Kogt svinekød "doven"

Kogt svinekød "doven"

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød (kan være hvilket som helst, lavet af et skulderblad)	300-350 g. х3-4 stykke
Sen-soi sojasovs (til bejdsning)	150-250 ml
En blanding af krydderier som khmeli-suneli, "For kød" / Auchan	1 tsk pr. stykke
Frisk persille, basilikum, koriander	5-6 grene / (ca. 20gr. I alt)

Madlavningsmetode

• Jeg er altid for doven til at stoppe og slå kød. Det lykkes mig aldrig at salte kødstykker med salt. Derfor blev al forberedelse reduceret til drys med krydderier og iblødsætning i saltet sojasovs.
• Vask svinekød og skær i små stykker, omtrent på størrelse med en kvindes knytnæve. Stykkerne skal være aflange, ikke tykke eller sfæriske. Ellers tager midten længere tid at lave mad.
• Anbring i et glasfad på en seng af groft revne eller hakkede urter og drys generøst med den tørre krydderiblanding. Det tog mig omkring en flad teskefuld for hvert stykke. Tilsæt halv eller endda halvdelen af ​​rød sød peber til Ashanovskaya blanding af tørre krydderier "Til kød" eller i humle-suneli og lad blandingen være i en praktisk lille krukke med en bred hals. Mængden af ​​rødvarm peber tilsat blandingen afhænger af dine præferencer, jeg har ikke mere end 3-5%.
• Vend de dryssede stykker over, tilsæt krydderiet igen og fyld med sojasovs. Top med groft hakkede urter. Personligt udfylder jeg halvdelen og vender stykkerne. Vi rejser i 30-40 minutter. på hver side på et koldt sted.
• Madlavning:
• Hæld et par spiseskefulde solsikke eller olivenolie i en gryde med flere ovne. Fjern kødet fra marinaden, du kan også fiske urterne ud med en gaffel og smide dem i smøret eller ovenpå. Placer stykkerne i et lag på bunden af ​​gryden. Steg i 5 minutter. på hver side i bagning eller stegningstilstand.
• Nulstil-tilstand. Indstil DROP (dette er Brand 37502-tilstand med temp. 70-80gr.) Og timer i 7-8 timer. (afhængigt af størrelsen på stykkerne). Ovenfra anbefales det at falde i søvn igen med friske urter.
• Det viser sig at den mest delikate sød-krydret smag af kød. Selv kalkunbryst bliver acceptabelt, ikke for diætere (selvom det ikke forbliver diæt)

Skålen er designet til

1-1,2 kg

Madlavningstid:

7-8 timer.

Madlavningsprogram:

Simmering (mærke 37502)

Bemærk

: mail1: Forberedt i Brand 37502, der forsvinder i 7 timer.
Det blev anbragt natten over og forblev opvarmet, så det er muligt uden opvarmning til større stykker eller lægning for at smelte i 2 lag, det tager 8-9 timer. Jeg lavede ikke mere end to lag. Steg derefter - i to eller tre trin.
: girl_cleanglasses: Koldt kød smager meget bedre (og mere økonomisk!) end varmt, så jeg anbefaler at ignorere lugten og lade kødet køle af. Mest sandsynligt bliver du nødt til at vælge en sådan tid til madlavning (mere præcist, slutningen), så familien ikke ser kødet, før det køler af.
Resterne - en fortykket sauce lavet af saft, fedt, krydderier og urter - går helt i kålsuppe, borscht eller en anden suppe eller stuvede kartofler, hodgepodge. Skålen er helt affaldsfri. Hvis du tilbereder suppe, efter at have fortyndet saucen med varmt vand, vaskes gryden også halvt. Kun marinaden kan ikke gemmes.



Kogt svinekød - ungt svinekød kogt med krydderier og krydderier (skinke, mørbrad eller lænd) en kold skål serveret med sennep og peberrod.

Lignende opskrifter

Svinekød saftigt (Kubisk)

Kogt svinekød "Boyarskaya" i Brand 35128 airfryer (Ksyushk @ -Plushk @)

Svinekød, fyldt med hvidløg og løg (Yana)

Ved redigering opskriften blev til en kaotisk tekst med et gentaget link
Men da alle moderatorer er offline, var jeg nødt til og formåede selv at gendanne opskriften.
Du kan bruge det!
Når du sylter (det saltes også), skal du være forsigtig - jo tyndere stykkerne er, jo mindre tid skal de svømme i den saltede sauce.

Brug for at prøve.Jeg elsker "dovne" retter, og jeg kan virkelig godt lide kødet fra MV, det er mørt, det er en skam, det spises hurtigt.

Det vigtigste er ikke at spare tørre krydderier (uden salt og glutamat i sammensætningen!) Og i det mindste under tilberedningen selv tilføje friske urter - basilikum, selleri, persille, koriander, dild. Hvem kan lide hvad.

Der er tørre krydderier, grøntsager vokser i haven - der har ikke været frost endnu - så det er bare et spørgsmål om små ting - at købe kød et sted omkring 1000 - 1300 g. Tællede jeg rigtigt?

Ahh! Præcis, du er varm! Vi har alt allerede, livet er forbi. Du kan ikke hente det i haven.
Efter min mening er de vigtigste urter basilikum og lidt af resten. Men det er med hensyn til hvis smag.

Ja, ca. 1-1,2 kg. Det er muligt og lidt mere, men jeg ville podstakhovatsya derefter og sætte 10-12 timer, og du skal stege i 3 doser, bunden er lille.
Hvis jeg laver en stor, dobbelt (til sløvende) del, så 2 gange. Jeg lader halvdelen af ​​kødet være i køleskabet indtil i morgen og marinaden i en glaspande også. Tag den første del ud af MV og igen. Du kan selvfølgelig lægge den anden portion i marinaden inden slutningen af ​​sløvheden.

... Jeg har en anden CF, så jeg laver mindre kød i den: en svinekødrulle (budding eller podvrevina) koges i ca. 4 timer i "stewing" -tilstand. Ja, og du behøver ikke stege, den er let brunet under tilberedningsprocessen. Men 1,5-2 kg kød passer let ind i min CF, så der er ingen grund til at stege i 2-3 doser. Nu er vi færdig med "Tyrkiet kogt svinekød"

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106075.0

Din, håber jeg, bliver den næste.

Det er en skam. Jeg kogte på stewing - kødet er slap, selvom det er saftigt og velsmagende. Ikke ligefrem kogt svinekød. Jeg kogte endda i 3 timer - det er nok. Der er 90 eller højere gr.
: girl_cleanglasses: Det er interessant at lave mad ved lav temperatur i lang tid - kødet er tæt, men ikke tørt. Fibrene holder sammen.

: girl_in_dreams: Måske er der noget andet med en temperatur på 65-75 grader.?

Jeg ved det ikke, der er også en "opvarmning" -tilstand (det er sådan, hvis jeg ikke har glemt det), men jeg har aldrig brugt det, og jeg kender ikke dets temperatur ... Men dette er ikke i instruktionerne og i selve instruktionen sparsom, ikke som din model. Det er nødvendigt at se på emnet, kan nogen måle det ... eller måle det selv ... I et ord vil vi søge.

Opvarmning synes også at være omkring 70 grader, men tiden tikker ikke ved opvarmning.

Indstil vækkeuret klokken 12 ved opvarmning - og fortsæt, sløv. Min ven i Redmond satte ca. 60 g på en komfur. og kogt kød sådan.
Protein folder (og i kødfibre) ved temperaturer over 60-70 g.
: mail1: Derfor er der ingen måde at koge gelatine på - geléen bliver værre at fremstille eller trælim - det vil være værre at lime.

Indstil vækkeuret klokken 12 ved opvarmning - og fortsæt, sløv. Min ven i Redmond satte ca. 60 g på en komfur. og kogt kød sådan.
Protein folder (og i kødfibre) ved temperaturer over 60-70 g.
: mail1: Derfor er der ingen måde at koge gelatine på - geléen bliver værre at fremstille eller trælim - det vil være værre at lime.

Jeg tror, ​​at der i forskellige MB'er kan være forskellige temperaturer ved opvarmning. Jeg må hellere prøve at varme vandet op først og kontrollere temperaturen, så laver jeg kød, hvis det kommer op. Noget ikke hotzza sobatse at give.

Hvis over 60 gr. - du kan gøre det. Men længere, 10-12 timer pr. 1 kg. Og i tilfælde af for lyserød midten af ​​stykket, skal du bare afslutte madlavningen i 2-3 timer.
På sløvhed er det smagere end gryderet - bestemt. Så det er værd at prøve "tamburindansen".
En sådan aktiv dovenskab kommer ud, og selv med gymnastik for sindet ...
Men hunden skinner ikke

Jeg prøvede vand på at "holde mig varm" - 63 grader. Til "genopvarmning" - 100 grader. Men noget forvirrer mig med disse 63 grader ... På Teskomovsky temperaturprobe er det vist, at oksekød betragtes som klar, hvis kødtemperaturen er i midten 70 grader, kalvekød - 77 grader, svinekød - 85 grader ... kort sagt, der er hygiejniske og hygiejniske standarder. , som ikke er annulleret ... Jeg tror dog ...

Og her er en anden - at forsvinde ved opvarmning i 10 timer og afslutte ved at slukke i 1-1,5 timer.
Jeg glemmer ved at stille spørgsmålstegn ved min ven mere detaljeret om hendes oplevelse i Redmond ...

Jeg fandt ud af, hvad med en temperatur, der var lavere end nødvendigt (dvs. opvarmning med 60-65 g) til simmering.
Det er værd at stege lidt længere, ikke 5, men 10 minutter. fra hver side. Så det vil varme op til over 70 indeni. Smør også, ikke 7-8 timer, men 12. Og læg ikke stykker mere end 2 lag, og så - det andet lag er ikke tæt.

[Mumi]

Nå, det gjorde jeg ...men ikke svinekød, men kyllingebryst. Noget efter ferien ville ikke have svinekød, så jeg tog brystet. Og da jeg er doven, som dette kogte svinekød, besluttede jeg at gøre det med det samme med en sideskål, så det blev endnu mere doven. Jeg klatrede ind i min fryser, tog alt, hvad der var der, ud af frosne grøntsager til en sideskål, og så gik du væk ... Jeg besluttede at gøre det ved MVD i LOU-tilstand, det er noget som at falde i din MV. I bunden satte MDV lidt af alt: frosne auberginer, frosne paprika, kvede, gulerødder, urter, lidt frossen rødbær, og læg brystet på toppen (tilberedt som i opskriften). Hun skar ikke brystet. Jeg satte ikke noget fedt i. Resten af ​​marinaden blev hældt på brystet. Jeg tændte for LOU-tilstanden og gik i seng. Jeg rejste mig om morgenen - alt er klar. Det tog cirka 9 timer at forberede sig. Jeg ved ikke, hvad smagen ville være uden sideskålen, måske en dag vil jeg prøve, selvom det ikke er en kendsgerning, vil jeg ikke miste sådan en lækkerhed. Men med sideskålen var det noget ... Marinade gav kødet sin egen smag, og sideskålen gav det sit eget: kvede gav sødme, korender - syrlighed, sojasovs - krydret, peber, urter - aroma ... Det viste sig at være det mest bløde kød i en krydret sød - sur side skål med sauce ... mmm. Svigermor, der ikke altid spiser kød på grund af den falske kæbe, spiste et uanstændigt stort stykke, selvom hun først beviste alt, hvad jeg gav hende meget, og hun ville ikke spise så meget på en dag. Tandstikker spurgte heller ikke ... Og hvorfor? Kødet i min mund smeltede bogstaveligt talt, slet ikke tørt ... Med et ord, den vigtigste smagsprøve var tilfreds ...
Mine konklusioner: ifølge denne opskrift kommer kødet (brystet) saftigt, blødt, meget smagere ud end stuvet eller kogt. Før det turde jeg ikke lave kød i DVA og endda i LOU-tilstand bare på grund af den lave temperatur .. Men forgæves! Her er en fotoreportage.



Farven er dog ikke helt korrekt, så kameraet tager billeder. Billedet viser, at et stykke af brystet blev klemt af
Mumi,

Urrah, den dovne regiment er ankommet!
I løbet af ferien har min mor allerede bedt en af ​​sine bekendte om efter smagningen at huske, at hun har MB på kabinettet.

Jeg vil sige dovenskab skrider frem - en sideskål som krydderur!

Forresten var jeg grådig her og bagte 2,5 køl på én gang og lavede endda større stykker. Det vil sige, stylingen viste sig at være meget tæt, næsten et stykke - en fuld skål (hehe).
Jeg satte sløvheden i 12 timer.
: skør: Som et resultat - havde i to receptioner at prikke stadig i 6 timer hver portion, t. Til. Saften var rødlig og de midterste stykker også. Jeg gjorde den gentagne sløvhed allerede for stykkerne skåret i halvdelen, når jeg kontrollerede, det vil sige at bringe dem til de testede 300 g.

Jeg kan tilføje, at jeg kunne lide "sideskålen som krydderi" så meget, at jeg igen zababahala sådan bagt svinekød, men denne gang fra svinekød. Af en eller anden grund tog jeg ikke et billede
Denne gang tog svinekød også en stor bid. Sprog i 12 timer. Beredskab blev bestemt af Teskoms termometer. Da jeg afkølede det og skar det, var alt klar, termometeret lyver ikke. Stykket var 1,3 kg. Jeg skar det ikke, jeg gjorde det i et stykke. Lækker!

Sidste gang jeg havde et problem, var tilsyneladende, at skålen simpelthen var fyldt med kød både i bredden og højden, selv den varme luft cirkulerede ikke. En ven forbereder også en stor bid. Men så er det mere praktisk for mig at skære stykker på 300 gram.
: girl_in_dreams: Du kan prøve en anden kalkun med æbler og kvæde ... Og kartofler.

Mange tak til emnets gæster for tillykke !!!
Jeg blev fuldstændig rørt.
Jeg vil takke dig for afsnittet med yoghurtproducenter - med en rapport om tilpasning til et behageligt liv hos den billigste og mest kompakte portion yoghurtproducent til i dag Smile YM 3012. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0