Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Vasyutka]

Medalje! Ikke mindre!

Vasyutka, enig! Jeg burde give det til ham på en eller anden måde!
Tiger stribet, held og lykke!

Jeg spekulerer på, om Zakhari i bundne poser kastede sine blade i fryseren og tilbage eller i de åbne? Noget, jeg får kramper ved tanken om, at det ikke kun er i varmen, men i solen, der er sådan en sol, åh. Og hvad der er interessant - på hans foto er der gæring under en klud i en metalskål, og jeg brækkede mit hoved her, hvor man kunne få emalje- eller pastaretter med en passende volumendybde, alt er kompliceret for mig, ja.

[Tiger stribet]

Tiger stribetnaturligvis i lukkede poser.

Noget, jeg får kramper ved tanken om, at det ikke kun er i varmen, men i solen, der er sådan en sol, åh.

Han har også sol nok - han er fra Krim.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, min kommandør kørte te gennem en kødkværn, dækkede den med en fugtig klud og dækkede den med et tæppe. Så?

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, ja, så ... Godt klaret, du er sammen med befalingen. Gær ikke i lang tid - 6 timer, ikke mere.

[lappl1]

lappl1, Tid blev bemærket, og yoghurtproducenten blev slukket lige.

Rapport om en uheldig te-maker: om morgenen tog jeg en pose irga ud af fryseren og lagde den i solen. Cherry skiftede sin ble, rullede den op fra et let fugtigt dynebetræk til en meget tyk duge, rullede den næppe op. Den passer ikke ind i en spand i denne form, den ligger på bordet. Derefter tog hun to pærer (en let tørret) og kirsebær, sendt til fryseren. Tø dem op, bladene viste sig at være meget heterogene - enten de visne blev mørke brat og blev våde, eller gårsdagens unge, nu kan du ikke fortælle det. Jeg skar dem med en saks så meget jeg kunne i stykker, identificerede dem i to lave emaljeskåle. Jeg har en porcelænskrise! Af fødevarer, der ikke er metalliske, er der udover dette kun to spande, men de har smalle bund og ekspanderer derefter opad, hvilket betyder, at gæring vil være heterogen. Jeg æltede bladene, dryssede dem med en børns vandpistol, æltede dem igen, dækkede dem med plader - det eneste store porcelæn og plastik, pressede stenstenene. I guiden, som jeg fulgte, dækkede de den med en plade ovenpå, men i dette tilfælde fungerer det ikke - stenene er over siderne. Jeg dækkede det med et dobbelt, men ikke tykt, fugtigt frotteloft. Jeg satte den ved 11 i et rum, hvor det er 25 grader Celsius. Om aftenen går vi med barnet til stranden 5-6 timer, vi vender tilbage omkring 8. Så jeg tror - hvis du tørrer det FØR stranden, vil der kun være 5 timers gæring. Hvis EFTER - alle 9. Jeg gik for at kontrollere, hvordan det går med irgaen i solen - hældte hun sin juice over hele bordet gennem et lille hul i posen. Jeg lagde den i den anden pose og satte den tilbage i fryseren. Jeg klarer det sandsynligvis om natten, når skålene er tomme, er der kun en skål. Bestemt kan du ikke fermentere i pander lavet af tyndt rustfrit stål?

Jeg gik for at kontrollere, hvordan det går med Irga i solen - hun hældte sin juice over hele bordet gennem et lille hul i posen.

blade eller bær? Når alt kommer til alt, gør Zacharius dette med blade. godt og bær, men bladene er også nødvendige.

Bestemt kan du ikke fermentere i pander lavet af tyndt rustfrit stål?

Hvorfor ikke? Kan.

Så jeg tror - hvis du tørrer det FØR stranden, vil der kun være 5 timers gæring. Hvis EFTER - alle 9.

Det tager stadig tid at komme til stranden. ikke har tid.

[lappl1]

lappl1, for mig er det bedre at "dig". Så gør jeg det efter svømning. Irga samlede kun blade, bærene var alle tørre.Jeg vil samle og akkumulere kirsebær så meget som muligt, hvilket betyder, at jeg også bliver nødt til at lave storbladede kirsebær ud af dem. Mens hun drejede en lille portion i sin antidiluvianske kødkværn, sluttede hun næsten, hun vil kategorisk ikke dreje rundt i ruller, hvilket betyder, at jeg vil ælte. Sandsynligvis også, først skåret med en saks, er det okay?

[Tiger stribet]

det er bedre for mig at "dig".

Tiger stribet, aftalt! For mig også.

Sandsynligvis også, først skåret med en saks, er det okay?

Det vigtigste tæres derefter godt, indtil det er vådt. Så er alt i orden.

Alt var meget vådt og sprøjtes stadig fra en pistol under æltning. Jeg tænkte på det og udskiftede pladerne under undertrykkelse med en mindre diameter. Jeg forstår ikke helt, hvad der er meningen med et vådt håndklæde, hvis pladen næsten fuldstændigt dækker massen, og så mindst et gap på en og en halv centimeter forbliver. Og hvis endnu en plade skulle lukkes over stenene, er det helt uklart.

Jeg forstår ikke helt, hvad det er meningen med et vådt håndklæde, hvis pladen næsten helt dækker massen,

Der er kun en betydning - så bladene ikke tørrer.

Jeg fandt en vild pære i nærheden af ​​huset. Snarere stak de min finger i den. Pæren blev skåret ned, og skud startede fra stubben i alle retninger, jeg troede, den var lilla. Der er en hel del narval, og bladene er så sarte, at de brister i mine hænder, da jeg plukkede dem af i en flok. Når saften er væk, er gæringen begyndt, ikke? Jeg rullede dem op i et dynebetræk og bar dem ind i passagerummet, hvor det var køligere. Sandsynligvis bliver jeg nødt til at tage en pære om aftenen, sno den i en kødkværn uden at fryse, hvis den har tid til at visne, og så får jeg den til i morgen. Med denne kloge tanke tog jeg den ud af fryseren, bar den i to poser, den ene i den anden, i solen. Skønt irgaen på den anden side også var alt i juice, og jeg lagde den i fryseren ... Det er svært for en te-maker - at lære bladernes vaner ... "Det er svært for en fuglefanger - at lære fuglevaner ..."

Spørgsmål!!! Er det muligt at hænge te i poser for at afslutte tørringen, hvor en af ​​pæresorterne allerede er tørret og knas, og den anden endnu ikke er? Bliver det let undertørret i posen, og tørrer det ikke sprød ud, hvis jeg ikke afbryder den aktive tørring i grillen og tørretumbleren?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka Tea tørrer. Det lugter af æblekompot! En duft til hele huset!

[Tiger stribet]

Er det muligt at hænge te i poser for at afslutte tørringen, hvor en af ​​pæresorterne allerede er tørret og knas, og den anden endnu ikke er?

Tiger stribet, ja .... Én ting vil jeg sige - det er ikke værd at overtørre. En dag tørrer den i en pose. Jeg laver normalt forskellige smag i forskellige batcher. Men jeg har granuleret te, så alt sammen giver homogen fugt.

[Anatolyevna]

Det lugter som æblekompot! En duft til hele huset!

Anatolyevna, Tonya, ja, endelig! Glad første te til dig! Jeg er meget glad!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tak til dig, te viste sig!

[Anatolyevna]

Uraaaa! Gå i opfyldelse! Vores Tonya lavede te, vi var færdige med at bage hende! Jeg er så glad!
Anatolyevnaog du kunne ikke lide duften så meget? At jeg ikke hører begejstring!

Len du vælger.

Te tørrer. Det lugter af æblekompot! En duft til hele huset!

Hvad skal vi så se!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, tillykke med den første te

vi er færdige med det!

Og ikke kun hende

Piger, hvad en blanding æble + sort chokeberry + blomme + skovbærbær + solbær + kaprifolium + sort chokeberry lugter - du vil svinge
Tørrer nu i ovnen - fantastiske aromaer flyder!
Det er en god nyhed.
Af de dårlige - sikringen i kødkværnen er dækket. Jeg leder efter en ny på Internettet. Jeg køber sandsynligvis dem med det samme med det samme, selvfølgelig ikke sidste gang

Og jeg er taknemmelig for alle! Det er rigtigt.
Og generelt set. Sådan var det. Jeg siger til min kommandør, at jeg skal skære kødet og hugge bladene. Okay, lad os gøre det. Hvorfor blade? Til te! Jeg tænkte, hvad jeg skulle lægge i kødet.
Jeg gjorde alt rigtigt. Skær kødet. Blade savnet 2 gange, små granulater.
Det lugter som æblekompot derhjemme!

[Seberia]

hvordan blandes æble + sort chokeberry + blomme + skovbærbær + solbær + kaprifolium + sort chokeberry lugt - du vil svinge

Seberia, Lena, jeg kan endda forestille mig denne lugt! Tillykke !!!
Nå, med en sikring, ja, ikke held. Hvis der kun var sådanne til salg. Held og lykke med at finde dem!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tak for din støtte.
Jeg var ikke engang meget ked af det, fordi glæden ved den resulterende te er meget stærkere
Jeg er meget glad for, at jeg kom til dette forum og dit emne

[Lys]

Og ikke kun hende

Lys, knur ikke ... Ellers tvinger vi dig til at gøre noget!

Og jeg fik yoghurt!

Anatolyevna, Tonya, tillykke, så i dag er stjernerne rigtige for dig! Se, alt ordner sig! Generelt er det vanskeligt for noget at mislykkes med vores håndværkere og deres råd. Kommandør - ære og respekt fra os alle!

[Seberia]

Jeg var ikke engang meget ked af det, fordi glæden ved den resulterende te er meget stærkere. Jeg er meget glad for, at jeg kom til dette forum og til dit emne.

Seberia, Lenochka, jeg er glad for dig for te. Og jeg er også glad for, at du er hos os! Held og lykke med din fremtidige te!

[Tiger stribet]

Tiger stribet, ja .... Én ting vil jeg sige - det er ikke værd at overtørre. En dag tørrer den i en pose. Jeg laver normalt forskellige smag i forskellige batcher. Men jeg har granuleret te, så alt sammen giver homogen fugt.

Jeg tror trods alt, at jeg har tørret det ud - det er mig. At se ham, som et barn, vendte sig væk i 5 minutter for at få en bid - han var allerede alt sprød. Piger, dette er grimt. Begyndte at tørre klokken 5, en af ​​to skåle med en storbladet blanding - 2 sorter pærer og lidt kirsebær. Til min rådighed stod: en airfryer, et komfur med en elektrisk ovn og en tørretumbler. Airfryer er mest praktisk, den faste temperatur er 150, 125 grader og mindre - med øjet. Ales komfur er den mest forfærdelige! Fra hvilken instruktion og ovnens regulator længe er gået tabt, hvor den kun har 9 divisioner og indskriften min - og det er det! Jeg gravede tekniske data på netværket, siger det - minimumstemperaturen er 135. Shchaz! Hun dækkede to bageplader med papir, satte dem på nummer 1, derefter 2 og derefter 3 - det flimrer stadig knap nok, især nedenunder. Og alt passer ikke ind i grillen! Som et resultat tørrede jeg i grillen i første omgang 125, derefter omkring 100-90, derefter endnu mindre og sendte den derefter til tørretumbleren. Tørretumbleren - heller ikke helt sikkert - har to temperaturer: minimumet er ca. 30-40, maks. - op til 80. Tørret på max, der dækker paller med pergament. Og hvad der var i ovnen blev tørret i grillen. Så jeg løb frem og tilbage i to timer, så senere ser det ud til stadig at tørre ud ... Og en skål mere står med den samme, gæret !!! Rædsel. Lugten var meget stærk, mens jeg tørrede, brygede jeg resterne fra grillen - smagen er behagelig, der er næsten ingen aroma. Nu er der tre poser med etiketter: aero + tørretumbler, aero og ovn + aero.
Resumé (udover det faktum, at det kræver en spyt at tørre bladet ud og generelt er meget sværere at tørre end granuleret): i en sådan unormalt varm sommer bør du ikke lade dig rive med blandinger, selv af en type. Og det viser sig, at den ene sort fra skyggen stadig er træg, og den anden - fra solsiden knuser allerede med magt og hoved.

Og jeg er taknemmelig for alle! Det er rigtigt.

jeg er enig

Svetiashka, knur ikke ... ellers tvinger vi dig til at gøre noget

dig for det!

[Tiger stribet]

Jeg tror trods alt, at jeg har tørret det ud - det er mig.

Tiger stribethelt sikkert keder du dig ikke ... men vær ikke ked af det! tør i poser og opbevar. Te vil stadig vise sig. Du vil se. Frisk tørret te lugter normalt ikke.

dig for det!

Svetik, og du også -

Svetik, og du også -

Tak skal du have!

[Tiger stribet]

Tiger stribethelt sikkert keder du dig ikke ... men vær ikke ked af det! tør i poser og opbevar. Te vil stadig vise sig. Du vil se. Frisk tørret te lugter normalt ikke.

Hele aftenen på Tiger Striped arena ... Et spørgsmål om opbevaring: er det muligt at opbevare te i emaljerede dåser? Før afgang, hvoraf en uge.Og så kan det opbevares i stofposer i cirka 3 dage, indtil jeg kommer til huset, hvor det allerede kan hældes i en permanent beholder?

[Tiger stribet]

Tiger stribet, det kan være i dåser og i poser ... Det sker, at jeg i koldt vejr har te i poser og dingler i en uge ..

[lappl1]

Mange tak for at være te-producenter! lappl1, Tak skal du have! Den anden skål med pære, 9 timers gæring, tørret sikkert i lufttørreren og tog de sidste 2 poser op. Jeg skyller mine pudebetræk i en babybil, der stinker af vaskepulver. Hvis de i morgen tørrer op og lugten forsvinder, flytter jeg klokken ni i en pudebetræk, ellers er det lidt trangt i hans tasker.

[Tiger stribet]

lappl1, tak!

Tiger stribet, for dit helbred! Din irrepressible energi fængsler!

Jeg skyller mine pudebetræk i en babybil, der stinker af vaskepulver.

Ja, men dette skal tages meget alvorligt. Jeg syede specielt poser med linnedstof, vaskede ikke, men dyppede dem kun i rent vand og snoede dem i en skrivemaskine. lugte af vaskepulver er skadelige for os.

Svetiashka, jeg vil dele det, du også kan opbevare te, jo mere ruller det dig gennem en kødkværn. Ud over dåser kom jeg sidste år op med en anden beholder - plastflasker på 1,2-2 liter. Du kan let finde denne beholder, nogen endda drikker drinks, vasker den, tørrer den i solen og fylder den let op. Lyudochka viste mig plastbeholdere, og det gik op for mig, at du kan opbevare kødkværnte i plastflasker og blive hermetisk forseglet.

[Gaby]

plastflasker 1,2-2 liter.

Gaby, Vika, Tak skal du have! Dette er virkelig vejen ud
Der er et problem med råmaterialer. Det er ikke. Det er svært at finde i byen. Og den der har mange blade af lav kvalitet (visnet, sort).

Lys, du kan ikke kun lægge det ud, men også placere det hvor som helst, for eksempel i et skab på den ene side.
Og råmaterialer er et spørgsmål om gevinst, det største ønske er, måske går nogen til forstæderne og beder dem om at bringe bladene. Det er ikke længe at forberede dem, så du vil ikke genere nogen meget.

[Gaby]

måske går nogen til forstæderne, bed dem om at medbringe bladene.

Gaby, Vika, Jeg kan ikke overlade nogen sådan en ansvarlig virksomhed til nogen
Jeg ville ringe hjem for at fryse kirsebær og ferskner, det kan du ikke. Først skal du tørre. Og når jeg kommer hjem, er dette et spørgsmål

Jeg ved, hvor jeg skal få pære- og solbærblade, du kan også tage nogle kirsebær.

[Vika]

Vika, Vikusya, hej! Godt at se dig ! En interessant idé med flasker! Og jeg blev hooked på Zakhar te, meget aromatisk og ikke trist. Alt i en pakke, og når der er tid, så gør du det! Jeg går efter et andet æble, pære, brombær og fedt.

Jeg snoede irgaen, som i to dage vandrede fra fryseren i solen og tilbage efter metoden fra Zacharias (kun den startede ikke fra solen, men fra fryseren). Hvad kan jeg sige - selvom poserne var lukkede, tørrede de øverste blade op og ikke visnet. Jeg forsøgte at smide dem væk, men ikke dem alle. Og bladets stiklinger blev viklet på kødkværnens skaft og dannet lette årer i granulatet. Jeg spillede sandsynligvis halvanden time og forbandede alt i verden. Nu vil jeg have te med lugten af ​​min sved - det var ikke altid muligt at sørge for, at det ikke dryppede ned i kødkværnen. Jeg skar stykkerne trukket ud af det, viklede på skaftet med en kniv og kastede dem i den samlede masse. Og da, da det var alt for tørt, dryssede hun vand fra en pistol. Jeg risikerede at udsætte det for solen under et håndklæde, så tænkte jeg på det og dækkede det med et andet låg. Ifølge mine rapporter kan du starte en separat gren kaldet "Encyclopedia of Tea Maker Errors".

[Linochka]

Linochka, det er godt, at jeg mindede om goof, jeg har ikke samlet det i år, jeg skal gå efter det.
I går tog jeg ud 9 pakker fra fryseren: hindbær, druer, æble og pære. Jeg holdt det på gaden i 6 timer, alt blev varmere, bladene blev sorte, aromaen var lækker frugt. og sendte den tilbage til fryseren. Og i dag er der ikke humør til at lave te, tilsyneladende påvirker vejret, vi har nu +28, ikke 36-38, og i morgen viser Yandex +20 for dagen.Så du vil indånde kølig luft, og bladene er rart at samle i sådan vejr.

[Linadoc]

Jeg går efter et andet æble, pære, brombær og fedt.

Linadoc, Jeg kommer til dig for et æbletræ, en pære, en sort chokeberry og en sucker. Og så løb tør for råvarer.

[francevna]

francevna, Alochka, jeg kan bede en nabo om drueblade, hendes Isabella. Afhænger teens smag af sorten eller ej?

Hvad kan jeg sige - selvom poserne var lukkede, tørrede de øverste blade op og ikke visnet.

Jeg bemærkede, at bladene opfører sig forskelligt i forskellige frosne poser. Jeg købte store fryseposer, de er tætte og ikke billige, jeg opbevarer fisk og gærdej i dem i køleskabet. Og der er de sædvanlige store poser til pakning. Så visne blade opfører sig anderledes, i tynde pakker tørrer de ud, og i specielle bliver de fugtige, og gæringen i dem er meget stærkere.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, te fra drueblade vil være sur, men det er meget nyttigt, bland det. Mine naboer og jeg har forskellige druesorter, så flere sorter plukkes på én gang. fra 7 til 11.

Svetka, lad os flyve, jeg venter (og der er brug for hjælp, æbler, blommer, pærer, majroe, brombær venter, og også svampe).