten brød på jernbanen eller te fra alle mulige ting

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, jeg åbner ikke posen fra fryseren, men jeg lægger den i en tæt stor pose og varm. Ved min indgang nu, sandsynligvis ved 40 grader.

Hvilket resultat? Og hvilken slags hagtorn de brugte. Den der er en busk eller den der er et træ

Jeg har et stort træ, kultiveret. Lavet i en blanding: kirsebær + tjørn + tjørn farve. Te er lækker, en lidt mærkelig smag fra blomster, jeg tror, ​​at som mono te vil den være tom, men i blandinger

Jeg har et stort træ, kultiveret. Lavet i en blanding: kirsebær + tjørn + tjørn farve. Te er lækker, en lidt mærkelig smag fra blomster, jeg tror, ​​at som mono te vil den være tom, men i blandinger

Tak skal du have. Så jeg vil vente, indtil bærene modnes på træet og samle bladene.
IMHo, alt er lækkert med kirsebær.

[LevaP]

en.Har nogen prøvet at fermentere Kuril-te? Hvis ja, hvad er resultatet?

LevaP, Paul, Jeg vokser, men meget lille. Ikke nok til te. Ingen lavede denne te. Jeg fik for nylig at vide, at Kuril-te ikke er gæret, men tørret. Jeg ved ikke, om dette er tilfældet eller ej.

2. Har du forsøgt at fremstille en blanding af gæret te og tørrede bær (hyben, rød bjergaske, bærbær osv.). Jeg brugte dem som tilsætningsstoffer i tørrede urtete - og de er lækre og sunde.

Paul, prøvet, men ikke direkte som du skrev. I min opskrift kan jeg se rød røn i tekanden. Jeg elsker hende meget højt. Men på en sådan måde, at gebyrerne videnskabeligt udgøres - nej, dette blev ikke gjort, for her overvejer vi ikke emnet for behandling. For at gøre dette skal du åbne et separat emne. Og vi betragter te som en lækker drink. Og hvad man skal tilføje til te, beslutter alle selv.

3. Har du prøvet at lave gæret te med chaga?

Paul, nej, har ikke prøvet det.

[Lys]

Lyudmila og fryse æbletræet?

Lys, frost. Det vil lettere vride sig.

Lyudmila, "Kremls agent" ikke ellers. Enten brød på jernbanen eller te fra alle mulige ting

Hun tog og afleverede mig med alle tarmene.

Jeg læste, at nogen syntes at lave te af tjørneblade. Hvilket resultat? Og hvilken slags hagtorn de brugte. Den der er en busk eller den der er et træ

Lind @, Olga, gjorde, men få. Fra et træ eller en busk - jeg kan heller ikke huske det. Jeg gjorde det ikke selv, da jeg ikke har det. Men anmeldelserne er ikke dårlige. Sandt nok blandede de tjørn med anden duft.

[francevna]

I går tilberedte jeg mono abrikos te med fersken.

francevna, god te. det er dejligt, at du stadig har pillerne. Tak fordi du delte disse oplysninger. Mange sydlige vil være nyttige. De vil ikke længere tænke på, hvordan man laver fersken og abrikos.

[Tigger Striped]

Brødre, har ingen forsøgt at male bladene med en blender? Jeg har en kødkværn fra sovjetisk tid, mens jeg spillede lidt kirsebær, løb jeg næsten tør, og hvis der er meget, kan jeg ikke forestille mig, hvordan jeg kan klare det. Hvis du maler lidt og tørrer som et stort blad?

Tigger Striped, Luda har allerede svaret dig. Helt rigtigt. Faktum er, at blenderen sliber bladene, men ikke trykker, før saften frigives. Og ingen saft - ingen enzymer - ingen gæring. Resultatet er dårlig te.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

for et par sider siden stillede jeg allerede et spørgsmål om kaprifolium.

mange tak, tilsyneladende savnede jeg denne besked

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Tak skal du have .
Jeg prøvede et tørt blad, det viser sig, at støvets rædsel falder, selvom kniven måske er kedelig. Så satte jeg den i fryseren. Først i morgen er der ikke tid til det.

Hun tog og afleverede mig med alle indlæg

Hvordan kunne jeg ikke gætte med det samme? Nå okay

[Lys]

Jeg prøvede et tørt blad, det viser sig støvets rædsel

Lys, Jeg skrev til dig eller ej - du skal tørre bladene i en rulle (stof) i køleskabet. Det er så varmt her, at alt tørrer op med det samme.

[lappl1]

Svetiashka, jeg skrev til dig eller ej - du bliver nødt til at tørre bladene i en rulle (stof) i køleskabet. Det er så varmt her, at alt tørrer op med det samme.

lappl1, Ludmila, nej, skrev ikke. Læg det allerede i fryseren.

[Lys]

Lys, hvilket betyder, at hun skrev til en anden. Husk derefter næste gang.

Husk derefter næste gang.

Sho, igen har jeg ikke gjort denne endnu

[Lys]

Lys, og hvad, besluttede du at gå af med en te? Det fungerer ikke! Du har ikke plaget kontoret endnu ... Når du vælger blade, begynder din tefabrik at arbejde for fuldt ud.

Piger, del linket, hvor det står om havtornblade, jeg kan ikke finde det, kun 1 indlæg, som jeg ikke rigtig kunne lide. Og siden den tid har ingen prøvet mere? Og er det muligt at huske fra, hvad det ikke er for sent at rive blade i haven af?

Og nu er her en lille rapport om te. Lavede 80/20 hindbær / pærer med 15 hindbær og 2 små pærer på et ark ark.Jeg gjorde det ifølge Zakhara, aromaen var super (før tørring), granulerne smuldrede meget lidt.
Så lavede jeg et æble / pære / brombær / goof 70/15/10/5, igen ifølge Zakhar, fordi det er den eneste måde, jeg får en så udtalt frugtagtig aroma på. Tilføjet 4 spsk. l. klemme et æble med sort chokeberry (jeg lavede vin) igen på et ark blade. Jeg vejede ikke, men den færdige tørte te var mere end et kilo. Nå, aromaen er simpelthen fantastisk hele vejen (et grønt æble med antydninger af tropiske frugter), granulaterne er armeret beton, aromaen bevares selv efter tørring. Jeg er bange for at gætte, hvordan det vil være efter tør gæring. Her er billederne: til venstre et hindbær med en pære, til højre et æble med en pære, brombær og sucker.


Kort sagt, Svetka, gør æbletræet som Zakhar, du vil ikke fortryde det!

[Irina]

Piger, del linket, hvor det står om havtornblade, jeg kan ikke finde

Irina, det er praktisk taget umuligt at gøre dette - blandt 700 sider for at finde information om havtorn. Det var det, jeg lavede et link til. Og så tilføjede pigerne det til blandingerne. Mono er ikke lavet siden da.

Og er det muligt at huske fra, hvad det ikke er for sent at rive blade i haven af?

Fra alt hvad du kan. Kun ivan-te-sæsonen er afsluttet, og for havesauce er den i fuld gang.

[Linadoc]

Og nu er her en lille rapport om te.

Linadoc, Linochka, sej rapport! Og hvilke granulater! Du har det fint! Jeg vil også have denne te ifølge Zacharias ... Men senere.

[lappl1]

tekammerat for mig, når min læge ordinerede

lappl1, Ludmila, i dag læste jeg din besked om kompis. Jeg besluttede at dele min oplevelse lidt, pludselig vil det interessere (dog lidt uden for emnet)
Drikkekammerat er ikke tilberedt på samme måde som te. Det hældes i tørret græskar (kalebas) i en mængde på 3/4 af kalebasvolumenet. Hele kompismassen fugtes godt med koldt vand, indsættes i midten af ​​bambilien (og drikkes gennem den) og insisterede i ca. 10 minutter, så bladene svulmer op. Tilsæt derefter koldt vand til toppen af ​​kalebassen, og insister i 5-10 minutter (afhængigt af sorten). Derefter drikkes den resulterende infusion og hældes igen med koldt eller varmt vand. Og så kan du udføre 5-8 fyldninger. Dette er en meget, meget forfriskende drink! Ingen kaffeslag! Det hæver både tone og stemning. Og når du læser om fordelene, bliver det endnu mere glædeligt. Vi har drukket det i flere år, så hvis noget interesserer dig, er jeg klar til at fortælle dig det.
Det er en skam, at den virkelige bredbladede kristtorn kun vokser i Argentina. Det er umuligt at gøre det selv. Og så var det muligt at fermentere det og smage på det

Svetiashka, hvad har du besluttet at gå af med en te? Det fungerer ikke! Du har ikke plaget kontoret endnu ... Når du plukker blade, begynder din teplante at arbejde med fuld styrke

men den færdige tørte te var mere end et kilo.

Som du har piger tefabrikker

God morgen!

I går hakede jeg røde og sorte blade - der var flere af dem - solbær. Hvis kirsebæret viste sig at være granulat, smuldrede korinterne bare i støv. Før det tørrede jeg og lå i fryseren. Jeg tørrede det i lufttøreren i 20 minutter ved 125 grader, derefter en smule omkring 100, tørrede det i tørretumbleren på ark i 20 minutter ved lav effekt, nu tørrer det op i en pose. Nå, jeg drikker støv, og det lugter lækkert, men spørgsmålet er: hvordan man brygger sådan hjemmelavet te? Jeg læste, nogen endda brygget i en termokande i 40 minutter. Jeg er vant til at holde den købte strengt i henhold til anbefalingerne, ikke mere end 6 minutter, oftere mindre. Hvad med denne? Ribs, kirsebær og så videre?

[Linadoc]

Linadoc,

Tilføjet 4 spsk. l. presset æble med sort chokeberry (lavet vin)

God dag!
Har du allerede prøvet te med klemmer?
Selv havde jeg ideen om at bruge ekstrakter fra korender, irgi, brombær (det er en skam at smide det - jeg laver også vin).
Men har ikke prøvet det endnu. Del dine indtryk.
Forresten, og fra vin også ...

Drikkekammerat er ikke tilberedt på samme måde som te. Det hældes i tørret græskar (kalebas) i en mængde på 3/4 af kalebasvolumenet.Hele kompismassen fugtes godt med koldt vand, indsættes i midten af ​​bambilen (og drikkes gennem den) og insisterede i ca. 10 minutter, så bladene svulmer op. Tilsæt derefter koldt vand til toppen af ​​kalebassen, og insister i 5-10 minutter (afhængigt af sorten). Derefter drikkes den resulterende infusion og hældes igen med koldt eller varmt vand. Og så kan du udføre 5-8 fyldninger.

Darrell skrev, at i Argentina er makker beruset "ved temperaturen af ​​smeltet metal." Det er ikke klart, hvordan man derefter fylder det med koldt vand. Han beskrev, hvordan hans argentinske ven trak denne ting gennem et kalebasrør og gav det en chance, og hvad der kom af det. "Du kan køle ham lidt ned," sagde venen usikkert, "men så bliver det ikke det samme."

[Tiger stribet]

Tiger stribet, og du læser ikke den første side i princippet? Alt er skrevet der. Og om smuldrende solbær og hvordan man brygger te. Forresten samler jeg støvet, der er tilbage i tørretumbleren i bunden, i en separat krukke. En gang brygget ... Mmm ... en bombe!

[Tiger stribet]

Tiger stribet, og du læser ikke den første side i princippet? Alt er skrevet der. Og om smuldrende ribs og hvordan man brygger te. Forresten samler jeg støvet, der er tilbage i tørretumbleren i bunden, i en separat krukke. En gang brygget ... Mmm ... en bombe!

Den første læste jeg ikke kun i princippet, jeg kopierede det grundlæggende til påmindelser ... Men så gik der så meget information, at den vigtige gik vild blandt de uvigtige. Og hvad med at brygge, det indlæg med en termos forvirrede mig - og også det faktum, at når jeg prøvede at brygge kirsebær på den sædvanlige måde, skete der noget underligt ...

[Tiger stribet]

Tiger stribet,

når man forsøgte at brygge kirsebær på den sædvanlige måde, skete der noget underligt ...

Også mig. Næsten farveløs væske med en meget stærk smag og aroma. Det ligner ikke te, som for mig. Og her kan den ældste søn virkelig lide det!
Jeg brygger min te til test i en kop. Jeg dækker et underkop, når jeg insisterer. Og så ... vi prøvede forskellige metoder til brygning - i en glas tekande, i en tekande med en presse, i en termokande. Min favorit er den almindelige lerkande tekande med stor kapacitet. Jeg falder i søvn så mange teskefulde te, som der vil være glas kogende vand + 1 ekstra ske. Jeg måler det kogende vand strengt (jeg koger straks nøjagtigt så meget som nødvendigt). Jeg dækker kedlen ovenpå med et håndklæde. Infunderet i mindst 10 minutter. Bedre - længere. Jeg formoder, at det ville være endnu bedre at få en tekande lavet af tyk, porøs, ikke-glaseret lergods. Som landsbykander. "Lad os se efter" (c)
Den yngre brygger til gæsterne i en kedel med en presse. Og mig selv i et termokrus.