Brødproducent Supra BMS-350

[sazalexter]

sazalexterja, opskriften er enkel. Du kan bage alt. Men jeg har brug for noget, som jeg vil, det er, hvordan jeg bagte brød i mulinex hele denne tid. Med et minimum af gær og sukker. Jeg har for nylig øget mit sukker fra 1 time. l. op til 1 spsk. l. kunne ikke lide den sødlige eftersmag. Og hvis der er meget gær, vil der være løs brød, som jeg heller ikke kan lide. Og jeg vil ikke have en hvid rulle, jeg har brug for gråt brød med rugmel. Jeg finder ud af, hvad jeg skal ordne. Jeg vil prøve at bage brød som aftalt her med NataliARH, men der er ikke meget entusiasme endnu, fordi der også er mere gær, end jeg har lagt i min sædvanlige. Nå, hvis det er noget, kan fuglene hjælpe.
Hele kornmel er godt, men sandsynligvis dyrt. Jeg bliver nødt til at se på vores priser.

[Administrator]

Administrator, agashka215, NataliARH, Seryoga-supra, lad os ikke tøve med at bage de "forkerte" ruller .... ifølge opskrifter Seryoga-supra og agashka215 og hold op med at kigge skævt på komfuret ... nogle mennesker var i tvivl om, hvordan vores komfur fungerer korrekt, ikke?

For den ene blæser den taget, for den anden falder den igennem, for den tredje er den komprimeret osv. ... så lad os tjekke det ud, lade en lille gruppe ind, men allerede noget ... da tør gær og forfrysninger er svære at standardisere, foreslår jeg at tage presset frisk fra butikken.
og opskrifter fra defekte ovne er kendt

Jeg testede denne model af x / komfur, det vil sige, jeg forsøgte at bage brød på den efter anmodning fra kunden.
Derfor prøvede jeg opskrifter både fra opskriftsbogen til x / komfuret og mine egne deres forskellige mel, med forskellige gær osv. Jeg er ikke tilfreds med resultatet Som de siger: vi lærer altid af vores fejl

Bare glem ikke teorien om bagning, den blev skrevet specielt til dig. Og ikke kun skrevet, men også testet i praksis https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 og https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Da tør gær og frosne er vanskelige at standardisere, foreslår jeg at tage pressede friske fra butikken.

Det er virkelig din løgn!
I min by sælges sjældent presset gær sjældent, så jeg bager alle brød kun på tør aktiv gær.
Som regel er dette et sikkert øjeblik (original) og øjeblikkelig gær.
Brødets kvalitet er her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

[Administrator]

Administratorudskift 1,5 tsk. panifarin? Jeg vil gerne bage Darnitsky, men der er ingen panifarin. Gør det uden det?

[mitricz]

mitriczBag bare uden det.

[NataliARH]

NataliARHÆltningen gik efter din opskrift uden olie om 3 timer vil jeg blive overrasket

[sazalexter]

sazalextertakket være at bage en stor Darnitsky-bolle https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94316.0
Darnitskiy 1125 G i SLADKY-tilstand (1 trin forkortet, essessno)
Trin 1 15 (30) minutter
malt rzh, art. l 1,5 hældes uden brygning
vand 40 grader, ml 150
Agram, Extra-R, Art. l 1.5 hverken den ene eller den anden er ikke til stede - hældte shopperen Figaro
Rug, G 93
Trin 2 (se Tabel over tilstande søde)
Rug skrællet, Г 375
Hvede klasse 1, G 300
vand 40 grader, ml 360
honning, melasse, kunst. l 1.5
tør gær h. l. 0,75
salt, G 10,5
Spis hotzza

Jeg gik til vores butik (mere præcist butikken) i Auchan. Nå ... der er ikke noget valg af fuldkorn. Hvad det var, det tog mærket "fransk ting" fra Stary Oskol. 65 gnid 2 kg. Prisen er normal, da du ikke skal bage af dette ene mel, men fra en blanding med premium og rug. Og så læste jeg et eller andet sted, at det er under 200 rubler pr. 2 kg. Måske sker dette hvor jeg ikke ved det.

Her sidder jeg og tænker på hvad jeg skal gøre. Bag det, der var aftalt, eller prøv et nyt mel efter en ny opskrift (i mulinex)
Om gær: Jeg bager kun tørt. Bare i tilfælde af, bragte jeg nye pengeskabe et øjeblik, selvom mine ikke er forsinkede endnu, men de har ligget i seks måneder allerede.

hvedemel (jeg har 1 c) 560 g
kogt vand ved stuetemperatur 350 g
målt salt 1 tsk fra HP, afskåret overskydende med en kniv
målt sukker 1 tsk fra HP, afskåret overskydende med en kniv
eller presset gær, ikke frossen, der måler 1 tsk fra HP, afskær overskydende med en kniv - stamp godt uden hulrum
eller tør gær målt 1 tsk fra HP, afskåret overskydende med en kniv Mere: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

Nu vil jeg lægge dette brød i Supra, da vi blev enige

[agashka215]

agashka215Jeg gentager bare opskriften i morgen
Gik til at bage Darnitsky

ingen sigtning og andre danse med tamburiner ... vasker taget med olie for at smøre ...

Alt, Supra fungerer. Målt vandets temperatur 23 grader. Normal tilstand, vægt 1250, medium skorpe.
Kun jeg satte ikke ovnen et andet sted, jeg lod den stå, hvor jeg var, jeg vendte ikke engang den sidelæns (jeg ville have den mod væggen). Lad os se, hvad der sker. Gammelt Oskolskaya-mel, premium, som jeg havde, "Hostess Secrets" sigtede igennem. Jeg åbner slet ikke komfuret.

Jeg gentager bare opskriften i morgen

Jeg bager med fuldkornsmel i morgen.

[mitricz]

Gik til at bage Darnitsky

så hænderne kløede åbne, tag et billede af en bolle! Og fjern melet fra siderne af spanden. Men hun åbnede det ikke, det så ud til, at vi var enige. mitricznår du bager efter en simpel opskrift, som aftalt, må du ikke åbne.

Brødet er klar, det køler af lige nu, jeg tager et billede.

Her er hvad der skete. Jeg er glad, nu skal jeg smage

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraEr dette i overensstemmelse med den opskrift, som du blev enige om? Meget flot brød! Taget er ikke stabilt, nogle gange lidt højere, nogle gange lidt glattere. Derefter vil du prøve at rette det, måske mel med lidt høj luftfugtighed, du kan også prøve mindre vand.

Og jeg bager allerede, der er cirka 40 minutter tilbage. Jeg åbnede ikke låget, fikset ikke noget, ænderbollen afviger til venstre. Jeg tog et billede lige inden den sidste batch i 20 sekunder, da gasserne blev frigivet, og derefter umiddelbart efter denne batch. Pepperkagemanden rullede tydeligt til venstre.


Fotos er ikke særlig gode, fordi jeg tog billeder gennem glasset, jeg har ikke engang fjernet klistermærket endnu) Jeg brugte en lommelygte til at fremhæve det.

Og dette er et foto lige inden bagning efter den sidste korrektur:

Nu gik jeg, kiggede, der er 27 minutter tilbage til slutningen af ​​programmet, bagning, og der er ingen revner på skorpen endnu! virkelig og vil ikke være ??? Selvom jeg ikke er særlig glad, vil det pludselig knække.
Men hvis alt er i orden, så er årsagen ikke pine. I dag købte jeg frisk gær (tør saf øjeblik), måske i de gamle, der var, var der en grund.

Ja, ifølge den opskrift. Det syntes mig også, at krummen var lidt våd. Og så - jeg vil tage for mig selv som en grundlæggende opskrift på hvedebrød. Det er også lidt kedeligt for mig, men det er detaljer.

Det er også lidt kedeligt for mig, men det er detaljer.

ja, så jeg satte mere salt. Og en butikskøbt blanding af urter, for nylig italienske, men jeg kunne godt lide Provence mere. Og frø. Men vi skifter brød, prøver at bage forskellige. Og med tomatpuré og malt, koriander.

vasker taget med oliesmøring ...

hvad sker der, hvis du smører? Tror du skorpen er mørkere? Når jeg bager, åbner jeg aldrig ovnen overhovedet, selvom jeg læser, at du kan åbne, smøre og drys med noget (spidskommen, sesam)

[agashka215]

agashka215, Antager jeg, at smør vil give en sprød skorpe ... at dømme efter bagning i ovnen, ellers er rulletypen lysere i siderne end på taget (medium tilstand, ikke mørk)
her, sørg for ... Darnitskys pundbrød

Smagen er behagelig, endda lidt sød, selvom jeg tilføjede en teskefuld honning ... opskriften er ekstremt enkel (resulteret på side 53)
Gær er ekstremt lille - til dette brød 0,75 teskefulde! ikke engang en gærluft

[agashka215]

agashka215, Ser det ud til, eller har din HP et vindue, der er 2 gange større end mit?

udsigten til rullen i farve er lysere på siderne end på taget

Nå, ja, jeg gør altid det samme. Men på en eller anden måde blev jeg vant til det ...

Og her er jeg med min sædvanlige, der gik med på at bage

Når bolleen slap ud til venstre i en spand, viste det sig at være skrå. Højde på det højeste punkt 12 cm, vægt 800 gram. Det smager ikke som et brød, vi er vant til brød med forskellige tilsætningsstoffer. Taget er ikke revnet! Men det viste sig at være bølget. Generelt normalt brød. Porøs, ideelt set vil du være tættere. Jeg vil fortsætte med at eksperimentere i denne komfur. Men i morgen vil jeg bage hele korn alligevel, først i en mulinex. Selvom jeg allerede vil have Borodinsky ...

Det ser ud til, eller har din HP et vindue, der er 2 gange større end mit?

Ja, og det åbner stadig som et vindue

Her var jeg ikke for doven, jeg målte: 12,5 x 7,5 Jeg tog et tæt billede, og et andet sted på et foto lagde jeg linsen direkte på glasset.

[agashka215]

agashka215, Det virkede nøjagtigt. Mit brød på 777 Jeg målte ikke højden. Da det afkøledes, blev det smagere. Ja, den mest almindelige.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supra, og du indstiller farven på skorpen. Og på hvilken gær bagte du, tørrede eller pressede? Nå, jeg viste mig noget meget bleg.
Jeg leder efter en fuldkornsmelopskrift her. Wow, det er heller ikke så simpelt! Jeg vil have noget, der ikke er kompliceret.
Er det derfor ingen bagte?
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=526.0

[agashka215]

agashka215Som det blev skrevet: "Hvis gæren er tør: tilsæt sukker til vandet, hæld mel, salt og gær ovenpå. Hovedprogrammet er 2 lb, medium farve."

[agashka215]

agashka215Her er en anden enkel opskrift, der er bevist gennem årene. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

[sazalexter]

sazalextertak. Jeg prøver forskellige opskrifter med fuldkorn. Bare bagt en Pakata opskrift næsten.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9819.0
Kun uden melasse og panafarin. Jeg skiftede lidt i stedet for 600 g fuldkorn. lavet 500 fuldkorn + 100 almindelige korn / s. Frø sætter kun solsikke, 4 spsk. l. Tilføjet kunst. l. malt (ikke brygget, tørt) i stedet for 1 spsk. l. koriander læg 2 spsk. l., fordi vi elsker koriander.
Helvede dog ikke i ovenstående, men i mulinex i den sædvanlige tilstand (nr. 9). Pepperkagemanden virkede for tung, næste gang vil jeg tilføje 30 gram vand, men det ser ud som om der blev bagt et meget smukt brød. Med et konveks, ikke revnet tag.
Jeg ved bare ikke, om et foto er muligt og nødvendigt her, da jeg ikke bagte i supra, men i mulinex ... Og temaet er til supra. Fotograferet fra selve æltning af kolobok.
I det ovenstående er jeg bange for noget så tungt, at det pludselig ikke trækker. Moulinex blev for nylig renoveret. Her vil jeg lære i fuldkorn mulinex, så i ovenstående vil jeg have den samme ovn

[1 time]

hvedemel (jeg har 1 c) 560 g
kogt vand ved stuetemperatur 350 g
målt salt 1 tsk fra HP, afskåret overskydende med en kniv
målt sukker 1 tsk fra HP, afskåret overskydende med en kniv
eller presset gær, ikke frossen, der måler 1 tsk fra HP, afskær overskydende med en kniv - stamp godt uden hulrum
eller tør gær målt 1 tsk fra HP, afskåret overskydende med en kniv Mere: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

Jeg lægger det for oplevelse (jeg bager ikke hvidt, ikke interessant)
Mærkelige proportioner af gær: "presset gær ikke frossen målt 1 time fra HP
eller målt tør gær 1 time fra HP "
Jeg hælder tørt ... de pressede er forbi (selvom, til orientering, er den tilsvarende vægt af de pressede 4 gange mere end tørre)

[mitricz]

mitriczJa, det er underligt, at våd gær måles i gram.

Jeg praler stadig ... Det er næsten et fuldkornsmel.
Bagt i moulinex. Det viste sig så lækkert !! Så prøver jeg det ovenfor.

[agashka215]

agashka215, Seryoga-supraforlod dachaen for at tage et dampbad, indstil den sædvanlige hvide, som aftalt, gentog opskriften for klarhed på side 54, gæren hældte dog tør gær i varmt vand og målte derefter alt andet (vægt 2, gennemsnitlig skorpe, sædvanlig)
KP bagte sig selv uden tilsyn.
her er resultatet
Mel 2-klasse bageri fra Tomsk mølle
Jeg bemærker ikke nogen bleghed, det er skævt .... lidt kedeligt .... generelt er det ganske spiseligt brød fra en butik.
Din gær var mere aktiv, der var flere ruller ... Jeg har en højde på 11 cm på den ene side og 7 cm på den anden ...
Taget blev brun af en eller anden grund ... boblen var på taget, revnet ...
Dine horror-film blev ikke bekræftet ... komfuret er ikke skylden,
ingredienser og geografisk placering

vi har en cool flash mob til bagning af brød

[agashka215]

kunne ikke rapportere om dette. omstændigheder, bagt samme dag


med flash

ingen blitz

mel 1c, brødvægt 850g, ifølge en flashopskrift, presset gær, ikke frossen, viste sig at være 2 dage forsinket .... Jeg kom ud af vanen med små boller, jeg bager altid 6-7 kopper mel med brødvægt fra 1,5 kg ..... jeg kan på tør bage om nødvendigt! for mig er det så lækkert hvedebrød, jeg har ikke bagt hvedebrød i lang tid uden tilsætningsstoffer

Jeg kan bage en opskrift agashka215, der er 500 g hirse og 100 g rug, men uden urter er disse ikke dem))) bare sig mig!)
agashka215, mit fuldkornsmel koster 32r 1kg "DIVINKA", vi sælger det i Holiday-netværket og i Auchan er deres produkter også tilgængelige

Jeg lægger det for oplevelse (jeg bager ikke hvidt, ikke interessant)
Mærkelige proportioner af gær: "komprimeret gær, ikke frossen, målt 1 tsk CP
eller tør gær målt 1 tsk fra HP "
Jeg hælder tørt ... de pressede er forbi (selvom, til orientering, er den tilsvarende vægt af de pressede 4 gange mere end tørre)

mitricz, Jeg går ud fra personlig erfaring, for 1,5 kg brød bruger jeg 8 g frisk gær (frossen) brød i 2 p mindre, hvor er det så meget! fra et overskud af gær hæver dejen mere luftigt og falder af i begyndelsen af ​​bagningen

Siger du lidt kedelig?! Jeg ville lægge 0,5 tsk salt, men jeg troede, at folk ikke kunne lide det, jeg gjorde 1 tsk ..... det er fint for min smag))) Jeg tilføjer skadeligt salt mindre, jeg tilføjer næsten 1 tsk til en kæmpe bolle .... over tid ser alt ud til at være i moderation saltet)

[NataliARH]

NataliARHtak! Hvilken smuk mand! På de store billeder er det på en eller anden måde imponerende på én gang
Ifølge opskriften fra fuldkorn, som jeg bager, er det bedre ikke at bage i Supra endnu, der skal du finde ud af opskriften lidt. Det syntes mig, at det var en meget hård bolle. godt, eller tilsæt straks yderligere 20-30 gram vand. Pepperkagemanden var som blød plasticine, men holdt sig ikke til hænderne, og dejen nåede ikke. Og jeg læste fra administratoren, at han skulle få hænderne beskidte, hvis han var af fuldkorn. Måske fik jeg noget forkert mel igen ...
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Jeg vil bage det igen denne uge om 2 dage, men med en lille ændring. Tilsæt mere vand og udskift melforholdene. I stedet for en del af fuldkorn vil jeg tilføje 100 gram rug, og jeg vil forsøge at lægge gæren ikke 1,75, men 1,5. Det syntes også, at der er for mange frø, jeg lægger 2 spsk. l i stedet for 4. Men dette er efter min smag, jeg får se, hvad der sker.

men uden urter er disse dem)))

and og der er nogle urter ... der var kun koriander. Og jeg købte korianderærter, afvejet sammen med mel. Hjemme malede jeg det på en kaffekværn. Så duftende! Før det købte jeg det også efter vægt, men kun allerede malet, slet ikke det allerede ... Og af en eller anden grund er koriander fra poserne ikke så duftende.

Jeg kan bage en opskrift på agashka215, som er 500 g hirse og 100 g rug,

åh, du skriver om en anden opskrift! Og jeg rodede op, læste ikke omhyggeligt om, hvad der er skrevet mel. Sidste gang jeg bagte 500 fuldkorn og 100 hvide w / c, så jeg tænkte straks på denne af en eller anden grund. Så om urter er det klart, du taler om et sæt "italienske urter".
Jeg tror, ​​at det ikke giver mening at bage det specielt. Det er allerede klart, at meget afhænger af kvaliteten af ​​produkterne.

[NataliARH]

NataliARH, Et smukt brød, ligner mit. Jeg er nødt til at bage noget andet.

Jeg har stadig brug for at bage noget.

Har du nogensinde bagt med malt og koriander, som Borodinsky? Også lækkert sort brød. Du behøver ikke koge maltet, hæld det tørt i mel.

På den tiende (jubilæum?) Bun opsummerede jeg nogle resultater:
1-komfur bager (i princippet)
2-brød stabilt underbagt (selv efter en dag er fugtigheden høj, følelsen af ​​at spise dej klæber ... ikke helt ... men smagen er til stede)
3- (Jeg forstår ikke hvad der er tilfældet)

gær hældes dog tørt i varmt vand

og hvorfor? har du tør gær, der skal opløses først?

2-brød stabilt underbagt (selv efter en dag er fugtigheden høj, følelsen af ​​at spise dej klæber ... ikke helt ... men smagen er til stede)
3- (Jeg forstår ikke hvad der er tilfældet)

måske er du nødt til at lægge mere vægt på et maksimum (3 dl). Bager i yderligere 5 eller 10 minutter. Men hvis brødet allerede er stort i vægt, skal du i det mindste efter at have slået "bagning" fra i 5 minutter.

[agashka215]

agashka215, ja, jeg brygger heller ikke malt, jeg kom på denne https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393744.0

Forresten, jeg regnede det ud her, jeg bager næsten altid 1k5 rugbrød: hvede 1 klasse, her på billedet er der brød på 6 glas mel, hvoraf 1k rug, på valle og presset gær


mitriczKonstantin, jeg stødte engang på mel med kartoffelsygdom (det er det, de fortalte mig senere), det blev angiveligt heller ikke bagt, bagede du af det samme mel eller skiftede 10 boller i løbet af tiden?
tør gær er bedre at drysse oven på mel i solidaritet med agashka 215

[mitricz]

mitricz, ville det være nødvendigt mere detaljeret, hvad og hvordan du målte og faldt i søvn. Jeg fandt ud af mit problem. I dag bager vi den sædvanlige grå (w / c + rug). Taget knækker ikke længere. Jeg udskiftede gæren. Det ser ud til, at årsagen var i dem, som jeg bagte før.
Og også min mening: det er bedre ikke at lægge alt på timeren, selvom komfuret har en sådan funktion.

Her har de ikke skåret det endnu, de har bare bagt det til i morgen. Hvidt mel + rug. Almindelig hverdag. I morgen er jeg sandsynligvis i Supra med en fuldkornsovn.

[Seryoga-supra]

For at emnet ikke skal ud, vil jeg i det mindste lægge mine billeder af skæve ruller her
Det blev bagt i dag i Supra af fuldkorn. Der skal gøres noget for at gøre taget bedre.


ikke meget anderledes end brødet fra Mulinex-ovnen, som blev bagt for nylig
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.0
Jeg tilføjede lidt mere vand, 30 gram og mere koriander. Resten er den samme som i Moulinex bagt. Men hovedprogrammet der går anderledes.
Hvem bager noget i vores Supra, eller har alle deres ovne lagt til side?
Seryoga-supra, hvordan har du det, hvordan vænner ovnen sig til?

[agashka215]

agashka215, vi bager-bager))) Jeg bager normalt sort, som jeg gav et link til og en tråd, en blanding af 1c med andre typer mel, altid et stort brød, altid på valle, jeg måler kun volumenet af væske, for eksempel 600 ml, hvilket betyder, at jeg hælder 6 glas mel (forskellige, klid, krydderier, alt på et indfald), og når jeg ælter, ser jeg på bollen og tilføjer den tæthed, jeg har brug for. Når jeg først havde bagt en kage, var dejen tynd, brødet faldt halvvejs igennem. Jeg æltede nogle gange dejen i den ovenfor.

for eksempel 600 ml, hvilket betyder, at jeg hælder 6 glas mel

Og hvor meget gær?
Jeg læste, at også du ikke rigtig kan lide løst brød. Og vi kan også lide det mere stramt.

[agashka215]

agashka215, Jeg skar en 100 g pakke frisk gær med en kniv i 12 dele, støber kuglerne og lægger dem i en pose og fryser, 1 kugle på et stort brød, opvarm valle let med sukker (1 tsk uden glide), opløs den frosne kugle, så falder jeg i søvn, salt i mel, hvis brødet er 2p mindre, så bruger jeg halvdelen af ​​kuglen, de opbevares i fryseren i lang tid! du kan rulle en 1 kg pakke gær)))

[NataliARH]

NataliARHJeg kan se ... Dette er et sted omkring kun 8 gram. viser sig i en bold.

"10 g hurtigvirkende fransk SAF-MOMENT svarer til 55 g presset gær; 10 g tysk Dr. Oetker tørgær svarer til 30 g frisk gær."
Det er her: 🔗

Ca. 18 g SAF-MOMENT svarer til 100 g presset, divider 18 g med 12, det viser sig, at de har brug for ... 1,5 gram
Noget vil ikke være nok ifølge mine beregninger. Der er 4 gram i en teskefuld.

[agashka215]

agashka215, Jeg skrev allerede lidt højere, at en del af tør gær ikke er lig med 3-5 dele våd gær, i det mindste kunne jeg ikke lide sådanne muligheder, taget faldt af en overflod i starten af ​​bagningen, firmaet i min pressede SAF-levure, det vil sige alt sammen)) )