Svamp bonde brød i en brød maker

Eh-I-I .. ... Og jeg ved stadig ikke, hvad en tykvægget gryderet er, og hvordan brød ikke brænder ved 240 ° C

.. han er en støbejernspotte, han er en gryde, han er en gosyatnitsa ... Til denne og tykvæggede, for ikke at brænde, men bages. Jeg bager også maksimalt i 15 minutter under låget (240 *), derefter fjerner jeg låget, sprayer og bager i yderligere 30 minutter ved 180 *. Så er skorpen tynd og sprød.

[kava,]

kava, og jeg har sådan brød i dag. Lidt ujævn tag, men meget velsmagende og aromatisk.

Ved denne lejlighed måtte jeg afskære et lille stykke bacon i dette brød. Og dette er til morgenmad ...

I opskriften udskiftede jeg 50 g rugmel med boghvede og rug med fuldkornsrug. I dette tilfælde skulle der tilsættes vand til dejen og reduceres til selve dejen.

[Luysia]

Luysia, for dit helbred! Jeg kan heller ikke nægte mig glæden ved at skære en gyldenbrun skorpe af friskbagt brød og knuse med svinefedt eller smør eller med hjemmelavet majones (selvom det allerede er dybt om natten)

For nylig har jeg tørt mel, jeg tilføjer også lidt mere vand. Det skal være lækkert på fuldkorn (jeg respekterer hende også)

.. han er en støbejernspotte, han er en kedel, han er en gåsepige ...

Forstået

Hmm, fuldkornsmel ... damer, i går købte jeg 1 kg for to grønne penge

Hmm, fuldkornsmel ... damer, i går købte jeg 1 kg for to grønne penge

Fik det billigt

Ja, administrator griner, og jeg græder. Det sjoveste er, at jeg tog hveden fra min mor om vinteren - for at male den til spiring, og i den er der affald, ukrudtsfrø - du bliver tortureret for at ordne. Det er nok for mig, at jeg går igennem boghvede til 2,5 dollar næsten hver dag ...

hvorfor er det så dyrt? Eller købte du noget specielt mel?
og hvad er papirernes betegnelse?
i vores supermarkeder er der c / s møllestenmel TM Zhmenka - meget, meget godt, også selvfølgelig ikke billigt, jeg kan ikke huske nøjagtigt, men Hryvnia 13-15

og jeg køber hvede på markedet

(Åh! Tanken kom - måske tilføj en yachk til brød i stedet for c / z mel)

I går knækkede vi hele hvedepandekager med rugmel https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0hvor lækker jeg ikke kan formidle til dig, hjerner falder af følelser

og i dag bagte jeg brød "a la village" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , også jorden halvt

Og nu tænker jeg, og hvorfor bager jeg så sjældent af dette mel sammen med rug
Jeg skulle også bestille et par sække mel

Jeg har bagt mørkt brød a la mix i lang tid: lidt fuldkorn, rug, majs, 2 kvaliteter, 250-300 gram af det højeste, 200 gram surdej, malt, lidt gluten ... Brødet er fremragende!
Og mel c \ s er "Zhmenka" for 16 UAH pr. Kg, rug til 10 Det var for 12 UAH et andet sted, så længe siden.

Nå, hvad købte du så? til 2 grønne stykker papir?

Jeg købte hvor jeg skulle hen Noget = Jeg har et problem med Operaen for den tredje dag, lad det ikke gå

Endelig købte jeg noget anstændigt gær og bagte humant brød. Og så er der for nylig et indtryk af, at der tilføjes noget der (enten for at lyve længere eller bare forgifte folket), men på den anden eller tredje dag begynder sådan gær at blive våd i midten og stinke. Jeg har allerede prøvet alle slags gær og ændret melet og endda vandet. Det begyndte med begyndelsen af ​​sommeren, så jeg binder det til temperaturopbevaringsforholdene. Butikken er allerede ude af vane at spise ...: rød: Det ser ud til at have været godt - jeg prøver, hvordan jeg opfører mig i de kommende dage.

[kava]

kava, så dette er ikke gær, men en brødpind i mel! Typiske tegn

[himichka]

himichka, Duc Jeg har allerede ændret alt andet mel - og resultatet er det samme. Og svigermor har den samme historie. Jeg ved ikke, hvilken slags mel jeg skal tage nu. Jeg bestilte allerede at bringe et par kg fra Italien (men dette er heller ikke en mulighed)

Og jeg bagte også brød i ovnen i saltlage, og min krumme kom våd ud og efter 4 dage blev den muggen

Jeg bager dette brød meget ofte, tak for opskriften!
Først gjorde jeg alt strengt i henhold til opskriften, først fra første gang måtte jeg tilføje væske et sted op til 150 ml. Nu begyndte jeg at skifte mel, for den sidste dag i dag satte jeg fuldkornshvede (150g) og rug (50g). Og jeg har ikke levende gær: Cray: på grund af dette bruger jeg tør gær, i går købte jeg nye - "Voronezh" dem, jeg mødte for første gang og besluttede straks at prøve dem, de hævede dejen godt, og brød så smukt ud, jeg vil vise strukturen senere, nu køler det ...

[Larochka]

Larochka, i udseende et ædelt brød! Det forekommer mig, at krummen også skal være fremragende! Dette er stadig et af mine yndlingsbrød.

Fortynd dejen, lad den stå varm i 30 minutter. - 1 time, dæk med folie (jeg laver huller i den) og læg et køligt sted (i køleskab eller på altanen) natten over (9-12 timer)
Bland alt, styr bolle og bag i en brødmaskine i fransk brødtilstand (for mig varer dette program 3 timer og 40 minutter)

Jeg har 2 ugers erfaring med bagning, jeg får erfaring, jeg bagte den for første gang ifølge din opskrift, men jeg fik et fladt tag af brød. Noget er galt, jeg rodede et eller andet sted.

Jeg har et spørgsmål: Når jeg tager dejen ud af køleskabet, skal den stå, varme op, hæve sig? eller du kan blande det med det samme med resten af ​​ingredienserne

Du kan gøre det og det. Hvis der er tid, så lader jeg den stå og varme op. Og hvis ikke, blander jeg det lige fra køleskabet. Jeg bemærkede ikke meget forskel.

Du kan gøre det og det. Hvis der er tid, så lader jeg den stå og varme op. Og hvis ikke, blander jeg det lige fra køleskabet. Jeg bemærkede ikke meget forskel.

Hmm, og så hvorfor taget blev fladt, syndede jeg derefter, at jeg ikke lod hende blive varm. Gjorde du alt i henhold til opskriften, kiggede på bollen, holdt dig ikke til dine hænder?

Flere muligheder er mulige: gæren er ikke særlig god (aktiv), mel, stod i korrektur (jeg fokuserer på at øge volumen og ikke et stykke tid), ikke nok væske (melens fugtindhold er forskelligt for alle) , Jeg prøver at holde bunken blød (lidt klæbrig)

Tak for det hurtige svar! Jeg vil forsøge

Hej værtinder!
Mit første indlæg i dette forum. Oplevelsen af ​​bagning er stadig lille - 3 måneder. Jeg bruger simpel moulinex. Indtil videre ser alt ud til at fungere.
I dag lavede jeg dette brød. Kava, tak for opskriften! Alt fungerede, opbevarede dejen i 5 timer, fordi der ikke var noget sted i køleskabet. Jeg tilføjede 30 g vand til opskriften, selvom mere kunne have været. Familien kunne godt lide det, især forældrene, men tilgiv mig, lidt rugsmag var ikke nok for mig.
Jeg ville spørge, om nogen lavede dette brød med malt. Hvis ja, hvor meget blev der tilsat, påvirkede det mængden af ​​andre ingredienser, og kunne du lide resultatet?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, dejligt at høre, at du kunne lide brødet. Ja, nogle gange tilføjer jeg malt. 1-1,5 spsk. l. (målt fra HP uden et dias). Jeg foretager ingen specielle justeringer. : pige-th: Nå, du kan smide mindre mel på en ske. Påvirker primært farven. Nå, det giver en lille smag ... Jeg vil sige brødånd. Bare den meget rugsmag. Der vil ikke være surhed, men aromaen er utvivlsomt. Jeg kan godt lide det, prøv

[Bare den meget rugsmag. Der vil ikke være surhed, men aromaen er utvivlsomt.]

Bare den meget rugsmag. Der vil ikke være surhed, men aromaen er utvivlsomt.

lige hvad du har brug for! Tak for dit hurtige svar!

Hurra, det gjorde jeg!

På billedet kan det være lidt skævt, men dette påvirkede slet ikke egenskaberne !!!

🔗
« 🔗»
Jeg tilsatte 50 g vand og 1 spsk til opskriften. l. koriander, og i stedet for malt (i vores by finder du det ikke om eftermiddagen med ild) lagde jeg 1 tsk. kvassurt. Brødet gik næsten op til selve låget på HP (17,5 cm). Smag og lugt er ubeskrivelig! Ooooooooo lækker!
Jeg tilføjer det i denne form til listen over favoritter!
Kava, tak igen!

Mange tak for opskriften!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, viste sig et ædelt brød! Det er hvad du har brug for. Jeg tror, ​​at de har glædet sig over smagen!

niva, bages til dit helbred!

[kava]

kava , mange tak for opskriften! Meget velsmagende brød viste sig

[nakapustina]

nakapustina, for dit helbred! Myakish - hvad du har brug for! : sejr: Og taget er fladt! Smuk!

[kava]

kavatak for opskriften på sådan et lækkert brød! Jeg tilføjede malt, bagte den på en sten. Dimensionerne var fantastiske, det er godt, at jeg bagte i ovnen - det ville næppe passe i en spand!




Duftende, ømt brød, tak

[Kras-Vlas]

Kras-Vlashvad et vidunderligt brød! Og krummestrukturen er fantastisk! Fremragende resultat! : bravo: Tak fordi du bruger opskriften. Jeg håber du vil bage det mere end én gang.

Og hvis du bager et mindre brød, skal du reducere mængden af ​​produkter i dejen og dejen? Eller er det kun muligt i testen? Jeg bager brød til 300-350 g mel, der er kun to spisere, og jeg vil have noget frisk ...

Reducer dejen, og lad dejen gære fra den specificerede mængde ingredienser

Mange tak for dit hurtige svar! lige nu forbereder jeg en svamp til i morgen

Jeg kom for at udtrykke min taknemmelighed for opskriften. Jeg bager min egen i næsten samme proportioner, men jeg har aldrig fået den til at svampe. Men forgæves! Smagen og aromaen er meget rigere. Tak, Kate.

Pnkit og spis for helbredet! Du har ret - dampet brød (som surdejsbrød) er rigere i smag, forbliver blødt i længere tid og er lidt fjedrende. Nu har jeg igen skiftet til fransk surdej - et vidunderligt aromatisk brød!

God dag!
Min bagerfaring er ikke god. Jeg startede med det samme med rugopskrifter. Jeg bager mest på et skib (jeg er sømand). Forsøgte forskellige opskrifter. Stod over for problemet med det sammenklappede rugbrødtag. Brødet er lækkert, men der er ingen udsigt. Det er ikke godt! Jeg forsøgte at føje til batchen og knuste kogte kartofler og 50 gram semulje. I princippet holder taget næsten. Men det lille hul ødelægger udsigten alligevel. I hjertet er jeg perfektionist - du skal opnå det bedste resultat!
Nu har jeg prøvet din opskrift.
Dej 200 gr. rugmel, 1,5 tsk Saf-moment gær, 250 ml. vand. Dejen stod i en time i kabyssen og derefter i 8 timer i køleskabet.
Jeg lægger dejen straks i en spand fra en brødmaskine. Efter 8 timer tilsatte dejen ovenfra i kulden direkte fra køleskabet 300 gr. hvidt mel, 2 spsk maltkoncentrat, 50 ml. vand, salt, sukker, receptpligtig solsikkeolie (med undtagelse af maltkoncentratet, selvfølgelig).
Tændt for hovedtilstanden på brødproducenten. I løbet af den første batch - 10 minutter. alt var perfekt blandet, selv en klassisk bolle blev dannet. Efter den anden æltning trak han som sædvanlig spatlen ud, med våde hænder gav dejen den rigtige form, satte den i en spand og gik i gang med sit arbejde.
Den anden og sidste korrektur af dejen er 1 time. 40 min. Præcis en time senere kiggede jeg ind i spanden - dejen var allerede steget til niveauet for spandens kanter. Godt kigget ind! Jeg afbrød programmet, tændte bagning og fortsatte med at gøre forretninger yderligere.
15 minutter inden bagningens afslutning besluttede jeg at se, hvordan taget var der, faldt det? Og i visningsvinduet og ikke se noget! Under bagningsprocessen steg dejen, så den lukkede synsvinduet helt!
Dette er min første gang! I opskrifter uden dej var det undertiden nødvendigt at sætte korrektur på pause i op til en time, da dejen undertiden steg dårligt. Men i dag...
Halvdelen af ​​skorpen blev tilbage på låget. Jeg var nødt til at skrubbe det flittigt. Brødet bliver koldt. Det lykkedes mig at hæve næsten til låget med mængden af ​​mel 600 gr. Her ved 500 kom jeg ud af form.
Til dette spørgsmål: Hvad rådgiver du? Reducere mængden af ​​mel eller korrekturtid?
Med respekt,
Alexei.
Jeg kunne ikke tåle det, jeg skar det, prøvede det. Her er resultaterne ...