Pepperkager til jul

[Skøjte]

Piger, jeg æltede dejen i går fra en blanding af rug og hvedemel. Så dejen er meget, meget klæbrig, jeg kunne ikke engang samle den i en bunke. Jeg var klar, der er stadig rugmel, men nu tror jeg måske, at jeg trods alt skulle have tilsat lidt mel?
Det er en skam, at jeg havde 350 gram honning i alt, jeg måtte tælle op til 700 gram mel. Og hvor meget af en hel portion honningkager kommer ud? troede på nogen?

Skøjte, Jeg opløste ikke helt det samme sukker, selvom blandingen næsten kogte

Freesia, jeg smed den første portion ud med det krystalliserede sukker, da jeg besluttede at tilføje honning i slutningen, lavede jeg den anden portion, sukkeret opløste heller ikke helt, men jeg æltede det allerede. Jeg satte mel på 200 gr. mindre var jeg bange for, at dejen ville være tæt, den ville holde fast i mine hænder, men jeg var i stand til at rive den i en bunke, lægge den på altanen, honningen var tyk. Jeg gjorde det helt af rugmel, hvad jeg slikkede, jeg kunne virkelig godt lide det, lad os se hvad der sker.

Mit sukker krystalliserede ikke, det opløste sig ikke helt. I dag kiggede jeg, dejen er tæt i kulden. Lad os se, hvad der sker

Mit sukker krystalliserede ikke, det opløste sig ikke helt. I dag kiggede jeg, dejen er tæt i kulden. Lad os se, hvad der sker

Ja, så det var nødvendigt at stoppe i løbet af tiden og ikke fortsætte med at lave mad, som jeg gjorde.

Sig mig, er det nødvendigt at slukke sodavand med eddike i honningkageropskriften eller ej?

Som jeg forstod fra opskriften, er soda fortyndet i mælk, men slukkes ikke, men jeg vil ikke argumentere.

Okay, tak

Du behøver ikke at slukke noget, bare fortynd det med mælk, piger, dejen er virkelig klæbrig, men den kommer om et par uger. Når dejen er tyndere, kan jeg lide peberkager mere, selvom jeg ruller den ud på en silikonemåtte og en rullestift af silikone.

... Jeg ruller den ud på en silikonemåtte og en rullestift af silikone.

Allerede en silikone kagerulle og som et indtryk giver det mening at købe den. Spørgsmålet er ikke helt emnet

skøjte, inden jeg klarede en simpel sten, pakket jeg den bare med polyethylen, men så købte jeg en silikone til min datter til lejligheden, ja, generelt gør hun et fremragende stykke arbejde med klæbrig dej, og denne dej skal stadig være klæbrig efter min smag.

kleskox35, besluttede jeg også, at det skulle være klæbrigt og blødt, så jeg reducerede mængden af ​​mel, selvom min honning var tyk, men jeg opvarmede det ikke, som du rådede. Og hvis dejen er for klæbrig og blød efter at have ligget, skal du tilføje mel?

Og jeg lægger endelig dejen på. Mel tilsat mindre end et kilo. Før bagning vil det være klart, om der skal tilsættes eller ej.

Efter ældning bliver dejen tættere, hvis der er en silikonemåtte, anbefaler jeg ikke at tilsætte mel, honningkagen bliver blødere. Nå, kun hvis det helt "flyder". Forresten, efter ældning ælder jeg det ikke, jeg klemmer bare af (jeg skærer det af med en kniv - hvordan det fungerer) stykker dej og ruller den ud til den ønskede tykkelse ...

Hvem plejede at dekorere honningkagerne med flormelis med citronsaft? Fryser det så godt på overfladen, knækker det?

Dette er nødvendigt, så spilde tid! Jeg troede aldrig, at dejen skulle modnes! kan blande og gøre til vores jul? hvad en skam og skønhed ovenfor!

I dag forsøgte jeg at fremstille honningkager for første gang i mit liv. Jeg brugte opskriften kleskox35. Dejen lå dog kun i 2 uger. Jeg brugte halvdelen og lod resten modne. Smag er et eventyr! Duftende! mmmm .... Det er en skam, jeg fandt ikke ud af, hvordan billeder kan indsættes her, så jeg ville prale af det. Og så, mange tak for opskriften!

[kleskox35,]

kleskox35, Jeg har bagt honningkager i dag, men jeg kan ikke klæbe den med marmelade i dag (sandsynligvis fungerer den i overmorgen). Hvad skal man gøre med dem? Lad det være sådan eller fold det til noget, der lukker? Tør pepperkagekagerne tørre uden et lag og glasur på 2 dage?
Og et andet spørgsmål om glasuren. Hvordan forbereder du det?

shuska, du kan bare lægge en plastikpose i, der sker ikke noget med dem. Enhver glasur vil gøre, fra købt til hjemmelavet. Vælg en hvilken som helst på forummet og dekorere

[kleskox35]

kleskox35, tak for den lækre honningkageropskrift!
I dag har jeg bagt det, jeg har ikke spredt det med marmelade endnu. Meget aromatisk og velsmagende og vigtigst af alt blød og efter afkøling. Jeg skar det ud med stencils, næste gang vil jeg helt sikkert købe mig egnede forme.
Piger, der skærer dejen med riller, lægger pepperkagekagerne i en afstand fra hinanden, de vokser kraftigt. Det er mig i tilfælde af, at nogen pludselig ikke ved, hvordan jeg har det
__________
Kan du lave honningkager uden marmelade, bare dekorere med glasur, eller opbevares de ikke?

Freesia, det er muligt uden marmelade (og endda uden glasur i en simpel plastikpose) Jeg opdagede dette ved et uheld ... Ved jul afskedigede jeg afskæringen i en pose og fandt dem kun i majferien. Dette påvirkede ikke peberkagernes smag, farve og blødhed på nogen måde ... familien var meget glad

Hvor godt! Og så er jeg for doven til at belægge og dekorere, og jeg kunne virkelig godt lide sødmen, jeg vil ikke have en ekstra smag fra syltetøjet.

[kleskox35]

kleskox35
Kommer ud af undergrunden. : girl_red: I andet år har jeg bagt honningkager efter din opskrift. Det første år delte jeg halvdelen af ​​portionen. Alle honningkagerekagerne blev udsolgt med et brag. Jeg lavede en fuld portion i år. Sandt nok er mine ikke så smukke som vores håndværkere, men lækre. Pepperkager gik til gaver. Derhjemme er det kun at prøve. Mange tak for opskriften. : rose: Nu har jeg det i mine favoritter. Lavet 50:50 rug: hvedemel. Jeg bringer et stort plus !!!!

Eusebius,

Det er de honningkager, jeg fik.

🔗

[Tanya,]

Tanya, hvor smukt - meget delikat arbejde, bare blonder !!!

kleskox35
Mange tak for opskriften! Jeg lavede kun en halv portion, da jeg prøvede det for første gang, og jeg beklagede det virkelig. Sandsynligvis vil jeg ikke vente til næste år og vil gøre det igen. Dejen er lækker og smagen er fantastisk. Lavede et hus og honningkager. Lavet af rugmel med klid, meget velsmagende! Dette er de honningkager, jeg fik, og sætter huset i det relevante emne

Piger! Hvad er I alle gode venner og smarte piger !!!! Alles skønhed er simpelthen ekstraordinær. Jeg er meget glad for, at opskriften vinder popularitet, det er det værd!

Jeg lavede dejen i går om natten, først i dag indså jeg, at jeg ikke opløste sukker i mælk, derfor tilføjede jeg ikke mælk. Dejen viste sig som sagt lidt blød. Tilsæt mælk i dag eller vent, hvad sker der? Jeg lavede det kun til prøve, jeg vil stadig ælte det til jul.

Elena, personligt ville jeg ikke tilføje noget, især da de gjorde det under retssagen. Lav det derefter med mælk, og sammenlign smagen, fortæl os samtidig. Ingredienserne er allerede "vokset sammen", så lad dem "modne"

Forresten er der kun gået to dage, og dejen er steget i volumen med en fjerdedel. Jeg spekulerer på, hvor meget tidligere du kan bage? Hænderne klør virkelig!

Forresten er der kun gået to dage, og dejen er steget i volumen med en fjerdedel. Jeg spekulerer på, hvor meget tidligere du kan bage? Hænderne klør virkelig!

Lena, hvor længe vil du modstå det? Jeg bagt honningkager hver anden dag og et par. Det syntes mig, at det efter 2-3 dage ikke betyder noget, hvor længe bagningen vil blive forsinket, det vigtigste er, at dejen bliver oppustet.

Ja, dejen hæver ikke længere. Så prøver jeg at lave honningkager græskar i skole til Halloween, må vores håndværkere tilgive mig!

Piger bagt! Guddommelig duft steget med en og en halv gang! Det eneste er, at toppen er revnet. Hvorfor?

Elena var sandsynligvis temperaturen i ovnen for høj .. toppen havde allerede grebet, men indeni fortsatte processen stadig ...Selvom sagen kan være i testens utilstrækkelige holdetid. Jeg har aldrig bagt min så hurtigt ...

Bag nogen en Gingerbread Cake fra Alexander Seleznev? Del

[Oksana]

Oksana, Jeg satte også dejen i morges ifølge din opskrift, jeg tog 600 g rug og 400 g hvede, det er en skam, at der ikke er nok plads i køleskabet, jeg har stadig "Katarzhinka" fra Nagira til halvanden portioner. Hvad hvis jeg laver krøllede honningkager? Bliver det velsmagende, eller har du brug for sandwich med marmelade? Jeg tror, ​​der vil være lækre fyldige honningkager

Hvordan med tiden stødte jeg på denne Temko !!!!!! Meget inspireret af alle billederne !!!!!!!!! Jeg vil helt sikkert prøve !!!!!!!!

Jeg laver også disse honningkager! I dag købte jeg alt, så jeg tænker på, hvilken dato jeg skal lægge dejen for at bage den 20. december, og så både jul og nytår forbliver og fanger ... De ligger længe, ​​hvis jeg forstod rigtigt (det vigtigste er ikke at male alt på én gang).
Jeg vil kun lave det af rugmel med boghvedehonning og brunt sukker. Men jeg vil også lave krøllede honningkager uden at forbinde dem med hinanden. Jeg fylder den med glasur, så den kan opbevares længere, og jeg vil male.
Når alt kommer til alt, kan du ikke forbinde honningkager? Og så de ikke mister deres smag? Eller spiller syltetøjslaget en vigtig rolle? Og læg derefter ikke belastningen, forstår jeg rigtigt?

Jeg læser hele emnet igen ... Jeg fandt selv svarene på mine spørgsmål, fra den første gang jeg ikke bemærkede det i eufori?
Her er hvad jeg indså:
1) du kan ikke smøre med marmelade, det påvirker ikke smagen
2) opbevares i lang tid, hvis kun glaseret ovenpå - det er bedre at opbevare i en pose.

MEN ... igen plager jeg med et spørgsmål ... Jeg kan virkelig godt lide den naturlige farve på honningkagerne, hvilken slags glasur ville jeg bruge til at dække honningkagerne, så de var gennemsigtige, og så kunne jeg male dem med glasur? Men hvordan er det i en anden opskrift - fedt varmt med et æg med stærk kaffe - muligt? Eller vil den ikke "forsegle" honningkagerne for at holde den blød i lang tid?

Undskyld mig ... hundrede spørgsmål

[Maritoshka]

Maritoshka, Jeg er uenig i dine konklusioner
Uden et lag syltetøj får dejen ikke den ønskede konsistens, glem ikke, at honningkagen lægger sig i tre dage, blødgør, aromaen, smagen udfolder sig, men den forseglede syltetøj fordamper ikke.
Hvorfor bruge en kompliceret opskrift på almindelige honningkager? For stykke eller tynde kager tager jeg enklere opskrifter, og smagen er stadig fremragende, honningkager, hvis de er på honning og med en passende aromatisk buket. I denne polske opskrift afsløres al velsmagning under alle forhold, hvorfor fratage dig selv og dine kære hele spektret af smag ?? ?
Ingen lovovertrædelse, bare mine mange år og varierede honningkagerfaring tillader ikke at være stille
Hvad glasuren angår, vil jeg sige, at jeg har brugt sah i lang tid. pulver, fortyndet med alkohol: i 100 g pulver - 2 spsk. l. orange likør (et ekstra strejf af sød skorpe ville ikke skade for min smag). Jeg har bare et foto af forskellige grader af glasering af chokoladepeberkager, som du kan se, er en næsten gennemsigtig. Men selvfølgelig, jo tyndere glasur, jo mindre forsegling



Et foto fra mine første prøver, det vil sige en gammel, men hvad det virkelig er ...

Ja, jeg glemte ægget med kaffe, det er jo rå ... Jeg ville ikke ... honningkager vil lyve ... en slags bakterier vil starte ...

Og til tiden - det er tid!

[Nagira]

Nagira, der kan ikke være nogen lovovertrædelse, jeg absorberer enhver information, og endnu mere fra dig! Jeg vil prøve min hånd på honningkagekunst for første gang, men du har mange års erfaring!
Derfor trak jeg ikke engang konklusioner, jeg stolede bare på denne sætning:

det er muligt uden marmelade (og endda uden glasur i en simpel plastikpose) Jeg opdagede dette ved et uheld ... I julen lagde jeg afskæringen i en pose og fandt dem kun i majferien. Dette påvirkede ikke smag, farve og blødhed på honningkagerne på nogen måde ... familien var meget glad

Men jeg vil tage hensyn til din mening, jeg tænkte endda på at købe blomme syltetøj! Og jeg lægger dejen i dag, mens den står - jeg koger kun sukkerfondanten, så finder jeg den orange likør og køber konfekturen! Spændende for første gang, derfor opstår der så mange spørgsmål Tak, fordi du deler din oplevelse!

Piger, hej!
Første gang i denne tråd vil jeg prøve disse honningkager i år. Så det tror jeg, det er tid til at ælte dejen ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Har jeg allerede sat, allerede den 25. Jeg lægger min næse i en gryde hver dag, men jeg holder det ud! Duften er fabelagtig!

AHA! Og jeg satte den den 20. ... Vi går ... vi venter ... Og for at holde hænderne besatte har hun allerede bagt honningkager to gange ifølge Freken Bock-opskriften.

Godaften allesammen! Undskyld, hvem jeg ikke svarede med det samme (på arbejdspladsen var der en blokering - jeg blev midlertidigt pustet op for mig selv og for den fyr) siden i dag arbejder jeg endelig kun for mig selv.
Disse honningkagekager og uden et lag med en fremragende smag, MEN Nagira har helt ret med et lag, de er simpelthen magiske ... og forresten er jeg også enig med ruder, jeg har allerede dejen ... arbejdsarbejde og honningkager først og fremmest! Forresten er den minimale dejsningsperiode på dejen 3 uger. Så hvis nogen stadig går - gør dig hurtigere klar!

God aften! Piger, fortæl mig, at den kanderede frugt skal sættes i honningkager, jeg har dem bare ikke, og jeg fandt dem ikke i butikken i dag (måske kan du erstatte dem med frisk citronskal), og hvor mange nødder der skal sættes i gram mindst ca. og hvilke valnødder og mandler der er bedre.

[Irina1607]

Åh, og jeg har handlet i fire dage og kan ikke finde blomme eller æble marmelade. Kan jeg erstatte det med noget? Nå, jeg fik kirsebærsyltetøj, blåbærsyltetøj, ananas syltetøj, tyttebærsyltetøj ... men bare ikke den jeg har brug for, mens jeg har tid - jeg vil se ...
Irina1607, Jeg er ikke specialist i honningkager (jeg laver det for første gang), men noget synes mig, at skræl af en citron slet ikke er, hvad kandiseret frugt er ... det smager bittert og nødder ... og jeg lægger dem begge Jeg kunne godt lide smagen af ​​dejen og dejen.
Men det er selvfølgelig bedre at vente på de professionelle svar.

Noget synes mig, at citronskal overhovedet ikke er, hvad kandiserede frugter er ... det smager bittert og nødderne ... og jeg satte dem begge i dejen, og jeg kunne godt lide dejenes smag.
Men det er selvfølgelig bedre at vente på de professionelle svar.

Nå, hvor kan jeg få disse kandiserede orange frugter, alt er der, men de er ikke ABIDO

[Irina1607]

Irina1607, og du sælger ikke så små appelsiner-citron i sukker? Jeg tror du kan. Og det er bedre at tilføje andre kandiserede frugter end at fratage dig selv en sådan julepeberkage fornøjelse overhovedet! (: hemmelighed: Jeg dryssede tørrede tranebær, jeg elsker det virkelig!)

Nå, hvor kan jeg få disse kandiserede orange frugter, alt er der, men de er ikke ABIDO

... Irina, du gider ikke med en enkelt ingrediens! Jeg bager også honningkager i mange år. Inden jeg startede, læste jeg igen et stort antal russiske, tjekkiske, polske opskrifter, og tro mig, om de obligatoriske komponenter i testen, dette er skat. Fra krydderier - peber (fra ham og navnet 'honningkager'). Resten af ​​krydderierne tilføjes tilfældigt. Inkluderet kandiserede frugter (skallen er ikke lidt værre! Desuden er dejen med stykker sværere at støbe.) Det samme kan siges om marmeladen. Det er ikke typisk at smøre små honningkagekager med marmelade, de er dekoreret med glasur og gider ikke for meget med at holde dem friske, fordi de normalt tjener som dekoration, derefter spises de ikke, de betragtes som støvede og bare smides væk.