Boghvede brød "Fluffy" (brød maker)

Tag en chance, tror du?
Sandsynligvis i fuldkornstilstand, ikke?

Tak, jeg prøver ren boghvede, men med surdej - da jeg kastede al gæren ud. Jeg vil informere dig om resultatet.
Og jeg tilføjede 100 gram boghvede mel til rug med surdej - det stinker, ligesom Suslya skrev.
Jeg bager ofte rug i surdej (rugmel 200g + 350g = 550g) med tilsætning af 100 gram grov hvede, 100 gram majs, 50 gram havregryn, 30 gram boghvede (for ikke at stinke) og 50 gram klid. Smagen er normal.

Og jeg kan godt lide boghvede-lugt. Min families favorit er hvede-boghvede med Kefir fra Fugaski - der er også 100 gram boghvede mel.
Vi elsker generelt boghvede! Derfor vil jeg gerne have sådan mere boghvede, men fluffy
Dette er mig, som, hvis nogen kender denne opskrift, hænger ned, ikke?

Og jeg kan godt lide boghvede-lugt. Derfor vil jeg gerne have sådan mere boghvede, men fluffy
Dette er mig, som, hvis nogen kender denne opskrift, hænger ned, ikke?

Så her er han denne opskrift! Har du prøvet ovnen med denne opskrift?
Jeg tror, ​​at brød ikke vil skuffe dig.

Så her er han denne opskrift! Har du prøvet ovnen med denne opskrift?
Jeg tror, ​​at brød ikke vil skuffe dig.

Så her er nøjagtigt det samme forhold mellem boghvedehvede som i Fugasca, kun i stedet for kefir - vand. Og hozza for mere boghvede ...

Så her er nøjagtigt det samme forhold mellem boghvedehvede som i Fugasca, kun i stedet for kefir - vand. Og hozza for mere boghvede ...

Så han er sej, så viser det sig, hvis det virkelig er mere. Jeg lægger endda mindre lager end i opskriften - smagen - "godt, meget boghvede" viser sig. Prøv det!
men Fugaskin viser sig at være ret tung for mig, jeg "opgav" ham
absolut, og denne blev en favorit boghvede.
En eller anden meningsløs samtale, vi har ... Prøv det, og sammenlign derefter.
P.S. Forresten så jeg bare på opskriften på boghvede brød fra det lokale bageri - 1/3 kop boghvede mel til et brød.

Alt, alt! Jeg løber for at satse!

Cirka 100% boghvede brød.
Jeg forsøgte at lave meget boghvede-pandekager til fastelavnet ifølge opskriften fra Maxim Syrnikov - der var kun 0,5 spiseskefulde hvede til 3 spiseskefulde boghvede mel. Jeg var slidt med dem - de blev revet, og jeg kunne ikke rigtig lide smagen.
Situationen blev reddet af en nødinfusion af mælk og tilsætningen af ​​hvedemel. Da det var omkring 50 til 50, gik tingene glat. Så jeg er ikke længere en eksperimentator med meget boghvede mel, men hvem vil lave super boghvede brød - bringe oplevelsen til masserne

[Fluffy boghvede brød]

Fluffy boghvede brød

Vi behøver:
vand -350 ml,
salt - 1 tsk.
sukker 1,5 spsk. l
olivenolie - 2 spsk. l
hvedemel - 400 g
boghvede mel - 100 g
gær 1,25 tsk
panifarin - 1 tsk.
valnødder - med øjet
Mode - standard ikke hurtig, 1 kg, medium skorpe.
Alt i ovnen er i den rækkefølge, som producenten anbefaler.

Bemærk:
Det viste sig bare SUUUUPER!
Og videre. Jeg kunne godt lide boghvede mel i hvedebrød meget mere end versionen af ​​hvede-rug-boghvede brød. Efter min mening spiller boghvede mel ikke en særlig rolle der, men her er det bare et eventyr. Du kan bestemt ikke undvære det.

Yeleno4ka, fortæl mig, men hvis jeg uden panifarin og olivenolie (tilsæt olie), vil jeg forkæle det? eller ikke værd at prøve?

Atlantis, skru ikke op! Selv bager jeg ofte uden panifarin og i solsikkeolie, der er praktisk taget ingen forskel, og mange mennesker gør uden panifarin. Panifarin giver fluffiness, hvis melet er dårligt, men du kan undvære det helt på premiummel.Prøv det, jeg håber, at resultatet ikke skuffer dig

Lækker brød! Mange tak for opskriften, alt fungerede!
Sandt nok faldt taget lidt sammen, under æltning var det en smertefuldt tæt bolle, så skovlen blev tærsket, så jeg tilføjede lidt vand, og derfor faldt taget sandsynligvis også. Og smagen er fantastisk !!!

[Elena4ka]

... - hvorfor har ingen ikke bagt fluffy boghvede i ovnen endnu? Vi må prøve, for i ovnen opnås en helt anden smag. Hvis ingen er foran mig i eksperimentet ...

Jeg måtte modvilligt Elena4ka, kom foran dig - Jeg har bagt fluffy boghvede brød i ovnen:

,

og her er klippet:



Alt passer mig i dette brød - smagen, lugten og stigningen under korrekturen

Vidunderligt fluffy boghvede brød!

[AXIOMA]

AXIOMA hvad et vidunderligt brød! Og krummen er smuk og skorpen er tynd!
Jeg vil også have dette ...
Bagte du det på ildstedet?

[Elenka69]

Elenka69.
På en bagesten i ovnen. Temperaturområde 200 ° С.
Blandingen blev udført i en mejetærsker ved 2. hastighed i 12-14 minutter, Advarsel tilføje vand ... Normalt når brød med boghvede mel bages i en x / ovn, kollapser taget, hvilket efter min mening ødelægger den eksterne præsentation. Formularen skal matche indholdet!
Korrektur (1 time og 40 minutter) blev udført i en kurv med tjekkisk vin til et kilogram brød, der blev lagt en linnedserviet, gnides med mel på forhånd - og tilsyneladende hældte lidt mel - jeg glemte, hvor mine piller er fra grådighed - lidt dej fast på serviet
Erstattet tør gær med presset Kryvyi Rih "Red Record".
Valnødder gør krummen til grå, og jeg kan godt lide at tilføje dem til beskæringsbaguetter.
Det er hele vanskeligheden ...
Jeg ønsker dig held og lykke i kampen for boghvedebrød af høj kvalitet.

[Elena4ka]

Lækker brød! Mange tak for opskriften, alt fungerede!
Sandt nok kollapsede taget lidt, under æltning var det en smertefuldt stram bolle, så skovlen blev tærsket, så jeg tilføjede lidt vand, og derfor faldt taget sandsynligvis også. Og smagen er fantastisk !!!

Jeg havde også en meget tæt bolle, men kun visuelt, og dejen var blød at røre ved. Jeg tænkte også at tilføje vand, men gjorde det ikke, jeg stolede på forfatteren af ​​opskriften og gjorde det rigtige, brødet viste sig at være vidunderligt, luftigt og meget velsmagende! Tak for opskriften, Elena4ka! Nu vil det tage sin retmæssige plads i vores familiesamling af de bedste brød fra!

[AXIOMA]

AXIOMA , tak for et komplet og meningsfuldt svar!
Du taler professionelt, og du har brød.
Ifølge denne opskrift, boghvede i KhP fik jeg det første gang (svar nr. 39), og jeg er uenig i den grå møtrik, det bliver lyserødt for mig. Måske afhænger farven af ​​typen nødder.
Ifølge din algoritme skal jeg bage brød.

Tak, Elena4ka!
Jeg bager "Fluffy" uden panifarin, i solsikkeolie og uden nødder (de kan ikke lide min). Det viser sig fantastisk! Men det virkede lidt boghvede. Jeg forsøgte at bage i forholdet:
hvedemel - 350 g
boghvede mel - 150 g
Resultatet er en tæt og lille mursten. Men lækker!
Nu skal jeg gøre det samme som i opskriften, fluffiness er vigtigt for os!

Jeg bager også dette brød hele tiden. Jeg tager solsikkeolie og lægger ikke nødder, jeg prøvede det med nødder - det smager ikke godt for mig.
Og nu er han (brød) på arbejde, i KP.

Det er mærkeligt .... Jeg bager altid boghvede ifølge denne opskrift, og taget falder aldrig igennem, det sker nogle gange lidt "cordillera" ..

Tak, Elena4ka!
hvedemel - 350 g
boghvede mel - 150 g
Resultatet er en tæt og lille mursten. Men lækker!

I boghvede er gluten helt fraværende. Melet er tørt og tungt. Det er ikke engang rugmel.
Af alle indikatorer - boghvede mel skal ikke sættes i dejen højst 30 vægtprocent hvedemel
I dit tilfælde ikke mere end 100 gram.

Kørte på min egen erfaring

[Administrator]

I boghvede er gluten helt fraværende. Melet er tørt og tungt. Det er ikke engang rugmel.
Af alle indikatorer - boghvede mel skal ikke sættes i dejen højst 30 vægtprocent hvedemel
I dit tilfælde ikke mere end 100 gram.

Kørte på min egen erfaring

Ja, jeg led også med pandekager, da jeg tog 4/5 kammel og kun 1/5 hvedemel til dejen. De blev revet. Situationen blev kun reddet ved tilsætning af flydende mel og hvedemel.
Administrator, og hvis du tilføjer mere panifarin? Skal hjælpe dig med at rejse dig? Dette er gluten.

Hvorfor panifarin? Han redder muligvis ikke.
Brødet smager godt; normalt brød opnås med 30% boghvede.

Balancen mellem vand og mel er også vigtig her. Mærkeligt nok elsker boghvede meget vand, men også en bolle er køligere end normalt. Dette er især mærkbart, når du laver brød med boghvede og rugmel.

En anden mulighed er at tilføje færdiglavet boghvede grød til dejen - det kan ændre smagen.

Om boghvede-pandekager - gå til afsnittet Dej, se opskrifter på boghvede-pandekager. Og se tipene til at lave dej med boghvede, de anbefaler også at tilføje ikke mel, men boghvede grød.
Smagen er forskellig for rå og kogt boghvede.

Yeleno4ka, i går bagte jeg dit brød. Jeg var meget bange for, at "taget" skulle kollapse, men overraskende viste det sig meget smukt og meget velsmagende.
Lavet med serum. Pepperkagemanden var meget tæt, det var nødvendigt at presse hele partiet mod skulderbladet. Og brødet er højt nok og virkelig "fluffy"
Mange tak for opskriften !!!!!

Men jeg fik sådan et brød.




Brugte ikke panifarin, tilføjede ikke nødder. Ja, generelt er de efter min mening ikke nødvendige der. Krummen viste sig at være tæt, blød, skorpen er tynd. Og smagen af ​​boghvede mel blev slet ikke mærket. Faktisk smager det som almindeligt hvede-rugbrød. Men på trods af alle dets kvaliteter er det absolut værd at være på bordet som et simpelt brød i stedet for en butik.

[Egern]

tilsatte ikke nødder. Ja, generelt er de efter min mening ikke nødvendige der. Krummen viste sig at være tæt, blød, skorpen er tynd.

Du ved, Egernknuste valnødder ændrer smagen, farven og konsistensen af ​​dette brød markant. "Fluffy boghvede" er min favorit, jeg bager det på forskellige måder, en gang uden nødder ("mus" spiste). Uden nødder er dette brød ikke så udtryksfuldt.
Med nødder er papirmassen mere blød, farven er ikke grålig, men lyserød og smagen! Nødder frigiver olie i dejen - og forskellen er betydelig.
Min varme tak igen til forfatteren af ​​opskriften !!! og videre

Og jeg bruger heller ikke panifarin.

[Frost]

tak skal du have Frost, for en forklaring. Næste gang prøver jeg at tilføje nødder. Kun i denne henseende spørgsmålet: skal møtrikken knuses til små krummer, eller kan den ristede formales? Og hvordan påvirker dette smagen og konsistensen af ​​krummen?

Jeg tilføjede de ødelagte stykker af min egen dovenskab. Og for nylig læste jeg i en bog af Richard Bertinier hans opfattelse, at nødder, der ikke er for finmalet i en mørtel eller med enden af ​​en kagerulle, afgiver deres duftende olie lettere end dem, der er malet i en mejetærsker. Prøv det!

Jeg løb tør for panifarin for længe siden, og jeg købte den ikke længere, jeg var overbevist om, at dejen hæver godt uden den.
Jeg prøver at lave dette brød med nødder, jeg male dem med en kagerulle, men så de føles på tanden.

Mange tak til forfatteren! Jeg tilmeldte mig specielt for at takke :-)

Utroligt lækkert brød, ingredienserne er bare perfekte. Jeg troede ikke, at nødder med boghvede mel ville skabe en så interessant smag (ikke nøddeagtig og ikke boghvede). Dette er mit første rigtig velsmagende brød med boghvede mel, før alt på en eller anden måde ikke fungerede så godt, som om der var brød med smag af grød.

Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, i stedet for panifarin tilføjede jeg en teskefuld gluten, vi sælger det tørt og hælder generøst nødder. Da brødet blev æltet, indså jeg, at det var lidt tørt og tilføjede et par skeer mere mælk - så viste sig bolle at være vidunderlig, det gik smukt, brødet kom meget luftigt ud. Alt, hvad vi elsker - en tynd sprød skorpe på toppen, en luftig og øm smule inde :)
Jeg vil bestemt stadig bage sådant brød!

[banditka_do]

banditka_dor, til dit helbred!
Jeg er glad for, at du kunne lide det så meget, at de endda tilmeldte sig
Jeg fik det sådan ved et uheld, sandsynligvis især hvis jeg prøvede og ikke fungerede så godt.
Og her på forummet er der så mange lækre ting, at når jeg blev registreret, blev jeg her i lang tid, hvilket er hvad jeg ønsker dig.

[Elena4ka]

Elena4ka, mange tak for opskriften på et lækkert, aromatisk og luftigt brød, jeg er en nybegynder "bager", men alt fungerede første gang, ingen problemer, jeg er meget tilfreds med resultatet.
Og her er selve brødet.
🔗 🔗

[Lunatik]

Lunatik, for dit helbred! Jeg håber du nyder mange af brødene på forummet. God appetit og lækre brød - fluffy boghvede boller og alt det mest lækre

[Elena4ka]

Elena4ka og meget tak !! Dette er mit andet brød på en helt ny komfur. Jeg bagte uden valnødder, i går i Auchan kiggede jeg på dem og gik forbi, hvis jeg vidste, at om aftenen ville jeg vælge din opskrift, ja, næste. tid. Det viste sig at være fremragende brød, kun formen er af en eller anden grund ujævn, den samme som for Egern okay, det er alt sammen æstetik, smag er vigtigere.

For dit helbred!
(I hemmelighed). I dette brød er det vigtigste at have boghvede mel, hvedemel, vand og gær, og alt andet er ønskeligt, men hvis ikke, så er der kun mere lyst til at gentage brødet næste gang, men også med nødder, for eksempel.

Tak, Elena!
Jeg kunne ikke modstå og lavede også dette brød) Vi kunne godt lide alting! Vi vil fortsætte med at bage det))
[/ Url

God aften alle sammen) Jeg besluttede også at registrere mig for at takke forfatteren af ​​opskriften
Det viste sig første gang (jeg har en Panasonic 255), kun under batchen så jeg bolle var meget "cool", og jeg tilføjede i alt 30 ml vand. Jeg gjorde det uden panifarin, jeg rejste mig meget godt uden det.
Brød er blevet min favorit nu

[Darlingss]

Darlingss, for dit helbred! Det er meget behageligt, at du kunne lide brødet.

Jeg har bagt brød efter din opskrift! Dej med nødder. Høj - 20 cm og smuk, farven er meget flot !! Krummen er lacy og helt sikkert fluffy! Pepperkagemanden kunne ikke kontrollere, den lille søn gav ikke I slutningen af ​​æltningen klæbede dejen sig til formen og hænderne. Jeg vil bage noget mere! Tak skal du have!

Jeg har bagt brød efter din opskrift! Dej med nødder. Høj - 20 cm og smuk, farven er meget flot !! Krummen er lacy og helt sikkert fluffy! Pepperkagemanden kunne ikke kontrollere, den lille søn gav ikke I slutningen af ​​æltningen klæbede dejen sig til formen og hænderne. Jeg vil bage noget mere! Tak skal du have!

For dit helbred!
Dejen bliver generelt sindssygt velsmagende, og brød smuldrer mindre, i det mindste i min ovn
For at tiltrække min lille søn til kolobok kan mine "assistenter" gerne se derinde, men med dem er madlavning bestemt meget længere, og det er ikke altid muligt at kontrollere den samme kolobok.

Tak for opskriften! Jeg har aldrig bagt eller smagt brød med boghvede mel. Det er rart, at det viste sig at være så velsmagende!
Jeg har ingen panifarin, så jeg har bagt den uden den. Men med valnødder. Boghvede mel - "Uvelka".
Familien kunne også lide det.

[Olga]

Olga, for dit helbred! Du har sådan en smuk mand - af en eller anden grund har jeg aldrig formået at have så højt tag
Giv din mindst til udstillingen

Lena! Tak for dine behagelige ord og venlige holdning!
Jeg gav lidt mere gær på grund af det faktum, at der ikke er nogen panifarin. Og bolle viste sig at være lidt ovoid og stoppede i oprejst stilling.

Sindssygt lækkert brød. Tak til forfatteren. Nu er dette vores yndlingsbrød. Mit 1,6-årige barn elsker ham bare.

Sindssygt lækkert brød. Tak til forfatteren. Nu er dette vores yndlingsbrød. Mit 1,6-årige barn elsker ham bare.

For dit helbred!
Naturligvis har et barn det bedre med hjemmelavet brød uden konserveringsmidler og med kærlighed end fabriksbrød.

For dit helbred!
Naturligvis har et barn det bedre med hjemmelavet brød uden konserveringsmidler og med kærlighed end fabriksbrød.

Første gang jeg satte dit brød i En del af vandet - 50 ml erstattet med kefir ... Lad os se hvad der sker

Hvis pepperkagemanden lignede sig selv, vil den i det mindste være spiselig og ikke kun for at fodre fuglene

Nå, hvis honningkager-manden lignede sig selv, vil den i det mindste være spiselig og ikke kun for at fodre fuglene

Jeg var nødt til at tilføje 4 spiseskefulde vand - spatlen kunne ikke engang røre i det første parti. Jeg trak den ud nu - toppen er som efter et jordskælv, den køler ned i kløfterne nu, vi ser om 30 minutter, hvordan den smager

Resultaterne af mit eksperiment er positive, det er det ikke
Brødet viste sig at være velsmagende med en subtil note af boghvede eftersmag. Blød og delikat.
Og nu om ulemperne. Som et resultat af min teknologiforandring (jeg tror det er grunden til) kunne hvede-æltespatoden ikke udholde den - da den blev gnides med sandpapir. Her er et foto -
mærkeligt, fotoradikalen åbner ikke webstedet .... Jeg prøver at sende det senere.
På mandag skal jeg til en skorpe for en ny spatel, købe to Og endnu en gang vil jeg prøve at lave dette brød, men helt efter opskriften

aha, det fungerede. Her er min skovl efter at have eksperimenteret



Derfor er ejerne af Panasov mere forsigtige

Her er min bløde boghvede:

Jeg var nødt til at tilføje en hel del vand - 5-6 skeer, jeg ville ikke røre på nogen måde, og jeg dannede taget med fugtige hænder inden bagning. Ingen panifarin.
Det viste sig at være tungt (efter vægt) og velsmagende.
Tak skal du have!