Boghvede brød "Fluffy" (brød maker)

Jeg var nødt til at tilføje en hel del vand - 5-6 skeer, jeg ville ikke røre på nogen måde, og jeg dannede taget med fugtige hænder inden bagning. Ingen panifarin.
Det viste sig at være tungt (efter vægt) og velsmagende.
Tak!

Ja, han tog for meget vand på
Mindst 350 ml til 400 g hvede + 100 g boghvede, jeg havde normalt nok + et par spsk mere. l. vegetabilsk olie, jeg har hældt den med øjet i lang tid.
Jeg er glad for, at det viste sig at være lækkert, hvilket er det vigtigste.

Spørgsmål!!!!
Og uden panifarin vil blødt og luftigt vise sig!?

Nå, selvfølgelig ikke så blødt og luftigt som hvede, men heller ikke kedeligt.
Dette er min anden boghvede, den første bagt "hvede-boghvede på kefir" på pr-me med præ. opvarmning. Efter at have læst anmeldelser om et stort antal fejl, af frygt, brød hun alle de regler, der var mulige, men han kom godt ud, der er ingen panifarin i hans opskrift.
Og ifølge denne opskrift viste krummen sig at være tør og fint porøs. Mere luftig end den første.

Spørgsmål!!!!
Og uden panifarin vil blødt og luftigt vise sig!?

Det ser ud til, at hvis du reducerer boghvedemelet lidt - til 70g i stedet for 100, vil det være ret luftigt og luftigt.
Og hvis du stadig laver det på en svamp måde - t. Det vil sige, ælt halvdelen af ​​hvedemelet + 70 g boghvede, gær og vand og lad det vokse natten over, og om morgenen tilsæt alt andet, det skal vise sig at være elastisk og meget velsmagende, som alt dejbrød.

Det ser ud til, at hvis du reducerer boghvedemelet lidt - til 70g i stedet for 100, vil det være ret luftigt og luftigt.
Og hvis du stadig laver det på en svamp måde - t. Det vil sige, ælt halvdelen af ​​hvedemelet + 70 g boghvede, gær og vand og lad det vokse natten over, og om morgenen tilsæt alt andet, det skal vise sig at være elastisk og meget velsmagende, som alt dejbrød.

Tak for svaret!
Jeg genlæste alt, gik for at sige det.

Som altid venter vi på rapporten om resultaterne

Jeg rapporterer! Ægtefælle kogte - jeg var observatør.
Gær 1,75.
Alt andet er receptpligtigt uden panifarin.
Det færdige brød blev gnedet med smør på alle sider.
VELSMAGENDE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ingen styrke.

Valnødder er nyttige. Personligt håndknust
Højden er 3,4 spande. Farven er virkelig som lyserød
Om aftenen var der ingen styrke til at tage billeder, men i dag er der generelt intet, næsten spiste.
Næste gang vil jeg helt sikkert fange det og udstille det.
Vi gentager bestemt.

Jeg læste det og ville prøve det, da det eneste købte brød er boghvede, lokale bagværk fra supermarkedet Narodny. Så dette er hvad du har brug for. : girl_claping: Det eneste, jeg kan ikke finde ud af, hvor meget 100 g boghvede mel vil vise sig i en kop. Kan nogen fortælle mig det?

Jeg læste det og ville prøve det, da det eneste købte brød er boghvede, lokale bagværk fra supermarkedet Narodny. Så dette er hvad du har brug for. : girl_claping: Det eneste, jeg kan ikke finde ud af, hvor meget 100 g boghvede mel vil vise sig i en kop. Kan nogen fortælle mig det?

Det afhænger af, hvordan du rammer mel
Jeg vil råde dig til at tage 4 dele hvedemel og 1 del boghvede, din standardopskrift, og i den opdele volumenet af mel i 5 dele og erstatte 1 del med boghvede. Sandt nok bliver du nødt til at danse over komfuret og tilføje væske. Eller klatre i forummet - her et sted var der emner med genberegninger af forskellige mel.

[Cindy]

Cindy

I en målekop til 240 ml -175 g boghvede mel i en spiseskefuld 12 gram

Elena4ka, Freesia, mange tak.
Det er dejligt at have et så godt forum, og det er dejligt, at I alle deler din viden generøst.
Med hensyn til stamping læste jeg her i et eller andet emne, at det er nødvendigt at banke det sigtede mel på siderne af glasset og så måle det. Siden jeg begyndte at bruge det, stoppede jeg med at hælde mel i bollen. Alt begyndte at passe perfekt.
Tror du, at boghvedemel også skal sigtes?

[Cindy]

Cindy

Jeg siver altid mel overhovedet

Freesia, tak. Det gør jeg normalt også. Men med boghvede var forretningen aldrig før. Jeg vil prøve, jeg vil bestemt afmelde mig.

[Cindy]

Cindy

Jeg siver altid mel

Også mig!
Det lykkedes endda at sigtet den færdige blanding
Og brødet er virkelig lækkert og "fluffy!"
Lavet med valnødder

... Og brødet er virkelig lækkert og "fluffy!"
Lavet med valnødder.

I dag besluttede jeg at vende tilbage til det emne, der er relevant i dag - boghvede er nu på alles læber. UNDERSKUD!



Knækkede valnødder i en blender - fik næsten mel

ACHIOMA! Som altid på toppen! : bravo: Dine mesterværker inspirerer bare til nye "bedrifter". Speciel tak for ideen om at hakke nødder i en blender! Jeg har allerede prøvet det, om aftenen vil jeg undersøge mit eget folk, om de bliver rasende over nødder i brød (mine mænd kan ikke lide nødder). Og min mand bragte for nylig boghvede flager, jeg malede dem til mel i en kaffekværn (nu er der ikke kun problemer med boghvede, men også med mel!) Og jeg bager dem nu. Er steget godt, og duften i huset er lækker.

Jeg ændrede opskriften lidt: Jeg fjernede citronsaften og tilsatte malt og ekstra R, 0,5 tsk hver. Flagerne var 4 korn. Efter 10 minutters æltning tilføjede jeg 100 gram moden dej (i stedet for panifarin). Resten af ​​ingredienserne er nøjagtigt efter opskriften. Det viste sig at være sort brød: meget velsmagende og smuk. Og virkelig fluffy. Tak for opskriften.

Tror du, at boghvedemel også skal sigtes?

Naturligvis nogen.

Betydningen af ​​sigtning er ikke kun at adskille affald og sætte sammen klumper af mel, sigtning løsner melet, mætter det med ilt. Sigtet mel hæver sig bedre.

Bageren i vores familie er en mand! I dag har han travlt med at komme på arbejde. Jeg indlæste alt i brødproducenten, installerede programmet og løb ud på arbejde ...
Da brødet var klar, tog jeg det ud af HP. Manden selv har ikke set ham endnu, vi prøver det kun om aftenen. Jeg har ikke engang skåret det endnu - det er varmt!
Her er det vores boghvede:

De gjorde alt efter opskriften og erstattede kun vand med kærnemælk. Og uden panifarin har vi det ikke ...
Højde 9,5 cm, vægt 895 g. Men det vil køle ned, fugtigheden forsvinder og det føles bedre, tror jeg.
Dette er vores første boghvede i HP. Før det bagte de altid i ovnen. Boghvede har altid været en af ​​de mest elskede. Lad os nu prøve fra HP, sammenlign.
Tak til forfatteren for den luksuriøse opskrift!

Jeg rapporterer: mine nødder var stadig lugtede, endog hakket. Børnene nægtede blankt at spise, de sagde, at de oversatte så lækkert brød til nødder. Manden smurte generøst stykket med jordbærsyltetøj (nu er der et stort problem med sweet-Post, og han er en frygtelig sød tand!), Sagde at han ville gå med marmeladen, men bad ikke om at sætte nødderne mere. Jeg tog den anden halvdel på arbejde, han ankom ikke til middag. Mine medarbejdere rev bare brød! De siger, at de ikke engang havde mistanke om, at sådan en lækkerhed kan komme ud af boghvede mel!
Og jeg kunne godt lide brødet med tilsætning af nødder. Men ak, jeg vil ikke bage for mig selv hver for sig. Vi bliver nødt til at behage familien.

og jeg glemte at salt i går Saltet senere, blandet lidt. Dejen stod sådan og lagde kagerne ... Og så skete det - nogle steder saltet ovenpå ...

Radise i

[tanchik]

ACHIOMA! Som altid på toppen! : bravo: Dine mesterværker inspirerer bare til nye "bedrifter". Speciel tak for ideen om at hakke nødder i en blender! ...
... Er steget godt, og duften i huset er lækker.

tanchik, mange tak for de venlige ord

Jeg rapporterer: mine nødder var stadig lugtede, endog hakket. Børnene nægtede blankt at spise ...
... Og jeg kunne godt lide brødet med tilsætning af nødder. Men ak, jeg vil ikke bage for mig selv hver for sig. Vi bliver nødt til at behage familien.

Undskyld.
Familien er hellig!

første gang jeg bagte dette brød for en måned siden, viste det sig meget vidunderligt. Og i dag bagte jeg det, tog fuldkorn i stedet for hvidt mel og gjorde det på dej, men det gik stadig dårligt, omend velsmagende ... Nå, hvorfor ??? Mit fuldkorn (Altai Health) har altid opført sig næsten som hvidt. Måske var der for meget vand? .. I betragtning af at melet ikke er hvidt, hældte jeg 30 ml mere vand. Gingerbread-manden var klæbrig, men ifølge opskriften skulle den være tæt ... Stadig prøve eller ikke prøve fra fuldkorn?

God dag! For første gang faldt boghvedemel i mine hænder, bagt efter opskriften fra det første indlæg uden panifrin og nødder. Brødet steg pragtfuldt, og så tog det og faldt så meget, at det i stedet for et tag var en grop. Jeg har moulinex2000, bagt i hovedtilstanden, vægt-1 kg. Jeg bemærkede, at når jeg sigtede melet (det gør jeg normalt ikke), falder brødet af. Er det muligt? Ja, eller måske skulle du have indstillet vægten til 750 og ikke 1 kg.? Alle brugte produkter er bevist, undtagen boghvede mel. Sig mig, fordi smagen af ​​brødet er fantastisk, men øjet er ikke glad ... Tak på forhånd.

Måske savnede jeg noget eller andet et sted Fortæl mig, i Panas 255 hvilken tilstand og størrelse skal jeg indstille? Hæld nødder sammen med alle ingredienserne eller i en dispenser? Og er det muligt at udsætte for natten eller er det bedre at gøre det med det samme? Tak skal du have!

Hun ventede ikke på et svar, satte det på om natten, faldt i søvn på en gang med nødder i en forsinkelse i størrelse XL. Ooooooooooo lækker! Jeg har brug for lidt mere saltstrøm efter min smag. Mange tak!!!!

[Elena4ka!]

Elena4ka! Mange tak for opskriften. Brødet er simpelthen vidunderligt: ​​højt, blødt, luftigt og duftende. Jeg vil helt sikkert bage noget mere

Jeg købte for nylig en Ariete 0131 brødproducent, og takket være dit forum har jeg ikke købt brød i 1,5 måneder. Tak til alle medlemmerne af forummet for de vidunderlige opskrifter. Selv min kræsen mand kunne lide boghvede fluffy brød. TAK SKAL DU HAVE!!!


Bagt uden nødder i henhold til opskriften på det første indlæg.
Generelt har jeg endnu ikke haft mislykket brød, det vil sige, det stiger altid, undertiden kollapsede taget lidt (for rug, og bare en lille smule af dette påvirkede det slet ikke, dette brød blev ikke gammelt i en uge efter opvarmning i mikrobølgeovnen - som nybagt ) Jeg tror, ​​at meget afhænger af gæren, jeg købte Voronezh ved et uheld, efter at have købt en brødmaskine den allerførste aften, jeg bagte italiensk brød med origano ifølge Admins opskrift, det viste sig bare super for mig, gik op til selve låget. Den næste dag gik jeg og købte meget af denne gær, jeg bager ikke sammen med andre.
Tak til Admin for linket til at indsætte billeder

[Lidi]

Lidi, det er rart at høre, at du er god til brød

Nu lærer vi, hvordan vi indsætter vores foto i et indlæg. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Tak for opskriften! Brødet er meget godt! Jeg bagte efter hovedopskriften fra det første indlæg, kun uden panifarin (jeg kender ikke engang sådanne ord) med knuste nødder. Alle klasser!

I dag købte jeg en Scarlett x / ovn og bagte brød efter denne opskrift med små forskelle. Vi sælger mel "Hvede-boghvede" i Minsk, hvede - 70%, boghvede - 30%, og jeg tilføjede ikke nødder, men jeg drysede sesamfrø ovenpå. Bagt i tilstanden "Grundlæggende". Brødet viste sig at være godt, "taget" faldt ikke, skorpen er sprød, alt er super.

[Sergeevna]

Sergeevna, med en start!

Åh, jeg læste om den stramme bolle for sent. Jeg skulle have tilsat noget vand. Jeg ser på brødet - det er allerede den tredje stigning, men det hæver sig ikke på nogen måde. Ok, lad os håbe det bedste.
Det bedste skete ikke :-( Der var ikke nok vand. Skorpen var hårdt revnet. Jeg formoder, at krummen "tydeligvis ikke fluffy" vil være

[Elenochka]

Elenochka Mange tak for opskriften! Når det bages, er duften betagende. Jeg gjorde alt i henhold til en opskrift på 400 g hvedemel osv. ... Jeg fulgte nøje med bolle, jeg måtte tilføje tre gange 10 ml vand hver gang, ellers var bolle meget cool.
Dette var sådan en bolle var efter den anden æltning inden bagning



Sådan blev brødet stadig meget varmt, men da jeg tog det ud, føltes det som om det var luftigt. Jeg bagte det for første gang, og jeg synes, det var en succes.Manden går og hælder sig selv som en kat.



Tak igen.

Jeg lavede en reservation, sådan en bolle var ikke før bagning, men før hovedstigningen. det er sent, og tankerne flyder.

Brødet viste sig - bare et mirakel og virkelig - fluffy. Da jeg trak den ud af spanden, troede jeg på grund af uerfaring, at den var tom under skorpen.
Pepperkagemanden var virkelig meget stram, den faldt fra hinanden lige i stykker, jeg tilføjede 60 ml vand, og så var honningkageremanden ujævn med riller fra skulderbladet. Men brødet viste sig at være smukt.
Og nogen forsøgte at indstille en timer - viser det sig? Ellers fjernede jeg mel fra væggene med en spatel i løbet af æltning, så bolle, måske ville jeg have æltet mig selv? Desuden kender jeg nu mængden af ​​væske til mit mel.

Tak for opskriften, men i stedet for boghvede mel hældte han småbørnet "Boghvede med æble" grød, da barnet nægter at spise det. SKØN BRUD !!! Hvordan indsættes et foto ???

[Sådan indsættes et foto i din besked]

Sådan indsættes et foto i din besked

Der er gået et år siden mit første boghvedebrød blev bagt.
Så tog jeg kun de første skridt i bagning, og mit brød var langt fra perfekt, men denne opskrift var fast forankret i vores familie. Brødet er altid luftigt og velsmagende. Jeg laver boghvede mel af tråden eller kernen selv, ja, jeg udskifter honning med sukker, resten er ifølge opskriften.
Jeg passer på bolle og bruger også en spatel til rugdej.
Endnu en gang takker jeg forfatteren for en vellykket opskrift.

🔗

[Elena4ka]

Og meget tak fra mig, Elena4kapr. opskrift. Jeg bagte den flere gange, jeg gik ud på arbejde med et brag, alle greb opskriften, de bagte den også, og alle kan virkelig godt lide den.
Jeg bager med mindre ændringer:
1) Møtrikker er formalet (siden af ​​skovlen er belagt, fordi selv knuste møtrikker ridser den, på trods af at producenten placerer belægningen som superstærk - jeg har en Panasonic 2501)
2) Jeg tilføjede 20 ml vand - i alt 370 ml eller rettere 370 g. Fordi jeg vejer alt og endda vand, og som allerede et eller andet sted på forummet har jeg også 370 ml vand, der ikke svarer til 370 g. Næste gang vil jeg prøve uden nødder, men i valnødolie (jeg købte det endelig), hæld derefter 360 g vand.
3) hældt sukker 1 spsk. l., men jeg føler stadig sødme, så vil jeg forsøge at fjerne det helt, men tværtimod tilsatte jeg salt op til 1,5 tsk.
4) øgede gærmængden let til 1,4 tsk.
5) Jeg lægger ikke panifarin
Brødet viser sig at være uforligneligt !!! Godt, lækkert!

[dorinna]

dorinna, din opskrift er forskellig fra forfatterens, dette er et andet brød! Lad os sætte det op på forummet i overensstemmelse med alle reglerne på dine vegne og i henhold til din opskrift, og DINE BRØD begynder at tælle i din profil!

Jeg er ikke sikker på, om dette er nødvendigt, fordi opskriften er den samme og Elena4kas ophavsret. Og mine ændringer er ikke grundlæggende - lidt der, lidt her, jeg læste bare alt, hvad der er skrevet på forummet om dette brød og prøvede mulighederne. Det vil være lettere for brugeren (fra mit synspunkt) at forstå, hvilken slags brød der er tale om, og hvor og i hvilket omfang i opskriften, du kan gå frem og tilbage.

Jeg er ikke sikker på, om dette er nødvendigt, fordi opskriften er den samme og Elena4kas ophavsret. Og mine ændringer er ikke grundlæggende - lidt der, lidt her, jeg læste bare alt, hvad der er skrevet på forummet om dette brød og prøvede mulighederne. Det vil være lettere for brugeren (fra mit synspunkt) at forstå, hvilken slags brød der er tale om, og hvor og i hvilket omfang i opskriften, du kan gå frem og tilbage.

Læs forklaringerne her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0
Du har allerede din egen opskrift, da du er flyttet væk fra opskriften fra ophavsmandens opskrift, og det tilrådes at placere den separat og derved give en ny fortolkning af opskriften, der afspejler dine afvigelser og viser, hvad der vil komme af den.

Og hvad der er meget vigtigt - du åbner en konto for dine personlige brødopskrifter (andre retter), og de afspejles i din profil

Jeg har bagt dit brød i dag. Jeg spiste virkelig ikke noget mere velsmagende. Lækker bare fantastisk brød. Moulinex brødmaskine - 3 dage

God aften! Jeg vil gerne sige en stor tak til forfatteren af ​​en sådan vidunderlig opskrift!
Dette er det første brød i den nye HP Moulinex, før der var Panas, nu mestrer jeg)
Jeg gjorde det uden panifarin, resten var strengt i henhold til opskriften. Luftig, lækker, og familien værdsatte det!

Kære bagere, fortæl mig hvordan man bager boghvede brød uden hvedemel? Min datter har ikke tilladelse til gluten og lactose, hun var udmattet til at hente produkter til hende (og hun beder om brød, men det kan hun ikke.

Og jeg har et lignende spørgsmål, hvordan man bager sådant brød, men uden boghvede mel, kan du erstatte det med noget andet? Mit barn tolererer ikke boghvede (

Og jeg har et lignende spørgsmål, hvordan man bager sådant brød, men uden boghvede mel, kan du erstatte det med noget andet? Mit barn tolererer ikke boghvede (

Her på forummet er der 1.000.000 opskrifter til enhver smag. Gå til det ønskede afsnit, og vælg. Og i denne opskrift hæld hvedemel i stedet for boghvede mel, ekskluder panifarin, resten er i henhold til opskriften, og du får et vidunderligt brød.

[Elena4ka,]

Elena4ka, tak for brødet!

STUNNING DELICIOUS, DUFTIG, PERFEKT !!!! Jeg vil bestemt stadig bage sådant brød, godkendte familien. Jeg bagte tre gange i træk): fuldstændig glæde, og nu har jeg lagt endnu et brød efter ordre til en ven

Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, jeg tilføjede ikke panifarin for ikke at have det. Jeg malede nødderne meget fint for ikke at blive set, men de mærkes.
Her er sådan et brød til mig.

[mit sted er lige her]

Bagt til nytårsbordet - FULD DELIGHT !!
Indtil nu har jeg ALDRIG lavet sådan et fantastisk brød.
Jeg må sige, at jeg allerede har haft en brødproducent i 4. år, hvilket brød jeg ikke har prøvet (jeg kan godt lide forskellige korn), men anden gang (!?!) Efter at have åbnet dit websted, indså jeg, at mit sted er lige her)))