Løgbrød ifølge opskriften fra William Pokhlebkin

Løgbrød ifølge opskriften fra William Pokhlebkin

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Til dej:
Presset gær	20 g
Vand ved stuetemperatur	60 ml
Hvedemel	2 spsk. l.
For den sidste batch:
Pæreløg	1 stk
Vegetabilsk olie	40 ml
Vand ved stuetemperatur	0,5 spsk (glas 250 ml)
Mel	~ 350-400 g
Salt	1 tsk

Madlavningsmetode

• Jeg besluttede at slå til vores William, Pokhlebkin. Desuden viste opskriften i hans bog "Secrets of Good Cuisine" sig at være den hurtigste brødopskrift, jeg kender. Og uventet velsmagende og meget aromatisk.
• Derfor anbefaler jeg det til alle i det tilfælde, der kaldes "brandmand".
• Gær, vand og lidt mel (fra en del af opskriften "Til dej"), rør godt i en skål og lad det stå et stykke tid. På dette "et stykke tid" lyser vi ovnen op (jeg bragte varmen til de sædvanlige 180-200 grader og opvarmede den sammen med stenen).
• Tre løg (eller hugg det på nogen måde: i en kødkværn, blender, bare hugg den fint med en kniv)
• Vi måler melet (du har muligvis brug for det lidt mere eller lidt mindre, afhængigt af løgens størrelse og saftighed), læg salt i, bland melet med salt.
• Vi måler væsken op.
• Dejen står, indtil ovnen varmer op (jeg har en gasovn, den mest almindelige, jeg sætter den i ca. 15 minutter).
• Når ovnen er klar til at bages, skal du lægge dejen i, omrøre først alle de flydende ingredienser, derefter gradvist hældes ind og omrøres med en ske i midten af ​​skålen med uret (som Pokhlebkin anbefaler, men da jeg er venstrehåndet, blandede jeg mig imod det), tilsæt mel. Du skal få en meget blød kolobok. Dejen betragtes som æltet, når den begynder at halte bag væggene. Øjeblikket er selvfølgelig vanskeligt at fange i dette tilfælde, men vi ved alle, at det er bedre ikke at få nok søvn end at sove.
• Vi tager bolle ud på et bræt bestøvet med mel, opdelt i dele, i volumen med et lille æble. Uden for meget iver ruller vi kager fra disse "æbler", cirka 1,5 cm høje. Jeg lavede generelt 1 kage af samme højde, fordi det er mere praktisk for mig - i stedet for en sten har jeg en rund rund pandekage. På overfladen af ​​kagerne med en kniv (kun knusning, men ikke skæring) laver vi langsgående strimler til skønhed.
• Vi lægger kagerne ud på olieret bagepapir og lader dem afstand bogstaveligt talt et par minutter (som i Pokhlebkin).
• Dette øjeblik forstyrrede mig lidt, og som tiden tillod lod jeg kagen stå i 20 minutter på et varmt sted.
• Derefter sættes vi i ovnen og bages indtil det er mørt, hvilket vi bestemmer ved at banke på skorpen: hvis det lyder "tørt", så er det gjort, hvis det er "kedeligt", så lad det tage yderligere fem minutter, hvis skorpen allerede er gyldenbrun.
• Pokhlebkin anbefaler at bage sine flade kager i 10-15 minutter, min store stod på 180 grader i 25 minutter.
• Efter afkøling på en træplade under et håndklæde kan du spise.
• Hvad får vi ved output? En utrolig smagfuld og blød kage. Løg lugter lækkert, selvom jeg ikke er en stor fan af dette produkt. Og selve brødet er lækkert, det lugter slet ikke af gær, det harmonerer godt med simpelt smør og med alle mulige smør, pølser, patéer, enhver ost. Krummen på den anden eller tredje dag begynder at smuldre lidt, men kagen bliver ikke gammel.
• Med tiden tager dette brød (hvis ikke at distribuere det, som jeg gjorde) 40-45 minutter. Med en mangel på tid, en meget god mulighed, anbefaler jeg det!
• Selvfølgelig citerer jeg ikke Pokhlebkin bogstaveligt, fordi han har alt synet med skeer og briller, jeg oversatte noget (siden jeg forstod det) til vores gram og milliliter. Men jeg forsøgte at overholde metoden (med undtagelse af korrektur, men jeg tror, ​​at uden det vil alt være i orden). Resultatet passer mig, og derfor deler jeg med dig.

Skålen er designet til

1 store eller 4-5 små stykker.

Tid til forberedelse:

45 minutter

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg undskylder for det faktum, at der ikke er hele kagen på billedet, men kun det allerførste stykke af det. Jeg bagte den natten, da jeg kom hjem fra arbejde efter pligt, og det viste sig, at der ikke var et stykke brød til morgenmad. Så ... bagt, faldt i klude, vågnede knap, spiste morgenmad ... løb hjem fra arbejde og om aftenen indså, at hun skulle tage et billede. Men billedet viser både skorpe og krummestruktur. Jeg håber, du vil tilgive mig.

Lignende opskrifter

Løg svinekød medaljoner (ZwiebelSchweine-Medaillons) (notglas)

Amish Onion Pie (Vride)

Løgfejl (mærke 37501) (Melisa72ru)

[Irina]

IrinaJeg kunne virkelig godt lide denne opskrift. Og jeg elsker brød og løg. Kan du lave det i en brødmaskine? Eller bare i ovnen? Under alle omstændigheder vil jeg prøve, det ser ud til, at det skulle vise sig godt. Tak for opskriften!

[gala10]

gala10, Jeg har ikke prøvet det andre steder end ovnen. Det forekommer mig, at hvis det lykkes dig at finde den mængde mel, som en god bolle giver, når du ælter i en brødmaskine, så bages alt normalt. Først nu skal du tænke på, hvilket program du skal bage på? Måske en hurtig en?
Forresten, glem ikke næste gang! Jeg vil også prøve en brødproducent på "accelereret bagning". Ellers blev dette program ikke brugt på nogen måde for mig, der var ingen passende opskrift. Tak for tanken!

[Irina]

Irina, ja, jeg har også et sådant program. Jeg prøver det. Jeg havde heller ikke brug for det før. Så vil jeg helt sikkert rapportere tilbage. Tak for svaret.
Hvordan konverteres mængden af ​​komprimeret gær til tørre?

[Ikra]

Ikra, en interessant opskrift, jeg prøver at lave den !! Tak skal du have!!

gala10, her
Tør gær (i teskefulde) - 1.1.5. 2. 2.5. 3.3.5
Friske afgrøder (i gram) - 9.13.18.22.25.31

Jeg håber, det er klart - denne tabel var

[Mærke]

Mærke, tak for svaret om tør gær. Jeg har ikke bagt med dem i hundrede sommer, og jeg bager ikke den samme mængde i en brødmaskine. Nu prøver jeg at bage der igen. Jeg kan ikke lide at tænde ovnen om sommeren, jeg skifter næsten helt til hjemmehjælpere - en langsom komfur, en Oriosha-pandekage osv.
Tak for at tjekke min opskrift, jeg håber, den kommer til nytte!

Hvordan konverteres mængden af ​​komprimeret gær til tørre?

Galya, frisk skal deles med 3 og vil være tør. Kl. 1 l. ca. 3 g. tør. Men i disse "hurtige" opskrifter er det bedre at bruge frisk gær. De har brug for kortere tid til at `` accelerere ''.

Irina, en god mulighed for hurtig bagning.

[Omela]

Omela, Jeg vil være glad, hvis min opskrift pludselig er nyttig for dig. Og så kun spionerer jeg på dig

[Mærke]

Mærke, Omela, Tak skal du have! Jeg vil forsøge.

Lavet i dag i en brødproducent. Resultatet er halvdårligt. Jeg gjorde det ved accelereret bagning, jeg har 58 minutter til alt (jeg valgte den maksimale vægt til min - 900 g). Æltning og bagning.
Brødet steg ikke meget, selvom jeg forventede det, fordi han ikke havde tid til korrektur. Tæt. Af en eller anden grund er taget hvidt, selvom jeg bestilte en medium skorpe. Ganske blødt, ganske spiseligt. Sideskorpen er endda sprød og velsmagende.
Men hvad forstyrrede mig - løgslugten er ikke så intens som i ovnen. Der er simpelthen fortryllende
Krummen er for fugtig for meget (måske fyldte jeg ikke melet op, satte kun 350 g, bolle blev smurt lidt på bunden af ​​spanden. Af en eller anden grund tilføjede jeg det ikke, men forgæves.
Du er sandsynligvis nødt til at gøre det et par gange for at forstå, hvordan det er bedst.
I ovnen, med en flad kage, er den afgjort smagere.

Jeg tilføjede tørstegt løg til brød, det var også lækkert. Lugten af ​​løg er meget god.
Løg sælges i Okey-hypermarkeder.

Tilstand i HP Phillips - dej (dej).
Blot 1,5 timer med korrektur pr. Cyklus. Og så bager jeg straks på det eneste bageprogram. Jeg indstiller tiden til 1 time, efter 40-45 minutter ser jeg, hvordan brødet er der.

Standardopskriften på hvidt brød fra en pjece.

Nu vil jeg prøve denne opskrift, den blev interessant. Fortæl mig, hvilken størrelse er det bedste brød, der skal vises? (Jeg har en vægt på henholdsvis 500, 750 og 1000). Det ser ud til, at du skal vælge mellem 750 eller 1000?

[mur_myau]

mur_myau, men noget syntes mig ikke denne opskrift i en brødproducent, bagt på en accelereret, da dette dikteres af egenskaberne ved dette særlige brød. Opgaven var - at bruge mindst mulig tid på at bage et gærbrød med anstændig smag.
Jeg elsker også tørstegt løg, men mærkeligt nok i denne opskrift kunne jeg godt lide resultatet med friske mere.

Min konklusion er denne - denne opskrift er bedst egnet til ovnen.

Til brødproducenten ledte jeg stadig efter en anden opskrift.

[Ikra]

Ikra, Irina, mange tak for opskriften! I den sidste måned bager jeg det kun (min mand nægtede at spise brød fra en brødmaskine, og han giver altid tilladelse til disse boller). Jeg gjorde det altid på forskellige måder, når jeg æltede en meget stejl dej, og boller nægtede at hæve (((. temperatur .. De første boller fra bunden brændte dårligt, jeg gjorde alle de efterfølgende ved at lægge en bakke vand i bunden af ​​ovnen .. Kort sagt besvær med denne ovn .... Men min mand spiser ikke et andet brød
I dag har jeg bagt hele dejen i komfuret Polaris 0505! Resultatet er godt !!
Brødet er fluffy, ømt, moderat løg og lugter meget duftende. Hun bagte med indledende korrektur ved 35 * C i 30 minutter, derefter "bagning" -tilstand (130 * C som standard) i 1 time, derefter tog hun skålen med brød ud, dækkede lufttørrerens låg og brunede ved 130 * ti minutter (du kan det var længere, men jeg løb væk med hunden). Skær den hver time. Dette er dejligt! _{Spiste smør om natten}
Tak for opskriften !!

[Bes7vetrov]

Bes7vetrovåh, hvor glad er jeg, at opskriften kom til nytte! Jeg vil alle bage det selv i en langsom komfur, men jeg glemmer det. Hvad der viste sig i en trykkoger - bare dejligt! Et rigtigt brød.