Cubansk brød (i ovnen)

Cubansk brød (i ovnen)

Kategori: Gærbrød

Køkken: cubansk

ingredienser
Hvedemel (jeg har 1 c)	425 g.
Hurtigvirkende øjeblikkelig gær (jeg har "Saf-moment")	7d.
Salt	8d.
Sukker	15g.
Lard (jeg har ghee)	4d.
Vand (50C)	280 g.

Madlavningsmetode

• Varm vandet op til 50 ° C. Tilsæt 200 g. mel, salt, sukker, gær og pisk i 3 minutter på medium hastighed. Lad være i fred i 10 minutter.
• Tilsæt derefter svinefedt (ghee), tilsæt resten af ​​melet (225 g.) Og ælt dejen ved lav hastighed i 2 minutter. Lad dejen være i 20 minutter.
• Efter et stykke tid, ælt dejen, indtil gluten udvikler sig i fødevareprocessoren med høj hastighed, 7-10 minutter. Jeg æltede i 7 minutter i Thermomix, "Spikelet" -tilstand.
• Rul dejen til en kugle og læg den i en smurt fad, gær den i 30-40 minutter ved 38 ° C. I løbet af denne tid vokser dejen til et maksimum (op til et volumen på 5 liter) og mister elasticitet - når du trykker på den med fingrene, vil den ikke længere glatte sig.
• Ælt derefter dejen, ælt i 30 sekunder for at presse store gasbobler ud, rul ind i en kugle og lad den være alene på bordet i 10 minutter. Rul derefter i tætte kugler, klem sømmen nedenfra og læg den i en støbejernspande med et volumen på mindst 3 liter. Hvis der ikke er støbejern, så på et bageplade dækket med papir.
• Dæk og anbring i en varm (40-45C) ovn i 20 minutter.
• Foretag dybe (1 cm) tværsnit på arbejdsemnet og spray med vand,
• Yderligere, hvis du bager i støbejern som mig. Luk låget, sæt det i en kold ovn, tænd 200C og bages i 40 minutter. Fjern derefter låget og bag det indtil det er gyldentbrunt i yderligere 20 minutter.
• Hvis du bager på et bageplade, skal du lægge en skål med 1 kop kogende vand i en kold ovn, læg et bageplade, tænd 200C og bag i 60 minutter.
• Afkøles på et stativ uden et håndklæde.
• 
• 
• 
• Dette brød kan spises med næsen. For det første er krummen den mest sarte. For det andet, så duftende .. ville trække vejret og trække vejret. Bages til alle !!
• shl. Dette brød åbner sig ekstremt stærkt under bagning. Hvis du giver den utilstrækkelig gæring og korrekturtid, åbner den lidt op, hvilket ikke er korrekt.

Skålen er designet til

vægt af færdigt brød 650g.

Tid til forberedelse:

3 timer

Bemærk

opskrift fra LJ Luda 🔗, mange tak for sådan et vidunderligt brød.

[Ksenia !!!]

Smukt brød, Ksenia !!! Myakish er også fantastisk!
Jeg vil helt sikkert prøve, kun 1 mel skal opnås ...
Tak skal du have.

[Marish]

Marish, Tak skal du have!! I den originale opskrift - Sun.

Aaaaa! Blonder! _{hvor er Arch?}
Sent da jeg så det, lagde jeg allerede brødet.
Men jeg vil helt sikkert prøve at bage sådan en smuk mand.
Ksyusha! Utrættelig, du er vores ekspert! Vivat!

Så jeg troede, at bolle på billedet kun kunne være Omeline! Smukt brød! Jeg vil helt sikkert bage. Hvorfor cubansk?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, tak piger! Sørg for at bage. Brødet er enkelt at udføre. Det sværeste er at vente 40 minutter, mens han bager der under låget. Jeg mistede næsten mit sind fra nysgerrighed !!!

Hvorfor cubansk?

Luda skriver: "Cubansk" brød. Opskrift fra bogen af ​​Bernard Clayton. Jeg sætter navnet på dette brød i anførselstegn, fordi det ikke ligner det mere populære cubanske brød i Cuba eller USA, specielt Florida, som er berømt for sit cubanske brød. Hvad cubanerne selv er vant til at betragte som cubansk brød, er lange brød af saikas, meget tynde, hypertrofierede bløde og ømme, altid med svinefedt i opskriften. Du kan følge forfatterens link, der er fotografier af autentisk brød.

["bolle"]

Så jeg troede, at bolle på billedet kun kunne være Omeline!

Gee .. dette "bolle" fra 400g. mel tog et volumen på 3 liter !!!

Bulisha!

Ksyusha, uforlignelig brød! Og udadtil smuk og gennembrudt krumme!

Bages til alle !!

Nødvendigt!

Ol,

Bages til alle !!

Boo færdig! Ikke i dag, den er allerede bagt til i dag.

Herligt brød! Jeg vil gøre det!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, Tak og held og lykke!

[Xun]

Bages til alle !!

Xun, fantastisk brød !!! Selvfølgelig vil jeg bage!

Kan jeg bede dig om et foto af et støbejern, hvor brød blev bagt? Passer mine Zepter-retter? og støbejernet er formet mod bunden, og det er bare en støbejernspande, men det er ret højt end bredt

[Marish]

Marish, Tak skal du have!! Peks er et must, du vil ikke fortryde det.

Kan jeg bede dig om et foto af støbejernet, hvor brødet blev bagt? Passer mine Zepter-retter? og støbejernet er formet mod bunden, og det er bare en støbejernspande, men det er ret højt end bredt

Lantana , Jeg kan ikke sige noget om zepteret. Jeg har det ikke, og jeg ved ikke noget om det.
Støbejernet er en figurativ sammenligning. Du har faktisk brug for en gryde. Jeg har denne type:



Hun er bred og kort. Dimensioner: nederst - 20 cm, øverst - 25 cm, højde - 9 cm.

[hurtigtvirkende]

Jeg ville også advare elskere af friskpresset gær om, at dette brød kun kan bages på hurtigtvirkende frimærker, dvs. sådanne:
1. Lviv presset gær "Extra", 🔗

2. Presset gær "rekord" med en rød etiket -

De skal tages 2,2 gange mere end tørre.

Regelmæssig Lux fungerer ikke.

[Mistelten]

Mistelten, hvorfor Lux - ikke egnet?

[Victoria]

Victoria, hurtigvirkende er nødvendig på grund af detaljerne i korrekturen af ​​dette særlige brød.

tak, forstået

Fantastisk brød!

Og lækker !!

Mistelten, og cubansk er også din? Er det derfor, jeg kun trykker på dine opskrifter? Dette er den tredje opskrift, jeg åbner, og den er din

"Nå, du har to ægtemænd ??? Det viser sig, at to" (c)

God dag. Du beskrev her alle mulige æltningsmetoder - er det i en brødproducent? Kan du ælte med dine hænder eller f.eks. Med en fødevareprocessor? Jeg bager ikke før, så jeg besluttede at prøve, så der er absolut ingen oplevelse

[monblana]

monblana , velkommen til forummet! Du kan ælte med dine hænder, hvis du ved hvordan, og med en fødevareprocessor, hvis den er egnet til dette. Beskrivelsen gives kun til en dejblander-mejetærsker.

Her kan du se æltning af en almindelig gærdej: ht 🔗

Mange tak, i dag fandt jeg den samme gær, så i morgen kan jeg prøve at gøre det, hvis barnet giver det)))

Held og lykke !!

Omela, endnu en tak for dit brød !!! Aromaen var halvdårlig, ja, meget velsmagende. Vi har ikke spist brød så hurtigt i lang tid.

[Galina]

Galina, glad for at du kunne lide det !!!

Mistelten !!! Jeg takkede for endnu et lækkert brød. Og brødet, fluffy, duftende, lækkert

[Lena]

Lena, vidunderligt brød !! Glad for du kunne lide !!!

Helt færdig! Super velsmagende, der var næsten intet tilbage, jeg spiste halvdelen med min mand med det samme, jeg behandlede folk med den anden halvdel, jeg havde ikke engang tid til at tage et billede. Sandt nok tog det lang tid, næsten seks timer. Da ovnen var optaget, voksede dejen på mit varmt vandbad. I det næste. da jeg ikke bruger ovnen. Der var kun et problem - jeg kogte i ovnen og kunne af en eller anden grund ikke rive brødet af papiret, så de spiste det, det var lettere at rive et tyndt stykke af allerede. Manden badede slet ikke, han sagde, at det allerede var spiseligt. Tak for opskriften.

[monblana]

monblana , håber du har eventyr! Jeg er glad for, at alt i sidste ende sluttede godt !!!

Kun et problem - jeg kogte i ovnen og af en eller anden grund kunne jeg ikke rive brødet af papiret, så vi spiste det,

Her er spørgsmålet kun om papir. Vi er nødt til at erstatte den med en kvalitet. Hvilket mærke har du?

Jeg kan ikke huske, papiret var i cellofan, jeg kastede det bare ud og lagde det i en kasse med gammelt papir, måske skulle jeg have drysset det med mel. Jeg planlægger faktisk at gøre det i morgen i en rektangulær silikoneform, da kuglen optager næsten hele bagepladen og spises hurtigt. Og min søn går ikke endnu, så han er afhængig af alt inklusive ovnen, så jeg prøver at bruge den sjældnere eller om aftenen efter lyset er slukket. Så hvis det går godt i denne form, vil jeg købe en anden og koge to brød på én gang.
Forresten smager brødet det samme som i Ukraine, de bager med træ, især i byen Mukachevo, hvor min tante bor. I år hvilede jeg med hende, så jeg spiste et halvt brød ad gangen uden noget, selv uden smør. Derhjemme var det skræmmende at komme på vægten, men et lille barn hjælper med at holde sig i form.

[monblana]

det var nødvendigt at drysse med mel.

monblana , det er ikke nødvendigt at drysse godt papir med mel !!!

Og min søn går ikke endnu, så han stoler på alt inklusive ovnen,

Jeg forstår dig. Jeg købte en bordovn af samme grunde.

Her savner jeg også ovnen ... For at være ærlig er jeg generelt chokeret over listen over dine køkkenapparater, hvor opbevarer du alt dette? Jeg har et køkken på 9 meter med en lille hale, så af hensyn til en multikooker måtte jeg købe et nyt tv og hænge det på væggen, jeg skal også have noget i skabet og ikke praktisk, jeg kan godt lide det, når alt er ved hånden, for jeg bruger næsten alt hver dag - en mejetærsker, en multikoger, en damperblander til børn, en brødrister og også en kedel, en mikrobølgeovn ... Og så begyndte hun aktivt at plante violer, så også vindueskarmen med alle vægge / hylder er optaget af DURDOM

For at være ærlig er jeg generelt chokeret over listen over dine køkkenapparater,

Er det en liste ??? Forresten er der ikke alle enheder der endnu !! Her er nogle. Og alt står på køkkenets arbejdsflade og bordet. For mig, hvis du lægger noget i skabet (for eksempel en saftpresser), så farvel !! Mikrobølgeovnen hænger på parenteser, der er ingen brødrister, en dobbeltkedel i en multikoger.

Jeg har bare en speciel damper Aventovskaya - på den ene side dampes en kande, og hvis du vender den på hovedet - og blenderen er klar - det sparer beskidte retter, tid og er praktisk. Men dette er et stykke tid, mens babyen skal være mindre, så giver jeg hende til en ven, de begynder bare at fodre. Og du kan ikke hænge en mikrobølgeovn, jeg har tænkt i lang tid, fordi den har ventilation ovenfra, du kan ikke engang lægge noget på den.

For mig, hvis du lægger noget i skabet (for eksempel en saftpresser), så farvel !!

- Og det handler også om mig, det er derfor, jeg prøver at presse alt på bordet
Jeg begyndte at studere spørgsmålet om bagning her, ellers kunne jeg lide det, du skal forstå, hvad jeg laver. Og jeg stødte på en artikel, der forvirrede mig. Spørgsmålet opstod: dette brød bruger 7 gram instant gær, der er 11 af dem i en pose, det vil sige, jeg har en del tilbage, jeg snoede posen, snappede den med en hæftemaskine og lagde den på hylden. Og nu læste jeg, at de har en meget kort holdbarhed. Hvad skal man gøre med balancen, og hvordan går man videre?

Og du kan ikke hænge mikrobølgeovnen, tænkte jeg længe, ​​fordi den har ventilation ovenpå,

Jeg har det hængende .. på væggen ..

Jeg tilføjede min besked oven på opbevaring af gær, jeg var nødt til at skrive en ny

[Xu!]

Xu! Kan jeg oversvømme her?
Tak skal du have!

monblana! I din beskrivelse af damperblenderen genkendte jeg enheden, som folk spurgte om her: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Kan du afmelde dit indtryk af brugen?

[Xu!]

Spørgsmålet opstod: dette brød bruger 7 gram instant gær, der er 11 af dem i en pose, det vil sige, jeg har en del tilbage, jeg snoede posen, snappede den med en hæftemaskine og lagde den på hylden. Og nu læste jeg, at de har en meget kort holdbarhed. Hvad skal man gøre med balancen, og hvordan går man videre?

Generelt tilrådes det at holde den åbne pakke tæt pakket på køleskabsdøren. Men jeg opbevarer det i mit køkkenskab. Men jeg bager ofte, så de indtages hurtigt.

Xu! Kan jeg oversvømme her?

Kom nu .. hvis du ikke har en cubaner !!!

Kan du afmelde dit indtryk af brugen?

Selvfølgelig beskrev hun det så godt hun kunne.

God dag. Lavet i en silikoneform, men det syntes mig, at der var meget dej til en sådan form og opdelt i små boller i en silikoneform til cupcakes. Det viste sig at være små boller. Det er sejt, min mand behøver ikke at skære stykker på sig selv, så han kastede et par i en taske og gik.Jeg kogte i mindre end en time, men glemte at indstille timeren og kiggede ikke engang på, hvornår jeg indstillede det, så jeg fik det intuitivt ud efter 40 minutter, tror jeg.

[monblana]

monblana , Jeg er glad for at du gjorde det !!!
Du kan læse svarene på alle dine spørgsmål i Webstedets tekniske forum. Hvis noget ikke er klart, så spørg og fortvivl ikke, vi studerede alle en gang !!!

[Omela,]

Omela, Tak for hjælpen, jeg indsatte billedet, det ser ud til at finde ud af det. Fundet en fejl i et andet afsnit, nu har jeg at gøre med det

[monblana]

monblana , godt!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, tag rapporten. Brødet er fantastisk! Mands kontrol gik forbi, han blev spist mens han stadig var varm - han brød den af ​​i stykker og spiste den, så snart den var kølet af. Det lykkedes mig næppe at tage et billede!

Mange tak for opskriften!

[Marish]

Åh mand!!!!! Marish, godt brød !!! Aha, mand, de er så .. de elsker varmt hvidt brød !!!