Søde og sure marinerede citroner

[batchen viste sig at være bedre, mere energisk, rigere på smagen]

Søde og sure marinerede citroner

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Friske citroner	8 stk. midt
Groft stensalt	2-3 st. l. med en lille top
Frisk hvidløg	1 stk. solo / 4 tænder
Lys drue eddike	250-300 ml.
hvidt sukker	600-750 gram
Peberrod frisk	2-3 tsk skåret i strimler
Frø: koriander, dild, sennep	1/2 kop hver l.
Sort peber og lyserøde ærter	1 kaffeboks l.
Chili peber, frisk eller tørret	1-2 bælg, medium efter smag

Madlavningsmetode

• I dag tog jeg en prøve fra en ny portion citroner - denne batchen viste sig at være bedre, mere energisk, rigere på smagen:
• Derfor placerer jeg i begyndelsen af ​​opskriften den anden udgave af opskriften, vælg hvilken der er tættere på din smag
• Medium citroner - 8 stk.
• Groft salt - 3 spsk l. med en lille top
• Frisk hvidløg 1,5 stk. solo / 6 tænder knuses
• Let drueeddike 250 ml.
• Hvidt sukker 750 gram
• Frisk peberrod 1-2 spsk. l. med toppen (peberrod ca. 1,5 x 10 cm) skåret i store sugerør
• Frø: koriander, dild, sennep 1/2 kop hver. l.
• Sort peber, grønne og lyserøde ærter, 1 kaffe hver. l.
• Friske eller tørrede chili peber 1-2 bælg, medium til smag, det er bedre at sætte 2 bælg, 6-8 cm hver, men at smage.
• Resten tilberedes efter opskriften.
• Der er ingen åbenlyse sure citroner, der er nok sødme, eftersmag af peberrod, chili peber, men ikke meget - Velsmagende!
• Og i dag fandt jeg en anden måde at lave syltede syrer på citroner, appelsiner og kumquats.
• Jeg skar hele citroner i kvartaler, men jeg skærer dem ikke igennem. Jeg sætter salt i åbningen, lægger det i en skål og lader det stå i en dag. Således bevarer citrusfrugter deres form meget godt, citrusskiver bevarer saften indeni.
• 
• Yderligere er tilberedningsprincippet beskrevet nedenfor.
• 
• Skyl friske citroner godt med vand, tør dem med et håndklæde.
• Skær i 6 skiver på langs, læg i en gryde, dæk med salt, lad det salte i en dag. Ryst gryden et par gange, så alle citroner dækkes jævnt med den resulterende saltlage. Overfør citronerne til en skål, lad saltlagen være i en gryde, det er nok.
• 
• Sæt gryden på ilden, tilsæt vineddike, sukker, chili peber, hvidløg (knuse med en kniv), frisk peberrod (skåret i strimler) til saltlage, forskellige frø, forskellige peberfrugter, bring marinademassen i kog og kog på medium varme, indtil sukker opløses kombinerer alle ingredienser ca. 2-3 minutter.
• 
• Læg citronskiver i en 1,5-2 liters krukke (jeg passer i 1,5 liter), skind opad for at bevare citronernes udseende, hæld varm marinade, læg alle krydderierne i krukken, lad den stå i krukken på bordet, så marinaden absorberes i citroner. Hvis citronerne er bare ovenpå, skal du tilføje mere marinade for at drukne citronerne.
• 
• Luk krukken med citroner med et låg og læg det i køleskabet for at modne, mariner i ca. 3-5 dage.
• Vi bruger det overalt: til bidning af kød, i marinader til kylling, kød, i tærter og kager - uanset hvor du har brug for citronsaft og zest. Vi bruger marinaden til dressing af salater og marinader til grøntsager og kød. Generelt udbredt anvendelse.
• 
• 
• 
• 

Bemærk

Jeg kunne virkelig godt lide denne forretning! Mens jeg havde tid til at spise med glæde bare sådan med kød
I dag satte jeg den anden krukke citroner til marinering, ændrede kun proportionerne lidt, gjorde smagen sødere og lysere.
Jeg har ledt efter en opskrift på saltede eller syltede citroner i lang tid. Saltede citroner på rent salt passede mig ikke, jeg kunne ikke lide smagen og spiste dem ikke. Jeg huskede mine emner "Bordmarmelade fra saltede citroner" og på baggrund af denne opskrift lavede jeg saltede citroner i en sursød marinade.
Kog med glæde og god appetit!



CITRONER er frugter af et stedsegrønt træ op til 7 m højt med læderagtige skinnende, lancetformede blade med en karakteristisk lugt og hvide duftende blomster. Flercellede bær med læderagtig perikarp og saftig, sur pulp opdelt i segmenter. Der er ovale eller ovale med brystvorteender, glat eller ujævn overflade.

Hjemland - Sydøstasien. Dyrket i næsten alle subtropiske og tropiske lande; i det tidligere Sovjetunionen - hovedsageligt i Georgien, Tadsjikistan, Usbekistan. Citronmasse indeholder op til 5% organiske syrer (hovedsageligt citronsyre), ca. 3% sukker, 40 mg% C-vitamin samt vitaminer Bi, Br, PP, pektin (gelerende) stoffer og mineralsalte. Citronskal er meget rig på æteriske olier, pektiner og vitaminer. C-vitamin i skræl op til 140 mg%.

Citron serveres med te, sort kaffe, cognac, gelé og saltet fisk. Skil er lavet af skræl. Citronskal-aromaen forstærkes ved at koge citronen eller placere den i varmt vand i et par sekunder inden brug. Når du klemmer citronsaft, skal du ikke knuse den hvide del af skrælen for meget, ellers vil saften vise sig at være bitter.

Citroner høstes fra midten af ​​november til midten af ​​december. Frugter holder sig godt; intakte, pakket ind i silkepapir, de forbliver friske i 6-7 måneder ved 6-7 ° C, brune pletter vises normalt ved lavere temperaturer. Citron kan bevares godt, hvis du skærer den i tynde skiver og lægger den i et glas- eller emaljefad med låg, og dryss det lag for lag tykt med granuleret sukker (det øverste lag er granuleret sukker). På samme tid forringes ikke citronsmagen, og vitaminerne går ikke tabt.

De bedste sorter: Meyera, Novogruzinsky, Lissabon, Maikop, Genova.

Lignende opskrifter

Lys Limoncello i Sous Vide Steba SV-1 (Skum)

Safranlimonade i Profi Cook multiblender (Elena Tim)

Likør Limoncello eller italiensk "mezim" (Ikra)

En interessant opskrift, Tan! Jeg vil sige, at dette er en færdiglavet sauce til alle slags retter. Med glæde tager jeg det til mine kasser, tak !!!

[Marina]

En interessant opskrift, Tan! Jeg vil sige, at dette er en færdiglavet sauce til alle slags retter. Med glæde tager jeg det til mine kasser, tak !!!

Marina, JA! Fra citroner til marinade bruges alt! Og citroner er ikke så kraftigt sure, rive dine øjne ud, som ikke alle kan lide
Prøv at tilberede det selv, jeg håber, du ikke tager fejl i opskriften

[Administrator]

gjorde smagen sødere og lysere

Administrator, Beder jeg dig - skriv senere hvilken mulighed du kunne lide mere (disse proportioner eller dem, hvor sødere og lysere). Tak på forhånd!

: hej: Jeg læste opskriften, slugte spyt. Jeg elsker disse ting meget. Jeg vil helt sikkert forberede mig.

OKAY! Det skal jeg fortælle dig! Men under alle omstændigheder skal du lave mad efter din smag. Jeg ville tilføje lidt mere sukker

[Tatyana]

TatyanaEn vidunderlig syltede citroner opskrift.
Og jeg marinerede for tre uger siden ifølge den marokkanske opskrift, mariner med den i endnu en uge. : skør: Der er kun salt og citronsaft, jeg er bange for at ikke ponravitsya som og din første ambassadør.
Ved det, så laver jeg mad efter din opskrift. Tak skal du have.

[Luda]

Luda, TAK SKAL DU HAVE!
Jeg kan slet ikke spise saltede citroner. Jeg lavede flere syltede agurker med krydderier og salt - det er ikke min
Og i køleskabet opbevares de dårligt, mugne hurtigt.

Hvis du ikke kan lide den marokkanske - dræn saltlage, tilsæt krydderier, sukker og kog saltlage, hæld derefter citroner over dem - lad dem stå stille og marinere. Du skal spare!

Du skal spare!

Det er mig, der skal reddes!
Jeg er helt vild med disse citroner. Tolv stykker tilbage, og jeg er allerede i panik - hvor ellers kunne jeg købe en pose gode citroner!
Jeg bestilte en chili peber til min mand. Jeg laver din citron om aftenen, Tan. Resten er der!

[men at smage]

I dag tog jeg en prøve fra en ny portion citroner - denne batch viste sig bedre, mere kraftig, mere mættet i smagen:

Medium citroner - 8 stk.
Groft salt - 3 spsk l. med en lille top
Frisk hvidløg 1,5 stk.solo / 6 tænder knuses
Let drueeddike 250 ml.
Hvidt sukker 750 gram
Frisk peberrod 1-2 spsk. l. med toppen (peberrod ca. 1,5 x 10 cm) skåret i store sugerør
Frø: koriander, dild, sennep 1/2 kop hver. l.
Sort peber, grønne og lyserøde ærter, 1 kaffe hver. l.
Friske eller tørrede chili peber 1-2 bælg medium efter smag, det er bedre at sætte 2 bælg 6-8 cm hver. men at smage... Jeg brugte tørrede chili peber, hele bælg

Resten tilberedes efter opskriften.

Der er ingen indlysende sure citroner, der er nok sødme, eftersmag af peberrod, chili peber, men ikke meget

afmeld om en uge, Tanechka! Jeg kan heller ikke forestille mig en citronsalt, men vi ser på det. Tak for det råd, du har brug for og vigtigst af alt til tiden.

afmeld om en uge, Tanechka! Jeg kan heller ikke forestille mig en citronsalt, men vi ser på det. Tak for det råd, du har brug for og vigtigst af alt til tiden.

Ja, du kan vente en uge og ikke vente på mig natten stod i marinaden og var klar

Jeg kiggede bare, det viser sig, for det meste, er citronerne tykke. Tan, jeg ved ikke engang hvad du synes, er det værd at starte alt dette med dem? Når alt kommer til alt smager de helt anderledes. Eller er det bedre at vente et par dage og købe gode tyndskårne på Metro? Vi skal der i weekenden ... Jeg har lige brudt hovedet.

Hør, mine citroner blev købt i en butik, "hvad vi har, vi har," vi fik forskellige, tynde og tykke og store og mindre. Det vigtigste er, at de er pæne og ryddelige, jeg vælger, så de ikke er træg. Og den tykke skorpe holder formen på citroner, skorpen bliver mættet med godbidder, og det vil være behageligt at tygge det - dette er allerede fra erfaringen med at syltede citroner

Åh, okay så. Jeg vil lave dem. Afmeld senere. Tak skal du have!

Jeg saltede fire citroner til test ... en dag er gået, og der er ikke noget at marinere ...
Jeg bliver nød, kære redaktører! Spørgsmålet er, hvem er de saltede citroner?!
Må mand, hvem ellers! Der var et par uheldige skiver tilbage, sagde: "Mine!"
Jeg sætter de næste fire citroner til salt!

Jeg lavede en citron til eksperiment. Jeg indrømmer, at jeg ikke tilføjede chili og eddike, og resten smagede jeg på grund af en lille portion. Resultatet er et godt alternativ til ketchup og eddike med peber til dumplings og pasta. Min mand og søn kunne virkelig godt lide det, og jeg prøvede det også (marinade - mmmm!). Nå, nu kan du marinere en hel portion.

[Svetlanka]

Jeg saltede fire citroner til test ... en dag er gået, og der er ikke noget at marinere ...
Jeg bliver nød, kære redaktører! Spørgsmålet er, hvem er de saltede citroner?!
Må mand, hvem ellers! Der var et par uheldige skiver tilbage, sagde: "Mine!"
Jeg sætter de næste fire citroner til salt!

Ha ha ha Og jeg sagde - usmageligt, vi spiser ikke

Og jeg gik ikke efter rent saltede citroner. Og de spiser saltede citroner i Nordafrika, Marokko, dette er deres opfindelse som et supplement til kød, lam, couscous

I dag er mine citroner i henhold til den specificerede opskrift 4 dage gamle - smagen er fantastisk, jeg siger dig godt, den er meget velsmagende
Jeg har så mange som to dåser, så mange som 16 stykker! Jeg ved ikke, hvordan det bliver næste, men nu går en vidunderlig tilføjelse overalt, inklusive sirup

Svetlanka, for dit helbred!

Piger, jeg er så glad for, at du kunne lide citroner, jeg håber, de vil registrere sig hos dig i lang tid

Jeg lagde også 4 stykker til en prøve, mens jeg tilberedte marinaden - jeg slikkede hele skeen af ​​sådan citroneddikesyltetøj ...
Jeg har allerede mistanke om, at det vil være lækkert, jeg afskriver resultaterne.

[Sveta]

Sveta, vil være lækker, helt sikkert! Efter min egen erfaring tilrådes det at holde citronerne i en uge i marinaden, hvis du kan udvikle viljestyrke og ikke spise dem tidligere

hvis du kan træne viljestyrke og ikke spiser dem op tidligere

Vil ikke virke! Jeg har allerede den tredje batch (af de sidste tre citroner) når ikke engang marinaden selv, og først efter ...

Vil ikke virke! Jeg har allerede den tredje batch (af de sidste tre citroner) når ikke engang marinaden selv, og først efter ...

så gør som jeg, bare en 2-liters krukke (8 stykker), viser det sig meget mentalt.

Jeg har brug for salt 16 generelt, så i det mindste noget kommer til marinaden!

Ja, jeg forstår det, jeg skal prøve. Det ser ud til, at beskrivelsen er min smag, men jeg forstår endnu ikke, hvad de præcist vil vise sig.

[Administrator]

Åh, piger, jeg løber efter dig på alle emner, samler godbidder. Så jeg kunne virkelig godt lide citroner, jeg shopper, så jeg kan forberede en ny til min mands tilbagevenden. Tanyusha,Administratortak for opskriften!

[Piger]

Piger, TAK SKAL DU HAVE! Jeg elsker citroner!

[Tanyul]

Tanyul, men jeg kan ikke lide salte identiteter så godt som Tanya. Det er min mand, der spiser dem. Så i aften går vi til metroen, køber nogle citroner og syltede til sidst.

Meget interessant! Du kan prøve at skabe din mand og svigermor. De er elskere af alt krydret og salt. Jeg har bare ikke noget lort. Hvad i stedet for ham eller endda uden ham? Eller måske kan du tage en peberrodsbutik i krukker, hvilket. Og hvor skal man opbevare på vindueskarmen eller i køleskabet eller lige under bordet? Faktum er, at manden først kommer hjem om en måned, derfor spurgte hun om opbevaringsstedet. Tak for opskriften, administrator.

Lena, det er svært for mig at beskrive smagen af ​​citroner, uanset hvor hårdt jeg prøver, alle forestiller sig straks smagen af ​​salt. De saltes stærkt kun en dag efter saltning. Men dette er en tvungen operation for at salte citronerne til yderligere syltning. Nå, vores mand Lenka knækker dem med glæde, hvilket betyder, at han ikke har nok salte vitaminer

Efter saltning hældes citroner med en stærk, krydret-sød marinade, og på denne baggrund går salt langt ind i baggrunden, det mærkes praktisk talt ikke.
Hermetiseret peberrod fungerer ikke, det er overskyet i grød og sirup. På markedet kan du købe frisk peberrod fra bedstemødre. Du kan undvære det, skarpheden kommer fra chili peber.
Jeg opbevarer frisk peberrod med jordstængler siden efteråret, opbevar den med grøntsager i køleskabet, du kan opbevare den i fryseren, der kommer intet ud af det.

Citroner opbevares godt, først får de en smag i cirka en uge, derefter infunderes de - de kan let stå i en måned. Citroner står i kulden i mit køleskab.

Du kan undvære det, skarpheden kommer fra chili peber.

Tværtimod lægger jeg peberrod, men ingen chili (ja, vi elsker det ikke, selvom hvad laver du). Meget krydret. Citroner vil ikke stå i flere måneder som "crap". Jeg opbevarer den (peberrod) ligesom Tatiana i køleskabet.

[Sveta]

Sveta, men hvad med smagen af ​​citroner? Kunne du lide det, eller hvordan?

Tanya læste så meget flaky choked vil helt sikkert gøre det! Vil tørret peberrod gå?

Citronbit også. Dette er bare den mest delikatesse for mig nu, jeg kaldte dem "sure og krydrede", sødme i moderation, men faktisk følte jeg det ikke. Lavet en hel portion. Næste gang vil jeg prøve at lægge sennep for skarphed (jeg elsker dens smag). Men hvad jeg laver er af en sådan plan, jeg prøver bare (nu prøver jeg kun mange retter), og andre spiser, men jeg siger min egen smag.
Om sennep .... Marinaden bliver sandsynligvis overskyet? Okay, ikke til salg.

[Lilje]

Tanya læste så meget flaky choked vil helt sikkert gøre det! Vil tørret peberrod gå?

Lilje, tør peberrod vil gå, med en varm marinade vil den rette sig

Sveta, det er bedre at tilføje sennep med korn, du kan øge den portion, du vil smage.

Piger, vi laver alle ingrediensbogmærkerne efter vores smag. Den første del af opskriften prøver vi, og derefter reducerer vi og føjer til vores ægtemands smag

Og i dag kogte jeg kylling i en gryde og tilføjede et par skiver citroner og mere marinade. Citronerne kogte, opgav deres marinade og smag og blev mættet med kylling bouillon - Jeg kunne virkelig godt lide denne forretning.Og kyllingen og saucen og citronerne!

Tanya har brugt sennepsfrø flere gange. Sådan en sædvanlig krydret sennepssmag fungerer ikke, ifølge min smag går den tabt i andre krydderier / krydderier.
Kyllingen er lækker! Vi må prøve at tilberede rød fisk med disse citroner.

Tanya har brugt sennepsfrø flere gange. Sådan en sædvanlig krydret sennepssmag fungerer ikke, ifølge min smag går den tabt i andre krydderier / krydderier.

Og hvis du finder ud af, hvad der er færdiglavet sennep? Disse er selve sennepskornene, formalet plus eddike, sukker, salt og andre tilsætningsstoffer ...

Måske knuse det i en mørtel, før du lægger det ned?

Du kan prøve at gøre det. Men hvis du igen forstår den færdige sennep, smager selve pulveret bittert og smagløst, men efter tilsætninger og modning bliver smagen helt anderledes. Hvad angår mig, ville jeg øge sennepskornene og justere mængden af ​​tilsætningsstoffer, salt, sukker, eddike og andre ved at teste

selve pulveret smager bittert og usmageligt

Det er sikkert. Okay, lad os fantasere og smage. Vigtigst er det, at ideen er sendt, og tak for det!

Og i dag kogte jeg kylling i en gryde og tilføjede et par skiver citroner og mere marinade. Citronerne kogte, gav deres marinade og smag og var mættet med kylling bouillon - Jeg kunne virkelig godt lide denne forretning.Og kyllingen og saucen og citronerne!

ØJEMAD !!!

ENIG! Jeg beundrer også.

[Administrator]

Administratorville æblecidereddike arbejde?

[Administrator]

Administratorville æblecidereddike arbejde?

Liljeog æblecidereddike vil gøre

Dette er fantastisk, ellers skulle jeg skynde mig at søge ...

Admin, Tatiana, opskriften er god, jeg vil også lave citroner i en sød og sur marinade. Jeg købte citroner, men opskriften indeholder peberrod. Men du kan ikke finde ham nu. Fortæl mig, hvordan du kan udskifte eller købe det. Jeg vil virkelig lave citroner. Mange tak på forhånd.
Jeg kan virkelig godt lide dine opskrifter.

[Ira]

IraTak for dine venlige ord og feedback!

Gør det indtil videre uden peberrod, se på smagen - den vil stadig være velsmagende. Køb peberrod om sommeren og opbevar vinteren, du kan tørre den eller lægge den i fryseren - det tager ikke meget plads, men det vil også være efterspurgt om vinteren

Administrator! Det er godt, at du kan gøre det uden lort. Og så var jeg lidt ked af det. Jeg løber allerede efter citroner. Jeg vil virkelig prøve at tilberede kød med denne marinade.

[Administrator]

Administrator

, Jeg dryssede alt med salt i morgen, jeg fylder det !!!

[Administrator]

Administrator

, Jeg dryssede alt med salt i morgen, jeg fylder det !!!

Zhdemssssss ...

[Kisanata]

Og min syltes i køleskabet den første dag. Tak, Tatyana, for en vidunderlig opskrift

peberrod er angivet. Men du kan ikke finde ham nu.

Kisanata, peberrodsrod sælges året rundt i store kædebutikker: Auchan, Globus osv.