Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Og jeg arrangerede analysen efter min undervisningsvaner. Jeg vil have alle til at have alt perfekt.

Lyudochka, tværtimod er jeg meget taknemmelig for en så detaljeret analyse!
Alt var lagt så tydeligt på hylderne.
Som en mulighed viste min te sig også at være lys, fordi jeg brygede svagt? Jeg sætter 2 tsk. med et infusionsglas til 700 ml vand. Eller er det okay?

Luda, maj te er altid inkluderet i en separat kategori - som ung. Og så kan du blande det med en senere, når du brygger, tilføj lidt senere, aromaen forbliver, og farven vil ændre sig. Det er en skam, at vi ikke har noget i maj, men jeg prøver at plukke jordbær hos naboerne. Allerede pakket, men regner. I morgen ... Der er jordbær fra september og juni (slutningen), farveforskellen er mærkbar selv i tørrede råvarer.

[Lucilia]

Lucilia, har du dækket opvasken under gæring? Måske var råmaterialerne tørre? I ovnen skal du sætte opvasken med vand ved siden af ​​dem, eller opvasken med råvarer i opvasken med en lille mængde vand.

Sandt nok forlader jeg aldrig min elskede - æble, jordbær, hindbær.

Oksana, laver du te af hver plante separat og brygger derefter alt sammen, eller samler du tre typer blade på samme tid?

Jeg ville også præcisere, at minimumsråmaterialet til madlavning skal tages mindst 500 g?
Fungerer det ikke som det skal fra et mindre antal?

[Lucilia]

Hej piger. Så jeg kom tilbage for at fortælle dig, at jeg desværre ikke kan gøre noget. Jeg samlede tre typer blade hver for sig: kirsebær, pære, æbletræ. Jeg frøs det, optøede det en dag senere og rullede det op (alle brune hænder) vendte på det "varme gulv" og satte det på gæring. Efter 12 timer lugte jeg ikke velsmagende lugte, jeg flyttede dem til en let opvarmet ovn ..., der er ingen velsmagende lugt ... hvad laver jeg forkert? Mere end 15 timer er gået, men jeg kan ikke se nogen fremskridt. Piger, hjælp, analyser mine fejl ...

Lucilia, eller måske var der ingen fejl. Jeg skrev i opskriften, at te fra haveplanter ikke ændrer sin lugt radikalt under gæring. Og videre. 12 timer er lidt for meget til havearbejde. Jeg gærer mindre. Som opskrift - 6-8 timer. din skal tørres i lang tid. Fermenteret, rå, det lugter måske ikke stærkt, især når det er bladgrønt. Og lugten ændres meget i Ivan-te. Når du tørrer, lugter du det.

tændte det "varme gulv" og satte det på gæring. Efter 12 timer lugte jeg ikke lækre lugte, jeg flyttede dem til en let opvarmet ovn

Eller måske overophedede du det? hvad er temperaturen på det varme gulv?

[mylik.sv]

Som en mulighed viste min te sig også at være lys, fordi jeg brygede svagt? Jeg sætter 2 tsk. med et infusionsglas til 700 ml vand. Eller er det okay?

mylik.sv, Lena, jeg satte mere te - 4 tsk. 700 ml. Men selv med en mindre mængde er teen også mørk. Det er bare, at aromaen og smagen ikke er så intens.

Jeg ville også præcisere, at minimumsråmaterialet til madlavning skal tages mindst 500 g? Fungerer det ikke som det skal fra et mindre antal?

Jo flere blade, jo bedre er gæringen selvfølgelig. Nu visner jeg pilteblade - 1200 gr. Og når jeg gør mindre, er gæringen svagere. Med et lille lag af blade og et lille volumen er selvopvarmning af blade under gæring praktisk taget fraværende. Og med en større mængde opvarmes massen selv, og te gærer bedre.

Oksana, laver du te af hver plante separat og brygger derefter alt sammen, eller samler du tre typer blade på samme tid?

Jeg tror, ​​Oksana taler om "Village tea", det vil sige den fælles vridning og gæring af blade fra forskellige planter. Jeg kan godt lide Country Tea mere end mono te. Og ikke kun mig. Lena, har du set opskriften på rustik te? Hvis ikke, så kig her - Country Tea (gæret) - Six in One... dog beskriver den tilberedningen af ​​bladte, men jeg laver den kun granuleret - i en kødkværn.

Jeg kender ikke temperaturen, mine ben er behagelige, jeg dækkede råvarerne med fugtig gaze og en plade og efterlod en lille revne til luftgennemstrømning. Jeg går for at tørre, jeg underskriver resultaterne

Luda, maj te er altid inkluderet i en separat kategori - som ung. Og så kan du blande det med en senere, når du brygger, tilføj lidt senere, aromaen forbliver, og farven vil ændre sig. Det er en skam, at vi ikke har noget i maj, men jeg prøver at plukke jordbær hos naboerne. Allerede pakket, men regner. I morgen ... Der er jordbær fra september og juni (slutningen), farveforskellen er mærkbar selv i tørrede råvarer.

Veronica, det er sandheden, de siger, at det er bedre at lave te af haveduft efter høst. Jeg lavede aldrig haveplanter tidligt. og jeg vil ikke nu. nu lægges der vægt på ung ildgræs. Te tørres nu. Det viste sig at være meget mørkt i granulater. Og lugten banker bare ned. fra den sene ildgræs var der aldrig sådan en lugt. lugter af nogle andre. Jeg kan ikke engang forklare hvilken. men lækker. Jeg brygger det senere og ser drikkens farve.

Lyudochka, om frugtplantagen og haven er alt korrekt, det skal være sådan. Men der er mere nyttige stoffer i dem nu. Men vi bliver ikke behandlet med vores te, men nyder det? Så jeg har ikke travlt, selvom alle næringsstoffer, der er nyttige for frugterne og bærene, forsvinder.

Oksana, laver du te af hver plante separat og brygger derefter alt sammen, eller samler du tre typer blade på samme tid?

Elena, jeg lavede denne te separat - jeg spekulerede bare på, hvad smagen af ​​hver af komponenterne ville være. Og det skete så, at de fjernede en kæmpestor jordbær - jeg tørrede den mono. Derefter holdt det sene æbletræ løvet i lang tid - også separat, det remontante hindbær næsten grønt i sneen) I blandingsprocessen fandt jeg det optimale for mig selv - omkring en tredjedel af disse planter.
Og af en eller anden grund kan jeg ikke rigtig godt lide blandingerne, selvom der er et par - den skøre aroma er enkel og smagen er god. Her er de blandinger, jeg gav væk)) Jeg kunne ikke lide det, men folk elsker det bare. I sammenligning med købt te er selvfølgelig enhver af vores mislykkede simpelthen vidunderlig)
Men jeg har stadig et problem, at jeg begyndte at lave te sent sidste år, bladene var allerede ved at falde af, og det var ikke altid en god plukketid - det var fugtigt, et eller andet sted var bladene allerede ubrugelige ... Jeg var bare nødt til at smide et par bogmærker ud - de blev mugne ...
Og du har en meget god tid - du vil have tid til at prøve alt) og der er så mange opdagelser i vente)
Og her var jeg glad for, at min far ikke havde tid til at fjerne de ekstra kirsebær - Jeg vil nu samle bladene op fra det og derefter lade det tynde ud) Og jeg fjernede heller ikke vildmarken fra æbletræerne - nu vil jeg samle løvet fra dem) Generelt er alt i te, alt er i drift) ). Nu vil jeg ikke skære vildmarken, når det er nødvendigt - jeg vil først samle bladene fra dem og derefter skære dem ud), selvom det er på det forkerte tidspunkt))

Men vi bliver ikke behandlet med vores te, men nyder det?

Det er rigtigt! Vi forbereder en drink, og det er et sekundært spørgsmål, om det er medicinsk eller ej. Selvom fordelen også er til stede i den.

[flette]

Og af en eller anden grund kan jeg ikke rigtig godt lide blandingerne, selvom der er et par - den skøre aroma er enkel og smagen er god. Her er de blandinger, jeg gav væk)) Jeg kunne ikke lide det, men folk elsker det bare. I sammenligning med købt te er selvfølgelig nogen af ​​vores mislykkede simpelthen vidunderligt)

flette, Oksana, mærkeligt. Og jeg lavede mono-te i to år, og sidste år blandes. Så jeg kan godt lide det meget mere. Desuden er jo mere duft i te, jo bedre.Og hvis du tilføjer mindst 10% kirsebær til hver te, så er dette ikke te, men en bombe ...

Lyudmila er tilsyneladende et spørgsmål om smag. Jeg kan slet ikke lide kirsebær. Ja, jeg kan lide lugten, men ikke smagen. Derfor kan jeg ikke lide blandinger - næsten alle har et kirsebær).
Men i år vil jeg prøve en ung - måske vil hun imponere)
Og jeg indså, at for mig selv er jeg nødt til at fermentere mynten - jeg malede den og tørrede den - den virkede ikke mynte nok.

Oksana, ja, alle har forskellige præferencer for smag og farve. Jeg tror, ​​at hvis du ikke kan lide et kirsebær, så redder en ung ikke.

Sandsynligvis) Men du skal prøve)) Desuden har hun ikke en så stærk kirsebæraroma - jeg gned bladene i mine hænder, lugte dem specielt) Jeg prøver, hvem vil give det over hovedet))
Men! Fra blandinger med kirsebær, meget velsmagende iste, det er underligt - jeg kan ikke lide varmt, men koldt som en drink er meget, meget. Selv uden sukker. Og min niece elsker ham meget - lad det være bedre for et barn at drikke naturlig mad end købt snavs.

[Oksana]

Desuden har hun ikke så stærk kirsebæraroma - jeg gned bladene i mine hænder, lugte dem specielt) Jeg prøver, hvem vil give det over hovedet))

Oksanamåske har du et ædelt kirsebær? Fra den ædle, ja, svag te. Men fra det vilde, sejt! Jeg stødte også på sortkirsebær en gang. Overhovedet ikke imponeret.
Og iste er virkelig lækker. desuden nogen!

Lyudmila, selvfølgelig! På stedet, sortkirsebær - det er svaret) Og gå ud over skoven - vi har stuntede buske her, jeg er ked af dem, og flåterne har det sjovt helt op til sneen ... derfor samler jeg kun på stedet ...

Oksana, nu er alt blevet klart. Ja, ædle kirsebær er ikke egnede til te. Jeg ved ikke, om et kirsebær vokser i skoven, men jeg kalder det en vild, der vokser næsten forladt bag hegn nær landsbyen. Hun giver næsten ikke bær. Og hvis det gør det, så er det sådan surhed og astringency! Men bladene går godt i te.

Piger, jeg minder dig om, at du stadig kan hente blomster af frugttræer for at føje til te. Selvfølgelig, hvis du har mange træer og skrælning, vil det ikke skade afgrøden. Jeg valgte æbleblomst i dag. Her er hvad:

Ja, vi har lave kirsebærbuske, der vokser i skoven på vejene - en lille bær, meget duftende i marmelade. Og hendes blade er små ...
Nu vil jeg vide, hvorfor jeg absolut ikke kan lide kirsebær))) det er godt, at jeg ikke afhentede i år)) Tak for tip!)
Jeg bliver nødt til at bede et par om at bringe det, plante det på stedet) Jeg trækker alt derhen))))) Her blev endda en ceder bragt))

Og indtil videre har vi intet at samle, blade fra en fingernegl, der er ingen farve, og der er ikke så mange plantager, der kan rive den af, du skal slikke dine læber på dine emner og vente på nu.

i barndommen elskede vi at spise gule akacieblomster, søde. Men de spiste ikke den hvide, de sagde, at det var umuligt

Og vi spiste som farverne på hvid akacie, og vi var bange for gul! Selvom afstanden mellem os kun var 40 km. Jeg er fra Kommunarsk

Og de sødeste er lilla akacieblomster, de er store og velsmagende! Men i vores by var der få sådanne træer ...

Nå, kære te-mestere, rapporterer jeg. Jeg her i dag klagede over, at mine emner ikke lugte i gæringsperioden, Lyudmila anbefalede, at de begyndte at tørre. To er allerede tørre. Lavet af pærer og kirsebær, duften gennemsyrer hele huset. Nu skal jeg tage mig af æbletræet. Forresten skriver de her, at du ikke kan fermentere blomster sammen med resten af ​​råmaterialerne, og da jeg samlede bladene, vidste jeg ikke dette. Nu er lugten fantastisk, jeg synes ikke der er sket noget forfærdeligt? Sandt nok tør jeg ikke prøve min te, jeg er bange for at blive skuffet, de skriver, at frisklavede te lugter mere som kost og et bad, at de har brug for at "komme igennem". Hvor længe har te brug for at hvile ???

[Oksana]

Ja, vi har lave kirsebærbuske, der vokser i skoven på vejene - en lille bær, meget duftende i marmelade. Og hendes blade er små ...

Oksana, her fra sådanne kirsebær vil der være god te. Jeg havde ingen kirsebær på plottet. men for 2 år siden plantede jeg det - jeg tog det fra mine naboer. Blomstrer i år.Men de er stadig små, du kan ikke vælge blade til te. Jeg vil som altid rive op fra naboer.

Og vi har stadig intet at samle, blade fra en negle, der er ingen farve, og der er ikke så mange plantager, der kan rive den af, du skal slikke dine slikker på dine emner og vente.

natushka, ja, vi har også små blade i haven duften. Og rolig. sommeren er lang. Vi får tid til at gøre alt.

Jeg kalder en vild, der vokser næsten forladt bag landsbyens hegn. Hun giver næsten ikke bær. Og hvis det gør det, er det så surt og syrligt!

Åh, jeg har en!

[Lucilia]

Nå, kære te-mestere, rapporterer jeg. Jeg her i dag klagede over, at mine emner ikke lugte i gæringsperioden, Lyudmila anbefalede, at de begyndte at tørre dem. To er allerede tørre. Lavet af pærer og kirsebær, duften gennemsyrer hele huset. Nu skal jeg passe på æbletræet. Forresten skriver de her, at du ikke kan gærde blomster sammen med resten af ​​råmaterialerne, og da jeg samlede bladene, vidste jeg ikke dette. Nu er lugten fantastisk, jeg synes ikke, der er sket noget forfærdeligt?

Lucilia, tillykke med din første te! Ser du, alt blev godt. Så det vil fortsætte. Du vil se. Og hvad de gjorde med blomsterne var okay. De laver ikke vejret i te. De er sandsynligvis ikke synlige. Men hvis du tørrer dem separat, vil der være mere mening. Og teen vil se smukkere ud.

Sandt nok tør jeg ikke prøve min te, jeg er bange for at blive skuffet, de skriver, at frisklavet te lugter mere som kost og et bad, at de har brug for at "komme igennem". Hvor længe har te brug for at hvile ???

Luda og forgæves! Du kan prøve det. Det første år, jeg lavede te, drak jeg det med det samme uden at vente på, at det blev infunderet. Nu drikker jeg sidste års te, men jeg rører ikke ved de friske. Jeg advarede bare, fordi alle var klar over, at ældet te er meget bedre end frisklavet. Vi har gjort mange af disse opdagelser for os selv i år. var meget overrasket over, hvordan te ændrede sig! Så drik til dit helbred! Mens du drikker det første parti, er det andet allerede infunderet. Det er bedre end en drink i butikken.

og nogen høstet kvæde?

[Lucilia]

Lucilia, Jeg bryggede te straks efter tørring, der var ingen lugt af et bad. Det var interessant at se på farven og bestemme smagen. Men om en måned vil det være anderledes, og om et år genkendes det slet ikke, det bliver så rig og aromatisk. Bare hold det rigtigt, jeg har det i glasbeholdere og med skruelåg af metal.

Åh, jeg har en!

Hej Ksyusha! Så du har held. Te er fremragende. Sidste år tilføjede jeg nogle kirsebær til al landte. Har du ikke lavet te endnu? Eller ser sønnen - han vil ikke lade sin mor arbejde?

at frisklavet te lugter mere som kost og et badehus, at de har brug for at "nå". Hvor længe har te brug for at hvile ???

Åh, og det svarede jeg ikke på. Luda, hvis te lugter som et bad, så fremstilles den ikke korrekt - hverken på gæringsstadiet eller under tørringsprocessen. Og hvis det gøres korrekt, lugter det godt. Forresten lugter han som et bad allerede under tørring. Så din te er lavet rigtigt! drik til dit helbred!

Jeg bryggede te straks efter tørring, der var ingen lugt af et bad. Det var interessant at se på farven og bestemme smagen.

Allochka, hej! Du taler sandheden!

Jeg har i glasbeholdere og med skruet metal låg.

Kan ikke opbevares i plastikglas?

Lyudochka, god aften!

Luda, jeg er stadig hjemme, vejret er dårligt .. i morgen skal jeg til dachaen, men jeg har ikke lavet min te endnu ... det er en skam at skrælle mine blade af ... Jeg bliver nødt til at gå gennem de omkringliggende kirsebærtræer.

[Lilya34676]

Kan ikke opbevares i plastikglas?

Lilya34676, Jeg opbevarer i almindelige engangsbeholdere af plast. Det vigtigste er at sikre tæthed og et mørkt tørt sted. Så bliver alt i orden. så hold i dine krukker. men luk dem tæt.

Jeg er hjemme nu, vejret er dårligt ..i morgen skal jeg til dachaen, men jeg har ikke lavet te endnu ... det er en skam at skrælle mine blade af ... Jeg bliver alligevel nødt til at gå gennem naboens kirsebær.

Ksyusha, i morgen bliver vejret godt. Så de tørre blade venter på dig ved dachaen. Og vent lidt med kirsebær. Meget små blade. Start dem mindst fra midten af ​​juni. på dette tidspunkt vil de samle tanniner. Og teen bliver bedre. Men ildgræsset viser sig nu at være ædelt.

Luda, tak for rådet, jeg venter med kirsebær, jeg starter med ildgræs.) Samtidig åbner jeg cykelsæsonen.

Ksyusha, glad start - cykel og te!

den første batch kirsebærte er færdig
af en eller anden grund troede jeg, at det ikke ville fungere
Jeg ville så meget at prøve te, at jeg næsten ikke visnede og gærede i ca. 4 timer,
men begyndte at tørre, OG DENNE LUKT STANDE I HUSET
utrolig
familien sagde, det lugtede lidt kirsebærsyltetøj
nu venter jeg et par dage på bare at stå alene
Jeg venter på første forsøg nu
her)

Piger, jeg afmelder mig også. overdrevet alt. Kirsebær brygget, det viste sig at være så mørkt, rig, lidt tærte. Men jeg kunne godt lide æble mere med en smuk rødlig farve med en let syre. Jeg brygede ikke pære. Tak, alle, der gav os råd, korrigerede, trøstede. Jeg har så meget styrke i mig, at jeg vil tørre KamAZ-te fra alt, hvad der kan vælges ... Hvilken lykke, som jeg ved et uheld fik til dit websted i februar ... hvilken lykke den sommer er foran ... og du kan skabe, skabe, skabe. Lyudmila og et spørgsmål mere. Er det muligt, i stedet for at visne, at bruge en fryser løbende til alle typer råvarer?

[Lilya34676]

den første batch kirsebærte er færdig

Lilya34676, tillykke med din første te! Nu går processen. Det er simpelt, ikke? Snart laver de te uden tøven.

Piger, jeg afmelder mig også. overdrevet alt. Kirsebær brygget, det viste sig at være så mørkt, rig, lidt tærte. Men jeg kunne godt lide æble mere med en smuk rødlig farve med en let syre. Jeg brygede ikke pære.

Lucilia, Luda, og jeg lykønsker dig med en vellykket te! Godt gået, jeg gjorde meget!
Lilya, Luda, Jeg er meget glad, piger, for at du kunne lide te. Og det vil stå i et par måneder, det bliver endnu bedre.

Er det muligt, i stedet for at visne, at bruge en fryser løbende til alle typer råvarer?

Ludmilahvis bladene ikke er visne, kan gæring være værre. Nu er bladene meget saftige, så overskydende fugt forværrer teens kvalitet. Jeg læste min opskrift igen og indså, at jeg var nødt til at redigere. Alligevel er det bedre at visne bladene inden fryseren. Frysning og visning har forskellige formål. Tørring fjerner overskydende fugt fra bladet og forbedrer gæringsprocessen og teens kvalitet. Frysning bryder alle cellerne i bladet, og dets behandling forbedres.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Nu har jeg skabt min førstefødte! Zaaaaaaapah !!!! Blomster, så tærte! : girl_dance: Plump granula! Spekulerer på, hvor godt! Det blev mørkt, jeg brygger og prøver det i morgen aften efter arbejde.
Jeg vil prøve at samle toppen af ​​mine hoveder og skære disse små blade og rulle dem med en kagerulle, jeg prøver at lave et ark en gang.

Ikke her var det nødvendigt at rapportere! Forvirret! Men te led ikke af dette!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, jeg er også meget tilfreds med det første parti te. Vidunderlig! Tillykke med sæsonstart.

[Lucilia]

Lucilia, landsmænd! Hvem skræmte deres forældre, så de spiste forskellige akacier

klip bladene og rul dem med en kagerulle, jeg prøver at lave et ark en gang.

Forresten, også jeg, efter fryseren med en kagerulle "gik" på bladene, lavede min mand en kagerulle fra en gammel skrivemaskine, det element, hvorpå bogstaverne ramte, en plastikgummibelægning, meget praktisk at bruge. Så jeg rullede al te, og så var det meget let at rulle dem i hånden.Æbletræet viste sig generelt godt, tror jeg, fordi jeg kogte det adskilt fra den første "bunke" te, og det blev en smuk ravfarve allerede på gæringsstadiet.

Lyudmila, men hvordan laver man te af en te-rose? Gær eller tørre rosenblade? Kan bladene fra rosen bruges? de er så hårde ...

[Lucilia]

Lucilia, LudmilaKronbladen blev gæret, og selv spidsen var meget interessant, og selve rosen er bedre tørret. Som jeg husker, vil Lyudochka skrive mere! Hvem gærede rosen? måske Helen-Kubanochka? Jeg kan ikke huske, undskyld mig. Og jeg har to skrivemaskiner på arbejde, jeg er presserende nødt til at kontrollere, hvorfor er de umagen værd? Jeg kastede det næsten ud

Du kan prøve at dreje et rosenblad i en kødkværn, pigerne skrev om bladte fra en rose.

[Lucilia]

Lyudmila, men hvordan laver man te af en te-rose? Gær eller tørre rosenblade? Kan bladene fra rosen bruges? de er så hårde ...

Lucilia, Ville jeg tørre kronblade i en tørretumbler ved en temperatur på 40 - 50 *. De vil se meget smukke ud i te. Og smagen vil blive tilføjet. Og bladene er ikke hårdere end kirsebær. Jeg ville have tørret dem først og derefter lagt dem i fryseren i et par dage. Så drejede jeg det i en kødkværn og gærede det som normalt.
Generelt var der infa, at kronblade også gærede. Men bortset fra bladene. Jeg ved ikke, hvor meget rose der er nødvendigt for at have nok kronblade til gæring. Det forekommer mig, at der ikke er behov for at fermentere kronblade. De indeholder ikke de tanniner, der fremstiller te. Og i processen med gæring og tørring ved høj temperatur kan du miste den magiske aroma, der er i rosen. Jeg observerede dette på perikon. Efter at have gæret blomsterne mistede hun den fantastiske aroma af perikon. men bare tørret gjorde mig glad. Dette kan ske med en rose.
men hvis du har nok materiale, kan du prøve.