Brød "Fitness" surdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Rug surdej 100%	250 g.
Kefir	100 g.
Vand	100 g.
Sirup	1 st. l.
Havre flager "Hercules"	50 g.
Bland "Fitness mix"	70 g.
Hvedemel	220 g.
Rugmel	95 g.
Salt	1,5 timer l.

Madlavningsmetode

Bland surdej med vand, kefir, melasse. Hæld HP i skovlen. Top med flager, salt, blanding, rugmel, 150g. hvedemel. Dej-tilstand. Under æltningsprocessen tilsættes hvedemel, indtil der opnås en blød og elastisk bolle. Det tog mig 220 g. mel. Efter æltning af HP skal du slukke for den og lade den hæve i 2 timer.
Efter et stykke tid skal du lægge dejen på bordet med våde hænder. Fold flere gange, læg det i en smurt fad. Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted for at øge 2 gange (2-3 timer).
Drys med vand (valgfrit) inden bagning.
Bages forvarmet til 220 ° C - 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bages i yderligere 20-30 minutter.
Afkøles på et rist. Hvis det ønskes, børstes med vegetabilsk olie og dækkes med et håndklæde.
Lækker krummer med en sprød skorpe! : nyam: Jeg vil helt sikkert gentage det! Anbefale!!

Bemærk

Jeg skar den varm, så krummen er let smurt!

Mix "Fitness Mix" kan tilberedes af dig selv. Tag i lige store dele: solsikkefrø, hørfrø, sesamfrø, havreflager, tørrede gulerødder.

Lignende opskrifter

Hvedebrød "Fitness Mix" (Iskra)

Hvede-rug brød "Fitness" (brød maker) (GruSha)

Rugbrød + "Fitness mix" (Larisa)

Lozja

Omela, kan du erstatte kefir med valle? Hvad skal der ellers ændres i dette tilfælde?

Omela

Lozja, kan du bage på en valle. Og tilsæt mel til bolle!

Lilje

Omela, lige æltet i henhold til denne opskrift satte jeg væsker i henhold til opskriften, og da jeg begyndte at tilsætte hvedemel, da jeg æltede, kom dens samlede masse ud omkring 300 g (jeg tog fuldkornsmel). Men selv efter det spredte dejen sig fortsat over spanden Klæbrig, tung og samlede sig ikke i en bolle. Jeg tror måske ikke 250 g, men der var behov for 250 ml surdej? Hun er fyldig og 250 g er mere end 250 ml

Nu lod jeg det stige ... lad os se, hvad der sker. Det vigtigste er, at der er nok surdej til hele melmassen.

Omela

Lilje starterkulturer 250g. Jeg måler alt på en skala til det nærmeste gram.

Lilje

Jeg målte også alt på skalaen.

Resultatet kom sådan ud: første gang steg dejen normalt, og anden gang forblev den næsten på plads. Derfor kom mine brød (bagt i to små dåser) korte og sprøde ud. Og smagen er noget helt uforståeligt Helt kedeligt! Selvom hun saltede og satte honning (i stedet for melasse) Bør der ikke være vegetabilsk olie her?
Generelt spiste min datter og jeg sprødt brød med honning, grimaced min mand
I morgen vil jeg bage almindeligt gærbrød (indtil min mand gik i butikken efter brød), og jeg vil fortsætte med at prøve med surdej

Omela

Lilje , det er en skam, at dit brød ikke fungerede! Jeg har bagt det mere end én gang, jeg kan virkelig godt lide det.

Citat: Li-li-i

Resultatet kom sådan ud: første gang steg dejen normalt, og anden gang forblev den næsten på plads.

Kan ikke forestille mig, hvordan dette er muligt ??? Hvor lang tid tog det?

Citat: Li-li-i

vegetabilsk olie burde ikke være her?

Nej, der skal ikke være olie. Med smør ville endnu mere mel gå.

Lilje

Citat: Omela

Kan ikke forestille mig, hvordan dette er muligt ??? Hvor lang tid tog det?

første gang 2 timer, anden gang 1,5 timer

Dette er generelt mit første surdeigsbrød, så jeg læser også dette afsnit af forummet, måske kan jeg finde ud af det ...

Da jeg begyndte at bage med gær, var der de første 2 uger (3-4 gange) noget galt. Derfor skal du læse mere

Lozja

Citat: Li-li-i

første gang 2 timer, anden gang 1,5 timer

Dette er generelt mit første surdeigsbrød, så jeg læser også dette afsnit af forummet, måske kan jeg finde ud af det ...

Da jeg begyndte at bage med gær, var der de første 2 uger (3-4 gange) noget galt. Derfor skal du læse mere

Hvis surdejen netop er dyrket, er den i teorien stadig skrøbelig og ikke særlig stærk. Mit første surdejsbrød, det voksede lidt med korrektur, og det er det. Nu forstår jeg, at det enten var nødvendigt at tilføje et par gram gær de første gange eller at fjerne det længere, så det voksede normalt. Nu hæver min surdej allerede brødet normalt, både ved korrektur og bagning.

Omela

Citat: Li-li-i

første gang 2 timer, anden gang 1,5 timer

1,5 time er sååå lidt !!! I dit tilfælde var det nødvendigt 3 .. på et varmt sted.

Citat: Li-li-i

Dette er generelt mit første surdeigsbrød, så jeg læser også dette afsnit af forummet, måske kan jeg finde ud af det ...

For det første brød var det nødvendigt at vælge den enkleste opskrift "uden noget". Dejen er ret tung her. Det er vanskeligt for en svag surdej at samle den op. Lozja , Jeg rådede dig korrekt:

Citat: Lozja

det var nødvendigt enten at tilføje et par gram gær de første gange eller at fjerne det længere, så det vokser normalt.

Citat: Li-li-i

Derfor skal du læse mere

Tålmodighed og tålmodighed igen. Det er ikke nødvendigt at skynde sig med surdej! Held og lykke!

olgavas

Omela, kom med tak for et meget, meget velsmagende brød. Han har sådan en magisk skorpe ... I efteråret tørrede jeg gulerødderne, ja, jeg stegte dem lidt, men tudsen kvalt dem for at smide dem væk, så jeg kastede dem i dette brød. Det viste sig meget værdig.