Dumplings og dumplings mug

Ol, og fra hvilken test? Pust? Gær vil ikke tage?

Svetul, på billedet bare gær, og endda meget rig, ifølge opskriften fra Yelenka Timonovna. De er endda lunefuldt støbt i hånden, og hjulet er godt.
Men dette er ikke det vigtigste!
Det vigtigste er, at i dag er din fødselsdag!
Tillykke, knus, jeg ønsker dig lys, venlighed, kærlighed, velstand!

[* Anyuta *]

hvordan man "forbereder" dejen på dumplingsmaskinen til hakket kød, det vil sige at lave fordybninger

* Anyuta *, og hvorfor laver du fordybninger? Jeg har haft en aluminiumsboller i flere år, nu købte jeg også en plastik. Jeg lægger bare et rullet dejlag ud, tager en klump hakket kød i min venstre hånd, klemmer et stykke hakket kød af med min højre hånd, ruller det ind i en kugle og lægger det i et hul. Så presser jeg hakket kød, og det danner selve hullet. Hakket kød passer meget.

[olaola1]

olaola1, Jeg tilpassede mig også til at sætte det, især når dejen er god, elastisk. Intet problem. Tak for det indsendte foto, jeg rullede dejen lang, skar den derefter og lagde den, eller du kan også smække dumplings med sin ende. En sådan enkel løsning, men jeg leder efter, hvor svært det vil være. Jeg elsker fotografering - så mange opdagelser

* Anyuta *, hvorfor laver du riller?

Bare så du ikke gider med hver celle. Du læser emnet om "Dough Sheeter survey". Så der beder mange mennesker om denne form også en tilføjelse i form af en plastindretning, som vil tjene som en "skubber" af dejen til fyldning med hakket kød ....
Alle disse problemer er gået nøjagtigt fra det emne ...

Åh, Olenka, hvilken skønhed!
Det er tid til at gå til dine dumplings!
Og min mands forretningsrejse udsættes og udsættes

Bare så du ikke gider med hver celle.

så når alt kommer til alt er du stadig nødt til at lægge hakket kød i hver celle - tryk det lidt hårdere ned - her er et hul til dig.
Og hvis du gør dette i en pose med en dyse, kan du trykke den lige, og du kan trykke den ind, og alt er hurtigt, rent (både til hænder og til dej), praktisk og ingen unødvendige kropsbevægelser.

Olya, jeg er allerede vant til at anvende den med min hånd, det er mere praktisk for mig, og jeg kan ikke lide flydende hakket kød. Og forretningsrejsen, håber jeg, vil ske.

[olaola1]

olaola1, der er lag af dej på bollefabrikanten, fortæl mig, hvor meget de rulles ud?

Min nedtælling starter fra 0 til 9, jeg ruller den ud til 8. Dejenes tykkelse er ca. 1 mm. Når dejen er strakt under hakket kød, er den næsten gennemsigtig. Bryder ikke under madlavning.

Min nedtælling starter fra 0 til 9, ruller ud til 8.

Tak skal du have! Så på den næstsidste ruller jeg også, nu vil jeg prøve at sprede dejen ud som på billedet. Selve påfyldningen falder også i hullerne, du behøver ikke skubbe den først.
Jeg har hvor jeg kan forbedre mig, tak piger!

Jeg forsøgte at forbinde lag. Det viser sig ret godt.

[olaola1]

olaola1, Olga, meget elastisk dej! Kan du fortælle mig opskriften? Er der nogle tricks?

Opskriften fra instruktionerne til HP "Panasonic 255": 450 gr. mel, 1 æg, 0,5 tsk. salt, 210 ml. vand. For nylig begyndte jeg at tilføje 1 spsk. en skefuld eddike, jeg tager varmt vand - 85 gr., vand 200 ml. Nogle gange tilføjer jeg 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie. Hæld mel, salt i spanden og knæk ægget, tænd for "dumplings" -tilstanden. Efter et minut hælder jeg vand i. Efter æltningens afslutning dækker jeg spanden og lader dejen ligge i 15-20 minutter.

[olaola1]

olaola1, Olga, men skal du drysse meget mel, når du ruller? Er dejen ikke klæbrig?

og jeg laver dejen med en overlapning. Jeg kan godt lide det, okay!

Min nedtælling starter fra 0 til 9, jeg ruller den ud til 8. Dejenes tykkelse er ca. 1 mm. Når dejen er strakt under hakket kød, er den næsten gennemsigtig. Bryder ikke under madlavning.

Og jeg har allerede undersøgt dumplingen i det forrige indlæg under et forstørrelsesglas. Jeg ser, at dumplings side er lidt tættere, og så strækker den sig endnu længere. Jeg strakte mig bare lidt, så jeg har meget at stræbe efter! Jeg lægger hakket endnu mere. Jeg planter den i en pose, også tykt hakket kød, men hugger det med knive for større ensartethed.

[olaola1]

olaola1, Olga, men skal du drysse meget mel, når du ruller? Er dejen ikke klæbrig?

Selvfølgelig dryser jeg som enhver dej med mel, men uden fanatisme, lidt.

Og jeg har allerede undersøgt dumplingen i det forrige indlæg under et forstørrelsesglas. Jeg ser, at dumplings side er lidt tættere, og så strækker den sig endnu længere. Jeg strakte mig bare lidt, så jeg har meget at stræbe efter! Jeg lægger hakket endnu mere. Jeg lagde det i en pose, også tykt hakket kød, men jeg hugger det med knive for større ensartethed.

Ja, for mig var det også en overraskelse. På mine gamle dumplings var dette ikke. Og på Tuppers dumplings var der ingen side, og de er næsten tvillingebrødre med mine.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Piger, noget der så meget gerne ville prøve at lave dumplings ved hjælp af en dumplingsmaskine, jeg ved ikke, om det vil fungere. De sælger 3 typer forme - en aluminium, men dens underside (hvor hullerne er) er alt sammen i sådanne grater bare forfærdelige. Og to plastik - en runde (jeg kender ikke firmaet) og en rektangulær IDEA, af en eller anden grund har den bredere "cylindre" i bunden af ​​hullerne. Fortæl mig, hvilken der er bedre at købe, hvilken er mere praktisk, hvorfra dumplings flyver bedre? Og er de øverste ribben stumpe fra plastrullepinden?

Dumpling maker "IDEA" kører foran alle. Fra det flyver dumplings selv, medmindre du selvfølgelig glemmer at drys dumplings med mel gennem en si. Jeg har allerede lavet mange tusind dumplings på Ideevskaya, men Elena Tim klagede over Tapper dumplings, hvis ribben var slidte på halvanden tusind dumplings. Så plastboller er forskellige. Og pladsen "IDEA" er meget god!

[natushka]

natushka, Jeg er bestemt for ideen. Manden bringer en aluminiumsbollefabrikant i tankerne, så meget som du ophidser, og der er kun 12 huller, du har brug for til at male - alle med grater og revne kanter, og dumpling maker, med sine næsten 40 huller, ville han sandsynligvis lige have kastet ud og købt mig tre Ideevskikh))))))
Så - ideen. Og i arbejde er det bekvemt, selv for mig, der aldrig har brugt alt i det fungerede første gang.
Jeg er også lidt bange for platmassesiderne, så i morgen køber jeg en anden i reserve. Lad det stå i pakken.

[Kremet]

med næsten 40 huller,

Jeg købte den fra min 35. Nu skal jeg lave en stencil til drysning af mel, jeg så det et eller andet sted her, bare lidt svært. Jeg huskede Kremet gjorde, gik for at se.

[Kremet]

Jeg købte den fra min 35. Nu skal jeg lave en stencil til drysning af mel, jeg så det et eller andet sted her, bare lidt svært. Jeg huskede Kremet gjorde, gik for at se.

Jeg henter mel i min håndflade, vender formen og på et lag dej sporer jeg formen med min håndflade med mel. jævnt fordelt.

Piger og hvilken slags rullestifter bruger du ??? Jeg bruger en speciel silikone rullestift i overensstemmelse med koniske forme for ikke at beskadige plasten, men Sovdepovs dumpling maker er kun træ :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttJeg vidste ikke, at der var rullestifter af silikone. Her er rullestifter, jeg har slet ikke undersøgt et spørgsmål! Er det virkelig bedre at bruge en rullestift af silikone til plastformen?

Af mange af mine rullestifter til rulning på dumplings og dumplings bruger jeg et stykke polypropylenvandrør. Jeg bruger en gammel spindelformet kagerulle til at rulle fenderdejen

Jeg bruger et stykke polypropylen vandrør.

Alevtina, hvad er diameteren?

Alevtina læste om din kagerulle, men da der ikke er noget spild, og der ikke er nogen mening i at købe et stykke rør, købte jeg til en kagerulle en lille og stor silikone kagerulle til plastforme, selvom Taperver giver 30 års garanti for produkter, men det er en skam at ødelægge formene, Jeg har flere af dem til ravioli, en bollefabrikant med hjerter og en croissant, og jeg elsker dem meget :-) :-) :-) det er derfor, jeg holder det :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttJeg vidste ikke, at der var rullestifter af silikone. Her er rullestifter, jeg har slet ikke undersøgt et spørgsmål! Er det virkelig bedre at bruge en rullestift af silikone til plastformen?

Jeg tror det, da træet kan ødelægge plastformene :-) :-) og silikone med træhåndtag er ikke dyre hos os, i første omgang kunne jeg ikke rigtig godt lide det, så blev jeg vant til det, nu kan jeg ikke leve uden dem :-) :-): - )

Alevtina, hvad er diameteren?

Jeg har en masse rullestifter i alle mulige forskellige længder og forskellige diametre skåret fra fødevarekvalitetshane polypropylen. Dette er min gudfar prøvet, arbejder i boligafdelingen, så jeg fik beskæringen gratis. Og den mest behændige kagerulle til dumplings og under dejvalsemaskinen viste sig at være denne lille med en diameter på 21 mm.

Uh, jeg købte en dumplingsmaskine, nu viser det sig, at man skal kigge efter en rullestift af silikone

[Kremet]

Kremet, forbandede det, jeg køber det i morgen. Indtil jeg valgte kagerullen, men det er nødvendigt at rulle den i form af en dumpling.))))) Generelt ved jeg ikke noget om kagerullen, jeg læser og vælger. Jeg vil også se på silikone, jeg har aldrig engang bemærket dem. Jeg har set metal, men de er sandsynligvis slet ikke egnede til plastformer.

natushkaJeg håber, at med rullestifter er alt lettere, så løb jeg en dumplings, så ud.

så løb jeg og ledte efter dumplings

Tværtimod har vi 3 typer dumplings, hvoraf 2 er plastik, priserne er også fra 60 til 120 plast og fra 70 til 150 aluminium, men de har kvalitet. Og du skal kigge efter rullestifter, og de er meget dyre.

Jeg bruger en gammel spindelformet kagerulle til at rulle fenderdejen

Alevtina, hvorfor denne kagerulle? Er der en hemmelighed?
Jeg så kun, hvordan dejen rulles på manti med denne kagerulle! Meget klog!
På grund af det faktum, at det ikke er engang, er kanterne meget tynde, og der er derfor lidt dej på sømmene.
Hvad med i fenderen?

[Syvårsplan]

Syvårsplan, Skærmedejen skal rulles næsten ud til tykkelsen af ​​et ark papir. I fenderen ruller jeg halvdelen af ​​stiften fra midten og bevæger sig til kanterne. Og dette er kun muligt med en spindelformet kagerulle. Selvfølgelig kan du bruge en simpel kagerulle, men du dør med det samme. Spindelrullepinden bruges til to meget forskellige opgaver. Med sit tykkere center hjælper det med at rulle elastiske tråde fra stejl dej til fladere. Som regel bruger alle det kun i denne egenskab. Men den vigtigste egenskab og charme ved den spindelformede kagerulle er dens unikke evne til at rulle den fineste dej ud ved kun at bruge den ene side af kagerullen eller mere præcist kun med halvdelen af ​​kagerullen. Det ser ud til, at jeg sagde noget vrøvl, men det er det virkelig! Når du har rullet en af ​​siderne af den spindelformede kagerulle en gang, vil du meget hurtigt, behændigt og let rulle selv den samme fenderdej ud i et ark. Denne kagerulle bruger ren fysik til at gøre rullearbejde lettere med den ene kant - hvilket reducerer kraften, der påføres armens længde. Her er den anden ikke-fungerende del af en sådan kagerulle og er selve håndtaget, der letter vores fysiske indsats. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det mere tydeligt. Du skal først se det og derefter rulle det ud en gang, og ingen tager denne kagerulle fra dig, du bliver forelsket i den!

[Kremet]

Kremet, Alya, du skrev alt tydeligt. Jeg har sådan en kagerulle, men jeg har ikke rigtig tilpasset mig den. Nu, efter din forklaring, vil jeg prøve at rulle sådan her

[Alevtina]

AlevtinaTak for afklaring! Det ser ud til at have forstået det!
Hvordan jeg får min, skal jeg prøve det i praksis!

Jeg har en kagerulle

Og vis det foto, jeg aldrig har set

[Kremet]

Kremet, Alevtina, kære, måske vil du sende en video af en mesterklasse om at rulle denne ... spindelformede ... spindelformede ... ugh dig! buet kagerulle! Her!

For eksempel forstod jeg ikke ... dum mig ...
den klagende stemme fra Barash "Nå, poh-ah-ah-aluysta!"

Eller send os, hvor der i det mindste er en video, tak, tak

[natushka]

natushka, Yulia Antipova, Klaver, piger, nu er det sent, i morgen i dagslys tager jeg et billede af mine rullestifter. Jeg har to spindelformede rullestifter, den første er korrekt og den anden er en "uregelmæssig spindelformet rullestift", jeg vil vise, hvordan de adskiller sig fra hinanden. Og jeg fortæller dig om formålet med den "forkerte spindel-rullestift". Hvorfor det forekom mig, at alle ved dette. Sikkert på Internettet er der en video, hvor dejen rulles med sådanne rullestifter. Jeg kan ikke optage en video på grund af manglende udstyr. Og videoen kan blive bedt om at skyde vores Tanyulya, hun er en erfaren værtinde, hun har sandsynligvis sådan en kagerulle, og hendes mand er en stor instruktør og videoingeniør.

Jeg tog et billede af mine spindelformede rullestifter.



Og nu er deres forskelle. Den "forkerte" kagerulle passer ikke tæt mod overfladen, så slutningen af ​​kagerullen kan ikke bruges til at rulle dejen tyndt "til papir". Men denne kagerulle "træder" midt på et usbekisk fladbrød eller ostekage eller en åben tærte til påfyldning.



Det handler om afstanden mellem kagerullehalvdelen og den flade overflade. Se. Her vælges rullestiften på drejebænken, og der er dannet et hul, der er ingen tæt anlæg mod overfladen.



Og den korrekte spindelformede kagerulle har intet hul, den passer tæt med sin halvdel til bordoverfladen, derfor ruller den dejen tyndt ud.



Nu ved du, hvad du skal se efter, når du vælger en spindelrullepind til specifikke opgaver.

Det viser sig, at der ikke burde være en stor forskel i diameteren på midten og enderne, ikke? Og hvor de endelig sælges, har jeg aldrig mødt. Hvilken længde er optimal?
Og en ting til: Jeg har en lille kagerulle på håndtaget i form af en uregelmæssig cylinder (en trunkeret kegle eller noget, men med en lille forskel i diameteren på toppen og bunden). Jeg så lignende i Tescoma, men endda. Hvad kan hun gøre? Jeg købte den for sin skønhed i Tae, men jeg bruger den ikke.

Det er svært at sige, hvilken rullestiftens længde er optimal. For nogle er det praktisk at rulle en flaske ud. Min gamle "korrekte" spindelformede kagerulle er 37 cm lang, den "forkerte" er 40 cm lang. Disse størrelser findes oftest. Jeg købte alle mine rullestifter i almindelige små isenkræmmere. Den sidste "forkerte" kagerulle blev købt for nylig til 92 rubler. Ejeren af ​​butikken sagde, at hun kun solgte tre af disse rullestifter på tre år. Min var den sidste.

Disse størrelser findes oftest.

Ikke for mig

Og hvor de endelig sælges, har jeg aldrig mødt.

Så jeg har ikke mødt dem nogen steder i butikkerne, og sælgerne besvarede mit spørgsmål "Har du en spindelformet kagerulle?" de så på dem som om de var syge og svarede, at selv enkle nu ikke er efterspurgte, fordi ingen allerede ruller dejen ud af sig selv.
Og jeg købte fra Tanya (T.A.) i Tysk pastabutik.
Hendes kegle er ikke særlig udtalt, men andre (jeg fandt hverken "korrekt" eller "forkert")

Og hvor de endelig sælges, har jeg aldrig mødt.

Bogstaveligt talt forleden så jeg dette, men jeg kan ikke huske hvor, men bestemt på Petrogradka. Mest sandsynligt i en lille husholdningsbutik.
Sandt nok forstod jeg stadig ikke, hvad det er godt for, jeg skal se efter en video.

I går i Ashan købte jeg en form til dumplings, en firkantet, ligesom Idea, et klistermærke af Ashanov-mærket "hver dag" 63 rubler. Godt, tjekket det ud!

Bare den anden dag så jeg denne, men jeg kan ikke huske hvor, men bestemt på Petrogradka. Mest sandsynligt i en lille husholdningsbutik.
Sandt nok forstår jeg stadig ikke, hvad det er godt for, jeg skal se efter en video.

Husk, måske tager du et billede i butikken. Og prisen er selvfølgelig interessant.

Her er en kagerulle

Og hvordan fungerer det? Hun har en diameterforskel på 1 cm.Meget mindre end Creamy, efter min mening.

[Cremet]

Cremet, åh, jeg har nøjagtig den samme "korrekte" kagerulle, selv min mors, hun er omkring 60 år !!! Jeg brugte det hele mit liv, jeg kunne virkelig godt lide det! Og hun kom til at bo hos sin mand og købte en almindelig tyk straight - ja, slet ikke. Så i butikken fik jeg på en eller anden måde en spredning af alle slags rullestifter og rullestifter, og alt til samme pris, nogle øre. Jeg valgte den tyndeste kagerulle, den er 2,5 cm i diameter og 32 cm lang - utrolig behagelig og elsket.
Og nu så jeg denne spindelformede ... Jeg går til min far og tager hende, hun er sej!

Og en ting til: Jeg har en lille kagerulle på håndtaget i form af en uregelmæssig cylinder (en afkortet kegle eller noget, men med en lille forskel i diameteren på toppen og bunden). Jeg så lignende på Teskoma, men endda. Hvad kan hun gøre? Jeg købte den for sin skønhed i Tai, men jeg bruger den ikke.

Og jeg er sådan en Teskomovskaya på Chibo raviolnitsa, når jeg laver dumplings jeg bruger i stedet for den sædvanlige kagerulle, det er meget praktisk for mig, og jeg arbejder også for Ideas dumplings. Den er lille, og det er praktisk at rulle dejen ud i prinsesser eller i dybe bageplader)))