Sauteret courgette (til hver dag og vinterkonservering)

[Saute]

Sauteret courgette (til hver dag og vinterkonservering)

Kategori: Blanke

ingredienser
Ung courgette	2 kg.
Sød peber	0,5 kg.
Modne tomater	1 kg.
Pæreløg	0,5 kg.
Sure æbler	2-3 stk.
Vegetabilsk olie	100-120 ml. smag
hvidt sukker	1-2 spsk. l. smag
Bitter chili peber	½ stykker og valgfri
Salt	smag
Frisk persille	1 bundt

Madlavningsmetode

• Saute Er variationer på temaet gryderet, herunder en vegetabilsk.
• I denne form koger jeg sauté i mange år, herunder konserves til vinteren.
• Jeg foretrækker, at courgetterne i en sauté blev hakket groft, så bliver de gennemblødt i marinade og forbliver meget velsmagende, går ikke tabt i den samlede vegetabilske masse.
• Jeg skar resten af ​​grøntsagerne lidt mindre end courgette.
• Da courgette har en kedelig smag, vil sure æbler tilføje mere smag.
• Princippet om sauté-madlavning er det samme som for aubergine-kaviar, kun tilberedningstiden er meget kortere, da courgetterne koges hurtigere.
• TILBEREDNINGSPROCESS
• Vegetabilske vægte er angivet netto efter rengøring og tilberedning af grøntsager.
• Jeg tager ung courgette uden frø. Eller du skal fjerne frø fra "gammel" courgette.
• Sørg for at skære skrælen af ​​courgette, så grøntsagerne bliver blødere i smagen.
• Jeg skar courgetten i store halvdele.
• 
• Vi rengør, vasker løg, skærer i små stykker.
• 
• Vi rengør og vasker, skær den søde peber. Det anbefales at tage peber med tykke vægge, den er mere saftig og bevarer sin form.
• 
• Vi renser, vasker tomaterne, skærer dem fint. Jeg anbefaler at tage tomater af medium blødhed, så de bevarer deres form og giver nok juice.
• Hvis der, når der skæres tomater, er hvid fibrøs hårdhed i skæringen, skal du skære dem ud, da de forbliver fibrøse til bidene, selv efter at de har stukket.
• 
• Skræl og vask æbler og urter. Sørg for at skylle og skylle greenerne i en skål, da der er nok sand i den.
• Skær æblerne i stykker, hak urterne.
• 
• Jeg opvarmer vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund (eller i en gryde). Vi smider skivede løg i en gryde, steg, indtil de er lys gyldenbrune, og indtil fugtigheden fordamper. Derefter mærkes ikke smagen af ​​rå løg i den færdige skål.
• 
• Tilsæt tomater til stegte løg, varm paprika (uden frø), zucchini i skiver, sød peber, æbler, tilsæt salt efter smag i den rigtige mængde, bland, dæk med låg og kog. Det er nødvendigt for grøntsagerne at svulme op og frigive fugt, der er tilstrækkelig til at stege grøntsager. Lad det simre, indtil grøntsagerne svulmer op i ca. 10-15 minutter.
• 
• Fjern låget, bland, tilsæt hakkede urter, sukker - bland igen. Dæk med et låg halvvejs, ikke helt, så fugtigheden kommer ud, reducer varmen, og lad den simre, indtil den er øm, indtil grøntsagerne er dækket af grøntsagsjuice og langsomt syr (hviskende som ved tilberedning af syltetøj). Med tiden varer det ca. 10-15 minutter. Fjern låget fra tid til anden, og rør grøntsagerne, så de ikke brænder.
• Med jævne mellemrum smager vi den resulterende sauce, tilsæt om nødvendigt sukker eller salt for at forbedre smagen. I slutningen af ​​stewing smager vi selve grøntsagerne, du skal ikke koge grøntsagerne, ellers viser smagen af ​​sautéen at være "kogt", og courgetterne bliver for kogte og mister deres smag. Bedre at bringe courgette til "al dente" -staten, og efter konservering i dåser når de.
• Den færdige saute er dækket helt med sovs.
• 
• Nu kan du overføre den færdige og varme sauté til krukkerne. Forvask og steriliser krukker og låg. Jeg sætter den varme saute i krukker, lukker lågene, sætter på lågene, indtil de køler helt ned.
• Når dåserne er afkølet, vender jeg dåserne som forventet med lågene vendt opad og lægger dem på sidelinjen for midlertidig opbevaring og ser dem i ca. et par uger og kontrollerer lågene med jævne mellemrum for at spore manglerne, hævede låg i tide. Hvis alt gøres korrekt, blev grøntsagerne stuet godt, de blev anbragt i krukker i kogende varm tilstand, og krukkerne med lågene blev steriliseret korrekt - der vil ikke være nogen opbevaringsproblemer.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

6-7 dåser på 0,5 ml.

Madlavningsprogram:

håndtag

Bemærk

Saute kan spises med det samme, det bliver lækkert!
Men hvis sauten står i et par dage, vil den være endnu smagere, især når den er kold.

God appetit, alle sammen! Velsmagende og tilfredsstillende vinter for dig

Aubergine kaviar (til hver dag og konservering om vinteren) (Administrator)

[Administrator]

Administrator, Tatyana, vi elsker courgette (saute), men det kom aldrig engang op i mig at rulle den op til vinteren. Brug for at prøve, men har slet ikke brug for eddike? Er der tomatsyre nok?

[Nadyusha]

Nadyusha, prøv det, jeg håber, du også kan lide dåserne sauterer
Der er nok tomater her og også sure æbler, de giver både smag og syre som konserveringsmiddel. Hvis du virkelig tvivler og er bange, kan du tilføje eddike, bare lidt for at øge surheden.
Jeg tilføjer ikke eddike

Meget velsmagende sauté Både varm og kold, men den levede ikke op til sømmen.

Meget ærlig tilståelse for helbredet

Så skal du gentage og lukke i krukker - om vinteren vil det også være velsmagende

Så skal du gentage og lukke i krukker - om vinteren vil det også være lækkert

allerede i planerne) Tak for opskriften.

Tatiana, fortæl mig, hvornår slukkede du ilden, da alt var kogt? Da jeg ikke ved mange ting endnu, og efter at have forberedt salater og lagt dem i en krukke, fortsætter gassen med at brænde. Og følgelig koges alt yderligere og fordøjes ofte. Og sluk, jeg er bange for, at det vil køle ned, og der ikke bliver nogen ordentlig sterilisering. Og du laver alt "al-dente" og endda uden eddike. Er det ikke skræmmende? Og alt kan lægges varmt ud? Når alt kommer til alt, hvis delen er stor, så kan processen blive forsinket.

[Jeg hælder det i krukker med kogende salat, varm]

Mila, efter kogning af sauté (og anden lignende dåse mad), sænker jeg varmen til det mindste, kun så bunden af ​​gryden er i varmeforsyningen, ikke køler ned. Der bør ikke være madlavning.
Og straks begynder jeg at lægge mad i dåser lige efter madlavning, mens grøntsagerne stadig er varme og ikke for kogte. Der bør ikke være nogen forsinkelse.
Jeg hælder det i krukker med kogende salat, varm - Jeg sætter flere krukker på én gang og hælder en øse i krukkerne med en tragt med en bred hals. Derefter tørrer jeg beholdernes hals med et rent håndklæde fra resterne af konserveringen og lukker dem tæt med låg. Og læg det straks på lågene, indtil det køler helt ned.

Hvis dåsemad tilberedes med høj kvalitet, var grøntsagerne rene, vasket godt, og madlavningen gik godt - intet vil ske med dåserne.
For syre i konserves er en tomat nok plus sure æbler.

Tatiana, tak. Jeg slukker også ilden, men kogningen fortsætter. Jeg vil også prøve at fylde alle dåser på én gang og derefter rulle dem op. Og så gør jeg alt en efter en. Og jeg tørrede ikke nakken efter afkøling

Jeg vil også prøve at fylde alle dåser på én gang og derefter rulle dem op.

Du skal ikke udfylde alt på én gang, mens du lukker de første - de sidste dåser bliver kolde ...
Der er minimal varme under gryden, så jeg fylder og lukker tre dåser ad gangen - det er nok. Desuden i en gryde med et indhold på kun 6-7 dåser på 0,5 liter hver - proceduren går hurtigt.

Jeg tørrer dåser med et håndklæde, ikke for skønhed, det kan vaskes koldt senere. Det vigtigste er at aftørre dåsen og selve skruehalscirklen, så låget sidder tæt på kanten af ​​halsen, og ingen krummer og olie interfererer.
Og hvis du hælder gennem en tragt med en bred mund, vil der være mindre problemer

Tatiana, meget tak. Jeg vil overveje. Ellers prøver jeg at lukke den hurtigere uden at tørre den af. Og faktisk er der pletter.

Jeg kiggede længe på denne opskrift, og i dag gjorde jeg det.Det viste sig, at der var 800 gram dåser. Det er planlagt, at vi spiser alt nu, ikke om vinteren.
Det viste sig ganske godt! Der var lidt mindre løg, og jeg tilføjede også 30 ml mørk balsamico, dens smag pryder vegetabilske retter.

[Katyusha]

Katyusha, til helbred for hele familien! Jeg er glad for, at jeg ramte krukkerne

Krukker hjælper mig ud om vinteren, og spis så som en grøntsagsgryderet og tilføj et eller andet sted, når jeg laver mad