Brødproducent Supra BMS-350

ikke bare gå, men se, føl, husk og skriv ned. Mål temperaturen på dejen med mindst et humant termometer i begyndelsen og slutningen. Lad os se, hvordan ovnen bliver varm, når vi ælter.

Og så undervejs ville det ikke skade at måle temperaturen på gæringstesten, pænt et sted med en tråd med en kant. Nå, for at opdage, hvornår en ændring finder sted ønskelig.

humant termometer

Det rum / gaden, stadig stikker kviksølv der)), skubbede jeg på en tom spand, "yoghurt" -tilstanden - bare korrektur på brød.
Den første batch er normalt uden inkl. Varmeelementerne og den første korrektur er kolde, den anden batch og den 2. og 3. korrektur er varme.

og hvad bliver der af kviksølv? der overstiger temperaturen ikke menneskekroppens temperatur, og kviksølv er stift isoleret med glas, ellers vil det forgifte alle. Hvis der ikke er noget andet termometer, kan jeg ikke se noget galt med kviksølv. Men han reagerer længe, ​​hvilket er meget ubelejligt. Stik naturligvis ned i dejen, stik ikke et kviksølvtermometer i skyggen.
Og mellem batcher, ved væggen - så uheldigvis bryder scapulaen ikke termometeret med sin bevægelse.
Bedre at have et separat ikke-kviksølvtermometer, men jeg formoder, at det ikke overholdes nu.

Nå, at vide temperaturen gør aldrig ondt. Min komfur gærer altid med opvarmning fra det første minut. Der er ved 28 grader, der er tilstande ved 30, og ved korrektur alle 35-37

Det er simpelthen nødvendigt at vide, hvor meget dejen er opvarmet i slutningen af ​​æltningen. Pludselig springer alt over 30 på én gang, så er alle tricks straks ubrugelige.

Ja, med "gasudløbet" i spanden er det varmt.



Vær så god!

Nå ja, halvdelen af ​​spanden er kun optaget, og der vil være sådan noget lort. Forvent 600 mel.
600/500 = 1.2 Dette er stigningsfaktoren.
Vand 340 * 1,2 = 408 ml (g) og to spiseskefulde salt og sukker, mere præcist - tæl. Pommes frites)), tilføjer jeg stadig. Jeg lukker vinduet ovenfra med folie og et håndklæde, mindre varmetab og et mørkere tag. Det er godt at lave rugbrød, det har brug for en højere temperatur. Hvorfor er han så trekantet, som om han står med en tilbøjelighed?
Jeg skrev ikke efter en pause.

to spiseskefulde salt og sukker,

Hvor er så meget salt til 4 kopper mel, hvorfor forgift kroppen med overskydende salt!
Jeg tager 1 tsk til tre briller og intet.

Hvorfor er han så trekantet, som om han står med en skråning?

Ovnen former brødet skævt.

[Vyacheslav Ivanov]

Ja Vyacheslav Ivanov redneck i vandet, klemte igen kolobok af at drikke. For mig mangler der igen vand, synes du ikke? Ja, der er en lille download, men det er ikke det vigtigste.

Vi venter på krummen.

God dag!

HP står på gulvet eller på bordet, alt er jævnt.
I skovlen roterer det ene blad let, det andet med nogle vanskeligheder.
På grund af dette kan det forstyrre ujævnt?
Myakish kan kun vise om aftenen.

Det forrige (lysere) hvide brød er blødt, men samtidig skæres det i tynde skiver (med en speciel bølget kniv).

[med en stærk]

Åh, jeg så ikke billederne. Senere dukkede de op. Betyder hvad jeg ser på billederne.
Rapport:
1. batch - 10 minutter (3:10 - 3:00),

her skal der være en bolleudstrygning, med en stærk pøl under omrørerne før du går pause ..
pause - 20 minutter (3:00 - 2:40),
i pausen skal fugt absorberes, men
2. batch
(med en knirkende np 10. minut)
Sådan knirkede hun - der skulle være en minimal pyt, bare et tip, men stadig muligt.
- 15 minutter (2:40 - 2:25).
I slutningen skal den være ren, som på billedet, men blødere og glattere.
Jeg er klar til at spise mine hjemmesko, først og fremmest er der overophedning, fra hvilken Budun er den så beskidt og klæbrig?
Hvorfor er denne kolobok endnu værre end fortiden? hvorfor blev denne batch varmere?
glutenen er allerede begyndt at forværres på trods af en pause i hævelse og mangel på fugt. Jeg vil meget gerne vide temperaturen på hans batch.
Stramt og varmt.

Jeg ville øge vandet.Sådan skrev jeg det ovenfor med en stor pyt under mixerne før pause. Jeg tog vandet koldere, det ville nøjagtigt indstille opvarmningstemperaturen til dejen.
Jeg synes også, at forblandingen er kort for dette mel, men vi udsætter også dette.




Om skulderbladene. Og figner kender skulderbladernes påtænkte bane ved æltning. Der ville være en anden sådan maskine at spørge - det ville blive klarere.
Roterer den så ujævnt, når den er tændt, eller når du trykker med fingrene?

Ja, belastningen der er lille med hensyn til dejen, men selve dejen er tæt, hvordan fordeles den normalt? ville være skævt, men ikke stramt. Det er meget muligt at adskille den svage støbning visuelt fra den defekte dej.



Og hvor er fotoet af testen i andre faser? hvordan ser det ud, når det er gæret inden bagning? Hvordan spredes spanden? Du ville selv se, hvad der sker der, og hvordan. Giv ikke op med at spore.

Den skal spredes over skovlen og blive tørrere og tørre. Og hvis det fortsætter med at sidde grimt og sidde skævt i en spand, har du igen ikke givet det nok vand eller overophedet.

God aften!
Myakish i studiet!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, fremragende brød og krummer, som du har brug for!
Kun noget er galt med omrøreren, da de rører ved forskellige hastigheder, ja, brødet er skævt på grund af dette.
Jeg ville også have reduceret bagetiden med 5 minutter, efter min mening er skorpen noget tyk. Resten vil blive efterladt som den er.

God aften!

Fra det sædvanlige på Internettet steg forholdet mellem vand / mel 300 ml / 500 g (60%) i forgårs til 330 ml / 500 g (66%), og i går steg til 350 ml / 500 g (70%).
Hvor mange procent skal man stige til 75%?

Skorpen er tyk, som, som beskrevet på forummet, bagt i en maksimal størrelse på 3 lb og så mørk som muligt (tid 3:10).
Størrelser og tilberedningstid: 2 lb (1000 g) - 3:00, 2,5 lb (1250 g) - 3:05, 3 lb (1500 g) - 3:10, dobbelt - 2:55.
Dobbelt tilstand fra instruktion: "dobbeltbagtilstand for at få to brød". Betydningen af ​​dette er ikke klart for mig.
Tiden afhænger ikke af skorpens farve, forskellen er tilsyneladende kun i varmeelementets temperatur.
Der er også en startforsinkelse fra 30 minutter til 13 timer.
Der er ikke flere indstillinger.

Du kan også ændre tilstand (12 typer): Grundlæggende, fuldkorn, fransk, hurtig, sød, tærte, marmelade, dej, ultrafast, sandwich, glutenfri brød, bagning.
Jeg har ingen timingtilstande.

Hvad er forslagene?

Dobbelt tilstand fra instruktion: "dobbeltbagtilstand for at få to brød". Betydningen af ​​dette er ikke klart for mig.

Jeg formoder, at der skulle være to spande, hver med sit eget lille brød.

Skorpen er tyk, som, som beskrevet på forummet, bagt i en maksimal størrelse på 3 lb og så mørk som muligt (tid 3:10).

"2 lb (1000 g) - 3:00" ville være nok, og intet andet ville blive ændret.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanovinkl. på en tom spand 1prog vil æltningen gå, ikke? Og nu, kort tryk på startknappen, hvad sker der? Hvad sker der, hvis du holder startknappen nede i lang tid under drift? Og generelt, når du arbejder, skal du trykke på alle knapperne, er der en reaktion?



Og hvilken slags marmelade? Er det som marmelade / marmelade? Ingen yoghurt / kefir? Og hvor lang tid tager hvert program? Maks. i teorien er dette den "franske" tilstand? Bare ingen batch?

God aften!

1. Hvis der kortvarigt trykkes på "START / STOP", mens program 1 kører, så opnås noget som en pause, tiden på indikatoren blinker. Når der trykkes på den igen, kører programmet fortsat.
2. Hvis, mens program 1 kører, skal du trykke på knappen "START / STOP" i lang tid, stopper programmet, og du kan vælge et andet program eller starte det aktuelle igen.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, Vær så god. Der er en pausetilstand ... fastlæg, hvor mange minutter ovnen vil genoptage sit arbejde. ti? Denne teknik kan og bør bruges, for eksempel ser vi, at bagningen om et par minutter skal tænde, men dejen passede ikke .... tryk på "pause" og få ekstra. tid .... og så ikke begrænset til antallet af gange, hvis det er nødvendigt. Jeg anvender denne teknik i starten, den såkaldte "forblanding". Jeg giver 3-4 minutter at blande og auto_pause 10 minutter. I løbet af denne tid,

Der er en pausetilstand ... fastlæg, hvor mange minutter ovnen vil genoptage sit arbejde. ti?

Redmond har denne pause på cirka tre minutter, det er usandsynligt, at Supra har meget længere tid.

God aften!
Ja, 10 minutter, derefter fortsættelsen af ​​programmet.

Program til de næste bagværk (i morgen eller i overmorgen, så snart vi er færdige med den forrige):
Grundlæggende tilstand, vægt 1000 kg, tid (3:00), let skorpe.
Vand (75% mel) - 450 ml, koldt fra filteret,
Ascorbinsyre - på spidsen af ​​en kniv
Salt - 1,5 tsk.
Sukker - 2 spsk. l. uden et dias,
Sub. olie - 2 spsk. skeer,
Mel - 600 g,
Gær - 1,5 tsk.
Ved den første batch, efter 3-4 minutter, holder jeg pause i 10 minutter.

Eventuelle kommentarer og forslag?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, så er der enhver chance for at besejre svigermor med sin hyldede Parasonic.



Lad os svinge med "franskmanden"? Dette skal være det længste løb. Vi fjerner også timingen. Under alle omstændigheder er brødet "spiseligt".

[Vilje]

Vi behøver ikke at gå nogen steder, før vi er færdige med denne opskrift.
Program til de næste bagværk (i morgen eller i overmorgen, så snart vi er færdige med den forrige):
Grundlæggende tilstand, vægt 1000 kg, tid (3:00), let skorpe.
.......
Eventuelle kommentarer og forslag?

Vilje... Opskrift og tilstand udelukkende tidligere til 500 g mel. Nå er alt nødvendigt gradvis gør, ikke spring over. Sådan forstås, hvad der er galt da.

Vand - 72%, men hold et halvt glas mel og vand vejet ved hånden, vil det være nødvendigt at kontrollere vandpytterne under skulderbladet, som jeg skrev ovenfor:
inden pause, skal der stadig være en seriøs klud under skulderbladet, og når maskinen knirker om tilsætningsstoffer, skal klubben næsten stoppe, kun et strejf af det, så dejen i de resterende fem minutter samles i en klump.
Under blanding er det nødvendigt at kontrollere fugtigheden. Enten tilsættes vand inden en pause - forsigtigt med en ske, hvis det er tørt igen, eller tilsæt mel efter knirkende, hvis vi flyver over med 72 procent, og dejen er tydeligt for våd. Opgaven er kun at få en blød ren kolobok i sidste øjeblik, ikke tidligere. Dejligt og slankt.
salt - 1,5 tsk., sukker - 2 spsk. l. uden dias, pod. olie - 2 spsk. l., spørg. til det - på spidsen af ​​en kniv, mel - sigtet 500 g (protein 10,4), tørt. SAF MOMENT gær - 1,5 tsk Mode - grundlæggende (program 1), tid 3:10, vægt - 3 lb, skorpe - lyse
Kølet vand og et termometer klar. Mål dejtemperaturerne i begyndelsen og slutningen. Optag timingen af ​​tilstanden for dig selv.



Ideen om at forlænge pausen er stor. MEN vi undersøger mulighederne for et automatisk program. Forbedring af smag kan gøres, når vi beskæftiger os med det, der nu blot gives.
Forresten ville det være endnu nemmere at forlænge pausen igennem startsømmen)))) Blanding på ethvert program, sæt sømmen så meget som vi har brug for, og vælg derefter programmet. Og du behøver ikke sidde over spanden. Men dette er også senere.
En længere pause ville helt sikkert gavne brødet. Men det senere. Ligesom det franske regime.

hvedebrød i "grundlæggende" tilstand er luftigt, let, blødt, små porer, tynd skorpe, hvid papirmasse.
Hvordan laver man brød ikke værre end Panasonic 250?

Som den mulighed, der er tættest på din beskrivelse, er opskriften:

Panasonic SD-257. Hvidt brød med semulje (julia-bor)

, juster selv mængden af ​​vand fra 300 til 330 ml, det er ikke nødvendigt at tilføje ascorbinsyre, "Basic" -programmet med en let skorpe, tilsæt ingredienserne i overensstemmelse med anbefalingerne til din brødmaskine.

[vægt 2 lb (1000 g), tid (3:00), let skorpe.]

Program til næste bagning (i morgen eller i overmorgen, så snart vi er færdig med den forrige): "Grundlæggende" tilstand, vægt 2 lb (1000 g), tid (3:00), let skorpe. Vand (75% mel) - 450 ml, koldt fra filteret, Ascorbinka - på spidsen af ​​en kniv, Salt - 1,5 tsk, sukker - 2 spsk. l. uden dias, pod. olie - 2 spsk. skeer, Mel - 600 g , Gær - 1,5 tsk. Ved første batch, efter 3-4 minutter, holder jeg pause i 10 minutter.

Skift ikke flere indikatorer på én gang, så reducer enten bagetiden (læg en mørk skorpe) eller tilsæt mel. Men det er bedre at afslutte den startede opskrift (med 500 g mel). 75% vand er sandsynligvis lidt for meget, så hæld ikke det hele på én gang, lad en ske eller to være på lager.
Det er en god ide at forlænge korrekturen med 10 minutter, men det er kun, hvis dejen ikke har tid til at hæve godt i den tildelte tid.Inden bagning skal du stikke fingeren ind i det, hvis hullet straks er jævnet - under spredning, bages tidligt, hvis hullet jævnes langsomt - bare bag det, og hvis hullet forbliver trist - det er overskridt, vil der ikke være nogen stigning, og selv taget kan falde.

Bagningsprogram:
Grundlæggende tilstand, vægt 3 lb (1500 g), tid (3:10), let skorpe.
Vand - 360 ml, koldt fra filteret,
Ascorbinsyre - på spidsen af ​​en kniv
Salt - 1,5 tsk.
Sukker - 2 spsk. l. uden et dias,
Sub. olie - 2 spsk. skeer,
Mel - 500 g, mel "Hver dag" protein 10,6 shop Auchan / Attack
Gær - 1,5 tsk.
Ved den første batch bemærkede jeg, at der ikke var nok vand, jeg tilføjede 10 ml.
Efter 4 minutter, en pause på 10 minutter.
Testfoto:

Efter afslutningen af ​​æltefotoet af testen:

Brug for mere vand?
Den anden batch gik.
Kig, ingredienser.
Foto af dejen efter æltning:

Tidsindstillingerne er stadig de samme.
2:05 "gasudgang", fejer et par sekunder. Dej efter æltning:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, forstod intet. Har du kunstigt indtastet 10 minutter? hvorfor?
Hvorfor er pausen ikke 20 minutter som før, men 10 minutter?
hvis det andet foto af kolobok før hovedpausen, så bliver det stramt igen.
==========
pause - 20 minutter (3:00 - 2:40), det skal være endnu mere snavset end på det første foto. Skulle have smurt helt. Tykke vandpytter under skulderbladet.
Og under knirken efter ingredienserne 10 minutter efter det andet parti, skal det være som på det første foto. Smør lidt.
Og i slutningen af ​​batchen - ligesom på det andet billede.

ps. Jeg har ikke tid til at være i kontakt med dig synkroniseret. Det er nødvendigt at blive enige om blandingens øjeblik.



hvilket trin er det tredje billede? er det i denne form går til gæring? det vil sige på den anden batch, det kravlede så meget?

3:10 - 3:06 - start af 1. batch
3:06 - kunstig pause i 10 minutter ved kort tryk på START / STOP-knappen
3:06 - 3:00 - slutningen af ​​1. batch
3:00 - 2:40 - pause
2:40 - 2:30 - 1. del af 2. batch
2:30 - knirke for at fylde ingredienserne
2:30 - 2:25 - 2. del af 2. batch
2:25 - 2:05 - 1. stigning
2:05 - et par sekunder af "frigivelse af gas"
fra 2:05 2. opstigning
Så følger jeg med og fotograferer.

Han spurgte om vand, ingen svarede.
Intuitivt tilsat 20 ml (i går var det 350 ml og i dag 370 ml).

Bør have været helt udtværet. Tykke vandpytter under skulderbladet.

Hvem er du til? For "mor"?)
Åh, dig, dig.

God aften!
Han tilføjede en pause, tilføjede vand.
Jeg turde ikke tilføje massen af ​​mel, da mærket mel og proteinindholdet ændrede sig.
Det var "135 år. Tverskoy Melkombinat", protein 10.4. I dag - mel "Hver dag. Hypermarked Auchan / Atak", protein 10,6 g. Det tidligere mel er forbi.

Jeg er for Cerberus

Nu kan du røre det et eller andet sted med en kant? hvordan det holder fast i din hånd. når man nysgerrig - holder den sig rent fra væggen? hel? Hvor sammenhængende og ikke-klæbrig er det? Bliver ikke dine fingre beskidte?

Hvad er spandens form?

3:06 - kunstig pause i 10 minutter ved kort tryk på START / STOP-knappen

Du forlængede den første afkøler, og jeg indså, at du blev tilbudt at forlænge den sidste inden bagning. Derfor rådede jeg dig til at kontrollere testens parathed ved at stikke fingeren ind i den.

Jeg turde ikke tilføje massen af ​​mel, da mærket mel og proteinindholdet ændrede sig.

To tiendedele er slet ikke afgørende, begge mel kan betragtes som de samme.

2:05 - et par sekunder af "frigivelse af gas"

Vi kalder det enklere - en pasform.

God eftermiddag alle sammen!
Med hensyn til taktile fornemmelser var det første vellykkede hvedebrød med 330 ml vand lettere, blødere og mere end det tredje med 370 ml vand. Jeg tror, ​​at gårsdagens brød ikke havde tid til at hæve sig, inden bagningen begyndte. Det er underligt, for bolle forsøgte at gøre alt blødere og blødere, som anbefalet. Eller skyldes en sådan forskel melændringen? Når alt kommer til alt var det andet brød med mel "135 år" heller ikke dårligt, bare mere sprødt.
I dag køber jeg igen "135 år. Tverskoy Mill", så sammenligninger baseret på resultaterne af bagning i fremtiden vil være korrekte.

Det er underligt, for bolle forsøgte at gøre alt blødere og blødere, som anbefalet. Eller skyldes en sådan forskel melændringen?

Forholdet mellem mel og væske har en større effekt på brødets struktur end mindre forskelle i mel af samme klasse / type."Kolobok-reglen" hersker stadig.
Jeg mistænkede stærkt, at vandet ville være for meget (forforudsigelsen bedrog mig ikke (r)).

Jeg tror, ​​at gårsdagens brød ikke havde tid til at hæve sig, inden bagningen begyndte.

Smeten har ikke styrken til at hæve sig højt.

fordi bolle forsøgte at gøre alt blødere og blødere,

Endnu blødere end billedet? Jeg kan godt lide dejen fra billedet, kun når man ser på det sidste, kløer håndtagene for at rive alt ud af væggene med en silikonspatel og danne en jævn bunke dej.

[Galya]

hvis du kan lide det første tætte brød, kan du fortsætte med at gøre dette, men før bagning, efter æltning, straks trække dejen ud og form den pænt, så vil formen være normal. Tyk dej kryber ikke alene i spanden. Vi skal lægge det med vores hænder.



Galya, ser du på dejen på billedet. Der blev den sidste fjernet.
Jeg kan ikke se overskydende vand der, hvilket ville forhindre "hævning". Hvis du ikke kiggede på tallene og ikke vidste, at der blev tilføjet vand, ville du så se "våd" dej der?
Gær 1,5 teskefulde skulle have hævet sådan en dej. Årsagen er et andet sted.

Galya, se på dejen på billedet. Der blev den sidste fjernet. Jeg kan ikke se overskydende vand der, hvilket ville forhindre "hævning".

Det er vanskeligt at vurdere fra billedet, for straks efter at bilen stopper, begynder den at flyde, og hvem ved på hvilket tidspunkt dejen blev fjernet - den forblev sådan, eller så spredte den sig i en pyt.

Gær 1,5 teskefulde SÅDEN dej skulle have været hævet.

Med stærkt mel og tilsyneladende er det det mest almindelige, så vi har det, vi har.
Jeg bruger normalt også simpelt almindeligt mel, nogle gange i / s, men billigt.

[Galya]

Jeg er enig med dig her. Hvis du kunne lide noget af den tidligere version med vand, skal du bare forme brødets form med håndtag og kontrollere den sidste korrektur ved hjælp af "10 minutter" -metoden.

Det er en god ide at forlænge korrekturen med 10 minutter, men det er kun, hvis dejen ikke har tid til at hæve godt i den tildelte tid. Inden bagning skal du stikke fingeren ind i det, hvis hullet straks er jævnet - under spredning, bages tidligt, hvis hullet jævnes langsomt - bare bag det, og hvis hullet forbliver trist - det er overskridt, vil der ikke være nogen stigning, og selv taget kan falde.

Galya, men spørgsmålet om normal form uden manuel indgriben forbliver åbent. Fordi pukklerne er fra en tæt dej. 600 g mindre kan mærkes, men det vil stadig bøjes.
Har du forslag?

Har du forslag?

Tværtimod tænker: puklerne er enten en konsekvens af blandingernes inkonsekvente drift eller for lidt dej til en så stor og bred bundform. Han har simpelthen ikke mulighed for at rette sig ud og stige højt, men ikke på grund af kvaliteten, men fra en for stor omkreds af stigningen. Groft sagt blev det smurt langs bunden, ligesom den grød fra en ræv (som er med en kran). Nå ja, den tyndere dej spredes jævnere, men den hæver ikke højt, den kommer ud a la ciabatta, men er det nødvendigt?
Med høje mere appetitvækkende er brød hjemmelavet, te er ikke fabriksstempling.

Har du forslag?

Spyt på tagets ujævnheder, lad det være et højdepunkt.

for lidt dej til en så stor og bred bund.

Dette kan forresten let kontrolleres, det er nok at bage brød med 700 g mel fra en medium tyk dej (mindre end 75% vand).
Eller find en lille spand til en mixer og bag brød i den i henhold til den foregående opskrift på 500 g mel.

God aften!
Her er et foto af det færdige brød:
I en spand. På spandens kanter er spor af udtværet og kaget dej synlige, min fejl, korrigerede jeg ikke.

Generel form

Nedefra

Krumme

Her er et foto af det færdige brød:

Wai, smuk! Tillykke.
Men en mixer halter stadig.

God aften!
Ja, håndagitatorer drejer på forskellige måder, en - med en slags knasende.
Hvad skal man gøre?
Er ingredienserne i?
Hvordan rengøres?
Måske er lejet dækket, så det knuser?

[NataliARH]

køre programmet uden at stå og se bevægelsen. Måske er alt tænkt derude og bør ikke bare gå rundt.
Der er ingen, der engang skriver til andre ejere.De på stedet havde pins, der faldt ud sidste år. Vi bliver nødt til at finde ud af det selv.




Jeg skrev til to piger, deres supras brød, men det ser ud til, at de stadig bruger dem. NataliARH og amata, Jeg så dem på siden denne måned. Derfor er der en chance for at få deres råd. Lad os vente.

[Palycha]

God aften!
Nyheder:

1. Elimineret knirken med regelmæssigt smøremiddel til barbermaskiner, dryppede udenfor og snoede. Ingen tilbageslag, intet dryp vand.
I ekstreme tilfælde vil jeg skifte nitterne til skruer, der "passer ind" og skifte olietætningerne. Han begyndte at bage igen.

2. Jeg vil have 2 små spande til Supra. Hvilke analoger kan du købe?

3. Jeg bager brød. Tilstand "Basic", størrelse - 2 lb, tid - 3:00, skorpe - lys.
Ved rådgivning Palycha ændrede påfyldningen af ​​ingredienser, blev det som i Panasonic, det vil sige i omvendt rækkefølge.
Opskriften ændrede sig mindst fra den foregående:
tør gær "SAF-MOMENT" - 1,5 tsk,
mel "135 år" - 500 g, sigtet,
salt - 1,5 tsk,
sukker - 2 spsk. l. uden et dias,
under olie - 2 spsk. l.,
vand - 350 ml, fra filteret, koldt.
Ingen ascorbinsyre blev tilsat.
Jeg tilsatte lidt semulje til melet - 1 spsk. l. med et dias (efter råd fra Elena - fffuntic).
5 minutter efter starten holdt han pause i 10 minutter, efter æltning inden bagning, omtrent midt i 2. løft, lavede han endnu en pause i 10 minutter. Efter afslutningen af ​​bagningen efterlades brødet i 10 minutter i brødmaskinen. Så tager jeg det ud, tager et foto og offentliggør en fuld fotorapport (3-4 billeder efter hver batch og klar). Visuelt gennem vinduet kan du se, at DETTE brød er det højeste af alle mine tidligere, det er steget næsten til vinduet. Hurra!

4. Næste brød: fransk, derefter hvede-rug.

Den lovede fotoreportage:
Dej i løbet af en 10-minutters pause i 1. batch

Dej efter 1. æltning:

Dejen efter den sidste æltning med en knirken:

Brød i en spand:

Generel form:

Side:

Under:

Jeg tager et billede i morgen formiddag, når min kone kommer hjem fra arbejde, klipper vi det sammen.

Den lovede smule kunne min kone lide:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, brødet er udad bedre og bedre hver gang!
Skifter smagen?

[nogen]

2. Jeg vil have 2 små spande til Supra. Hvilke analoger kan du købe?
nedenfor er et emne for smarte brødfanatikere. Jeg købte mig aluminiumsforme fra kukmara til mursten fra brød.
Men dimensionerne på kammeret i ovenstående skal måles. Det er nødvendigt at måle, hvor meget stifterne er dækket af et maske (som pige brugte jeg dåser med huller til ventilation), hvorpå formene placeres, og formene skal vælges i henhold til størrelsen.

Faktisk kan du skubbe nogen til din smag, forme i ovenstående, men for mig selv valgte jeg bagning af aluminium.
her er hele infaen
Ikke-standardformularer hos Panasonic



1. Til brød.
Grynmel svulmer i lang tid. Derfor kunne den være let gennemblødt på forhånd, eller endnu bedre, rul den i en blender, da dens hævelse accelererer.
Rul i en blender og opbevar krukken som en almindelig melforbedringsmiddel.

2. I lyset af tilsætningen af ​​semulje er 10 minutter ekstra til hævelse-pause naturligvis kun gavnlige. Men de sidste 10 minutter til forlængelse af korrekturen - i praksis viste det sig at være overflødig, der begyndte overkorrekturen lidt. Du ser lidt træthed af brødets tag, lidt mere og ville have været overeksponeret generelt.
Det vil sige, du skal ikke se korrektur i midten, men inden bagning. Nu, hvis det er 5 minutter inden bagning, og hævningen er dårlig, skal du tilføje. Og hvis det allerede er steget - de stakkede det med en finger, og det nivellerer meget langsomt eller endda slet ikke, så ekstra tid kan forårsage overdreven spredning.

I tilstanden har du en æltning og en temmelig lang korrektur - det vil sige den endelige hævning inden bagning, der er det usikkert at forlænge det tilfældigt.

ps. gør ikke bare noget. Hvert skridt, du foretager, skal være tankevækkende af en bestemt grund.

[NataliARH]

Jeg skrev til to piger, deres supras brød, men det ser ud til, at de stadig bruger dem. NataliARH og amata, Jeg så dem på siden denne måned. Derfor er der en chance for at få deres råd. Lad os vente.

Hej!
Hvad angår bagning af brød i KhP, er jeg ikke assistent, jeg har kun bagt i ovnen i mange år.
Om skulderbladene: de roterer jævnt, men ikke altid synkront. De kan drejes manuelt i forskellige retninger. En knase eller banke opstår, hvis skovlen ikke er sat helt i.Jeg er allerede vant til det, når jeg indsætter skålen, kontrollerer jeg det igen, før jeg starter det, jeg trykker det ret hårdt. Det sker, at hun ikke * tilføjede *.



På den 50. side er der en tabel med HP-driftstilstande

[amata]

God morgen!
amatatak for tabellerne, de er mere nøjagtige, helt op til sekunder.
Om aftenen og om natten bagte jeg hvede-rug efter opskriften fra forummet:
gær - 2 tsk (!?), hirse mel. - 350 g rugmel. - 150 g, salt - 2 tsk, sukker - 1 spsk. l., sup. olie - 2 spsk. l., vand - 410 ml (!?). Mode 2 - fuldkorn, vægt - 2 lb, skorpe - let.
Vand eller gær syntes at være for meget - taget faldt.
Fotorapport:
1. batch

så en pause på 10 minutter (jeg gjorde det også forgæves, jeg var bange for at det ikke ville hæve sig, og derefter voksede brødet op til låget og taget faldt)
i slutningen af ​​1. batch

slutningen af ​​træningen

Brødet er klar, taget er faldet, indrømmer jeg


Set fra siden

Set nedenfra

Crumb cut

Ud over taget kunne min kone og jeg godt lide alt - både smag, farve og porøsitet.

1. Vi har allerede fundet ud af, at 1,5 tsk gær pr. 500 g totalt mel for dig er nok for dig, selv brødet stræbte for at blive for meget. Derfor 2 tsk. åbenlyst brute force i samme tilstand.
2. Men jeg kan godt lide bolle, selvom du ser, at der er en lille stigning i klæbrighed der. Hvorfra vi igen kom til, hvad vi fandt ud af på det enkleste brød: øg melet og sænk vandets temperatur.
3. Det vil sige, nu har du svækket melet med rugmel, men givet mere gær, de hævede dejen, men glutenen kunne ikke tåle det, fordi melet var svagt, dejen kollapsede. Med stærkt mel ville selv en sådan overbelastning af gær kun medføre en let overstrækning og en så stærk effekt, fordi melet er svagt.

Dette er hvad jeg har i dag * Kievskaya Arnautka *.
Dej, æltning og første afstemning i HP. Anden afstemning og bagning i ovnen.

God dag!
Endnu et hvede-rugbrød. Øgede andelen af ​​rugmel.
Tør gær "SAF-MOMENT" - 1,5 tsk, hvedemel - 250 g, rugmel - 250 g (alt sigtet), semulje - 1 spsk. l., salt - 1,5 tsk., sukker - 1 spsk. l. uden dias, pod. olie - 2 spsk. l, koldt vand - 400 ml. Her er brødet.
Det eneste negative er, at det smuldrer hårdere end ønsket. Sig mig, hvad kan der være der?
Udseende, taget er lidt ujævnt som "underhævet":

Set fra siden:

Skive, krumme. Det kan ses, at bunden (på billedet til venstre) er lidt tættere end toppen (på billedet til højre).

Resten af ​​familien kunne lide brødet. Han behandlede sin svigermor til halvdelen af ​​brødet.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, dejen var ikke tyk? Derfor kan det smuldre være. To skeer r. olier kan rette manglerne.

Det kan ses, at bunden (på billedet til venstre) er lidt tættere end toppen (på billedet til højre).

Dette er normalt.

Han behandlede sin svigermor til halvdelen af ​​brødet.

Nå, hvordan kan hun lide dette brød i sammenligning med Panasonic?

Dette er hvad jeg har i dag * Kievskaya Arnautka *.

Meget appetitvækkende brød!

God dag!
Ja, jeg glemte at tilføje smør, 2 spsk olie til opskriften. l. Jeg lil. Tak, rettet i teksten.
På Panasonic 2500 får svigermor ikke rugbrød, så hun bager kun hvede, men nu viser det sig smukt. Massen er blid, blød, luftig, porerne er små, homogene. Hun laver også kager. Så det er alt.

God aften!
Ægtefælle på natskiftet. Om morgenen vil jeg bage hendes franske brød fra forummet.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Opskrift:
i live. gær - 8 g, smuldret over hele bunden,
vand - 340 ml fra filteret,
mel - 500 g sigtet bageri "135 år",
salt - 1,5 tsk,
sukker - 1 tsk. (på forummet - intet sukker, men jeg er bange for uden sukker, som en sidste udvej, som i en tegneserie: "endda lidt, en teskefuld, det er godt!"),
dræning. olie - ca. 30-40 g (pr. øje).
I 3:40 ser vi, hvad der er blevet.
Skorpefarve - let, vægt - 1000 kg, program - 3.