Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Er kun levende gær egnet til lang dej?

Jeg bager på tør gær, som er hurtigvirkende. Jeg købte også tørre en gang, som skal gennemblødes i vand i 10 minutter på forhånd - jeg kunne ikke lide det, fordi der stadig var en yderligere operation for at aktivere gæren. Og så - uanset hvilken gær du skal bruge.

[Talje]

Talje, hæld alt vand i dejen?

Ol, jeg hælder alt.

som er hurtige

det er præcis det, der forvirrer mig, at de er hurtigvirkende. Gær dejen ikke på 10 timer?

Nå, alt, zabodyazhila, om morgenen venter vi ... Fransk mel ting, fransk tilstand, levende gær ... Jeg håber, at alt vil ordne sig.

Fransk tilstand 6 timer, på timer 9 viser det sig, at dejen kun vandrer i 3 timer ... ikke så meget

[OPLØSELIGT]

det er præcis det, der forvirrer mig, at de er hurtigvirkende. Gær dejen ikke på 10 timer?

Jeg tror, ​​der er en lille fejltagelse: gær er hurtigOPLØSELIGT... Der er mange tabeller om udskiftelighed af gær, men noget bemærkede jeg ikke, at der var nogen specielle instruktioner om denne gær. Forskellen i aktiveringstid.

Fransk tilstand 6 timer, på timer 9 viser det sig, at dejen kun vandrer i 3 timer ... ikke så meget

Men alt sammen = 9 timer er godt! Alt, vi venter på i morgen

Så i morgen er kommet. Jeg rapporterer! Jeg tog et højt brød ud af komfuret, men taget kollapset helt .... vi vil smage det, når det køler af, men nu lugter der ikke gær, i modsætning til de tidligere gange.

Forskellen i aktiveringstid.

Under alle omstændigheder viser det sig, at det er nødvendigt enten at reducere dejenes stående tid eller at reducere mængden af ​​denne øjeblikkelige gær

taget har svigtet fuldstændigt

ligner vandoverløb

Under alle omstændigheder viser det sig, at det er nødvendigt enten at reducere dejenes stående tid eller at reducere mængden af ​​denne øjeblikkelige gær

Jeg synes, at beløbet skal reduceres. Under alle omstændigheder reducerer vi det til dej, og jo længere det formodes at "gryderet", jo mindre er der brug for gær.

Tilføjet torsdag den 10. marts 2016 13:01

Jeg tog et højt brød ud af komfuret, men taget kollapset helt .... når det køler ned, smager vi det, men nu lugter der ikke gær, i modsætning til de tidligere gange.

Nå ... Olya, hvor meget gær har du lagt i? Hvilke af de foreslåede opskrifter blev bagt?
Smag? Hvordan smager det ??

vi reducerer til dej, og jo længere det formodes at "gryderet", jo mindre er der brug for gær.

og et spørgsmål mere er muligt? Hvis for eksempel dampning i 10 timer, reduceres standarddosen med gær med ca. en tredjedel? Eller endda halvdelen? Jeg prøvede det engang på presset gær, jeg kunne godt lide resultatet, men det er ubelejligt for mig at have det i huset, jeg bager ikke så ofte.

Hvis for eksempel dampning i 10 timer, reduceres standarddosen med gær med ca. en tredjedel? Eller endda halvdelen?

Der er en tredjedel reduktion i standardopskrifter med lav gær, og hele cyklussen er kun 5 timer der.
Jeg lavede dej i 12 timer og tog lidt mindre end halvdelen af ​​gæren, resultatet var fremragende! På samme tid ændrede jeg ikke andet i opskriften! Men jeg gjorde det med presset gær.
For øjeblikkeligt, helt sikkert det samme. Tag halvdelen af ​​normen (fra den valgte opskrift) til første forsøg. Se hvad der sker og rette.
Nå, jeg gør det bare baseret på reelle resultater, Ændrer jeg proportionerne for at bringe det til den ønskede balance og opnå et bestemt resultat.Da mel, gær og alt andet i kødet til en temperatur kan være anderledes, er det mest pålidelige at justere efter et specifikt resultat, det tror jeg.

Tilføjet torsdag 10. marts 2016 15:58

Ærligt talt er jeg eksperimentator i mit liv. Hvis noget ikke passer mig, er det ikke et problem for mig at ændre noget, prøv en anden mulighed ...

[Natalia]

Natalia, Jeg lavede det efter din opskrift, brødet viste sig at være meget velsmagende, porøst, den eneste ulempe er taget, men måske var der en buste med gær, mine skalaer faldt og begyndte at ændre vægt. Nu vil jeg prøve denne uden en lang dej bare på fransk.
Jeg føler, at jeg bliver en eksperimentator som dig!

[Olya]

Olya, skalerer hurtigt for at genoplive Dette er vores alt. Måske er det derfor, at et normalt brød ikke fungerer, da skalaerne ligger
Det er godt, at brødet blev lækkert

Et andet punkt: Det er vigtigt, at melet sigtes godt / vindes. Dette er nødvendigt både for at løsne melet og for dets gode mætning med ilt. Ilt er MEGET vigtigt for både gær- og glutenudvikling. Jeg siver og siver fuldkornsmel mindst 5 gange. Dette er bedre for HP, det er nemmere for hende at blande sig med alt. Alligevel er HP en enhed, og du skal ikke forvente mirakler fra den, på nogle måder er det bedre at "spille med"

Olenka, til smag og hjælp til gær med gluten, kan du tilføje en skefuld lidt surmælk (sametana, kefir ...). Det virker lidt, men det påvirker resultatet.

Og på bekostning af eksperimentering er alt i vores hænder. Jeg købte det i butikken, og det er det, men her - kreativitet!

[Natalia]

Nataliahvordan man forstår vinden?
Og alligevel ... når jeg siver det, klæber det fast til skovlens vægge, måske er det meget vådt?

Lige nu vil sneakers flyve, i mange år har jeg ikke sået mel / jeg ved det ikke, jeg følger ikke kolobok, jeg bager mig selv om natten eller ved timer får jeg et stabilt resultat HP Panasonic vil gøre alt selv, som en "selvmonteret duge"

[Alexander]

Alexander, men du er nødt til at komme til dette, efter at have udarbejdet opskrifterne og fyldt din hånd!

Der er en tredjedel reduktion i standardopskrifter med lav gær, og hele cyklussen er kun 5 timer der.

Vooot! Jeg ville starte med en tredjedel. Tak for anbefalingerne. Jeg vil prøve.

[Alexander]

Alexander, intet vil flyve alle vælger en acceptabel
Vi er alle forskellige, og det er fantastisk! Forener os - "selvmonteret duge"
Det er selvfølgelig interessant at eksperimentere, men alt kan ske, og din version kan måske ikke bare være til nytte, men bare hjælp det ud. Du skal vide, at alt bliver fint for at gøre det uden at se tilbage. Tak for din mulighed!

Olya, Jeg afvejer mel fra en stor kop. Skub noget af det i en mindre kop og ryst det tilbage til det vejede mel. Jeg gør dette mange gange, det føles virkelig som melet bliver mere storslået og lettere

arini, Prøv det og kom og fortæl dig godt brød!

Måske er nogen interesseret i et glemt emne, jeg vil "udnytte" det lidt gennemprøvede opskrifter til Panasonic https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

"Alle vælger selv ..." (c)
Jeg stoppede også med at så. Og netop af samme grund: næsten altid gode resultater!
Hvis jeg har tid til at slukke for ovnen ti minutter tidligere ...
Og hvis jeg ikke har tid, spiser vi negritos!

Ludiiiiii, jeg har sandsynligvis ikke spillet nok med sigtning endnu

[Talje]

Talje,
Hej. Jeg fandt dine instruktioner til brug af Panasonic 2501 brødproducent på russisk. Men desværre er der kun 4 sider. Måske har du oversat flere opskrifter. Tak på forhånd

[Ryslana]

Ryslana, Hej! Her her links til et par flere opskrifter. Intet andet er blevet oversat

Og hvilken slags HP har du til Rusland eller Europa?

Jeg afvejer mel fra en stor kop. Skub noget af det i en mindre kop og ryst det tilbage til det vejede mel.

SeKKuundatter, jeg skriver det ned! Sigtning er gennem en sigte, og vinding er ved at øse en kop op og drysse tilbage? Så? Men du kan kun sige det øverste lag af tuda-syuda sådan ... IKKE! check ... Ja, du forvirrede mig! Jeg bliver som Sasha og Marina!

Vi er ikke dovne, er vi, Vital? Vi er pragmatikere.

Whoa !!!

Ja, du har forvirret mig!

SorIIII

Vital, selvfølgelig er du nødt til at øse alt op for gradvist at vinde hele massen. Jeg er ikke færdig med det. Det er ikke kun nødvendigt at dumpe det tilbage, men at ryste det ud ... Det er det, det russiske sprog har forladt mig. Nå, det er virkelig, virkelig. Melkagerne og endda klid klæber sig til hinanden, og det er sværere at blande sådant mel jævnt. Derudover, som jeg allerede skrev, er iltmætning vigtig.

Vi er pragmatikere.

Jeg opfordrer ikke de pragmatiske herrer til at så. Jeg delte lige, hvordan jeg gør, og hvad der sker.

Men alt kan ske, jeg kan nemt gøre det på din måde til tider

PS: Så jeg elsker jer alle ... som min familie ...

Vi lever uden klid! Du vil have det, men du vil have denne! Her!

Det er alt, og helt sikkert vil du - dette, du vil - wei

Og vi er slet ikke herrer, men venner!
Venner-pragmatikere ... Kreativt ...

Godt brød til dig!

Tak! Afmeld resultaterne

Ja, du har forvirret mig!

Det kan ses, at manden aldrig sprængte frø i marken
Ooooo, men jeg var ikke opmærksom på, at der findes forskellige opskrifter på forskellige sprog. På tysk er der selv med øl

Jeg tror, ​​der er en lille fejl her: gæren er øjeblikkelig.

Nej, jeg skrev det rigtigt. Emballagen siger - hurtigt

Lige nu vil sneakers flyve, i mange år har jeg ikke sået mel / ved ikke, jeg følger ikke kolobok, jeg bager mig selv om natten eller ved timer får jeg et stabilt resultat HP Panasonic vil gøre alt selv, som en "selvmonteret duge"

Hej !!!
+1
Men bevist mel, gær, elektroniske skalaer og en favoritopskrift.
Gættede du rigtigt?

Tilføjet fredag ​​den 11. marts 2016 00:10

Og jeg glemte også at sætte omrører en gang.

Og jeg indstillede en gang timeren for natten, indstillede alle parametre, men tændte ikke starten
Om morgenen er jeg overrasket over, at det ikke lugter af friskbagt brød, jeg kigger ind i KhP, og alt er der, som det var. Forstyrret ..... bare rædsel. Jeg troede, at HP var ødelagt. Derefter indså hun med overraskelse, at der var noget galt. Jeg tændte for programmet til 2, men det fungerede.
Det er godt, at det var en fridag, jeg behøvede ikke at gå på arbejde, og alt gik godt. Kvaliteten af ​​brødet blev ikke påvirket på nogen måde af så lang ventetid.
Og når jeg først havde lagt brødet om natten, ville jeg starte med en forsinket start, men glemte at indstille timeren. En halv time senere begyndte min smarte bil, som forventet, at ælte ...
Jeg var nødt til at indstille en alarm kl. 2 og få klar brød.

[Talje]

Talje,
Hej. Jeg har HP til Europa. Tak for din hjælp. Jeg troede, at pasene er identiske for både Rusland og Europa. Og de adskiller sig i programmer og opskrifter.

Tilføjet fredag ​​11. marts 2016 23:07

Jeg forsøgte at bage hovedfasten (program 2), toppen revnede og der var noget mel på brødets kanter. Kun at jeg bagte, så jeg skar det stadig ikke, og jeg ved ikke, hvad det er i midten)

Min samobranka nægter at være venner med fuldkornsmel, endnu et forsøg på at få venner endte med fiasko ...

Ol, hvorfor vil du ikke prøve ikke fuldkorn, men mindst halvdelen?
Jeg savnede noget, hvilke proportioner havde du?

I mange år nu såer jeg ikke mel / venter ikke, jeg følger ikke bolle, jeg bager mig om natten eller ved timer får jeg et stabilt resultat HP Panasonic gør alt selv som en "selvmonteret duge"

en forbløffende ting, mens jeg var bekymret for resultatet, ryste jeg over kolobok osv. osv., mit tag blev sprængt af, der var mel på mine sider osv. Men så glemte jeg, jeg hælder bare alt efter vægt i gram (åh rædsel, ikke i milliliter) og har altid et fremragende resultat. Og jeg blander forskellige mel, jeg kan drysse korn, hælde olie på øjet, og selv med fuldkorn er det altid fremragende. Jeg holder ikke styr på honningkageremanden nu. I mit tilfælde også "selvmontering", kun du kan se meget uafhængig, kan ikke lide, når jeg klatrer

[Marina]

Marina, så du lige i vandet !!! I dag lavede jeg det i halve, æltede bolle strammere, 7 g gær pr. 400 gr. mel.
Måske har jeg en defekt fransk ting?

Gær som et mål? Og hvad, tørt, presset?
Jeg opdagede faktisk det franske regime! Med mit bogmærke er resultatet næsten altid fremragende. Flere gange skete det, at noget distraherede mig, og jeg fulgte ikke æltning, det færdige brød er fremragende. Det sker, at jeg tager lidt fejl i mængden af ​​det og det, og igen fungerer alt.

Presset gær målt på skalaer. Jeg prøvede det også på fransk, men kun fra 100% fuldkorn faldt taget derefter også dybt. Når alt kommer til alt viser hvede sig godt, rug viser sig værdig, men denne ... Og trods alt er koloboks så smukke, pæne

Her, helvede, hele kornet blev givet dig !!! Picks hvad der viser sig, pine ikke ovnens figner. Så hvis du har meget jagt, kommer du overbord og prøver igen.

[Olya]

Olya, fundet ud af skalaerne?
Hvad siger den franske melpose, ingredienserne, næringsværdien? Allerede bare undrende

Natasha, hun er ikke fransk, bare et mærke sådan en fransk ting. Også tilskrevet: anbefales til Panasonic.

Tilføjet lørdag 12. marts 2016 22:54

Jeg tog det en gang, selvom det ikke imponerede på mig.

[Natalia]

Manden kræver sunde brød! Og det mest direkte er allerede et principspørgsmål. Og jeg vil ikke finde endnu et fuldkorn i vores "hul" i løbet af dagen med ild.
Jeg tænkte hele tiden på at måle fugtindholdet i melet, men så tænkte jeg, at der ikke var nogen mening, fordi jeg fokuserede på bolle.

Tilføjet lørdag 12. marts 2016 23:10

Natalia, Jeg fandt ud af skalaerne (skiftede batteri)
Mel
Proteiner 11,5 g
Fedt2,2 g
Kulhydrater61,5 g
Kostfibre 9,3 g

en vidunderlig ting, mens jeg var bekymret for resultatet, ryste jeg over bolle osv. osv., mit tag blev sprængt af, der var mel på mine sider og så videre.

En lignende hændelse skete i vores landsby

Så snart jeg begynder at gider, er alt dårligt. Efter frokost opdagede jeg, at der slet ikke var noget brød. Jeg æltede i en fart på en hurtig prog den mest almindelige ... Nej, jeg beundrede stadig den bolle, jeg så, at den var klæbrig, kastede et par knivspidser hurtigkogende grød "7 korn". Mursten er ude - du vil svinge! Glat, rødmodig, lugter utrolig lækker

Jeg skriver om resultatet af mit første eksperiment med at fremstille brød ved hjælp af metoden med lang dej på instant gær. Brødet viste sig lavere og bolle var tyndere, men jeg tilsatte ikke mel. Krummen viste sig at være perforeret og tættere end normalt, smuldrer ikke. Tiden fra æltning af dejen til slutningen af ​​bagningen var ca. 11 timer, jeg brugte en halv teskefuld gær (normalt 1 tsk). Jeg vil gøre mere.

Simpel så


Det bliver ikke støvet, falder ikke igennem og er altid lige ved hånden.

[Landsmand]

Landsmand, og hvad, rigtigt og bage med denne ting?

Ira, jeg tror, ​​det er bare til blanding og fjernelse.