Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Lilya34676]

Og hvad er den mindste mængde blade, der skal indsamles, så du i tørret form får et mere eller mindre umagen værd?

Lilya34676, ikke mindre end 500 gr. blade. Og bedre - 1 kg. Hvis der er få blade, er gæring værre.

[mylik.sv]

mylik.sv, Mirtilla, lessik, Yunna, velkommen til te-temaer! Vi er meget glade for at blive fyldt op med te-producenter.
Mirtilla, Margarita, mange tak for din beskrivelse af min te-oplevelse. Man føler, at man er en meget begejstret person. Så alt fungerer godt med te.

Sandsynligvis trækker jeg stadig hindbær i morgen, ellers klatrede meget af det ud, og det er lang tid at vente til efteråret, jeg vil prøve te.

lessik, Lesya, husk at te skal stå på et tørt, mørkt sted i mindst en måned. Bedre endnu, indtil efteråret. Først da begynder det at vise sin smag og aromaegenskaber. Og hvis du prøver det med det samme, kan det måske ikke rigtig imponere dig.

nu skal jeg male og gære. Gør held og lykke med at gøre for første gang.

Yunna, Natalya, så hvad gjorde du der?

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Tak skal du have! Det viste sig ja, meget let at male og tørre med det samme. Jeg sætter alt i en krukke med en skruehætte og et mørkt sted. Jeg tror, ​​at hvis ikke i te, så til inhalation vil helt sikkert passe, selvom jeg vil prøve te. Nu ser jeg på bladene i haven, men indtil videre er der absolut intet at gøre, og okay, nu er der så meget arbejde med plantninger, jeg kommer hjem uden min ryg.

[natushka]

natushka, meget velsmagende at tilføje til te! Meget meget! Jeg vil helt sikkert gøre det. Men lidt senere. Vi har ikke meget store lys endnu.

Luda! Mit hoved er virkelig dårligt ... Fyrlys - hvad er det her? Hvad er gul på toppen, det vil sige pedunkler eller en ung vækst om foråret?

I går lykkedes det mig ikke at lave te, i dag trak jeg hindbær- og solbærblade ud af fryseren, snoede dem og satte dem til at fermentere separat. For at fremskynde processen lagde jeg gryderne i vasken og hældte varmt vand i den. Alt er lidt varmere. Nu lægger jeg den på bordet tættere på radiatoren. Vi tænder for opvarmningen om natten, varmer huset op. Jeg har sygeorlov, jeg er kold, og samtidig er min te varmere. I dag samlede jeg et nyt parti hindbærblade og satte dem i fryseren. Måske viser det sig i morgen med min mand at gå i skoven for at samle fyrskud og kegler. I 80 år lavede jeg syltetøj af kogler i flere år, den yngste søn havde bronkitis og marmelade hjalp ham. Han kaldte det "træsyltetøj". Nu har jeg brug for at lave mad til børnebørnene. Fermenteret i 4 timer. Jeg tager det igen.

[Yunna]

Fyrlys - hvad er det her? Hvad er gul på toppen, det vil sige pedunkler eller en ung forårsvækst?

Veronichek, såkaldte unge fyr af en fyr. De er i min opskrift på første side af billedet. Du skal have tid til at bryde dem, før nye knopper bliver født i dem. Så vil der ikke være nogen skade for fyrretræet. og fyren bliver smukkere - blødere. Jeg kunne godt lide dem.

I 80 år lavede jeg syltetøj af kogler i flere år, den yngste søn havde bronkitis og marmelade hjalp ham.

Yunna, Natasha, jeg læste om sådan en marmelade, men vi har kegler på gamle fyrretræer - du når ikke keglerne. Og jeg vil også gerne lave mad.

Fermenteret i 4 timer. Jeg tager det igen.

Efter et par timer kan du tørre det.

kun vi kalder ham ofte Ivan-te. Fireweed kender ikke alle navnet.

Vi har samme måde. Hvad hun har lært relativt nylig.

Piger, vi kalder ham også Ivan-te.Men for nøjagtighed angav jeg dets botaniske navn i opskriften.

Luda, den første side åbner ikke, der er mange billeder. Men jeg indså, at dette er en årlig vækstrate for de unge. Vi har det ikke endnu, kun blomster. Jeg vil prøve, måske spiser nogen.

Men jeg indså, at dette er en årlig vækstrate for de unge.

Veronica, ja, forår unge skyder. Jeg har allerede gode skud på stedet - ca. 10 cm. Men det er stadig ikke nok. Jeg vil vente yderligere 7-10 dage, og hoveddelen vil jeg samle i skoven. Men senere skud vokser i skoven.
Veronica, måske åbner forpladsen her? Jeg indsætter det nu.

forår unge skyder.

Det betyder, at jeg samlede 6 cm lidt tidligt, de var stadig i brun "husk", så bliver det nødvendigt at samle mere.

[natushka]

natushka, de vil stadig være normale i smag og aroma. Men der er meget lidt materiale i denne længde.

Lyudochka, du er en sand ven! Alt åbnede sig. Jeg forstod, at dette er en stigning. Men folket begyndte på en eller anden måde at arbejde sammen med ham tidligt, så jeg troede, at der var noget galt. Af en eller anden grund har vi ingen vækst endnu, selvom det er på høje tid. Men på en fyr på vores andet sted, det første år med en kegle. Fyrretræet er modnet! Væksten vil gå, jeg prøver at tørre den og koge lidt syltetøj.
Luda! Violer blomstrer!

Veronichek ,. Og vi har også små fyrreskud i skoven. Disse er anstændige i nærheden af ​​mit hus, fordi fyrretræerne er beskyttet mod vinden og vokser på solsiden. Så jeg vil også fremstille størstedelen af ​​fyrretæ senere.
Veronicek, tak for påmindelsen om violerne! Jeg skal kigge.

piger, hej)) vil du acceptere en nybegynder? Jeg bor i det sydlige Ukraine i Odessa-regionen. Jeg begyndte at lave te sidste efterår og lavede en blanding (som "Village" kaldes) - alt fra min have: kirsebær, hindbær, brombær, ribs, pærer, æbletræer, kvæde, echinacea, jordbær. Jeg kunne godt lide det meget) Jeg tilføjede også tørret mynte (jeg elsker det meget). Jeg planlægger at prøve at lave te med Bergamot EO. i dag skal jeg lave et lille parti. spørgsmålet opstod - ingen forsøgte at lægge bananskræl i te ?? (Jeg købte et par bananer i dag til barnet, der er sådan en smuk saftig hud, det er en skam at smide den ud))

[Hænge ud]

Hænge ud, Natasha, velkommen til teemner! vi er meget glade for at se dig! Det er dejligt, at der allerede er lavet te. så du vil gøre mere i år.
Natasha, jeg tror hvad hvis du gør det bergamot, så er det bedre ikke at fermentere det. Og tør ikke ved høj temperatur. Ellers fordamper æteriske olier, som vi så sætter pris på lugten af ​​te med bergamot. Jeg ville vride bladene i en kødkværn og tørre dem ved en lav temperatur i en tørretumbler.
Og om banan Jeg vil sige følgende. Te opnås fra tanninerne i bladene. Der er ingen tanniner i bananskrælen. Derfor er det usandsynligt, at det vil være muligt at lave te ud af det. Inden vi laver te, tørrer vi også først bladene. Ellers fungerer te ikke. Hvordan visnes en bananskal? Før den falmer, bliver den simpelthen sort. Jeg vil råde dig til at gøre dig bekendt med emnet "Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te". Bananskræl producerer meget aktiv flydende gær. Og brødet er lækkert. Emnet er her - https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

Lyudmila, tak for rådet) Jeg læser om gær, jeg bager ofte hjemmelavet brød) Jeg tænkte at tilføje bananskal, når jeg snoede blandingen af ​​blade i en kødkværn. godt, nej, nej (du kan stadig befrugte roser). og bergamot er ikke en urt, men på apoteket vil jeg købe en æterisk olie, væggene i krukken, hvor jeg vil holde te let fedtet med olie, og hæld den tørrede færdige teblanding der. Jeg prøver på et lille volumen indtil videre

[Natalia]

Nataliaja, gødningen på bananskal viser sig at være bemærkelsesværdig. Jeg tilføjer altid skræl til gødningen, hvis der er en. Fermenteringen af ​​chatterboxen bliver mere aktiv.

bergamot er ikke en urt, men på apoteket vil jeg købe en æterisk olie, smøre let væggene i krukken, hvor jeg opbevarer te,

Ahhh, men jeg troede, at han voksede med dig. Olien skal fungere godt. En ven gav mig engang en tændstikæske med bergamottefrø.Et korn var nok til at lugte en hel pakke te. Men jeg har ikke prøvet det med smør. Det burde være interessant.

desværre vokser den ikke ((vi elsker te med bergamot. af alle de industrielle teer, jeg købte, er den mest lækre ikke med smagsstoffer, men med æterisk olie. så jeg tror, ​​at det bestemt ikke vil være værre)

[Hænge ud]

Hænge ud, der er forskellige essentielle olier. Jeg købte engang Krim og mynte og appelsin osv. Og dryppede ned i den færdige te. "Ubeskrivelige fornemmelser", så på emballagen læste jeg det kun til ekstern brug. Der er olier til konditoren, du kan prøve dem, jeg ved ikke, om der er bergamot blandt dem, det ville være rart, jeg har en appelsin, citron, mandel. Jeg tænkte ikke på at prøve dem i te, jeg bruger kun bagværk og fløde.

tak for antydningen) Jeg troede ikke. Jeg havde engang en appelsin, jeg brugte den til sæbefremstilling. Jeg vil kigge efter mad))

Men der er meget lidt materiale i denne længde.

Mens krukken på halv liter kom ud. Jeg vil stadig gøre det. Jeg tørrede et par hele.

[Hænge ud]

Hænge udfor eksempel er dette en butik i Odessa

🔗

Men i den første, jeg stødte på, fandt jeg bergamot, instruktionerne indeholder en indikation: Berigelse af vin og tør te: 5-7 c.
Intern brug: 1-2 k. Med honning, smør eller marmelade 2 gange om dagen

🔗

Wow, tak))))

[natushka]

Mens krukken på halv liter kom ud. Jeg vil stadig gøre det. Jeg tørrede et par hele.

natushka, så det er okay! Fordi du næppe drikker kun te af fyr. Jeg tilføjer det til anden te, oftere til landte.

der er forskellige essentielle olier.

Elya, tak for afklaring med essentielle olier. vi ved det!

Piger! Kan du venligst fortælle mig, er det værd at lave te af barbærblade eller ej? Jeg har en hæk lavet af berberis omkring 40 meter lang, nu blomstrer det, det vil være muligt at tørre blomsterkvaster og te, hvis det viser sig at være lækkert. Eller måske tørre blomsterne indtil videre og lave te af bladene midt på sommeren?

Jeg glemte at skrive, jeg tørrede solbær og hindbær te i ovnen, tørrede den samtidigt på samme bageplade, på forskellige ark papir. Eller er det korrekt at tørre hver te separat? Mens du tørrer af lugten bare baldela. Selvom det ikke lugte hindbær eller solbær.

God aften, varm teselskab) Jeg har læst denne tråd siden vinteren, straffen er noget andet, jeg vil rapportere til dig - der er ikke et eneste blad på gaden, og håndtagene klør. Men jeg er meget taknemmelig for din hjælp til at distrahere os fra vores undertiden triste virkelighed. Det hjalp meget.
Nu er spørgsmålet: Jeg lavede allerede granuleret te (jeg var fastgjort, fastgjort, ventede på, at bladene skulle vokse, men jeg så ikke langt fra huset, hvordan bilen brød en kraftig gren af ​​på et kirsebær - for ikke at spilde det gode), og det tørrede allerede i en pudebetræk. Og hvor længe skal det lufttørre? Selv dette øjeblik fløj ud af mit hoved. Jeg ønsker ikke at blive undervurderet og forkælet.
Tak på forhånd.
Lyudochka, særlig tak for følgende emne og systematisering af materialet:
Jeg kom ud på dette emne, fordi jeg ledte efter en honningkageropskrift. Jeg fandt en opskrift på honningkager på brændt sukker, lavede honningkagekager og blev samtidig syg med te). Tak)

Er det værd at lave te fra barbærblade eller ej?

Jeg gjorde det, men sammen med andre træers blade giver det surhed, og farven er meget smuk til te, men jeg tilføjede lidt, og mine blade er burgunder. Du kan prøve mere, men det er meget stikkende, og bladene er ikke store.

Og også, jeg tror, ​​jeg rullede bladene meget tæt. Da jeg skar det og tørrede det, fik jeg hjul som tabletter, jeg tømte dem ikke. Så de tørres. Kan du dreje dem lidt eller dreje dem mindre tæt inden tørring?

[Hænge ud]

Piger, jeg starter nu en tur til "World Wide Web" ved at se dette emne ... hvor interessant du har her! ..
Sig mig, har nogen prøvet figenbladte? Denne plante bliver mere og mere populær hos os ... den vokser også hos mig, men indtil videre kun det første år, stadig ung ...
Jeg er allerede startet i år, en blanding af: kirsebær, kirsebær, solbær, jordbær ...aroma er ud over ord! Men som det ser ud til, er min yndlingskirsebær stadig i spidsen.
Hænge ud, Natalia, hvor kommer du fra? Jeg er også fra Odessa-regionen. (Belgorod-Dnestrovsky).

[Pandekage]

Piger, jeg starter nu en tur til "World Wide Web" ved at se dette emne ... hvor interessant du har her! ..

Pandekage, og du kommer stadig til "Tea Gazebo". Det er også interessant der. Vi deler alt, hvad der ikke er relateret til te.

Sig mig, har nogen prøvet figenbladte? Denne plante bliver mere og mere populær hos os ... den vokser også hos mig, men indtil videre kun det første år, stadig ung ...

Svetlana, ingen skrev om figner endnu. Men du kan prøve. Jeg forsøgte at se efter bladernes sammensætning - er der tanniner i dem? Ikke fundet. Men planten er meget nyttig, så du kan prøve det!

Jeg er allerede startet i år, en blanding af: kirsebær, kirsebær, solbær, jordbær ... aromaen er over ord! Men som det ser ud til, er min yndlings kirsebær stadig i spidsen.

Wow ... Og vi bare slikker vores læber ved bladene. Alle er små. Og kirsebær er mange favoritter. det er meget godt at tilføje til "Country Tea". Med hende vil enhver te være lækker.

Og også, jeg tror, ​​jeg rullede bladene meget tæt. Da jeg skar det og tørrede det, fik jeg hjul som tabletter, jeg tømte dem ikke. Så de tørres. Kan du dreje dem lidt eller dreje dem mindre tæt inden tørring?

Yunna, Natalia, er det ikke nødvendigt at tarme "pandekagerne". Så te tager mindre plads. Og til gæring, jo strammere jo bedre. Det vigtigste er at tørre godt derefter!

tørret samtidigt på et bageplade, på forskellige ark papir. Eller er det korrekt at tørre hver te separat? Mens du tørrer af lugten bare baldela. Selvom det ikke lugte hindbær eller solbær.

Yunna, du kan tørre sammen, det er okay. Og lugten ændres under gæring. så vi får den indledende serie. Derefter vises det efter et par måneder, men stadig i en ændret form.

Jeg har en hæk lavet af berberis omkring 40 meter lang, nu blomstrer det, det vil være muligt at tørre blomsterkvaster og te, hvis det viser sig at være lækkert. Eller måske tørre blomsterne indtil videre og lave te af bladene midt på sommeren?

Yunna, Natushka har allerede svaret om berberis. Vi har det ikke, så jeg fortæller dig ikke min mening. Men jeg mener, at man skal prøve at lave te af alt. I det mindste en smule. Og træk derefter konklusioner. Jeg ville lave te senere. Bladene, mens de er unge, har ikke fået styrke. I høstsæsonen opnås den bedste te. Og blomsterne kan selvfølgelig tørres. De giver ekstra smag og aroma. Og te bliver smuk med deres tilføjelse.

[vertrana]

God aften, varm teselskab) Jeg har læst denne tråd siden vinteren, straffen er noget andet, jeg vil rapportere til dig - der er ikke et eneste blad på gaden, og håndtagene klør. Men jeg er meget taknemmelig for din hjælp til at distrahere os fra vores undertiden triste virkelighed. Det hjalp meget.

vertrana, Sveta, jeg er meget glad for, at vores te-temaer hjælper med at distrahere fra triste tanker. Og vi er altid glade for at støtte. Vær beredt! Vi er med dig. Kom tilbage til vores "Tea Gazebo". Det er godt der - du kan tale om alt.

Og hvor længe skal det lufttørre? Selv dette øjeblik fløj ud af mit hoved. Jeg ønsker ikke at blive undervurderet og forkælet.

Lys, teen skal tørre godt. Hvis det er solrigt udenfor og tørt, er en dag eller to nok. Hvis det er fugtigt, er det bedre at tørre i huset og længere. Et tegn på teberedskab - tebladet går i stykker, ikke knust. Te ser også ud til at rasle i posen. Ikke tørret te rasler ikke. Generelt er det svært at beskrive. Erfaring kommer med tiden. Det vigtigste er ikke at skynde. Lad det tørre længere end mugne senere.

Lyudochka speciel tak for dette emne og systematiseringen af ​​materialet: Jeg kom ud på dette emne, fordi jeg ledte efter en honningkageropskrift. Jeg fandt en opskrift på honningkager på brændt sukker, lavede honningkagekager og blev samtidig syg med te). Tak)

Svetochka, til dit helbred! Jeg er meget glad for, at jeg var i stand til at "inficere" med sådan en god, nyttig og interessant ting. Og jeg er glad for, at jeg kunne lide honningkager. Jeg elsker dem også meget.

[lappl1-Lyudmila,]

lappl1-Lyudmila,, i dag ved dachaen plukkede de kirsebær- og æbleblade, men på grund af uerfaring var der meget få af dem. Hjemme vejede jeg dem, og det viste sig at være sammen lidt mere end et halvt kilo. Det vil sige kirsebær lidt mere end 315 g og et æbletræ 228 g.
Hvad er den rigtige ting at gøre nu? Kan jeg lave mad separat eller kan jeg lave mad sammen? Jeg er bekymret for gæringens kvalitet.
Fortæl mig det venligst!

[Elena]

Elena, Vær ikke urolig! Alt vil ordne sig! Te vil være lækker! Drej alt sammen. Tag kun en ikke særlig stor beholder til gæring, så bladlaget er mindst 10 cm. Derefter vil gæringen passere kvalitativt. Nogle gange, når der er få blade, fermenterer jeg i et glas. Og alt viser sig godt. Pak beholderen med noget varmt. Og gær ikke meget længe - 6 - 8 timer. For haveplanter er det nok.

Lyudmila, mange tak for dit hurtige svar!
Jeg lægger det på at visne for natten, og i morgen trylle!

[Elena]

Elena, held og lykke!

Mange tak! Ærligt talt er jeg bange for noget ..

Helen, alt vil være i orden. Spørg om noget! Jeg har næsten altid kontakt. Lad bladene tørre roligt nu. Og om morgenen skal du dreje bladene, og alt er allerede meget simpelt der.

Tak, Lyudochka, for din støtte!
Jeg kan ikke vente med at lave min første te og lære alle vanskelighederne ved dens tilberedning.

[Elena]

Elena, sørg for at udforske! Det vigtigste er ønsket er der. Og hos os, et stort teselskab, vil det helt sikkert ordne sig.

[Ludmila]

Tak, Ludmila!
En interessant observation, æbletræets blade visnede smukt natten over, de er så bløde, men kirsebærbladene giver ikke op! Meget mere med en sprød ven. Jeg venter lidt mere.

[Elena]

Elena, æbletræet kan rulles ind i en klud for nu for ikke at visne. Bare tag det ikke stramt ind. Lad kirsebæret vente.

Åh, og jeg har allerede snoet alt i en kødkværn. Nå, det vil det allerede være.))
Og endnu et spørgsmål undervejs: hvordan man kan forstå, at bladene er blevet overeksponeret for at visne? De bliver helt tørre, ikke?

[Elena]

ElenaHvis du snoede det, så er alt i orden. Og for at vrikke skal du prøve - de vrikker ikke på en dag. Og selvom de er tørre, er det også okay - du kan drysse det lidt med vand. Jeg tror, ​​at du ikke er overvældet endnu - der er ikke gået meget tid. Det vigtigste er at se på bladets centrale vene, så det ikke knuser, når det bryder. Og også et tegn på visning - når du klemmer en håndfuld blade i knytnæven, ligger de i en klump og smuldrer næsten ikke. De undertørrede blade smuldrer efter åbning af kammen.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Du har forklaret alt meget klart og forståeligt, mange tak!
Sandt nok knuste nogle af mine kirsebærblade, selvom de tørrede i 14 timer. Vejret her er regnfuldt og koldt, måske derfor? Men jeg håber, at det ikke har stor indflydelse på slutresultatet.
Og hvordan denne blanding lugter!

Tussya, Natalia, hvor kommer du fra? Jeg er også fra Odessa-regionen. (Belgorod-Dnestrovsky).

så vi er naboer)) Jeg er fra Kiliya

Helen, til dit helbred!
Og det faktum, at nogle af bladene knuste er okay. Det er meget vanskeligt at visne dem lige meget. generelt, i fugtigt vejr, visne og 2-3 dage kan gå. Så pas på bladets midterste vinge og en håndfuld blade. Generelt giver ufærdige haveblade normal te. De er selv ret tørre. Men Ivan-te bliver muligvis ikke særlig god på grund af underudvikling.

Og hvordan lugter denne blanding!

Åh ja ... lugten er skør :! Og når du tørrer, vil hele huset være omsluttet af en sådan lugt, at du kan spise det med en ske ...
Damn ... Og vi er stadig langt fra te - bladene er små!

Luda, kan denne te tørres ved konvektion?
Hvis ja, så ved 20 C tempo. reducere, ikke?