Boghvede brød "Fluffy" (brød maker)

efter at have læst anmeldelser om brødet besluttede jeg også at prøve opskriften fra det første indlæg
kun uden nødder
Jeg skriver senere: mail1: hvad der sker

brød viste sig meget godt. velsmagende
tak for opskriften

Bagt allerede to gange i henhold til din opskrift.
Det viser sig meget velsmagende brød.
Tak for sådan en vidunderlig opskrift på boghvede brød

Nå, meget velsmagende brød, værd at være opmærksom på forummet. Under bagningen var lugten i lejligheden betagende. Første gang jeg bagte boghvedemel ved hjælp af denne opskrift, malede jeg det selv i en kaffekværn, resultatet var ikke særlig imponerende, så jeg udsatte opskriften. Og for nylig købte jeg færdigt boghvede mel, resultatet er godt. Kun selve opskriften skal justeres, der er ikke nok væske.

Tak til forfatteren !!! bagt strengt i henhold til opskriften - det viste sig lækkert!

Så hvad gjorde jeg med din opskrift ....

Som jeg beder om undskyldning for, men jeg kan ikke ændre noget))) Jeg følger sjældent opskriften ...

Jeg halverede straks opskriften, da vores familie er lille ... vi spiser normalt ikke op ...

Jeg ville have mere boghvede ... 70 g boghvede ...
Jeg ville gøre det sundere .... 80 g fuldkornshvede og 120 g premium hvede, en skefuld sesammel gik også der)
Alt andet er receptpligtigt
Jeg har lige tilføjet mere mel i løbet af kolobking
Og lavede boller af dejen


Det viste sig virkelig luftigt så ... smukt ... Men hele kornet og kontrasten af ​​boghvede gjorde deres job .... der var en følelse af at du tygger boghvede grød, men med sukker ... og noget jeg ikke kunne lide ... Jeg slibede et par boller ... gled ikke min mand ... han griner allerede med mine eksperimenter over min fanatisme til bagning ...
godt ... jeg er en eksperimentator som denne ...
og det var langt fra den værste oplevelse
Jeg gentager denne opskrift efter opskriften.

Cool opskrift, sandsynligvis vil jeg bage mere end en gang.
Vigtigst er det, at slikene er rigtige, ikke for søde, men ikke intetsigende.
Og det steg perfekt uden at justere opskriften.
Sandt nok satte jeg ikke panifarin og valnødder, men alligevel er det efter min mening meget godt!

Kan du bage boghvedebrød uden panifarin?

Kan du bage boghvedebrød uden panifarin?

Jeg bager uden panifarin, vi har det simpelthen ikke, resultatet er fremragende

Len, min fotoreportage: pige_haha: Mens jeg troede, at han blev kold under håndklædet
https://mcooker-dam.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Jeg tilføjede 3 spiseskefulde lys og mørk hør i stedet for nødder. Tak for det lækre

17 rubler for et stykke lykke!
Jeg takker forfatteren for opskriften på dette mirakel - jeg bager hver dag - det generer mig ikke - og fylder mig med lykke! Og pengene er ikke meget irriterende!
I stedet for nødder (det er for dyrt) bruger jeg skrællede solsikkefrø (vi har dem til 80 rubler pr. Kilo - jeg lægger et par tre spiseskefulde - indtil et bestemt øjeblik vidste jeg ikke, at under påvirkning af temperaturen under bagning - rå frø bliver blødere og deres tilstedeværelse i dejstykket er meget praktisk) Hvis nogen er interesseret i de monetære layouts for denne bagning (og hvad hvis nogen er den samme som en curmudgeon), så er tallene lavere, - endnu en gang en lav bue til forfatteren!
Boghvede brød "Fluffy" (brød maker)
ingredienser
Hvedemel til bagning (købt i Dixie - hængt i 2 kg i papirposer)
400 g (20 rubler pr. Kg) -8 rubler
Boghvede mel
100 g (30 rubler pr. Kg) -3 rubler
Vand
350 ml (17,70 + 14,90 pr. Kubikmeter) - 10 kopecks
Salt
1 tsk. (10 rubler pr. Kg) -7 gram i en teskefuld - 10 kopecks
Sukker
1,5 spsk. l. (27 rubler pr. kg) -12 gram i en spiseskefuld - 18 gram - 54 kopecks
Olivenolie
2 spsk.l. (Jeg bruger uraffineret solsikke 900 gram - 59 rubler) -15 gram i en spiseskefuld - 30 gram - 2 rubler
Tørgær
1,25 tsk (12 gram i en pose - jeg tog i supermarkedet "angreb fra børnenes verden" -4 rubler 60 kopecks pr. Pose) -2 rubler 30 kopecks
elektricitet pr. bagning -0,28 kilo watt - målt med et bærbart husholdnings wattmeter Duvolt (pris kWH - 3 rubler 58 kopecks) - 1 rubel 20 kopecks
I alt: det tager 17 rubler 24 kopecks at bage et stykke boghvedebrød, der vejer 900 gram (+ 2 rubler til skrællede frø)

I går bagte jeg dette brød, dog uden nødder og panifarin. Smagen er simpelthen fantastisk. Jeg tilføjede det til mine bogmærker.

Jeg så ikke (måske læste jeg det uopmærksomt) Hvad er Panifarin, og hvordan kan det udskiftes?

Jeg så ikke (måske læste jeg det uopmærksomt) Hvad er Panifarin, og hvordan kan det udskiftes?

Du kan slet ikke bruge det

Indholdsfortegnelse i afsnittet "Ingredienser til brød" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Emne: Åbnere og dejforbedringsmidler .... Agram, Panifarin og andre forbedringsmidler, startkulturer, maltadditiver, produkter https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Tak for opskriften! Jeg har bare boghvede mel, min nabo gav det væk som unødvendigt. Jeg rapporterer resultaterne senere!

Admin, tak! Jeg bager i morgen. Nu er honning-boghvede bagt.

[Administrator!]

Administrator!Resultatet er et vidunderligt duftende brød!
Tak skal du have! Ingen har spist endnu, men et halvt brød er tilbage ... alle har prøvet det lidt! Kæreste lige begravet næsen i en klump !!!
Sandt nok syntes det mig, at han ikke rejste sig meget, så jeg stoppede med magt programmet for at distancere det længere ...


Jeg vil helt sikkert bage igen!

[Administrator!]

Administrator!Resultatet er et vidunderligt duftende brød!
Tak skal du have! Ingen har spist endnu, men et halvt brød er tilbage ... alle har prøvet det lidt! Kæreste lige begravet næsen i en klump !!!
Sandt nok syntes det mig, at han ikke rejste sig meget, så jeg stoppede med magt programmet for at distancere det længere ...


Jeg vil helt sikkert bage igen!

Lys, TIL SUNDHED !!!

Brødet er meget smukt!

Men det er ikke værd at jage brødets højde! Hvert brød vil fortælle sig selv, hvor meget det har brug for at hæve! Kun 2 gange og ikke mere og derefter bagværk! Hvis du holder mere, vil dejen stoppe og sætte sig, den løftes ikke længere!

[Administrator,]

Administrator, Nå, jeg er uden fanatisme !!!
Det ser ud til, at alt blev godt! Eller rettere - endda meget, meget ...

Øh, jeg læste det, jeg ville have det så meget, jeg købte boghvede mel specielt. Jeg hældte alt i en spand, begyndte at lægge det i HP, og på den anden side et barn, spanden faldt ud af hænderne på bordet ((Det er en skam for maden, skrabet alt i en spand fra bordet, lad os se hvad der sker. Pepperkagemanden er ikke særlig god til at føle sig.

Hvis nogen fremstiller boghvede mel på egen hånd af boghvede gryn, er disse oplysninger ikke overflødige for dig, det er helt sikkert! Hvis du maler boghvede efter stegning i en stegepande, opstår der store vanskeligheder med at hæve dejen - taget er fladt - prikket af fordybninger, selve brødet er lavt. Så muligheden med kalcinering af kornet for at give mere styrke til smagbuketten i det færdige produkt fungerer ikke her. Måske overdrev jeg det selvfølgelig med kalcinering, men resultatet var ikke behageligt. Han gjorde følgende: vaskede boghvede på en sigte, ventede, indtil vandet var helt drænet - læg det vaskede fugtige boghvede i gryden og tænd for gassen - omrør kontinuerligt kornet med en silikonspatel - bragte kornet til en gylden glans (mens kornene tørrede fra fugt efter vask).

kalcinering af boghvede er simpelthen nødvendig - således at meludbyttet (hvad der passerer gennem en fin sigte) efter maks. slibning og sigtning af jorden boghvede på en sigte er maksimalt. Kalkningen påvirker ikke stigningen af ​​dejstykket, hvis stigningen ikke sker med den korrekte hastighed - vi leder efter årsagen til andre komponenter i opskriften (gær, hvedemel) Spørgsmål til administrator - Jeg er nødt til at lave mad til boghvede i en gryde i 20 minutter for at calcinere kornet til staten, når kornene bliver som om de eksploderer (som popcorn) - spørgsmålet er: hvis du køber en mikrobølgeovn - vil processen med dehydrering (forkalkning) af boghvede blive lettere, hvad sker der, hvis du bruger en mikrobølgeovn til stegning af korn - har du haft en sådan oplevelse?

Jeg deltager i glæden ved en vellykket opskrift !!
brødet er virkelig meget blødt og som forfatteren af ​​opskriften kaldte det - FLUFFY. fugtig krumme med store huller. Det er umuligt at holde en bolle i dine hænder, bare skub den ned som en svamp. Jeg sender ikke billedet (det gik meget godt op, men taget er alt sammen i bølger, ikke meget præsentabelt) er bestemt bedre end den tidligere boghvede med rugmel og honning (det steg dårligt, det var meget tungt og en uudholdelig boghvede-sukkerholdig lugt ... selvom jeg kan lide boghvede i ren form)) I stedet for panifarin et eller andet sted læste jeg tilfældigt, at du kan bruge semulje, ja, jeg blæste 2 te-butikker, da æltningen begyndte, i lang tid kunne dejen ikke samles i en bolle, i begyndelsen af ​​grenen skrev alle om manglen på vand, så jeg tilføjede 3- 4 spsk. , det så ud til, at det var æltet dårligt, men efter den første korrektur blev det til et sååå klæbrig plet, at rædslen på 2. og 3. parti allerede var smurt med magt og hoved på siderne og bunden af ​​spanden, tænkte jeg - trunket, forkælet brødet ... men det gik meget godt op og besluttede at vente på programmets afslutning .....
resultatet er MAGNIFICENT i smag og krummestruktur (i landsbyen på bageriet tidligere 2. klasse brød ligner dette) lugten af ​​boghvede er næppe mærkbar, alt er super!
Tak for opskriften, næste gang vil jeg sandsynligvis ikke tilføje vand, men alt blev fint med semulje (jeg vil lade det være i min opskrift)) godt, måske kommer nogen også godt med en note

Det er fantastisk, men jeg måtte tilføje næsten tre spiseskefulde mel, nu venter jeg på resultatet.

Det er fantastisk, men jeg var nødt til at tilføje næsten tre spiseskefulde mel, nu venter jeg på resultatet.

Ikke overraskende! Tre spsk. l. det er ikke så meget, det betyder, at dit mel var høj luftfugtighed

Tak, at dømme efter taget er de blevet overflødige?

[Administrator]

Administrator, hej, jeg beder om hjælp: -) ... Jeg vil bage boghvedebrød i HP Panasonic med presset gær. Hvor meget jeg skal tage, jeg ved, at det efter vægt er nødvendigt at gange med tre ... men her er hvordan og hvornår de skal lægges i HP. Jeg ønsker at gøre alt rigtigt :-) :-) :-)

Bogmærke på den sædvanlige måde, men det tilrådes at opløse lidt vand, lav våde

[Administrator]

Administrator, urrra! Hvor hurtigt svarede du :-). Tak for rådet, og jeg går lige nu for at prøve at bage, jeg har ingen tålmodighed, selvom varmen er 40 grader, jeg vil have brød, jeg dør :-) :-) :-). Jeg kan opgive alt ... INGEN BRØD !!!

Der er nødder i huset, men jeg vil uden dem, for ikke at øge kalorieindholdet i brød! :-) Fortæl mig mere - hvordan man ændrer opskriften i dette tilfælde, tilsæt lidt mere mel?

Du behøver ikke ændre noget. Bare følg mel-væskebalancen efter behov.

Jeg bagte brød med presset gær, jeg tror, ​​jeg har lettet dem ... 12 g ... De er friske, gode og stærke. Men i opskriften er de tørre og ikke i gram, men "i skeer" - og jeg lavede en fejl med genoptællingen ... noget påvirket mig af varmen. Sandsynligvis ville 7 gram mel være nok for mig? Svar, hvis nogen har bagt dette brød med våd gær :-). Som et resultat fungerede kuplen ikke godt, taget er fladt ... Jeg fulgte bolle, så jeg synes alt er korrekt med melet :-) :-), øreflippen og :-) bolle lignede kattens mave. Jeg tror, ​​at dejen "outplayed" enten fra varmen eller fra overskydende gær :-). Det kan ses på siderne af spanden, at den steg højere og derefter faldt .... Jeg prøver igen ... Tak for opskriften og rådene.

For hver 100 gram hvedemel kræves 2 gram frisk gær til 500 gram - 10 gram.

Hej, barnet fik ordineret en diæt - alt uden korn kan han ikke længere se på brød. Vi besluttede at bage brødet selv. Du kan fra det tilgængelige - kun fra boghvede eller majsmel. Men i alle de opskrifter, der findes, er der hvedemel i sammensætningen. Kan nogen fortælle mig en opskrift, og er det bare muligt at udelukke hvedemel fra alle opskrifter, æltning fungerer?

[Alexander]

Alexander, det er ikke helt klart, hvilken slags diæt. Hvis

alt uden korn

, så er majs ikke godt for dig, det er korn. Kan ikke gluten? Eller er det hvede, der ikke er tilladt?
Uden hvedemel (eller i det mindste rug) mel er det problematisk at få ægte brød. Men sandsynligvis.Nogle brødproducenter har en særlig "glutenfri brød" -indstilling. Brødet viser sig at være lavt, tæt, men stadig er det brød.
Indtast søgningen "Glutenfri brød og wienerbrød", der vil være mange links, måske finder du noget til dig selv

Ja, du har ret, gluten er ikke tilladt. Tak for rådet.

[Elena4ka]

Elena4ka, en god opskrift, du foreslog, tak! Brødet er lækkert og smukt. Jeg bager altid brød fra en blanding af hvedemel med noget andet, min søn og jeg kunne godt lide denne mulighed.

En meget god opskrift!

Jeg kan ikke vise snittet: Jeg kunne ikke skære brødet med den ene hånd, men hvordan min husstand så det, kan ikke offentliggøres

Tak for dette vidunderlige brød))) alt viste sig perfekt. Lavet strengt i henhold til opskriften. I går i Bread Maker (Panasonic 2501), i dag i ovnen. I HP er det mere luftigt, og i ovnen giver du alt til en skorpe))

Undskyld mig, jeg kan bare ikke få nok af, hvordan man indsætter et foto her))

Når et foto er udgivet i forumgalleriet, skal du kopiere det øverste eller nederste link på billedet og bære det til dit indlæg, til det rigtige sted og indsætte det - intet andet skal gøres

Jeg forstod det bare, tak !! Af en eller anden grund kopieres ikke hele linjen til mig .. Jeg vil prøve.

Jeg forstod det bare, tak !! Af en eller anden grund kopieres ikke hele linjen til mig .. Jeg vil prøve.

Klik på linjen med musen, og klik på "kopi" i vinduet

Her er mit brød til denne opskrift. Mel skulle tilsættes, fordi dejen af ​​en eller anden grund viste sig at være meget flydende, selv bolle blev ikke dannet. Men takket være dette forum har jeg allerede erfaring) hældte jeg mel til en normal bolle. Jeg ventede ikke, indtil det køler af og skar det med det samme for at tage et billede))

Tak, Elena4ka!
.... Men det virkede lidt boghvede. Jeg forsøgte at bage i forholdet:
hvedemel - 350 g
boghvede mel - 150 g
Resultatet er en tæt og lille mursten. Men lækker!

Det syntes mig også lidt boghvede mel, så jeg lagde det oprindeligt i en sådan overensstemmelse) Men som jeg skrev ovenfor, viste det sig meget flydende, så jeg tilføjede hvedemel.

et godt brød viste sig i henhold til denne opskrift. Pekla i Panasonic 2500 i "grundlæggende" tilstand

Hvorfor panifarin? Han redder muligvis ikke.
Brødet smager godt; normalt brød opnås med 30% boghvede.

Balancen mellem vand og mel er også vigtig her. Mærkeligt nok elsker boghvede meget vand, men også en bolle er køligere end normalt. Dette er især mærkbart, når du laver brød med boghvede og rugmel.

En anden mulighed er at tilføje færdige boghvedeegrød til dejen - det kan ændre smagen.

Om boghvede-pandekager - gå til afsnittet Dej, se opskrifter på boghvede-pandekager. Og se tipene til at lave dej med boghvede, de anbefaler også at tilføje ikke mel, men boghvede grød.
Smagen er forskellig for rå og kogt boghvede.

Det vil sige, 100% boghvede brød fungerer aldrig?
Hvis du laver boghvede mel, vand, gær, salt og sukker?
Jeg var forfærdet, jeg købte specielt HP i håb om at tilberede boghvede, ris og majsbrød, men hvede findes overalt.
Eller måske har jeg bare ikke fundet den opskrift, jeg har brug for endnu?

[Elena4ka]

Elena4katak for brødet. Jeg bager uden panifarin og nødder i solsikkeolie med en skefuld sukker. Den første blev bagt med en let skorpe. Da jeg ryste brødet ud af brødmaskinen, deformeredes det. Jeg indså, at jeg havde brug for en hårdere skorpe. Nu bager jeg det med en mørk skorpe og på en lav-gær prog. Det eneste, jeg næppe kan tåle, er synet af kolobok og lyde fra katten. udgiver en brødmaskine, når den æltes. Men jeg tilføjer ikke modigt noget. Da opskriften er KORREKT! Smagen er fantastisk! [

[kolobok visning]

Det eneste, jeg næppe kan tåle, er kolobok visning

Og forgæves! Pepperkagemanden beder om lidt vand, dejen er meget tæt, så ovnens knæk OG brødet bliver tæt.
Nok 1-3 spsk. l. vand ved æltning, gør dejen blød (men ikke flydende!), og kvaliteten af ​​brødet og krummen bliver helt anderledes, til det bedre. Når alt kommer til alt er navnet på opskriften "fluffy bread", hvilket betyder at krummen er blød, fluffy

[Administrator]

Administrator, Brødet er luftigt, blødt, formen er fremragende. Jeg tror, ​​at hvis du tilføjer vand, kollapser taget.

Lad det være så Bare fokusere på udseendet af kolobok