Pepperkager til jul

[simfira]

simfira, ja helt sikkert ... Juleoverraskelse! Nå, i det mindste formåede jeg at sætte pris på smagen, den er allerede god. Men generelt fortalte min mand mig en gang for længe siden, at han havde sådan en honningkage i garagen på en eller anden måde faldt ud, så da kunne han ikke forstå, hvorfor han havde en invasion af mus! Så tilsyneladende er honningkager det bedste lokkemad for dem.

Tak og mine til dig i en kurv! Faktisk lækker! Dette siger familie- og gæsteprøvetagere. Efter influenza mistede jeg lugtesans og smag! Men ikke alt fungerede glat for mig. Jeg lavede det med rugmel, jeg kunne ikke samle dejen i en bunke - jeg tilføjede mel. OG færdig dårligt, i den forstand at blive tilføjet. Dejen kom køligt ud. Og de færdige krydderier kan endelig være i egetræsstål. Så jeg dryssede dem med konyachka i form af alkohol og sov i en kasse. Send væk, hvor sød! Jeg smurte halvdelen af ​​den og limede den sammen, glaserede den og halvdelen af ​​den. Der er ingen gode længere, og jeg fota ikke de enkle - almindelige cirkler.

Jeg vil prøve at lave 0,5 kg. mel, er alle ingredienserne også delt i halvdelen? Eller skal der rettes noget? For eksempel kan stående tid reduceres. Jeg lægger dejen i køleskabet, fordi det er sommer

[elen13]

elen13, alle ingredienser skal halveres, stående tid behøver ikke ændres, de biokemiske processer afhænger ikke af mængden af ​​dej

tak skal du have

Åh, nogen er så ønsket honningkager

Der var spørgsmål:
Hvor længe skal du ælte?
Og hvor omhyggeligt?
Brødproducenten tager det ikke rigtigt?
Kun med kuglepenne?
Hvis du laver et trykt honningkage, godt eller bare et lag, hvor tyk skal du rulle den ud. Det ser ud til, at de trykte ikke er 0,5 cm, men måske mere eller tager jeg fejl? Og hvad skal jeg så gøre med det, hvis jeg ikke planlægger at smøre og fastgøre med marmelade?
Og om glasur og kantning, ja, jeg er slet ikke venner med det. Send til et emne, hvor der er en opskrift på disse ting.
Opbevar hvor? I p \ e-pakken går der ikke noget galt?

ufff ... shikoka spørgsmål så.

Tak skal du have.
Jeg glemte også, hvor meget jeg skulle bage og ved sk. grader?

Da ingen er hjemme, er jeg lana med mig selv?
Dejen modner, ælter den i hånden, så hjalp blanderen. Allerede lavet en sød for fremtiden.
Det ser ud til, at nogle af spørgsmålene faldt af sig selv. Det ser ud til, at jeg også er moden

Men hvis nogen fortæller dig, hvor meget du skal bage og om ved hvilken temperatur? Nå, eller hvordan man finder ud af, at honningkagen er klar, vil jeg være taknemmelig

"og bages på et smurt bageplade 180-210 indtil det er mørt"

og beredskab, tror jeg, bestemmes af udseendet (rødmosset) og en tør plet ...
og også "Når han sidder i ovnen og endnu ikke er fuldt bagt, springer det som en levende ting at røre ved det - fornøjelse, det sætter en ære i staten" Så snart det holder op med at springe, er det klar.

Antonovna, tak for at du igen stak din næse

Men hvorfor fokuserede jeg på dette spørgsmål. Jeg læste, at det er meget let at gå glip af honningkager og overtørring er sikret. Om en tør splint i løbet, men det ser ud til, at det ikke handler om en honningkage, men om en anden dej. Påstået fungerer denne mulighed ikke her.
Det tilrådes at fokusere på de tørrede kanter af honningkager. Hvordan er det?

Eller måske læser jeg det forkerte sted? og alt er ikke så svært, som det ser ud til. Nå ... jeg skriver det ned.

Jeg har længe ønsket at røre dine honningkager op, kun der er ikke så meget honning, og det er en skam, at jeg købte en kunstig, jeg vil prøve at gøre det på den.

Altusya, ja, da jeg kom ind med mit frygtelig kloge råd, kan jeg kun tilføje, at når jeg bagte disse lækre honningkager, havde jeg ikke et spørgsmål om bagetid, og alt blev bagt til normal tilstand. så tilsyneladende vil graden af ​​beredskab være synlig i udseende. Og jeg bagte for flere måneder siden, og nu kan jeg ikke sige nøjagtigt, hvor meget jeg har bagt. Held og lykke.Forresten er jeg også Olga, og jeg forsøgte at indsætte dette i min profil, men noget gik ikke. Nå, jeg mestrer det igen ...
Og om bagetiden - jeg forsøgte at lede efter lignende honningkager i andre opskrifter til en guide, men overalt skriver de vedholdende - indtil de er klar

Ol,

men overalt skriver de vedholdende - indtil de er klar

Åh, okay, jeg bliver nødt til at prøve det selv

Py. Sy. Ol, gå til dine profil-profilindstillinger, og der er et varenavn

[Antonovna]

Antonovna, Tak for hjælpen. Jeg havde midlertidigt problemer med Internettet.
Indtil kogt ... det er indtil kogt, alles ovne er meget forskellige. Deres grad af beredskab er meget synlig, farven skifter meget, og overfladen bliver så "fjedrende". I det mindste i honningkager lavet af rugmel.

Så jeg var ved at endelig gøre noget og stødte på en ukendt ingrediens - svinefedt. Hvad er det? Fed? Fungerer margarine i stedet?

Hør, svinefedt er stadig fedt. Men du kan bruge smør.
Margarine er sandsynligvis ikke det værd, IMHO.

Og jeg har ventet på modning i en uge. Jeg ved ikke, om jeg kan.

Så du kan købe fedt og bruge det? Jeg var bare flov over hvad opskriften siger - svinefedt eller smør, så jeg troede, det var et mælkebaseret produkt. Men fedt er helt anderledes

Len, se Narpimer på wikipedia:
Svinefedt (polsk smalec fra tysk Schmalz) eller svinefedt (latin lardum) - fedt smeltet af svinefedt. Ofte, selvom det ikke nødvendigvis, til dette formål anvendes indvendigt fedt som det mindst nyttige til andre formål.

Tak, jeg gættede ikke

[kleskox35]

Hun pralede med sukkerfudge i Temko.
Nu her.
Her er mine honningkager-cookies, som jeg har ventet på i 3,5 uger. Dejen er modnet, steg lidt i køleskabet.
Jeg bagte dem, indtil de var klar i 35 minutter. Jeg rullede ikke dejen ud tyndt, men lavede den i forme og tog dem derefter ud (formene var ikke silikone). Måske er det derfor, at bagetiden er steget. Tykkelse hvor som helst fra 1 cm til 1,5 cm
Men jeg lavede også honningkagerekager med hvedemel, jeg rullede tyndt der og bagte derfor i cirka 20 minutter. Jeg troede ikke, at du kan bage noget i min ovn på 20 minutter, og de stegte lidt fra bunden, men den næste dag blev de bløde, og det er fantastisk! Og så tænkte jeg, ja, vi gnaver alt

Generelt lagde jeg en bemærkning til mig selv: at honningkagernes parathed opstår, når bunden og let kanterne på toppen begynder at blive mørkere, som om der er steget eller noget. Så kan du tage det ud.

Her er min første opskrift lavet af fuldkornsmel kleskox35 fra første side
Og oven på sukkerfudge på MK fra Tortyzhka

Skønheden!!!!! Og honningkager og fudge frem for al ros

Åh, åh, Tanya, du priste mig! Sammenlignet med hvad pigerne gør her med honningkager, er dette bare nul

Jeg er ikke en kunstner, og jeg vil sandsynligvis ikke male f.eks. Husk. Så det gør også for mig

Nå, så lige og nul! Vær ikke genert. Og forresten, i betragtning af den aktuelle varme, skal du give en medalje for heltemod til alle, der bager i ovnen i dag.

Tanyusha, tak for skat
Faktisk er det nu varmt, endda ret indelukket, og jeg kører ovnen i mindst en time, fordi der er en sten, og den skal opvarmes. Ellers brænder alt nedenfra, og vandet i sleven hjælper ikke. Så jeg tager noget skat

Det vigtigste er honningkager. Og ikke som butikkerne: girl_love: intet sted Der er allerede en kø for at prøve dem.

Olya! Lidt uden for emnet. Også i min ovn brændte alt fra bunden, jeg lagde en bakke med et tykt lag stensalt under bunden og et sekskantbrandsikkert glas på det arbejdende bageplade. T-t-t, bager fint ... Ovnen varmes op på 15-20 minutter. Jeg vil bage disse honningkagekager om efteråret til en test, når varmen aftager. Jeg har set på dem i lang tid.

[Pepperkagekage fra Alexander Seleznev]

Pepperkagekage fra Alexander Seleznev som et alternativ til honningkager
Ho90AQ0jB_A

[Forresten er det tid til at ælte dejen!]

Milana, tak selvfølgelig, men disse honningkager-cookies har en helt anden betydning og smag. Når det koges, mister honningen alle sine egenskaber, men her står dejen i 3-4 uger, enzymatiske processer finder sted i den. Disse peberkager cookies til mig ligner engelsk julekage fra Liss, de har en helt unik smag, og jeg bager dem kun en gang om året til jul.
Forresten er det tid til at ælte dejen!

Ja, ja, ja, det er tid.
Jeg lavede honningkager af hvidt mel og fandt det på et andet sted. Så jeg gjorde dem en anden gang, og de fungerede ikke for mig, jeg hældte meget mel. Og første gang kom de så smukt ud
Det er det, jeg er bange for, og din anden gang som om ikke at forkæle.

Men det bliver nødvendigt at sætte det i morgen, der er slet ingen tid. De var virkelig velsmagende.

[kleskox35]

kleskox35, Fortæl mig det venligst. Den opskrift, du gav på første side, skal modnes. Det er klart. Vi bagte det. Og hvor længe forbliver honningkagekagerne bløde af denne dej? Jeg hørte, at der er honningkagedej, hvorfra honningkagekagerne efter bagning ikke synes at være helt bløde. Men de skal sættes i en æske, tæt lukket, og de færdige produkter ser ud til at modnes der. Pepperkagedejen bliver blødere. Er det ikke dej?
På samme tid viser jeg dig, hvad jeg allerede har lavet af honningkageredejen. Hun lavede dejen selv. Jeg tog opskriften fra kokken.

Fra dejen, vi sælger, er det vigtigt ikke at tørre honningkagerne under bagning, for da bliver de kun tørre.

Luda, kan jeg beundre dit arbejde, mens du venter på et svar?

Folk spørger, hvilken slags glasur laver du, hvor skal man se på opskriften? Eller er det pisket protein med pulveriseret sukker? Det ser ikke ud til det.

Lyudochka vidunderlige honningkager: girl_love: Også interesseret i hvad og hvilken slags glasur jeg påførte, og hvor meget en sådan fældning med en hjort og slæde kostede?

Piger, tak !!
Frosten er virkelig protein med pulveriseret sukker. Først foretager jeg en kantning af tættere glasur (protein + sukkerpulver) rundt om produktets kant og fylder midten med mere flydende glasur. Jeg drypper et par dråber vand ned i den tykke glasur og får glasur til at hælde honningkagerne.
Natasha, jeg har ingen logningssteder. Jeg lavede bare papirmønstre, satte dem på den rullede dej og skar dem ud med et lille hjul eller en kniv.

Luda, dette protein er tørt. Har du brug for pulveret senere i ovnen for at tørre, eller tørrer det op og ikke udtværes?
Og flydende glasur er hvad så?
Og alligevel er dine peberkager cookies bløde?

Luda, dette protein er + tørt. Har du brug for pulveret senere i ovnen for at tørre, eller tørrer det op og ikke udtværes?
Og flydende glasur er hvad så?
Og alligevel er dine peberkager cookies bløde?

Flydende glasur er den samme tykke glasur, kun en lille smule vand er tilsat den. Et par dråber. Tørrer hurtigt nok. Mens den ene fylder, er den første allerede tør. Og det kan mønstres oven på glasuren, hvis det er nødvendigt. Jeg sætter det ikke i ovnen, det er ikke nødvendigt.
For to dage siden spiste jeg de sidste pepperkager, som jeg ikke efterlod specielt dekoreret for at holde styr på, hvad der skete med dejen. Ak! Det var bestemt ikke tørt, men ikke det samme som efter bagning. Derfor leder jeg efter en opskrift, der ikke bliver gammel, når den ældes.

Ja tak, jeg forstod alt.

Lad os vente på et svar. Selvom et eller andet sted her har kleskox35 allerede skrevet, at det ikke varer længe. Nå, pludselig hvad har ændret sig.

Sidste gang fik jeg ikke løbet tør for lager. Jeg kunne ikke engang efterlade en honningkage for at prøve. De spiste alt og priste det.

Hvis der laves en lille mængde honningkager til huset, er det klart, at det ikke forældes. Men hvis du gør meget for en gave, skal du gøre det på forhånd og give det meget senere. De bliver nødt til at lægge sig. Og jeg vil gerne have, at de ikke er betinget spiselige, men spiselige.

Hasochka !!!! Skønhed - du kan ikke tage øjnene af Og slangen er mastiks, ikke? Er dette formen for en slange?

Hasochka !!!! Skønhed - du kan ikke tage øjnene af og slangen er mastiks, ikke? Er dette formen for en slange?

Nah, en slange er et lys !! Selvfølgelig er jeg såååå glad, men det kan jeg ikke .... fra mastik !!

Det er stadig sejt og meget rart

Luda, disse er DE MESTE honningkager. De bliver blødere senere, og hvis de er glaserede, så generelt! Efter sidste jul i maj fandt jeg en plastikpose med peberfrugtkager ... Så snart jeg lagde den på bordet, "forsvandt den" straks, honningkagekagerne var bløde og velsmagende. Men normalt lever de ikke engang op til det gamle nytår ...

[Husky]

Piger, og for at fastgøre honningkager til træet, så lav et hul inden bagning?
Husky, skønheden!

[Husky]

Piger, og for at fastgøre honningkager til træet, så lav et hul inden bagning?
Husky, skønheden!

Freesia, ja, jeg lavede huller inden bagning.
kleskox35, godt. Tak skal du have. Det er nødvendigt at ælte dejen og tage ældningen på.

[Husky]

Piger, og for at fastgøre honningkager til træet, så lav et hul inden bagning?

Da selve dejen i ovnen undertiden opfører sig uforudsigeligt ... inden bagning laver jeg huller og indsætter straks en wienerbrødstråd i hver. Det er lettere for mig end senere.

Husky, skønheden!

Jeg abonnerer også på et kompliment!

Leska, hvilken slags tråd er det? Hvad skal jeg udskifte?

Hvad skal jeg udskifte?

med hårde linnetråde - garn (tråde, som vi pakker kødet med, når vi bager i ovnen), brugte jeg flere gange Iris-tråde til strikning, men ikke syntetisk!

Jeg æltede også i dag. Jeg håber virkelig at prøve dem i år, ellers var sidste år en smart mus jul

Piger, jeg har melasse til rådighed, kan jeg lægge den i opskriften på en eller anden måde? Eller vil det være overflødigt der?

Dusya Tapkina, jeg kan ikke sige noget om melasse, jeg har ikke prøvet at bruge den i denne opskrift. I denne særlige opskrift prøver jeg ikke at afvige fra originalen.

Piger, vi har omgående brug for hjælp!
Jeg begyndte at smelte svinefedt med sukker, men sukkeret opløses ikke, men tværtimod begyndte at blive en slags stykker, hvad skal jeg gøre ???