Aromatisk ølbrød med kefir surdej

Aromatisk ølbrød med kefir surdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Skrælet rugmel	150 g
Hvidt hvedemel	150 g
Hele kornmel	70 g
Stavet (kan erstattes med hvidt mel)	70 g
Hvedeklid	50 g
Kefir startkultur	550 ml
Let ufiltreret øl	200 ml
Vand	70 ml
Krydderi	1 spsk. l.
Panifarin	3 tsk
Malt	1 spsk. l.
Agram	2 tsk
Salt	1 3/4 tsk

Madlavningsmetode

• Krydderier: 3 dele koriander, 2 dele sennepspulver, 1 del kanel, 1/2 del spidskommen
• Ælt ingredienserne i 10-15 minutter. i en brødproducent.
• Derefter anbringes dejen i en stor skål dækket af folie på den mindst kolde hylde i køleskabet i 24 timer.
• Tag dejen ud, læg den på bordet, dann en bolle med cirkulære bevægelser af håndfladerne, drej men ikke pres ovenfra.
• Anbring i en bageplade foret med bagepapir, smurt med vegetabilsk olie og drysset med klid, dæk med et håndklæde, og lad den stå i 5 timer. Skålen skal være lidt mindre end bagepladen.
• Opvarm ovnen med en tom bageplade dækket af et låg. Dette kan være en keramisk form eller gryde, et støbejern eller en tykk stålplade eller en stenbelagt gryde. Temperatur 250, 30 minutter forvarmning.
• Skær et brød, læg det på bagepapir i en varm skål, dæk med et varmt låg, bages i 30 minutter
• Fjern derefter låget, sænk temperaturen til 230 og bages i 15 minutter.

Lignende opskrifter

Ølbrød (brødmaskine) (alyona)

Sort ølbrød (brødmaskine) (Tandlæge)

Sort ølbrød med klid. (Alexandra)

mere foto, cutaway

Åh, smukt brød! Og lækkert, tror jeg.

[Alexandra]

Alexandra du bare kæmper mig direkte og skubber mig til upassende handlinger Når jeg køber en brødmaskine, var jeg 100% sikker på, at jeg aldrig ville gider med ovnen. og nu leder jeg efter brødformer til bagning i ovnen. Jeg vil også have denne slags brød

MariV,

Meget velsmagende brød, der er kun nok, ølen er let, krydderierne giver ikke en lys smag, men er næppe læsbare, der er ikke meget malt og agram. Balanceret smag viste sig

[Alexandra]

Alexandra du bare kæmper mig direkte og skubber mig til upassende handlinger Når jeg køber en brødmaskine, var jeg 100% sikker på, at jeg aldrig ville gider med ovnen. og nu begyndte jeg at lede efter brødforme til bagning i ovnen. Jeg vil også have denne slags brød

Zest,

Jeg er en galning specifikt.
Og jeg fortsætter med at se på formene, fordi Sweet and Sour with Spices blev bagt i en stenbelagt gryde dækket af den samme dybe stegepande - ikke det, den koger hurtigere udenfor og har ikke tid indeni, jeg næsten brændte, jeg var nødt til at sænke temperaturen i forhold til den krævede. Ingen svarede mig, tilsyneladende i Moskva sælger de virkelig ikke keramiske forme med et kuplet låg. Jeg forsøgte at bestille via Amazon - de sender ikke sådanne ting her ... Indtil videre lykkedes det mig at købe 2 små formularer til et mini-brød. Den eneste begrundelse for mig er, at jeg allerede har tilpasset dem som gryder, kogende ægplanter med lam i ovnen ...
Og som nye eksperimenter i weekenden ... nu kommer dejen, der har stået i 2 dage i køleskab og 18 timer i et rum uden æltning ...

Kom med os! Dette ligner en manuel gearkasse, som mange mennesker køber en bil med, og forklarer, at automatikken selvfølgelig er praktisk, men de ønsker selv at deltage i processen.

Derudover annulleres brødmaskinen til hver dag ikke. Jeg havde en ven - hun tog hjem som en "souvenir" 100% fuldkorn med appelsinjuice på frisk gær, havde lige tid til at bage i ovnen

550 ml kefir-startkultur

Jeg vil bage dit brød. Fortæl mig venligst, da jeg er ny på surdej og surdej nøjagtigt 550 ml for denne mængde mel?

Svetlanka, jeg har ikke bagt med surdej i over et år, jeg tørrede min sidste til bedre tider.
Opskriften er blevet prøvet mange gange, alt er nøjagtigt sådan.

Svetlanka, jeg har ikke bagt med surdej i over et år, jeg tørrede min sidste indtil bedre tider.
Opskriften er blevet prøvet mange gange, alt er nøjagtigt sådan.

Tak, vi prøver