Cornbread (Jeffrey Hamelman) med Bacon - opskrift fotograferet på Mcooker: de bedste opskrifter

Majsbrød (Jeffrey Hamelman) med bacon

Kategori: Gærbrød

Pulish.
Bland alle ingredienser, og lad den stå ved stuetemperatur i 12-16 timer.
Dej.
Bland majsmel, gær, vand i og lad det stå i 15 minutter.
Steg bacon og lad det køle af på en serviet.
Tilsæt resten af ingredienserne undtagen salt, bacon og ælt i 5-8 minutter. Tilsæt salt og ælt i yderligere 3 minutter. Jeg tilføjede også et par spiseskefulde vand til dejen for at gøre den blød.
Fold dejen i en kuvert i en smurt beholder i 1,5 timer. I løbet af denne tid strækkes fold én gang efter 45 minutter.
Ælt dejen i et lag og læg stykker bacon på den
Rul op rulle
Klem sømmen sammen og fold den i kurven med sømmen opad.
Bevis indtil dobbelt i volumen.
Vi dumper det på en skovl dækket med bagepapir og foretager nedskæringer.
Vi bager på en sten i en ovn, der er forvarmet til 240-250 grader, de første 10 minutter med damp. Derefter fjerner vi dampen, ventilerer ovnen, sænker temperaturen til 180-190 grader og bages indtil den er øm. Min samlede bagetid var 35 minutter. Cool på risten, klip og nyd!