Cubansk brød (i ovnen)

Og til brødet! Det var mig, der ved et uheld vandrede ind i keramikværkstedet, og jeg så, at det var på hylden. Jeg spurgte værtinden, hun siger: de bestilte det specifikt til brød og tog det ikke væk. Ved du, siger han, om brød uden æltning? Det er klart, at uden DETTE kom jeg ikke ud derfra. Der var også en med glasur, og denne er ligesom den er.
Her er hendes hjemmeside:
🔗

Ved du, siger han, om brød uden æltning?

Gee .. fundet nogen at spørge !!! Gode ​​sager. Og hvor meget volumen er der, den nederste del er ikke for lille?

Tværtimod ledte jeg efter netop en sådan form. I amerikanske reklamer om brød uden æltning har de netop sådanne små gryder, støbejern, virkelig. Det er behageligt. Papiret ligger fladt uden rynker. Selvfølgelig er jeg stadig nødt til at tilpasse mig det, det opvarmes selvfølgelig langsommere end støbejern. Du kan ikke sætte det i en kold ovn. I mit støbejernshus rev brødet straks op, men i dette vidste han ikke ... hvad han skulle tænke ... Men så solgte han ud. Og lugten!
Og lydstyrken er lige under brødet.

Hvor interessant .. og fortæl mig mere .. opvarmede du ovnen med kontrakten? Og hvornår "rykkede han" ?? Stadig anderledes i smag fra støbejern?

Dette er det første brød i det, og indtil videre det eneste. Jeg besluttede ikke desto mindre at varme det op og ombestemte mig, men det var allerede varmet op til 100 grader. Det ser ud til, at brødet steg langsommere under bagning, og bunden af ​​det viste sig at være tykkere end i støbejern. I jernpotten svulmede den op som et luftskib, og skorpen var meget tynd. Men det er svært at sige hvorfor. Vi må også prøve. Ved du, når du ikke er sikker, ændrer du teknologien undervejs ... selvom brødet viste sig ... rigtigt. Og at smage ... ja, hvis du gør det på en sten eller på et jernark - er der en forskel? Jeg tror, ​​der er.

Nå, hvis du gør det på en sten eller på et jernark - er der en forskel? Jeg tror, ​​der er.

Der er. Men i teorien, tværtimod, en tyndere skorpe skulle vise sig i kontrakten end i støbejernet.

Selvfølgelig, hvis du bruger det korrekt. Enten varme op eller slet ikke varm. Brug for at prøve. Det er en skam at vente til næste weekend. ...

Og jeg venter med dig!

Mistelten, se hvad jeg købte og bagte brød i den:



Dette brød viste sig alligevel at være fantastisk, men i denne ler ... ting er det bare ...

Irina, formularen er bare en luksus !!! Og brød - at kvæle med spyt!

Irina, formularen er bare en luksus !!! Og brød - at kvæle med spyt!

Tak, Irochka!

[Ksyusha]

Ksyusha, tag rapporten. Brødet er fantastisk!

Marish, kun et spørgsmål til mona?

Hvilken gær bagede du med, tør? Jeg spørger dig, jeg husker nøjagtigt, at du har en svaghed for presset ...

Jeg slider, ja, kan den ikke trykkes på?

P.S. Cubansk ædel kom ud cigarer til ham fAngreb ... IMHO ...

Ksyu, nu kommer jeg til dit hjerte ... og tør Dr. Etker er ikke gode? Jeg er helt forvirret ... øjeblikkelig, aktiv, reaktiv, stadig noget ... hvilket af ovenstående tilhører Etkerovskie?

[Kroshik]

Kroshik, Svarede jeg allerede om frisk gær HER.

og tør Dr. Etker er ikke egnede

Google grit, sho vil gøre: tør høj hastighed.

[Ksyu]

I løbet af denne tid vokser dejen til et maksimum (op til et volumen på 5 liter.)

KsyuJeg voksede det ikke i 40 minutter ved 38 grader til et volumen på 5 liter. ...

Er det okay at distribuere yderligere, eller vil det gøre?

Og du har lige op til 5 liter. vinkede?!

Kroshik, hvordan ser dejen ud? Det skal være sådan: når du trykker på det med fingrene, retter det sig ikke længere.

Og du har lige op til 5 liter. vinkede?!

Jeg vandrede rundt i CF, og ja .. Jeg tog alle hjulene.

[Xun]

Det skal være sådan: når du trykker på det med fingrene, retter det sig ikke længere.

Så det er, så flyvningen er namany !!!

JEG, XunJeg løber om aftenen ... sæt kedlen på ...

[Oksana]

Oksana hvilken slags brød, som jeg ikke har set det før Fortæl mig, hvis du bager på et bageplade, så læg det i en kold ovn? Er dette en funktion af opskriften? Jeg fik det rigtigt
P.S. Jeg bager normalt på et varmt bageplade og med damp, så det hæver sig bedre.

[Tata]

Tata, Tak skal du have!

hvis ovnen er på et bageplade, så sættes den i en kold ovn? Er dette en funktion af opskriften? Jeg fik det rigtigt

Ja, der er en meget lille korrektur her, så mens ovnen varmes op, vokser brødet.

[Ksyu]

Ksyu, Jeg er ikke sen?!

Er kedlen ikke kogt væk?!

Tak, jeg trækker en utrolig størrelse !!!

Brød godt, bare sååå !!!





P.S. Ring efter foty, klemt fra alle sider ikke mig, et brød , hvem når ud ... Jeg var virkelig bange, jeg troede, jeg skulle rapportere uden fotos ...

Derfor var sho i tide til at tage et billede, så bragte hun det ind ... ikke med tomme hænder ...

[Kroshik]

Kroshik, bedøvet, hvad en smuk mand !!! Og krummen er en fest for øjnene !!!!!

shl. og gryden er for lille.

[Mistelten]

Mistelten, fortæller du mig nu, som en erfaren bager, hvor meget har du brug for at ælte i HP for at udvikle netop dette gluten?

[LyuLyoka]

LyuLyokablandes dejen i 20-30 minutter.

Wow, det er klart, ja, det er næste gang. Og i dag har jeg allerede bagt det, jeg troede, det ikke ville fungere. Mesila 14 min. på "Dumplings" læg det i en tegneserie, jeg venter. Jeg åbnede den efter den tildelte tid, og der var en pandekage omkring 3 centimeter høj. Jeg tilføjede mere tid, men dejen voksede ikke mere end en halv gryde. Nå, så ifølge opskriften .... Jeg åbner ænder, og der prøvede skønheden allerede, fantastisk smag !!! Jeg undrer mig stadig over, hvordan så forskellige brød kommer ud af praktisk talt de samme ingredienser.


Omelchik, du, som altid, en enorm merci for fremragende opskrifter !!!

Jeg undrer mig stadig over, hvordan så forskellige brød kommer ud af praktisk talt de samme ingredienser.

du taler direkte i mine ord.

Smukt brød viste sig !!! Snittet åbnede sig !!

Ja, han åbnede sig super, forventede ikke engang. I det mindste er mit humør steget, ellers er jeg her igen lort meget dårlig, hendes mor ved benet, hun løb ind i mel, jeg sørger med hurra. Nå forblev det gamle mel stadig, det blev bagt på det, og det er nu i skraldespanden 4 poser på 2 kg hver. I "Pyaterochka" har jeg taget Melnikoff for nylig, men hun er ikke der. I stedet for hende, Alekseevskaya "Korrekt", så hende, 12 g protein i sammensætningen, så jeg greb. Modbydeligt forfærdeligt!

Jeg er generelt bange for de "fem". Og i Auchan er der ingen måde at købe ?? Jeg tager et "generelt formål" der, når jeg ikke har tid til at købe den første klasses. Synes godt om.

Min mand går til Ashan uden mig, det er svært for ham at forklare, hvilken slags mel der er brug for. Og hvad sker der, og første klasse og til fælles? Jeg bad ham se nærmere på, men han fandt ikke noget godt, mand, hvad han skulle tage fra ham.

I Auchan, ikke kun "almindeligt formål". Hvid taske med grøn stribe. Det står, hvor alt melet er. Ser sådan ud:


Og jeg køber 1 klasse Altai i Kvadrat indkøbscenter, Starokachalovskaya st., 5. Der er en bod i stueetagen.

Åh meget tak for billedet, jeg stikker næsen

Ksyusha, mit brød fungerede ikke, jeg gjorde alt strengt efter opskriften, begyndte at forme dejen til en kugle for sidste gang, og det begyndte som det var at stratificere.


Du kan se det ovenfra.
Og da brødet fik lov til at stå i ovnen, begyndte der at dannes et hul øverst.

Jeg skar noget sådan.
Resultatet er lækker, tynd sprød og blød krumme.

Bagt på et bageplade.
Var du nødt til at holde det varme vand alle 60 minutter? Jeg holdt den i 10 minutter.
Ksyusha, hvad gjorde jeg forkert, mel som på dit foto, hurtig gær, tilføjet svinefedt til dejen?

Var du nødt til at holde det varme vand alle 60 minutter? Jeg holdt den i 10 minutter.

Galya, det kunne have været længere - 15-20, men det er ikke meningen. Rent visuelt på taget - dejen er stoppet. Og hvor var det?

I en langsom komfur og derefter i ovnen.

Nå, krummen er ikke sådan et mislykket brød. Noget betyder, at han ikke kunne lide det.

Mistletochka, dette er ikke det første eller det sidste brød!
Denne gang bagte jeg i en keramisk gosper, derfor slørede jeg lidt,
tykvægget keramik.et stort kar blev fyldt med bagt mælk. Meget velsmagende brød, mange tak for dit arbejde.

[Ludmila]

Ludmila, dejligt brød !!! Jeg er glad for, at brødet har slået rod.

[lav hastighed i 2 minutter]

ælt dejen i lav hastighed i 2 minutter... Lad dejen være i 20 minutter. Efter et stykke tid, ælt dejen, indtil gluten udvikler sig. i en mejetærsker med høj hastighed, 7-10 minutter... Jeg æltede i 7 minutter i Thermomix, "Spikelet" -tilstand.

Kære misteltein, jeg var flov over at spørge, men jeg vil virkelig bage dine brød ikke kun i KhP, men også andre. Så jeg spørger.
Jeg har ikke en mejetærsker (og forventes ikke), undtagen som en enkel med knive og med en enkelt hastighed. Men der er HP Panasonic SD 257. Når jeg læser i din eller i opskrifter fra en andens forfattere sådanne ord som ælt 2 minutter ved lav hastighed og endnu hårdere - ved første, fjerde, maksimale, så falder jeg straks i bedøvelse, lukker beklageligt siden med opskriften og bager brødet igen, hvor dejen kan æltes i HP uden at gider.
Kunne du oplyse mig om æltetidens korrespondance i din mejetærsker og i HP, så jeg kan bage dit brød og ælte alt i HP. Eller uden mejetærsker på nogen måde? Det vil sige, hvis du f.eks. Har brug for at ælte 2 minutter ved lav hastighed eller 4 minutter ved høj hastighed, hvor mange minutters æltning vil det så være for HP?
P.S. Erfaring med bagning af brød og alle slags brød i ovnen Jeg har en lille - fire måneder. Jeg læser en masse teori, jeg prøver meget, det viser sig meget, men jeg har endnu ikke fundet et svar på dette spørgsmål. Så vær venlig at hjælpe. Jeg skrev et spørgsmål i denne tråd, men det er relevant for alle emner, hvor en mejetærsker bruges. Tak på forhånd!

[Ludmila]

Ludmila, for HP er det nødvendigt at ælte på ethvert program, bare så at melet hele fugtes og samles i en "kolobok", men ikke æltes. Sluk derefter programmet, lad dejen stå i 20 minutter. Derefter kan du ælte på hovedprogrammet eller på dejen.

I princippet kan enhver dej æltes i HP med undtagelse af flydende ciabatta.

[Omela]

Omela, mange tak! Du svarer så hurtigt. Jeg går på andre emner og kan ikke se, hvad du allerede har svaret!

Derefter kan du ælte på hovedprogrammet eller på dejen

Det vil sige, jeg forstod rigtigt, at efter 20 minutters hvile bare ælte dejen i HP og derefter lade den stå uden for HP?

efter 20 minutters hvile skal du bare ælte dejen i HP og derefter stille den uden for HP?

Nej, det er sådan du vil have det. Jeg troede, at spørgsmålet skulle æltes i HP og ovnen i ovnen. Hvis ovnen er i HP, skal du starte programmet. Men resultatet vil ikke altid være det samme, da gærings- og korrekturprocessen i CP er programmeret og ikke er egnet til noget brød.

[Omela]

Jeg troede, at spørgsmålet skulle æltes i HP og ovnen i ovnen

Omela, Du troede rigtigt! Jeg bager sjældent i HP nu. Jeg bruger det primært til æltning af dej. Jeg vil bare - ælte i HP og bage i ovnen.
Før jeg mødte dine opskrifter, tænkte jeg generelt, at jeg ikke kunne bage brød fra ovnen, da jeg har det (ovnen), ligesom du har en mini-ovn. Og efter at have slået mig ned på dine sider, indså jeg, at dette kan gøres. Jeg prøvede det, og det fungerede! Sandt nok ikke med det samme. At de øvre varmeelementer interfererede - toppen brændte i dem. Jeg begyndte at bede min mand om at finde på noget. Han fandt tykt aluminium et eller andet sted, skar det ud og placerede det lige under skyggen. Toppen holdt op med at brænde. Derefter begyndte tinbrødet at hvile mod taget (netop dette ark). Jeg besluttede at klare situationen ved at bage ildbrød. Men der er ingen gave. Derefter byggede min mand den fra flere ark af samme aluminium. Jeg var meget glad, men tidligt - brødet spreder sig! Jeg kom dybt ind i teorien - på vores hjemmeside og i LJ. Forresten så jeg dig også der (i LJ) (med glæde)! Kun inkognito jeg læste dit magasin. Jeg indså, at jeg ikke havde udviklet gluten nok. Jeg forsøgte at bruge autolyse, det blev meget bedre. Men resultatet passer mig ikke altid - jeg ved ikke meget (om 4 måneder er det umuligt at forstå kunsten at bage), men jeg vil lære. Så jeg bliver knyttet til alle med spørgsmål.
Tak, Oksana! Noget er allerede begyndt at rydde op i mit hoved om minut-hastighederne.I praksis vil jeg nu prøve at rapportere.

om 4 måneder er det virkelig muligt at forstå kunsten at bage

Lyudmila, om 5 år har jeg ikke haft succes med alt, jeg lærer af mestrene. Og DU er fantastisk! Så mange ting er blevet gjort om. Og manden er fantastisk !! Sammen - DU POWER !!

[Omela]

Omela, Oksana, tak for din ros, taknemmelighed og ønsker om succes! Jeg er meget tilfreds ! Og jeg overbragte dine ord til min mand. Han var så stolt, han løftede næsen til toppen og sagde: "Godt gået, pige, hun så gennem computeren, at jeg er en fyr, intet!" Og så bad han mig om at takke dig og mig ved denne lejlighed - at bage dine batboots (han elsker dem meget!).

Ikke alt ordner sig for mig om 5 år, jeg studerer fra Masters

Så jeg har alt forude! Nå, med sådanne mestre som på vores hjemmeside, vil det ikke være så svært for mig at mestre denne videnskab.
Mistelten, da selv min mand genkender dig fra mine bagværk, vil måske "du" gå videre?
Tak igen fra mig og min mand!

[at jeg ikke er en fyr]

"Godt gået pige, hun så gennem computeren, at jeg ikke er en fyr!"

aaaaa Jeg genkender min bror Kolya, min siger det altid også !!!!!

kan "du" komme videre?

fejet ud !!

Jeg genkender min bror Kolya, min siger altid også det !!!!!

Nej, min Misha! Nå, det betyder, at vores ægtemænd er af samme bærmark!

fejet ud !!

Hurra! Nu vil jeg plage dig med spørgsmål med god samvittighed. Jeg lover ikke at misbruge!

Nej, min Misha!

åå .. om bror Kolya

åå .. om bror Kolya

: lol: Nå, du morede mig til den kommende drøm. Og jeg genkendte ikke klassikeren! Jeg gik og satte dejen til i morgen. Og bainki! Spock nætter, mistelten!

Mistelten! Mange tak for opskriften. Jeg bager brød hver dag. Det spises på én gang. Her er en lille fotoreportage. Og så i tidligere tider havde jeg ikke tid til at fotografere, kun lidt overeksponeret i ovnen. Men resultatet er altid behageligt.



PS: I morgen er din "Hjemmelavet bolle i en gryde i ovnen" næste i køen, jeg håber, det vil ordne sig.

[mikrobka]

mikrobka, Lena, brødet viste sig at være uforligneligt !!! Bare hypnotiserende !!!