Cremet yoghurt på tør Lactina-startkultur "tør" (mærke 6051 komfur med komfur)

Cremet yoghurt på tør Lactina-startkultur "tør" (mærke 6051 komfur med komfur)

Kategori: Sund kost

ingredienser
Mælk	1 liter
Creme 10%	350 ml
Tør surdej YOGURT fra Lactina	1 pose
Krukker til yoghurt (jeg har det fra yoghurtproducenten Severin)	7 stk. 200 ml hver

Madlavningsmetode

• Yoghurt på tør surdej var allerede tilberedt af Vika (Vichka). Jeg har en grundlæggende forskel - fraværet af vand i skålen mellem krukkerne, det vil sige den "tørre" metode, som hos en yoghurtmager. Det var et rent eksperiment, men meget vellykket.
• Forberedelsestrinet er standard: desinficer alle anvendte redskaber: krukker, låg fra dem, gryde, skeer osv. - alt, hvad der kommer i kontakt med mælk og surdej.
• Bland derefter mælk og fløde i en gryde og opvarm til 38-40 * C.
• Tilsæt starterkulturen, rør grundigt og hæld mælken i krukker.
• Sæt et substrat i bunden af ​​skålen: en silikonemåtte eller bare et lommetørklæde (som jeg gjorde).
• Anbring krukkerne i skålen. Tænd for YOGURT-tilstand i 6-9 timer. (Af en eller anden grund indstillede jeg straks 9 timer og besluttede, at jeg ville kontrollere, og hvis yoghurten er klar tidligere, slukker jeg simpelthen tilstanden.)
• 
• Dernæst målte jeg temperaturen i den centrale krukke en time efter start af tilstanden. Temperaturen faldt fra 40 * C til 35 * C. Men på tidspunktet for hældning i krukker - installation i en skål skete det uventede med mig, jeg blev distraheret i et stykke tid (10-15 minutter). Måske faldt temperaturen på dette tidspunkt.
• 
• Men dette er en perfekt acceptabel temperatur til gæring af yoghurt. Jeg efterlod termometeret i den centrale krukke og kontrollerede temperaturen hver time.
• Efter 5 timer (displayet lyser i 4 timer) steg temperaturen til 38 * C og ændredes ikke før regimets afslutning.
• 
• Efter signalet var yoghurtens overflade glat, ensartet
• 
• Jeg satte den færdige yoghurt i køleskabet. Efter 10 timer blev resultatet:
• når den vendes flyder ikke ned, delaminerer den ikke
• 
• skeen er god
• 
• på en ske ser yoghurt ud som flødeskum, dvs. den er stabil
• 
• Og smagen er, mmmm, cremet!
• Eksperimentet blev gennemført med succes. I højtrykskomfuret Brand 6051 kan du tilberede yoghurt "tør".
• 
• God appetit!

Hmm, jeg undrer mig over den tørre metode.
Jeg laver også mad kun fra tørre surdej "Evitalia".

Kunne den søde bjørn lide yoghurt? Og så er næsepartiet ifølge hans udtryk ikke klart ...
Sej idé med fotos!
Nå, yoghurt er uden ros!
Og oven på krukkerne med væske dannes overhovedet ikke?

Hmm, jeg undrer mig over den tørre metode.

Jeg blev også interesseret. Når alt kommer til alt, hvad er faktisk forskellen mellem en multicooker og en yoghurtproducent? Kun i materialet: en belagt metalskål, i en yoghurtproducent - plastik. Men faktisk sænker både der og der opvarmning for at opretholde temperaturen. Jeg prøvede det, og det fungerede!

Kunne den søde bjørn lide yoghurt? Og så er næsepartiet ifølge hans udtryk ikke klart ...

Hun havde ikke tid til at ordne bjørnen - de slukkede lyset.

Og oven på krukkerne med væske dannes overhovedet ikke?

Nej, det er ikke dannet. Det sidste billede er den "varme" yoghurt. Overfladen er helt "ren"

[Ksyusha]

Så sejt, Ksyushavil bare lave yoghurt i dag. Jeg vil helt sikkert prøve din vej.
Fortæl, yoghurt fra denne surdej viser sig ikke at være træt, ligesom "snotty" lidt?

[Marina]

Marina, Lactina kan "snude", hvis starteren introduceres i meget kold mælk. Bedre at genopvarme som anbefalet på pakken.

Ksyushenka, tak!
Jeg vil smage alt i krukker som dig. Jeg bruger også denne yoghurt og bifid. Så jeg hælder bare en karton mælk + surdej i MV og på yoghurt. Og derefter i en liter dåse og ind i køleskabet.

Tak for ideen!

[Tanyush,]

Tanyush, Tak skal du have !

Så jeg hælder bare en karton mælk + surdej i MV og på yoghurt. Og derefter i en liter dåse og ind i køleskabet.

Og vi er vant til at servere portioner. Jeg kan kun lave creme fraiche i en spand.

Tak for ideen!

Elena, slet ikke! Jeg vil være glad, hvis du kan lide resultatet af ideen og vænne dig til det.

Så jeg satte en sådan yoghurt i, men jeg havde ikke 350 ml fløde. men ved 270 var jeg for doven til at løbe til butikken. Jeg prøver resultatet i morgen.

[Katerina]

Katerina, mængden af ​​fløde er ikke så vigtig. En større mængde får en mere cremet smag. Jeg håber du kan lide det!

Og lægge krukkerne med lågene lukkede?

[Elena]

Elena, her er det som du bedst kan lide. Der er ikke noget bestemt svar. Jeg plejede at skrue hætterne med det samme, inden jeg plantede i en yoghurtmaskine eller multikooker, det betyder ikke noget. Det virker mere sikkert for mig - mere tillid til, at intet falder i krukken under madlavning. Jeg har aldrig kogt gærede mejeriprodukter i åbne beholdere.

[Ksyusha]

Tak skal du have, Ksyusha!
Det er meget interessant om den tørre metode, på en eller anden måde, i fravær af en yoghurtproducent, tænkte jeg aldrig på, hvilken slags madlavningsteknologi der var.
Jeg vil bestemt prøve denne metode, jeg kan virkelig godt lide hjemmelavet yoghurt, men dens konsistens er lidt ubehagelig, denne er på en eller anden måde bedre.
Og cremen er kun ansvarlig for den cremede smag eller noget andet?

[Daria,]

Daria, det var så lidt !
Cremen gør yoghurten tykkere. Jeg tilsætter normalt, hvis jeg vil have en tykkere yoghurt, kun 150 ml 10-20% fløde. Og det er nok. Men i går besluttede jeg at øge andelen af ​​creme. Det viste sig at være tykt og smager blødere. Den færdige yoghurt mindede mig om tyk græsk yoghurt. Selv efter omrøring med en ske, hvis du lægger mindst en ske på et underkop, forbliver det som en sky - det holder formen og spreder sig ikke. Jeg fik det så fyldigt. I ganen er yoghurt meget gavnligt. Selv spiser jeg ikke specielt yoghurt uden tilsætningsstoffer, jeg kan lide at sødme med noget. Og i dag spiste jeg uden fyldstoffer og tilføjede kun en håndfuld cornflakes og dem uden sukker. Smagen er rig, jeg vil ikke supplere eller afbryde den med noget. Noget som dette!

Da cremen gør yoghurt tykkere, så er det præcis, hvad jeg har brug for!
Tak fordi du afklarer alt så godt)

[Daria]

Daria, for dit helbred!

Piger, fortæl mig, tak, hvor skal jeg skrive denne surdej ud? Der er ikke noget sted, hvor jeg tidligere skrev ud.

[Håber]

Håber, på Den Russiske Føderations hjemmeside /
Og i afsnittet HVOR KAN jeg købe du kan se repræsentanter efter by.

Og i multicooker 502 kan du også sandsynligvis prøve? Jeg laver også yoghurt med denne surdej, men jeg laver den 2 liter på én gang, så jeg gør det i en skål. I dåser passer en og en halv liter. Kogte du alle de 9 timer? Jeg lægger det normalt i 6-7 timer.

[Evgeniya]

EvgeniyaJeg tror, ​​du kan tilberede yoghurt på denne måde i 502.

Jeg gør det i 2 liter på én gang,

Jeg laver normalt 3 liter - ud af grådighed.

Kogte du alle de 9 timer? Jeg lægger det normalt i 6-7 timer.

Ja, fordi temperaturen faldt, modstod alle de 9 timer, indtil blodproppen tilfredsstillede mig.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Jeg lavede yoghurt på din tørre måde, dog kun med mælk, ingen fløde. I bunden af ​​gryden satte jeg et træstativ under det varme og på det krukkerne. Tak igen, alt fungerede godt.

[Marina]

Åh, Marina, lige træ? Og stadig var der nok varme til at fermentere mælken? Eller er hun med huller? Derefter lagde jeg et lommetørklæde, så varmetabet fra bundvarmen var minimalt. Nå, bare klasse! Super let! Det kan ses, at yoghurten er fremragende! Bravo!

Ksyusha, denne stativ i form af en trekant med et hul indeni, gjorde hendes søn i skolen. Jeg lavede yoghurt i MB 37502.

Åh, ja, hullet er fint.

Og sønnen er godt klaret, han lavede sådan noget til sin mor selv!

Og sønnen er godt klaret, han lavede sådan noget til sin mor selv!

Uh-huh, mig selv, for omkring 15 år siden.

Jeg laver normalt 3 liter - ud af grådighed.

3 liter i krukker ?? Jeg har kun tre halvliter dåser, der passer.

3 liter i krukker ?? Jeg har kun tre halvliter dåser, der passer.

Tre liter i to sæt krukker _{der er også en tredjedel} .

Tre liter i to sæt krukker _{der er også en tredjedel} .

Ahh, det vil sige ikke straks 3 liter? Opdel posen i halvdelen?

[Evgeniya]

EvgeniyaNej, jeg deler ikke posen. Da producenten ikke anbefaler at opbevare den åbnede pose med startkultur. Straks fortynder jeg det med 3 liter og lægger det i enten to yoghurtproducenter eller en yoghurtproducent + en langsom komfur.

Og til mig kan har brug for at "dig".

Jeg forstod endelig !!! Jeg glemte, at folk stadig har andre enheder !!! I dåser er det selvfølgelig meget praktisk, men kun en og en halv liter passer ind i en multikooker, så grådighed skal gøres i en skål, hvilket ikke er særlig praktisk, når man hælder ((((

[Daria,]

Daria, det var så lidt !
Cremen gør yoghurten tykkere. Selv efter omrøring med en ske, hvis du lægger mindst en ske på et underkop, forbliver det som en sky - det holder formen og spreder sig ikke.

Dette er noget, jeg ikke kan opnå på nogen måde. Jeg "tek" stadig yoghurt, hvis du vipper krukken, og endnu mere så intet stod i skeen. Et spørgsmål til dig som ekspert, jeg læste dig i emnet om hjemmelavet yoghurt, hvad laver jeg forkert? Jeg fulgte nøje din opskrift, det eneste, jeg fik ud af yoghurt, var ikke efter 9 timer, men efter lidt over 8 timer, betyder en time virkelig noget?

[Katerina]

Katerina, timen spiller muligvis ikke en stor rolle. Eller måske spiller han. Jeg vil stadig kontrollere: ved en mere stabil temperatur i begyndelsen af ​​madlavningen, om det tager kortere tid eller igen om 9 timer "skeen stiger". Selvom du ved, ja, plejede jeg at holde yoghurt i en yoghurtproducent indtil klokken 10 indtil en blodprop, hvilket helt passede mig. Måske er det tid.
I dit tilfælde blev den "tomme" fløde måske fanget. Øg andelen af ​​creme, eller udskift den med en anden producent, eller tag federe. Kvaliteten af ​​yoghurt afhænger stærkt af mælk og fløde (deres kvalitet). Forresten lider smagen af ​​dårlig fløde meget. Hvis jeg ikke kan lide ren fløde, så bruger jeg den ikke til yoghurt eller creme fraiche.

Kan du bruge markedscreme?

[Elena]

Elena, basar Jeg tror du kan, hvis du er sikker på deres kvalitet og du helt sikkert har brug for at koge.

[Ksyusha]

Ksyusha, har du brugt creme med kort holdbarhed?

Jeg har kun ultrapasteuriseret, er de gode?

[Inna]

Innasom en lang tid. Jeg tager ofte Prostokvashinsky. De er gode i lang tid. I min.

Jeg tager ofte Prostokvashinsky

Her er de nøjagtigt ...

Holdbarhed 120 dage ...

Tak, Ksyu, jeg prøver med dem ...

[Inna]

Inna, Det gør jeg hele tiden på ultrapasteuriseret, bare kærnemælk.

[Sveta]

Åh), jeg købte dem, Prostokvashinsky, købte i går en masse for en andel ...

Sveta, og hvor meget fløde hælder du på en liter mælk?

Jeg planlagde at hælde 250 gr. pr. liter mælk for at fylde alle krukkerne nøjagtigt), selvom du kan gå den anden vej, i stedet for en liter mælk, skal du tage 900 ml og afslutte resten af ​​volumenet op til 1250 ml med fløde, så posen med de resterende 100 gram ikke hænger ud i køleskabet senere)) ...

Sveta, hvor meget fløde hælder du på en liter mælk

Dette er efter din smag, du kan gøre det med ren fløde, jeg kan gøre 100, jeg kan 200, når som helst.

Ikke), på ren fløde harya vil knække, selvom jeg personligt ikke står over for det Jeg vil bestemt ikke gøre det, jeg kan virkelig starte lille, ml. med 100, siger?

Her skal du selvfølgelig prøve, jeg er enig ...

[Kroshik]

Kroshik200 ml pr. Liter er nok for os. Men dette er et spørgsmål om smag.

Vi sælger drikke pasteuriseret fløde 10% i pakker på 0,5 l. udløbsdato 7 dage. Til eksperimentet kogte jeg yoghurt på dem uden at tilsætte mælk på Evitalia.Usædvanligt lækker. Creme har sin egen naturlige sødme. Barnet spiste yoghurt og opgav sukkerholdige fyldstoffer. Det smager som sovjetisk cremet is. De, der har set sovjetiske tider, husker, at fedtis var "is", og mindre fedtis var "cremet".
Det er rigtigt, jeg lavede mad med tilsætning af vand i en multiskål. Jeg forstår ikke på nogen måde, hvad er tricket med den "tørre metode"? Essensen ved at lave yoghurt er at holde temperaturen under 42 gram. Så er der forskel med eller uden vand?

[Tatyana]

Så er der forskel med eller uden vand?

Tatyana, der er ingen som helst forskel, hvis tegneserien holder temperaturen stabilt uden pludselige spring, hvilket er et plus eller et minus.

Det er nu klart. Tak skal du have!
Men hvem ved, om hun holder temperaturen eller ej. Det vigtigste er resultatet

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, da du kun har offentliggjort denne opskrift i en tør multikoger og lavet yoghurt, viser det sig altid. Tak for ideen!

[Katerina]

Katerina, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at metoden tager rod. Metoden er ikke forvirrende og altid med fremragende resultater.