Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Lyuda, fortæl mig, om gæret te kan opbevares i vakuumposer. Jeg købte kaffe pakket så måske er te mulig? Jeg har allerede fyldt alle krukkerne, nu holder jeg op til vinteren, men hvad jeg skal sætte i ved jeg ikke. Så det ikke tager meget plads.
Og videre. Når du smider bladene i kødkværnen et blad ad gangen eller en håndfuld?

Da jeg snoede Ksyusha i en kødkværn, lagde jeg en klump blade som en valnød - en meget stor dårlig, jeg har ikke nok styrke til at vride, men en lille, jeg har nok styrke til at vride. Stadig klæbrige blade går bedre med ikke-klæbrige, de tilstopper ikke, tilstopper ikke engang og klatrer ikke tilbage over toppen

Jeg lagde det i en stor håndfuld, og ja, det er svært at vride. Måske en kødkværn på grund af denne kirdyknula ??? Så jeg tror, ​​måske skal der lægges et stykke papir, men så tager det meget lang tid.

Ksyusha, jeg tror du kan. Faktisk sælges god te i sådanne poser. Har du set engangsbeholderne på siderne i opskriften, hvor min te er pakket? Jeg havde også en "hovedpine" i lang tid om, hvor jeg skulle hælde den færdige te. Jeg ledte efter noget passende i butikkerne. Og så så jeg det på vores marked. Det er meget praktisk at opbevare dem. De bliver en efter en, så der er ikke noget tomt rum. Og de er billige. Vores mindste 0,5 liter koster 7 rubler og den største 2 liter. - 10 rubler. Og selvom de betragtes som engangsbrug, har jeg brugt dem i tredje år nu - der gøres intet med dem.



Men da der er vakuumposer, har Tar dem stadig.

Når du smider bladene i kødkværnen et blad ad gangen eller en håndfuld?

En håndfuld.

Jeg lagde det i en stor håndfuld, og ja, det er svært at vride. Måske en kødkværn på grund af denne kirdyknula ???

Jeg prøver ikke at skubbe en håndfuld blade ind i en kødkværn, men som om jeg trækker en masse blade sammen. Det vil sige ikke en klump, men en håndfuld spredt langs linjen. Og du vil vride et stykke papir hele dagen.

Faktisk kan min kødkværn ikke rigtig godt lide at vride blade. Så jeg beder næsten for hende.

Det vil sige ikke en klump, men en håndfuld spredt langs linjen.

Nå, her kom jeg til den konklusion, at der ikke er behov for en klump. Og jeg vrider det lidt, så bladene ikke falder ud. Så jeg tror jeg køber en ny for ikke at brænde den første dag.

Så du engangsbeholdere på siderne i opskriften,

Jeg har sådan. Men de skal også placeres et eller andet sted. Ønskeligt på et mørkt sted.

Men da der er vakuumposer,

Så jeg vil prøve. Først pakker jeg det ind i en klud. og derefter ind i pakken.

Jeg har sådan. Men de skal også placeres et eller andet sted. Ønskeligt på et mørkt sted.

Nå, ja, i mørke ... Jeg opbevarer den i mezzaninen. Og hvad der ikke passer i en stor cigaretæske. Der skabes mørke. Sandt nok har jeg, hvor jeg skal placere denne kasse - husets areal er stort.

Så jeg tror jeg køber en ny for ikke at brænde den første dag.

Se kødkværn med indvendigt metal (ærmer). Din havde plastik. Så plasten kunne ikke tåle mobning. I mine er alle bøsninger metal.

I mine er alle bøsninger metal.

Så jeg prøver at finde din til salg ... indtil videre til ingen nytte.

Jeg opbevarer den i mezzaninen.

Jeg har ikke en mezzanin. Min mezzanin er en loggia. men om vinteren er der frost.

Så jeg prøver at finde din til salg ... indtil videre til ingen nytte

Se efter hviderussiske. Vi solgte også på det tidspunkt - seje kødkværne. Eller gå til Moskva ...

Jeg har ikke en mezzanin.

Under senge, i sofaer - også en mulighed ... Selvom du ved om det uden mig ...
Forresten, i Kina opbevares tebutikker i frysere. Men selvfølgelig er der ingen temperaturforskel, der kan være på loggiaen.

Hviderussisk look

Jeg har lige fundet og se .. der er så mange modeller af dem. Og ingen steder skriver de om sneglets materiale og dele. Pludselig igen hvor plastik vil være.

Kontakt sælgeren og still ham et spørgsmål

[Elena]

Elena, så de samme onlinebutikker sælger .. de er ikke kendte på farten. hvad der er i deres kasser. Jeg prøver at finde producentens websted.

Jeg sendte derefter min mand til byen for en kødkværn. Måske sender du også din til Moskva? Det ser ud til, at dette er lettere end at søge i internetbutikker. Indtil de ankommer, kommer vinteren ...

Bestilt til onsdag ... fanden.

Hurra !!! Hvor hurtigt! Tillykke ! Og hvilken? Er alt i orden med hendes inderside?

Xs sho der har hun med indvolde. Jeg tog denne: 🔗

De har et princip, kun antallet af ekstra vedhæftede filer varierer.

Piger, jeg har ikke engang tid til at læse alt på arbejde ... Lyudmila, hvordan har du blåbær? Hvem lavede hyben separat?

Hvem lavede hyben separat?

De bragte bare en hel pakke. gik til proces. Tasken lugter godt.

[Omela]

Åh, Omelasom mig til tiden

Piger! Jeg undskylder, hvis vi allerede har diskuteret: hvad, en elektrisk kødkværn fungerer ikke? Har du brug for en slags speciel?

Jeg går igennem det elektriske, zelmer.

Har du brug for en slags speciel?

Nej, ingen speciel er nødvendig. Nogle kan bare ikke tåle det og bryde. (

[Omela]

Omelahvordan klarer hyben?

Jeg tog denne:

Smuk! Især prisen!

Lyudmila, hvordan har du blåbær?

Gæret endnu. Først for nylig leveret. Jeg led med ham! Det viste sig at være et resistent ark - det fryser ikke, krøller ikke, rynker ikke. Om aftenen tørrer jeg, og derefter afmelder jeg hvad og hvordan.

hvordan klarer hyben?

fuh .. lige adskilt bladene fra den centrale vene, godt min mand hjalp .. vi sad sammen i en time. Det tvivler jeg på. at jeg vil være i stand til at gentage denne bedrift.

og hvad fungerer en elektrisk kødkværn ikke? Har du brug for en slags speciel?

Enhver vil gøre - mere pålidelig ...

Det tvivler jeg på. at jeg kan gentage denne bedrift.

Jeg har den samme historie med blåbær. Jeg adskilt i 4 timer - små blade. Og min mand hjalp også, dog omkring 40 minutter ...

Jeg skiltes i 4 timer

gå amok

Smuk!

Der er ikke tid til skønhed. Hvis det kun fungerede.

4 adskilt

Nej, jeg passerer.

Nej, jeg passerer.

Jeg vidste ikke, at hun ville opføre sig sådan ... Hvis jeg gentager, så i slutningen af ​​efteråret, når der ikke er noget at gøre ...

gå amok

Galya, jeg strakte denne fornøjelse i 2 dage - i 4 tilgange ...

Der er ikke tid til skønhed. Hvis det kun fungerede.

Det skal fungere, fordi det er hviderussisk ... Alt hviderussisk, som jeg har, tjener trofast uden at bryde eller vise sig. Så jeg prøver altid at købe hviderussisk udstyr, hvis det er muligt. De har en behagelig kombination af pris og kvalitet. I øvrigt

Jeg har en ren hviderussisk mand. Født i Hviderusland, boede der indtil en bestemt alder. Kan jeg, derfor giftede jeg mig med ham, at jeg elsker alt hviderussisk? ...

Den manuelle kødkværn, et blad ad gangen, ønskede ikke at lægge mærke til mine kropsbevægelser og klumper eller ruller eller bundter, kun ikke meget store til et eller to greb, drejer godt
Ksyusha, kan du dele dine indtryk af kødkværnen, og hvordan er det inde i hende?

Lyudmila, hvorfor plukkede de blåbærene? Har du prøvet at sno det i en kødkværn?

[blåbær]

Piger, jeg rapporterer om blåbær... Generelt er det ikke simpelt ...
For det første tager det meget lang tid at plukke bladene. Jeg er 540 gr. kviste med blade behandlet i alt 4 timer - til 4 opkald.
Det frøs i tre dage - de ville ikke fryse på nogen måde.
Jeg trak den ud af fryseren og forsøgte at få saften ud. Og jeg gik over dem med en kagerulle og krøllede bare i mine hænder og prøvede at vride dem i små håndfulde. Intet skete med hende! Så intakt og uskadt gik til gæring. Mørket, dog lidt.
Fermenteret i 7 timer.
Efter gæringen var bladet meget tørt, selvom jeg lagde pres på det og dryssede endda lidt vand.
Jeg tørrede det i 20 minutter ved 100 * og tørrede det derefter via e-mail. tørretumbler med 30 *, da hun var bange for at tørre ud. Te tørrede meget hurtigt - på cirka 40 minutter.Generelt viste hele blade sig.
Tørret te vejer 140 gram. Og det fylder 2,5 liter!
Der var ingen stærk aroma. Svag behagelig aroma. Smagen er sur, behagelig. Men der var ingen astringency, som jeg forventede. Jeg lægger det væk til opbevaring, jeg venter til efteråret. Der vil det blive klart, om teen er god eller ej. Mens der ikke er noget ønske om at gentage denne te! Ikke på grund af smagen ... På grund af besværet.
På billedet til venstre - gæret te. Til højre - fra blot tørrede blade (sidste års forsyninger).

[Oksana]

Hvorfor valgte de blåbærene? Har du prøvet at sno det i en kødkværn?

Oksana, bladene er meget små og tynde, og kvistene er ru og hårde. Hun fortrød kødkværnen. Og hun snoede ikke nogle blade, fordi hun var bange for, at de simpelthen ville hamre i kødkværnen - af en eller anden grund var de på en eller anden måde holdbare, disse blade - de holdt fast i mine hænder, og det var svært at ryste dem af.

[madam.stv1]

Piger, jeg ved ikke, hvor jeg skal prale. Jeg besluttede her, da dette er det mest besøgte emne. Inspireret af de fremragende resultater ved at fremstille lindenhonning i henhold til opskriften madam.stv1 https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.0 , Jeg kunne ikke roligt se på det blomstrende ildløb. Jeg besluttede at prøve at fremstille "skat" af dens blomster.
Se på skønheden! Farven er fantastisk! Smagen er meget behagelig med en bitter smag.



I det væsentlige er det selvfølgelig sirup. Men tyk, streng! Og lækker! Indtil ildgræs er forsvundet, prøv ...

[Lyudochka]

Derfor stoppede jeg med at fermentere mynte og citronmelisse. Og jeg gør følgende: Jeg samler mynte og citronmelisse, skærer bladene af uden at visne, sno det i en kødkværn og sender straks de resulterende granulater til tørretumbleren ved 40-50 * C i 40 minutter. Derefter reducerer jeg temperaturen til 30 * og tørrer den til slutningen. Granulatet tørrer hurtigt.

Lyudochka, men kan du tørre i ovnen?

I min ovn er minimumstemperaturen 50 gram, fungerer den / ikke?

I går behandlede de den med en pose mynte, vaskede den, tørrede den, men nu ved jeg ikke, hvor den er ...

[Hæklet]

Hæklet, det er muligt, kun i det mindste, med døren på klem og konstant omrøres. Mint tørrer meget hurtigt!

[Lyudochka]

Lyudochkatak ...

Tørring er sandsynligvis bedre med konvektion?

Mint tørrer meget hurtigt!

Og selvom du ikke kan fortælle den omtrentlige tid?

[Hæklet]

Hæklet, slet ikke !
Det er altid bedre at tørre med konvektion, inklusive mynte.
Jeg tørrede ikke mynten i ovnen, men det vil sandsynligvis tage cirka en time ... Med konvektion kan den vise sig hurtigere. Og det afhænger af lagets tykkelse. Jeg tørrede det i et meget tyndt lag i tørretumbleren, så det tørrede hurtigt op.

Åh, og jeg laver mynte sådan, mere simpelt at tørre - der er meget plads. I øvrigt. Jeg har en ovn uden konvektion, og alt tørrer ok!

Piger, jeg rapporterer her om Ivan-te, som jeg opbevarede i en pose en dag for at "svede". Processen startede, rullede bladene, stod på gæring i ca. otte timer og tørrede den. Cognac-aromaen forsvandt.

Under tørring var der en lugt, som du kan sige "klip og spis" om! Den næste morgen brygede jeg te i en fransk presse: Jeg lagde en spiseskefuld med et dias af granulat og hældte 400 ml vand, insisterede i 10 minutter.

Smagen er rig, syrlig. For min smag måtte jeg fortynde med vand.
Der var stadig gæret te tilbage, jeg ville tørre den med et andet løb, men omstændighederne tillod det ikke. Jeg satte den i en salatskål (1 liter), dækkede den med plastfolie og satte den i køleskabet, det køler mig meget! Jeg tror, ​​jeg altid vil have tid til at smide det ud. I dag var der mulighed for at gøre det (i stedet for torsdag!). Fuld glæde! Aromaen er lys med antydninger af cognac. Så den vilde gær i køleskabet fortsatte med at arbejde, omend langsomt. Det er koldt derinde, et meget gammelt køleskab. Har tørret, men ikke brygget endnu. Gæring betyder, at det tog 45 timer?!

Jeg bryggede gæret pil te i går kl. 18:00. Alle elskede det !!! Duftende, sød !!
shl. med vakuumopbevaringsposer blev jeg kritiseret. Jeg lægger den i "engangsbeholdere" som din. og tomme hylder til opbevaring ..

[Valentine]

Piger, jeg rapporterer om Ivan-te her, som jeg opbevarede i en pose en dag for at "svede". Cognac-aromaen forsvandt.Smagen er rig, syrlig.

Valentine, smuk te! Hvilken mørkere! Det betyder, at vi også må prøve at gøre det på denne måde. Lavede du te uden at svede? For at sammenligne, hvilket er bedre? Generelt laver jeg i dag to partier Ivan-te på den sædvanlige måde, og i morgen vil jeg gøre det med "svedtendens". Dette betyder, at du skal samle bladene i dag. Kan du fortælle mig, hvor du har opbevaret posen med blade? Var det bundet stramt? Og efter "sveden" tørrede de eller gik direkte til kødkværnen?
Og aromaen vises stadig. Jeg ved ikke, om det er cognac, men det vil det være.

Der var stadig gæret te tilbage, jeg ville tørre den med et andet løb, men omstændighederne tillod det ikke. Jeg lagde den i en salatskål (1L), dækkede den med plastfolie og satte den i køleskabet! Fuld glæde! Aromaen er lys med antydninger af cognac. Så den vilde gær i køleskabet fortsatte med at arbejde, omend langsomt. Har tørret, men ikke svejset endnu. Gæring betyder, at det tog 45 timer?!

Valentina, du er opfinder! Nej, der var ingen gæring der, da den stopper ved temperaturer under + 15 * C. Og hvad var der, Gud ved ... Mælkesyrebakterier er til stede der, de arbejdede sandsynligvis. Generelt har vi et presserende behov for en mikrobiolog til at forklare vores pigers opfindelser!
Tak, Valya, for en vidunderlig oplevelse! Jeg tror, ​​mange vil følge ham!

[Omel]

med vakuumopbevaringsposer blev jeg kritiseret.

Omel, det er godt, at jeg spurgte de kyndige ... Ellers ville de have gjort mange ting.

Jeg bryggede gæret pil te i går kl. 18. Alle elskede det !!!

Glad for, at du kunne lide din te!
Og i dag svingede jeg i 36 timer. Jeg har allerede glemt, hvad der kommer af det ...

I øvrigt. Jeg har en ovn uden konvektion, og alt tørrer ok!

Jeg har den samme uden konvektion (mini-ovn). Det tørrer også godt. Med konvektion, som Kroshi, vil tingene gå hurtigere.

Åh, og jeg vil lave mynte sådan, mere simpelt at tørre - der er meget plads

Gør det, jeg kunne godt lide det. Det vigtigste er, at det tager lidt plads, og smagen tilføjes end blot tørret.

Hvor opbevarede du posen med blade? Var det bundet stramt? Og efter "sveden" tørrede de eller gik direkte til kødkværnen?

Jeg samlede bladene gennem dug, nogle var let fugtige, så jeg besluttede at holde dem i en pose. Jeg bandt T-shirt-tasken og lagde den i en anden sådan. Indtil aftenen lå de bare i skyggen, om aftenen kiggede jeg - lugten kunne være stærkere, så jeg lagde pakken på sofaen under tæppet og dækkede den med en pude på toppen. Om morgenen åbnede jeg den, og bladene er varme, og farven har ændret sig (slet ikke), og duften er let cognac. Jeg valgte de grønne og satte dem til tørre og snoede resten, satte dem i salatskåle, dækkede dem med poser og til gæring: en sofa, et tæppe, en pude. Torsdag aften tørrede jeg en stor salatskål og i dag en lille. I morgen smager jeg på tørring i dag, jeg synes, det vil være lækkert at dømme efter aromaen.
Før det lavede jeg et ark, det viste sig ikke så lyst. Risten ved kødkværnen er lille, jeg ville ikke rode med det, viser det sig forgæves.

Ligesom mynte tørrede selleri blade, tørredes hurtigt, forblev grønne og duftende. Jeg maler det i små glaskrukker, du åbner og lugter