Brødproducent Polaris PBM 1501D (anmeldelser og diskussioner)

Mine spørgsmål:

Du kan bruge opskrifter fra enhver kilde. Men det er nødvendigt at huske nogle funktioner ved æltning af dej til x / ovne, nemlig det korrekte valg af ingredienser og observere begrebet "mel-væskebalance"

Brug hjælpebasen på vores forum, den er stor og i alle tilfælde situationer:

Indholdet af afsnittet "Grundlæggende æltning og bagning" og især emnerne MESTERKLASSER om STRIKNING AF DEEGEN (BOKSER)

Ingrediens Reference Base:
Antal grundlæggende ingredienser i en målekop og måleske
Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser

... og så videre, alle spørgsmål og svar.
FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD

Brødopskrifter på forummet, til at begynde med hvede
Hvede gærbrød

Brug hjælpebasen på vores forum, den er stor og i alle tilfælde situationer:

Tatiana, mange tak. Før den første bagning lagde jeg ikke rigtig meget vægt på disse materialer. Og nu indså jeg, hvor VIGTIGT disse materialer er. Nu studerer jeg bare dem.

[men hvordan vælger man et brød (M) Lille, almindeligt brød, hvis jeg ikke har et valg mellem et brød mindre end 750 g i ovnen? Dette er hvad jeg ikke kan forstå.]

Brug hjælpebasen på vores forum, den er stor og i alle tilfælde situationer:

God dag alle sammen. Jeg tilbragte hele morgenen med at studere yderligere materialer, og alligevel har jeg stadig spørgsmål. Jeg læste alle emnerne og emnerne relateret til bindet, jeg forstod det ikke helt. Hvis jeg har den mindste vægt af et brød på 750 g, skal jeg tage mel mindst 600 g, det forstod jeg. Hvad hvis jeg vil bage en lille bolle? Jeg forstår, at jeg skal tage en lille container, tælle, men hvordan vælger man et brød (M) Lille, almindeligt brød, hvis jeg ikke har et valg mellem et brød mindre end 750 g i ovnen? Dette er hvad jeg ikke kan forstå.

Størrelsen og vægten af ​​det færdige brød bestemmes af mængden af ​​mel i brøddejen.
For eksempel, hvis mel vejer 500 gram, vil vægten af ​​det færdige brød være omkring 750 gram, og på ovnens display indstiller vi denne brødstørrelse "750", og faktisk er dette vægten af ​​det færdige brød.

Hvis vi tager vægten af ​​mel 350-400 gram mel, får vi vægten af ​​det færdige brød ca. 525-600 gram, hvilket betyder at på displayet x / komfur skal du vælge en værdi for størrelsen af ​​et brød tæt på disse tal fra 500 til 600-650-700 gram. Jeg kan ikke sige det helt sikkert, for jeg kender ikke størrelsen på brødet på displayet på din ovn.

Du skal bare vide, at brødets vægt = brødets størrelse og bruges i x / ovnen til at bestemme brødets bagetid og kan afvige fra den tidligere størrelse med ca. 5-10 minutter.

For at bestemme brødets størrelse eller vægten af ​​det færdige brød skal du multiplicere mængden af ​​mel i opskriften med 50% og tilføje til vægten af ​​melet, vi får den TILGÆNGELIGE vægt af det færdige brød.

Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser

At hjælpe Indholdet af afsnittet "Grundlæggende æltning og bagning"

Og en ting mere: jo mindre brødforberedelsen, jo mindre mel, jo lavere vil det færdige flade brød vise sig. Derfor skal du altid fokusere på den optimale mængde dej til din model x / komfur.

Størrelsen og vægten af ​​det færdige brød bestemmes af mængden af ​​mel i brøddejen.
For eksempel, hvis mel vejer 500 gram, vil vægten af ​​det færdige brød være omkring 750 gram, og på ovnens display indstiller vi denne brødstørrelse "750", og faktisk er dette vægten af ​​det færdige brød.

Tanya, jeg forstod alt dette, jeg har læst meget omhyggeligt og læser stadig (indtil jeg husker) alle de lektioner, som du har fremhævet i separate emner, som jeg STOR tak til dig for.
Jeg har en Polaris PBM 1501D brødfabrikant, hvor der vælges mellem tre typer brød: 750g, 1000g, 1250g. Derfor stillede jeg spørgsmålet om størrelsen på et lille brød.Det viser sig, at jeg ikke fuldt ud kan bage et lille brød (250 g mel), fordi programmet indeholder den mindste til 750 g (500-600 g mel). Hvis jeg lægger en sådan mængde (spørgsmål om muligheden for en sådan handling), så viser det sig at være lavt, som jeg i øvrigt gjorde med den første bagning. Jeg forstår rigtigt?
Jeg har allerede bagt rug-hvedebrød. Jeg gjorde det! Og jeg kan ikke rive mig væk fra hytteostmuffinen, jeg kommer ikke snart ind i døren

Jeg forstår rigtigt?

Ja højre! Brødet viser sig at være lavt, spredt over hele den store bund af spanden. Det vil blive bagt, men lavt.

Det er optimalt at bage brød fra 450-500 gram mel i en sådan brødmaskine (og indstil størrelsen til 750 gram), ja, du kan prøve tag stadig 400 gram mel.

Det er optimalt at bage brød fra 450-500 gram mel i en sådan brødmaskine (og indstil størrelsen til 750 gram), ja, du kan også prøve at tage 400 gram mel.

Tak Tatiana. Nu bygges alt langsomt op i mit hoved. Der er simpelthen ingen pris for dine materialer! Jeg læser og kopierer til min computer, så jeg senere kan udskrive og altid være ved hånden. Tak igen for PRIME ARBEJDE!!!

[Lara]

Lara, for dit helbred!

[Lara65]

Lara65, 250 gram mel kan bages i en lille spand. Kun hvis den anden skovl ikke sættes i, skal du indstille vægten til 750 g, og det er bedre at kontrollere bagningsprocessen, du bliver muligvis nødt til at slukke for den tidligere. Men normalt klager de over en bleg skorpe og lægger mere vægt på rødmende.

Kun hvis den anden skovl ikke sættes i, skal du indstille vægten til 750 g, og det er bedre at kontrollere bagningsprocessen, du bliver muligvis nødt til at slukke for den tidligere.

Tak for afklaringen.

Jeg vil ikke være i stand til at bage et lille brød (mel 250 g) fuldt ud, fordi programmet inkluderer den mindste til 750 g

Absolut ikke. Til en lille spand bruger jeg ca. 250 gram mel og bruger.
Min typiske opskrift:
Vodka 12 gr
Et æg (ca. 50 gr)
Vand op til 130 gram (ml)
Smør eller margarine 20 gram
Mælkepulver - h / l (i det følgende - en teskefuld fra en brødmaskine, lille)
mel 230 gram
Gær 0,5 h / l
Salt 1 t / l (6 g)
Sukker 2 h / l (10 gram)

Jeg bager med 2 spande installeret, i en lille (den anden er tom)
Jeg indstiller nøjagtigt den lille størrelse, medium skorpe, tilstand 1

Brødet kommer ud omtrent højden på en spand (lidt mere undertiden)
Bekræftet mange gange. Resten af ​​standardopskrifterne har samme mængde, 250 mel, maksimalt 266 mel.

[til to spande]

Det viser sig, at jeg ikke fuldt ud kan bage et lille brød (250 g mel), fordi programmet indeholder den mindste til 750 g (500-600 g mel).

Programmet inkluderer 750-1000-1250g til to spande(hvis du bager i dem). Derfor vil en spand indeholde 375-500-625 g. I dette tilfælde er det slet ikke nødvendigt at fylde begge spande, du kan kun fylde en. Jeg bagte så meget, at alt ordner sig.
Og jeg vil bemærke: hvis du lægger mere end 500-550 g ingredienser til hvede-rugbrød i en lille spand, blander bomuld det ikke (kun hvis du hjælper med en silikonspatel). Derfor får jeg i min opskrift 250-300 g surdej, 20 g vand, 20 g smør, 180 g mel - ca. 500 g til en lille spand. Jeg bager i to, fordi malt tilsættes til et brød, men ikke i det andet))) For forskellige smag af familien))

Hun begærede også ovnen, efter at have tidligere læst hele emnet i stedet for hendes 350 supra, hvis spand var hårdt ridset. To små spande, en dispenser og deres eget program er stadig attraktive for pengene. Jeg satte en slags hvid fra det, der var, og Shelen's Darnitsky. Fransk accelereret program, lad os se, hvad der sker, og om det virker (gær var ikke for meget af en hætte)



Alt fungerede godt, steg, bagt. Lavere hvede rug, bare hvede under taget. Mens glad

god eftermiddag hjælp tak

[vernost777]

vernost777, så beskriv problemet)

))) Jeg kan ikke finde en opskrift på simpelt hvidt brød



alt det, jeg prøvede, fungerer ikke

Brødproducent Polaris PBM 1501D (anmeldelser og diskussioner) # 24
Har du prøvet dette? Jeg lykkes altid

ingen



og hvilken af ​​dem er opskriften at tage?




der er tre af dem



Fransk spand 1 spand 2

[vernost777]

vernost777, tag efter en spand 1, hvis for en lille. Men generelt, rul gennem emnet, alle opskrifter fra det viste sig uden problemer for mig

: et kys: Mange tak

Hilsen til alle bagere. I dag er min første oplevelse med bagning. Brødproducenten sigtede mod ovnen med surdej rugbrød. Mens jeg bringer surdejen ud (denne proces er ikke hurtig), besluttede jeg at prøve at bage brød fra Bio-Bread-sæt .
Tør surdej er inkluderet i sættet. Hun vandrede en dag, men det ser ud til, at der var meget lidt gæring.
Sådan ser det ud efter æltning
Er dette en normal testtilstand?

[Fr2elancer]

Fr2elancer, og hvad er brødets samlede vægt?

Efter æltning så min dej anderledes ud - som en bolle ...

Resultatet af min første oplevelse på billedet

Den tørre surdej, der kom i sættet af ovenstående Bio-brød, fungerede ikke, og brødet steg ikke

I dag er mit andet eksperiment. Jeg bager rugbrød med surdej efter opskriften fra Zelands bog, som jeg har dyrket ømt i fem dage. Forresten var det Zeland, der inspirerede mig til at bage naturligt rugbrød uden gær.
Sådan ser dejen ud inden bagning. Det ser ud til, at det slet ikke er steget igen
Måske på grund af det faktum, at jeg brugte filtervand og også alkalisk. Bakterier lever ikke i et sådant miljø.

[Fr2elancer]

Fr2elancer, og hvordan opførte surdejen sig, hvor mange gange rejste den sig?
Og jeg vil gentage spørgsmålet om brødets samlede vægt))

Moden surdej stiger 2 (og nogle gange flere) gange på 1,5-2 timer - det er hvis det er varmt. I køleskabet det samme - ca. 12 timer.
Følgelig stiger brødet på omtrent samme måde. Standardprogrammer er ikke egnede til surdej rugbrød - det har ikke tid til at hæve, du skal programmere et gratis. Men hvedebrød (med rug surdej) bages i det franske brødprogram.

Hej. Den samlede vægt af brødet er ca. 900 g. Problemet ligger i surdejen, det har jeg allerede forstået. Jeg har allerede en anden version af starteren klar. Hun, som du sagde, fordobles på to timer. Jeg vil informere dig om forløbet af eksperimenterne ...

Fantastisk, jeg læser det med glæde))
Måske tager jeg surdejen selv ...

Jeg har ikke lavet bagning i lang tid, jeg havde det ikke før, men nu vender jeg langsomt tilbage til færdigheden) Sandt nok bager jeg stadig med gær, fordi surdejen ikke fjernes hurtigt, og familien har brug for brød hver dag.




Sådan viser det sig, jeg bager rug-hvede (som frø) og hvede (som fransk)

Sig mig, er det kun muligt at ilægge en lille spand?

Sig mig, er det kun muligt at ilægge en lille spand?

Det er muligt, kun bedre at følge bagningen, den bager hurtigere.

[Fr2elancer]

Fr2elancerDet ser ud til, at manualen havde råd om, at hvis der bages en spand, skal du stadig installere den anden. Selvom tom)

Det ser ud til, at den tomme kan indstilles til æltning, så den ikke rumler så meget, men det er ikke værd at opvarme en tom spand ved bagning, belægningen kan blive forringet.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Bread Maker instruktionsmanual, punkt 6 (Programvalg)
<...>
Bemærk: hvis du beslutter dig for at bage brød i to små dåser, så ALTID installere
to små forme sammen i apparatet for at få den korrekte temperaturfordeling
inde i apparatet under bagningsprocessen.
---
Jeg satte en tom spand under bagning, indtil intet gik dårligt hvor som helst))
Men det er ikke nødvendigt at lægge den anden spand på batchen - for eksempel banker de let mod hinanden, og der er kun mere brøl, og at rotere bladstangen i forseglingen igen - spilde dens ressource.

Hej bagere. Jeg præsenterer dig for resultaterne af mine eksperimenter.
Indledende data:
Surdej ifølge ShefDoma opskrift
Brødopskrift derfra

Dej:
* 212 g surdej fra køleskabet
* 71 gr. c / z. mel
* 176 gr. varmt vand ca. 40 gr.
Dej:
* 447 Opara
* 176 gr. varmt vand ca. 40
* 452 c. h. mel
* salt, honning efter smag
Opara - omkring tre 3 timer i køkkenet
Program 15 med følgende tilføjelser:

1. forvarmning
2. Æltning 1 - 25 min.
3. Eksponering 1
4. Bland 2
5.Opstigning 1-60 min
6. Rynke 1
7. Opstigning 2 - 60 min
8. Træning 2
9. Stigning 3
10. Bagning - 60 min
11.t løft 1-35 min
12.t løft 2-35 min
13.t løft 3
14.t bagning - 150 min
Foto af resultater:

Første brød

Andet brød

Vægten af ​​brødene er ca. 1000 g.
Som du kan se, sank toppen af ​​det andet brød. Og det ser ud til, at papirmassen er fugtig. Selvom jeg filmede et eller andet sted efter en halv time efter bagning, tørrer det måske bare ikke ud endnu.

Som du kan se på billedet, på det andet brød, har toppen lidt aftaget, og papirmassen ser ud til at være fugtig.
Hvad skal man afslutte i opskriften, så brødet hæver bedre.
Jeg venter på dine kommentarer og anbefalinger til at rette fejl. På forhånd tak og alle sammen med den kommende ferie

Som du kan se, sank toppen af ​​det andet brød

Jeg ville ælte dejen lidt tykkere.

Og det ser ud til, at papirmassen er fugtig. Selvom jeg filmede et eller andet sted efter en halv time efter bagning, tørrer det måske bare ikke ud endnu.

Nå, ja, du skal ikke skære varmt brød, især rug. Hvis den kolde forbliver fugtig og klæber til kniven, er dejen ikke gæret, rugmel elsker syre.
Efter min mening havde det første brød heller ikke tid til at distancere sig ordentligt efter crush.

[1. Dej.]

[link = topic = 334291.0 date = 1587236991] Program 15 med følgende tilføjelser: [/ quote]
Jeg kiggede ind i min notesbog ...
Jeg havde et lidt andet program til surdejsbrød - korrektur i i alt 1,5 timer, bagning i 70 minutter. Selvom der var mere hvedemel i brød end rugmel, efterlader det også et aftryk. Rugmel, især fuldkornsmel, er meget tættere, sværere at samle op, især til surdej.

Generelt er den bedste mulighed for mig at bage flere gange "i manuel tilstand", dvs. konstant at overvåge brødet og tage de nødvendige skridt rettidigt. Og i processen bemærk, hvor lang tid dette eller det andet trin tog.
Generelt startede jeg med bagning i ovnen, så jeg brugte bomuldet udelukkende som et værktøj og justerede det til den erfaring, jeg allerede havde tilegnet mig)))



Du kan prøve at eksperimentere baseret på stadierne.

1. Dej. Essensen af ​​dejen er at få den nødvendige mængde surdej til brødet. De opbevarer normalt 25-50 gram i køleskabet, og der er brug for mere til bagning. Plus, den resulterende surdej skal være på sit højeste - det vil sige, den er steget så meget som muligt, men er endnu ikke begyndt at falde af.

Jeg fjernede den under spoileren, så den ikke kom i vejen.
Lidt mere teori. Brød består i det væsentlige af mel og vand (+ yderligere ingredienser som smør, salt, sukker). For at brødet skal hæve sig, giver vi en del af dette mel og vand "til kraften" i startkulturerne til gæring. Og her kan vi lege med den procentdel, vi giver, og få forskellige effekter. Jo højere procentdelen af ​​mel / vand er gæret, jo hurtigere hæver brødet, men sammensætningen ændres, smagen og lugten ændres. Jo lavere procentdel vi giver, jo længere tid vil brødet stige. Her skal du finde en mellemvej, der er acceptabel for alles smag og tid.

Sådan beregnes: vi tager opskriften, lægger dejen ud i mel og vand (i hvilket forhold den blandes, fordi de gør det forskelligt), beregner den samlede mængde mel og bestemmer, hvor stor en procentdel af det der sendes til gæring. Hvis brødet med en stærk surdej hæver trægt og modvilligt, kan du øge procentdelen. Hvis brødet tværtimod hæver sig voldsomt og hurtigt og derefter falder lige så pludseligt, kan du reducere procentdelen.

For eksempel i ovenstående opskrift:
Mel = 106g (fra surdej) + 71g (fra dej) + 452g (fra dej) = 629 g.
Jeg antog, at surdej var 1: 1, som i videoen.
Fra 629 gram mel gik 106 + 71 = 177g til gæring, dvs. 177/629 = 28%

Med en sådan figur steg mit brød i 2-3 timer.
Men hvis du øger det til 40% - var 1,5 timer allerede nok for øjnene.

Det vil sige, i det første trin lægger vi dej, ser det og venter på, at det hæver sig maksimalt. Dejenes tag buler først ud og begynder derefter at udjævne sig, falde af - det betyder, at det er tid!

2. Dej.
Erfaringsmæssigt er det bedre at blande i to faser med en pause. Først blander vi bare alt godt, så lader vi det stå i 10-15 minutter til afstand, og derefter ælter vi og støber.I x / p kan du bruge to blandinger med en pause mellem dem (det gjorde jeg)

Desuden skal dejen efter min erfaring være den måde, den kunne støbes og placeres på et bageplade i hånden. Du kan prøve at tage det ud af bomullen, hænge det på bordet, forme et brød (dryssende mel på bordet og hænderne, selvfølgelig). Hvis det spreder sig og klæber til dine hænder, er der sandsynligvis ikke nok mel. Men du kan bare blande det sammen undervejs og bemærke, hvor meget du skal tilføje næste gang.

Det er vigtigt ikke at overdrive det. Rugdej klæber meget til dine hænder, men det betyder ikke, at det er flydende. Væske er, når vi ikke kan danne et brød og overføre det til en bageplade / spand, når dejen "strømmer" ud af vores hænder, når vi prøver at løfte den ene kant. Og hvis brødet er dannet, men holder sig til dine hænder, er det normalt. Du kan bare drysse det med mel og overføre det sådan (det absorberer det senere). Du behøver ikke ælte tæt her - det vil hæve værre.

3. Korrektur
Fortsæt, indtil dejen er hævet ca. 2 gange.
Stigningstid og forventet vækst afhænger af mængden af ​​surdej (se spoiler-punkt 1) og brødets sammensætning. For premium hvedemel havde jeg en stigning på 2-3 gange, for rug 1,5 - 2 gange. Hele korn stiger værre såvel som frø, klid og andre tilsætningsstoffer. Jo tættere brødet er, desto sværere hæver det sig.

Med en god hævning skal dejenes tag bule ud. Beredskab kan kontrolleres ved let at trykke med fingeren - hvis bulken hurtigt rettes, fortsætter opstigningen. Hvis du rettede langsomt op - stigningen er næsten på sit højeste, kan du bage. Hvis ikke rettet ud - hurtigst muligt bages (og sandsynligvis falder taget).

På denne måde kan du spore, hvor meget din starter er i stand til at hæve din dej i en bestemt opskrift, og hvor lang tid det tager. Og så kan du rette det - hvis dejen har en dårlig hævningsgrænse, skal du enten mere surdej eller lidt mindre mel eller et lettere mel (tilsæt f.eks. Hvedemel), fjern frøene, fjern surden stærkere - der er mange korrektionsmuligheder. Hvis du har brug for at justere rejsetiden, skal du justere temperaturen (højere - hurtigere stigning) eller mængden af ​​startkultur.

4. Træning.
Det eneste jeg kan sige er, at jeg aldrig har lavet det på rugbrød. Rugbrød uden hvedemel hæver muligvis ikke efter æltning. Og her er hvad du kan gøre for at gøre surdejets arbejde lettere - skær toppen af ​​brødet inden bagning.

5. Bagning.
Det er ideelt at have en temperaturmåler, som du bare kan holde fast i et brød og se, hvad der er indeni. Der skal være noget omkring 90-95 grader indeni.
Men generelt bagte jeg et 1 kg brød i 70 minutter.

[Annette]

Annette, mange tak for et så detaljeret svar. Jeg er begyndt at forstå, at bagning af brød er en yderst kreativ og intellektuel proces. Der er så mange parametre, hvis ændring påvirker det endelige resultat. Jeg får ægte spænding.
I overensstemmelse med dine anbefalinger ændrede jeg opskriften lidt den anden dag, jeg vil prøve

God eftermiddag, fortæl mig venligst opskriften på brød uden gær og sukker. Jeg forsøgte at gøre det med mineralvand, men det viser sig at være solidt.

[Leks2000]

Leks2000uden gær - er det surdej? Eller uden noget som helst roaming?



Forresten er der sådan et brød. Forsøgte det, ganske velsmagende, men æltede i en skål og bagt i ovnen.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

Og der er mange opskrifter på surdejssiden))

[Leks2000]

Leks2000uden gær - er det surdej? Eller uden noget som helst roaming?



Forresten er der sådan et brød. Forsøgte det, ganske velsmagende, men æltede i en skål og bagt i ovnen.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

Og der er mange opskrifter på surdejssiden))

Tak skal du have.

Jeg ville uden alt, men jeg forstår, at dette er fantastisk. Og der er surdej og vores brødproducent, ellers forstår jeg ikke, hvordan jeg skal håndtere programmer.

[Leks2000]

Leks2000, hvorfor skal vi kæmpe med programmer? Vores c / n har et vidunderligt sidste program, der kan tilpasses, som du vil)) Vælg tidspunktet for æltning, korrektur, bagning til en bestemt opskrift og surdej, husk og bages allerede på dem)

jeg er så lækker
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...om_smf&topic=519299.0
Eller her er en anden opskrift
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...om_smf&topic=384253.0

Venner, og ingen mødtes ved et uheld ved salg af vinger til vores C / P?
Jeg mistede et lille (((og det er meget trist. Jeg kan ikke længere bage to små velsmagende brød i små former ((
Og det mest ubehagelige, jeg kan slet ikke finde ud af, om de overhovedet findes i naturen .. Eller måske kan du vælge en passende fra en anden model?

Stadig kan nogen fortælle mig, hvor jeg skal købe en form uden skovle til denne brødmaskine, ja, jeg så et eller andet sted, at der er en.

[Hele hvede surdej rugbrød:]

Hej bagere. I den tredje måned nu har jeg brugt Polaris PBM 1501D brødmaskine. Formålet med zamorochka var at bage surdejsbrød fremstillet af fuldkorns rugmel. Takket være dette forum og deltagerne, der hjalp med rådgivning, har min familie spist lækkert og sundt brød i tre måneder nu. Jeg eksperimenterede meget med opskrifter, inklusive dem lavet af fuldkornsmel. Fra tilsætningsstoffer bruger jeg rosiner, frø og malturt. Og jeg bager hvede med rosiner og rug med frø på samme tid på et program. Det viser sig godt!
Nedenfor er opskrifterne og programmet:

Hele hvede surdej rugbrød:

Dej:
Surdej - 100 g (mel og vand 50/50);
Mel - 60 g;
Vand - 60 g. T = 40 grader (jeg køber i flasker, fordi der er et filtreringssystem derhjemme, hvorefter ingen levende væsner reproducerer)
Dej:
Opara - 220 g.
Vand - 130 g.
Mel - 160 g.

Hele hvede brød med rugsurreg:

Dej:
Rug surdej - 100 g (mel og vand 50/50);
Rugmel - 60 g;
Vand - 60 g.
Dej:
Opara - 220 g.
Vand - 112 g.
Hvedemel - 170 g.
Jeg bruger ikke olie. Jeg prøvede det med ham, jeg kan ikke se nogen forskel.

Program:

1. forvarmning
2. Æltning 1 - 12 minutter
3. Eksponering 1 - 12
4. Bland 2 - 12
5. Opstigning 1 - 120 min
6. Rynke 1
7. Stigning 2
8. Træning 2
9. Stigning 3
10. Bagning - 70 min
11. Holde varmen - 60
12.t løft 1 - 30 min
12.t løft 2-30 min
13.t løft 3
14.t bagning - 150 min
Samlet bagetid: 3:45.

Foto af rugbrød

Foto af hvedebrød

Resumé

Jeg er tilfreds med brødproducenten. Min favorit: rug med rosiner og frø. Hele familien spiser kun vores eget hjemmelavede brød. Af minuserne: rugdej kan ikke blandes, tilsyneladende er den simpelthen ikke skærpet til det. Jeg er nødt til at hjælpe med en spatel under æltning. Du kan tilføje en procentdel af hvedemel for at blande bedre. Hvis nogen har spørgsmål, skriv i en personlig. Jeg vil dele min oplevelse