Grad 1 melbrød med valle (ovn)

Grad 1 melbrød med valle (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel 1 klasse	500 g
Serum	350-400 g
Fin salt	7 g
hvidt sukker	3 g
Frisk gær	12 g

Madlavningsmetode

• Brødet er lækkert på trods af den lette forberedelse. Duftende, med en delikat syre, elastisk og delikat.
• Opløs gær, salt og sukker i varm valle (ca. 35 grader). Tilsæt mel og ælt dejen. Jeg æltede i x / p Panasonic i tilstanden "Pizza" den første del af cyklussen (12-14 minutter). Dejen bliver blød og let klæbrig. Men det skal ikke holde fast i dine hænder.
• Korrektur - 2,5-3 timer. Jeg satte det i mikrobølgeovnen og satte to glas friskkogt vand der. Du behøver ikke at dække skålen med dejen.
• Fold dejen efter 60 og 90 minutter. Jeg ville ikke tilføje mel til dejen, så jeg bare vådt bordet og hænderne med vand og foldede det lige på det våde bord.
• Efter at have bevist, dump dejen på bordet, ælt. Efter 10 minutters hvile, rul dejen ud i tungen, drys med vand, rul den op. Hvis du ikke vil have store huller i brødet, skal du presse alle de store bobler ud.
• Smør formen med vegetabilsk olie, drys med mel. Endnu en korrektur i halvanden time. Inden bagning smøres brødet med en chatterbox - 1 tsk. mel til 1 spsk. l. vand.
• Forvarm ovnen til 240 ° C, bages med damp i de første 5-10 minutter. Sænk derefter til 200 ° C, bages i yderligere 40 minutter. Sluk derefter ovnen og bag i yderligere 15-20 minutter. Åbn ikke ovnen under bagning, skorpen kan knække. Fjern den fra formen, pakk den ind i et håndklæde, og lad den stå i en og en halv time.
• Forfatteren af ​​opskriften, Dima Trablin, hævder, at brød ikke er mindre velsmagende end surdejsbrød. Jeg har ikke været i stand til at få venner med surdej (endnu)), men det faktum, at brødet er smukt, er en kendsgerning.

Tid til forberedelse:

klokken 6

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

I den originale opskrift var valle 350 g, men mit mel var tørt, jeg tilføjede yderligere 50 g. Til brød i form viste det sig lige godt. Jeg tog valle fra hjemmelavet hytteost, som jeg lavede af ægte mælk. Bonde, meget stærkt adskilt, ikke meget fed (ca. 4%), men ægte. Min form er L7, men det viste sig at være for lille til denne mængde ingredienser.

Opskriftskilde - 🔗

Ooooo, hvor høj !!!! Klasse!

[swetie]

swetie, dette er brød! wow, hvad en luftig) smuk)

Masinen, Innushka, tak Han er ikke kun smuk, han er også meget velsmagende

Sveta, tak og Dima for opskriften！ Peku II gange, resultatet er fremragende

Larochka, hvad en smuk blonde mand, jeg er glad for, at jeg kunne lide ham. Vi elsker ham også meget, på en gang var det kun han, der bagte

Tak skal du have!

Hmm, jeg bliver nødt til at prøve! Men i stedet for gær bruger jeg min egen surdej! På det viser brød sig helt uden syrlighed, men som det viste sig, savner jeg det virkelig!



I henhold til normen i opskriften: for mig (der er en brødopskrift i surdejsopskriften) er dette beløb nok til 3 former L10 + stadig rundt! Selvfølgelig er dette lidt for meget for L7

Yuri, tag stadig din valle - og generelt vil shikardos være A på L7-formen ja, så mange gange hvilede de mod ovnlåget og stadig hver gang jeg bager dette beløb