Hele hvede-fri ostemasse brød

Hele hvede-fri ostemasse brød

Kategori: Specielt brød

ingredienser
blød hytteost	200 gram
valgt æg	1 styk
vegetabilsk olie	1 tsk
fuldkorns hvedemel	190 gram + 10-20 gram
salt	1 tsk under kniven
bagepulver	2 niveauer teskefulde

Madlavningsmetode

• Bland hytteost, æg og smør.
• Læg salt og bagepulver i mel. Hæld i ostemassen.
• Ælt en blød, ikke-klæbrig dej. Hvis dejen viser sig at være tynd, tilsæt lidt mere mel.
• Sæt på et bageplade, på en silikonemåtte eller bagepapir i form af et brød, der er 3-4 cm tykt, drys toppen af ​​mel og gnid det lidt ind. Lav flere dybe, ikke igennem, snit på toppen.
• Forvarm ovnen -
• med konvektion op til 160 grader
• ingen konvektion op til 180 grader
• Bages ved den indstillede temperatur i 50 minutter.
• Træk derefter-
• med konvektion op til 140 grader
• uden konvektion op til 160 grader
• Bages i yderligere 20 minutter.
• Sluk derefter, og lad den stå i ovnen i yderligere 10 minutter.
• Villighed til at teste med en pind.
• Fjern det, pakk det ind i et håndklæde og afkøles helt.
• Opbevares pakket ind i et håndklæde og lægges i en pose eller på bordet eller til længere opbevaring i køleskabet.
• Jeg spionerede på ideen på Internettet. Foretagne ændringer.

Skålen er designet til

Jeg har et brød, der vejer 390 gram

Tid til forberedelse:

ca. 90 minutter + afkøling

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Åh, hvad et køligt brød viste sig
Og hvad der er vigtigt, absolut ikke forvirrende.
Skorpen efter bagning er sprød (kunne ikke modstå)
Bolden er løs. Efter fuldstændig afkøling smuldrer den ikke under skæring

Og vigtigst af alt - sådan var lugten under bagning, jeg kunne næppe vente

Len, selvom jeg er vild med surdej, elsker jeg også sådan brød.
Og opskriften er god. det er FROSSET. Tak skal du have!!!

Til helbredet
Natasha, og det smager som en surdej, en let syrlighed fra hytteost
I dag er den tredje dag for mig, som jeg skrev, i et håndklæde og i en taske. På bordet.
Ikke forældet.
Og hvad du ellers kan lide, kan du klippe det meget tyndt. På trods af den løse krummer smuldrer den slet ikke

Til helbredet
Natasha, og han smager som en surdej, en let syrlighed fra hytteost
Jeg har i dag den tredje dag, som jeg skrev, i et håndklæde og i en taske. På bordet.
Ikke forældet.
Og hvad du ellers kan lide, kan du klippe det meget tyndt. På trods af den løse krummer smuldrer den slet ikke

Fantastisk, Len. Jeg vil prøve denne opskrift på rug. Tror du, det vil fungere?

Jeg ville gøre det i lige store proportioner med hvede.
Jeg er bange for, at det bliver meget surt med en rug. Men som de siger, smag og farve ...
Hammer ikke med mel, dejen skal være blød.

Jeg tror, ​​at surhedsgraden på grund af bagepulveret ikke vil være høj.
Eller du kan tilføje lidt sodavand, så det garanteres at blive slukket.
Jeg tilføjer endda sodavand til starteren, hvis jeg har brug for at give produktet en frisk smag.

Mine damer, surhedsgraden i rugmel adskiller sig praktisk talt ikke fra hvedemel. Smager.

"Den højeste syre er tilladt for almindeligt rugbrød ved 12 °. Hvedebrød fremstillet af fuldkornsmel har en syreindhold på 7 °. Resten af ​​hvedebrødene, især de, der er fremstillet af de højere melkvaliteter, er ikke særlig sure (2,5 - 4 °)."

🔗

Så surheden i mel i området 2,5-5,5 er en lav syreindhold, og jeg vil sige, at intervallerne for rug og hvede er omtrent de samme

Og i samme emne yderligere:

Syrheden i mel og brød er to forskellige ting. Rugbrødets surhedsgrad er normalt høj ikke på grund af mel som et produkt, men på grund af teknologien ved dets produktion: på surdej, som indeholder en stor mængde mælkesyre / eddikesyre. Selve melets surhedsgrad er sandsynligvis ikke så vigtig i dette brød.

Nå og for fuldstændighedens skyld:

Med hensyn til surhed er både hvede- og rugmel inden for området fuldstændig ikke-surt og velkendt for smagen af ​​hvedebrød fra de højeste melgrader. For at gøre det klart, hvilket niveau af "surhed" i dagligdagen vi taler om.
... rugbrødets sædvanlige syre er forbundet med de processer, der finder sted under gæring ... og slet ikke med mel.

Vi insisterer ikke på, at dette skyldes surheden i produktet.
Jeg ved fra mit brød, at selv surdej er forskellig fra surdej. Baseret på dette dannes smagen af ​​selve brødet.

Elenochka, hvor stort er brødet? Hvad tror du, vil det fungere i prinsesse eller er det bedre i ovnen? Jeg leder efter brød uden gær og stadig intet. Jeg prøver denne nu. Tak skal du have.

Ninul, rapport
Diameter 14-14,5 cm.
Højden i midten er lidt mere end 6 cm.
Ovnen er bedre i ovnen, vokser godt.
Jeg håber du kan lide det

Elenochka, tak, som altid: hurtigt og præcist til 5+. Jeg vil købe cottage cheese og bage. Tak skal du have!

Jeg ser frem til din anmeldelse

Og her er min prøve))


Lækker brød, slutter kun for hurtigt

[Annette]

Annette, hvad en smuk
Glad for, at du kunne lide
Spis med glæde