Brødproducent Supra BMS-350

Kære venner, hvem kan hjælpe mig med at håndtere SUPRA BMS350 brødproducenten? Ovnen er ny, jeg gjorde alt i henhold til instruktionerne, jeg fyldte ingredienserne, installerede program 2 (fuldkorn), tiden viste 3.34, startede (trykkede på start / stop-knappen), tiden gik ned, men der skete intet i ovnen indtil i slutningen af ​​3. time lugtede brændt og begyndte at brænde.

men der skete intet i komfuret, indtil det i slutningen af ​​3. time lugte af brændende og begyndte at brænde.

Ovnen skulle være begyndt at ælte dejen med det samme. Prøv at tænde ovnen uden en spand. Hvis akslerne ikke roterer, er den defekt. Hvis de snurrer, har du muligvis indsat skovlen forkert.

God eftermiddag! Nå, og vi har et problem. Spanden gik dårligt. Jeg kan ikke finde, hvor jeg kan købe en ny. Kan nogen fortælle mig hvad?
Der har ikke været nogen problemer med at bage brød selv for nylig. Uheld placerede de spanden det forkerte sted i komfuret, spandens metaldele blev slettet i bunden. Indtil videre fungerer alt, men jeg forstår, at det ikke er længe. Jeg begyndte at lede efter noget nyt, og nu er det triste resultat ... ingen steder, og i servicecentre kan de ikke hjælpe

[agashka215]

agashka215, Hvis ikke på kontoret, så køber du det ikke nogen steder. Som regel leveres ikke reservedele, der ikke er navngivet, af producenterne.

[agashka215]

agashka215Viconte VC-801 ligner 1in1 i vores ovenfor!

Hej. Jeg fik en sådan komfur, ny, men uden knive. En søgning på Internettet giver modstridende resultater, du skal på en eller anden måde sørge for, at jeg bestiller den rigtige del (eller endda vælger universelle), mens ovnen leveres. Jeg ville være meget taknemmelig - fortæl mig knivens vigtigste dimensioner - længde, højde, akseldiameter og akseltykkelse på fladen. Det er ikke dårligt, hvis billedet er på baggrund af grafpapir eller i det mindste papir i et bur.

ps hvordan man søger på et emne?

hvordan man søger efter emne

Kun på forummet, øverst på stripen en gennem Yandex en anden Google

Ovnen ankom, skaftets diameter blev målt. Fortæl mig størrelsen. Ingen kan fortælle om knivernes kompatibilitet? Der er lignende, for eksempel Orion OBM-205/206, Gorenje BM1200BK


Rolsen RBM-1480

[Andrej]

Andrej, Andrey, måske passer nogle af disse 🔗

Måske. kun jeg har ikke en prøve

h ttp: // lignende, men ikke sikker. Jeg kender ikke dimensionerne på hverken native eller dette.

[Andrej]

AndrejTilsyneladende er klingen fra REDMOND RBM-M1904 stadig velegnet. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.780

Tak, men ikke mange af dem til salg ... Jeg bøjer mig for Orion, de passer langs skaftet, de ligner hinanden, jeg ved ikke størrelsen.

Hej. Lavede nogen marmelade, marmelade eller marmelade i denne model?

Jeg prøvede at lave æbleauce, som kartoffelmos ...
Det er lettere og lettere at rengøre i en multikooker ...

Hej. Min mirakelassistent arbejdede i nøjagtigt 3 år, tjente trofast og tændte den hver anden dag. Og på et tidspunkt faldt bestanden ud. Det ser ud til, at kun olieforseglingen skal ændres, men vi kan ikke finde den i servicecentre
Jeg læste hele emnet fra start til slut. Arkady skrev, at en spand fra Redmond RBM M-1904 skulle være egnet til vores HP, har nogen prøvet det? Egnet? Kan en anden foreslå muligheder?
HP er meget god, jeg vil ikke ændre det. Det fungerede ordentligt. Hvis du køber en ny, så kun den samme model

Det ser ud til, at bare olietætningen skal ændres,

Ak, ikke kun olieforseglingen, her er et godt reparationsemne https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36855.0

[Olya]

OlyaJeg har et par måneder. tilbage, også disse stifter faldt ud, begge dele! Først var jeg bange, jeg troede, at jeg var nødt til at "begrave" den eller kigge efter en ny beholder, omhyggeligt indsat skovlen i ovnen, og på en eller anden måde tørrer den derop af sig selv, så de holder op med at falde ud .... men jeg kan ikke lade den stå i lang tid (t dvs. forsinket start, for eksempel, selvom jeg slet ikke bruger det) væske strømmer ind i komfuret, og fra komfuret til bordet bemærkede jeg ved et uheld dette ...efterlod på en eller anden måde væsken med gær i formen, men hældte ikke melet ud (nogen kaldte og glemte derefter brødet helt) og hun stod der i flere timer, indtil hun fandt vand på gulvet)))

måske vil din "vokse" til spanden, prøv det!

[Alexander]

Alexandertak. Lad os læse.

Natasha, nej, desværre vil min ikke vokse mere. Det holder ikke i en spand, det falder ud. Før det blev bestanden svejset til HP-kroppen, jeg kunne ikke fjerne skovlen, jeg indså allerede dengang, at der var noget galt

[Olya]

Olyaogså min faldt ud, det var svært at sætte spanden i komfuret, det tog lang tid, men jeg ville have brød, og jeg ville ikke vende tilbage til ovnen ... et par gange blev jeg så plaget, og så blev alt normalt. Hold os opdateret!

Natasha, jeg vil ikke risikere det
Jeg har ikke travlt endnu. Selvfølgelig vil jeg have mit eget brød, butikken er bare uhyggelig efter mit eget. Vi har allerede prøvet så mange købte, en syntes at være normal, men ikke is.
Vi er i øjeblikket ved at renovere (bare i køkkenet), så jeg har ikke travlt med HP. Alle møbler, undtagen komfuret, er taget ud af rummet, så der er ingen måde at bage brød endnu på. Men når vi er færdige, tænker vi på noget ... eller ser efter en spand eller ændrer olietætningen ... eller ... Jeg vil ikke engang tænke over det ... køb ny HP

Spanden af ​​supra bms-350 brødproducenten brød. Kan jeg udskifte skovlen med en anden producent, og hvor kan jeg købe den?

Spanden af ​​supra bms-350 brødproducenten brød. Kan jeg udskifte skovlen med en anden producent, og hvor kan jeg købe den?

Jeg har det samme problem i et år nu.

[Andrej]

Andrej,
Har du løst problemet? Del hvordan

[tati-ana]

tati-ana, Jeg købte lignende, som om ikke dem, jeg skrev om (jeg kan ikke huske det allerede), de faldt gennem skaftet til bunden af ​​skovlen, jeg var nødt til at skære trådene på siden og stramme begrænsningsskruerne.

Problemet med spande i supras har naturligvis påvirket mange. Del, hvordan du har håndteret dette problem. Jeg har en supra 355.

Og jeg har også et problem med en skovl, model 240, slags. Her er ideen: kig efter en spand, eller det er lettere at købe en ny model.

God eftermiddag!
Hvem tog Redmonds skål, er den tom eller med spatler?

Spurgte jeg mig selv, jeg svarer mig selv.
Fik en skål fra Redmond. Leveres uden skulderblade.

[Kærlighed]

Kærlighed, passer godt?

Natasha, ja hun kom. Jeg prøver at lægge dejen om natten, og om morgenen er den allerede dej. Så skriver jeg.
Jeg indsatte fotos, alt er synligt der.



Rapport..
Alt gik godt. Æltningen er god, skulderbladene er stramme, dejen var ret stejl.

Uraaa!

God eftermiddag! Jeg købte en Supra BMS-350 brødmaskine (billigere - 5 tusind rubler). Panasonics svigermor har 250 (dyrere - 12 tusind rubler). Der er startet en konkurrence om, hvem der bager bedst. De bages "Babushkins brød" (vand - 300 g, salt - 1 tsk, sukker - 1 spsk., Smør - 1 spsk. L., mel - 500 g, gær - 1 tsk. Med glide). Mens min kones mor med Panas 250 er foran: hvedebrød i "grundlæggende" tilstand er luftigt, let, blødt, porerne er små, skorpen er tynd, kødet er hvidt, bagetiden er fra 4 timer 30 minutter til 5 timer 30 minutter, jeg kan ikke huske mere præcist. Supra 350 og jeg hænger bagefter, jeg har: det samme regime, porerne er store, papirmassen er ikke hvid, hårdere, med en skygge af lys beige, slet ikke luftig, som det sovjetiske Sitny-brød. Jeg prøvede at tilføje æblecidereddike (1 tsk) - det hjalp lidt, men ikke markant. Bagetiden er lidt over 3 timer. Hvad skal man gøre? Hvordan laver man brød ikke værre end Panasonic 250?



Ja, jeg glemte næsten. Ingredienserne i brødproducenten er lavet nøjagtigt det modsatte. Panasonic: gær, mel, sukker, salt, vand, olie. Supra: vand, salt, sukker, smør, mel, gær. Måske er hunden begravet her? Hjælp, gode mennesker!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, er tilstanden den samme? Navnet er det samme, men sammenlignede du timingen af ​​alle processer?

God eftermiddag! Tidspunkterne for processerne er forskellige. En af forfatterne i et eller andet emne foreslog en bagning på Supra 350 i 2 faser: 1. "Dough", 2. "Whole Grain", hvorved antallet af blandinger blev øget fra 2 til 4. Personligt har jeg ikke prøvet det. Jeg besluttede at spørge råd her, hvad skal jeg gøre?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, gør alt 1d1 som Panasonic og (teoretisk) bliver resultatet hvad.

På Panasonic-grenen foreslog de: sigt mel, tilsæt ascorbinsyre, skift sted for ingredienserne.Hvordan kan du lide det?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, hvordan gør jeg?) Jeg har HP of Burning, og jeg konkurrerer ikke med nogen. Vil du "lave" en svigermor? Så er du nødt til at bage brød ikke det samme, men bedre end hendes på den hyldede Panasonic.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov

For at bage det samme brød skal du ud over den samme opskrift ælte det samme, gær det samme, bage det samme. Efter tid og temperatur. Det vil sige den samme opskrift på samme tilstand - det vil sige den samme timing, den samme blandingsintensitet, de samme gæringstemperaturer.

At opnå dette helt i to maskiner er urealistisk. Det eneste er, at du kan vælge tilstande, der er de samme i timing med Panasik, dette vil kun være en første tilnærmelse, da batch og temperaturer kan variere.
Dette er, hvis du besluttede med en slægtning at sammenligne brød på samme opskrift.
Jeg rodede igennem dit emne og instruktioner, men jeg kan ikke se oplysninger om tilstande andre steder.

Men hvis tidsindstillingerne er forskellige, overvej helt forskellige programmer, så er det nødvendigt ikke at tage de samme opskrifter, men at tilpasse sig ovenstående bolle og mængden af ​​gær. Det vil sige, bage korrekt i din maskine og ikke som i Panasonic.
Jeg ser meget smukt brød i emnet. Derfor tror jeg, at dette er en meget anstændig maskine, som kun behøver at blive mestret korrekt. At have data om tilstande, ville det være lettere at vælge en tilstand til en opskrift. Men ak, ingen hos dig har lavet en plade til blanding og æltning i henhold til din maskine. Måske bliver du den første))))

Jeg vil straks foreslå, at du forstår enhver bevægelse i komfuret. For eksempel, inden du klæber æblecidereddike i brød, skal du kigge på det grundlæggende emne og se, hvad det gør. Æblecidereddike kan kun sættes i meget rugbrød, hvor det er på plads, men for hvedebrød er det skadeligt, det dræber gluten, det vil sige, det forkæler KATEGORISK hvedebrød.
Ascorbinsyre blev tilbudt dig for at styrke dit mel, men dette råd er godt, hvis du har mel med et protein på 10, og hvis proteinet er fra 11 og derover, er melet allerede stærkt uden ascorbinsyre.
Men generelt elsker brødproducenter stærkt mel. Derfor, hvis du har regelmæssigt mel med 10 proteiner fra butikken, skal du ikke forsømme ascorbinsyre. Tag bagemel. Svagt mel, ja, en skarp maskin æltning tåler muligvis ikke. Panasonic er meget delikat i denne henseende. Igen er der ingen oplysninger om ovenstående. Måske skat også.

Æltning, og hvad der er på panden, hvad der er på panden. Du kan ælte som i panasik, eller som du anbefaler. Sådan kan du lide det mere. En anden ting er, at æltning i Panasika beskytter maskinolietætningen mod unødvendig kontakt med fugt. Panasikov-blandingen forlænger spandens levetid.

Du har to omrørere. En helt anden batch end Panasonic. Ikke dårligt, men ANDET. Under konkurrencen angav du ikke, men holdes den i samme lejlighed? På de samme ingredienser, eller har du og din slægtning forskellige?
Jeg spørger hvorfor. Mel kan ikke kun have en anden grad af fugtighedskapacitet - det vil sige, at der er behov for en anden bolle, men også en anden tid for denne hævelse. Hvis din svigermor i Panasik straks fremstiller fremragende brød, og du har det samme mel, kan du straks ælte det. Og hvis du har andet mel, er det ikke en kendsgerning. Måske skal du prøve to muligheder: - æltning med det samme og forblanding.

Undersøg nu omhyggeligt ABC for en bager i KP
Hvedemel honningkager mand (mesterklasse)
du skal matche hvert trin til din bil.
Og her forklarede jeg, hvad forblanding er. Forstå det samme fuldstændigt. Jeg ved forresten ikke, måske er der også en pause i din maskine. Jeg har ingen data om tilstande.
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 6877

Din opgave er at bestemme andelen af ​​mel-fugt, bland straks-forbland til din maskine for at få den perfekte blanding i den. Så på brød vil du allerede justere din gæroptimal.
Nå, det ville være rart for dig at studere tilstande, så du nemt kan navigere i dem. For eksempel kræver hvedebrød og rugbrød en anden tilgang. Rugbrød bages ikke i hovedtilstand)))))) Brød bages på et helt svagt fuldkornsmel i en mere blid tilstand end den vigtigste.
Hvis et stik sker et eller andet sted, så er opskriften i studiet sammen med et foto af brød, en smulderskæring, en detaljeret beskrivelse af lugten, smuldrende, smag.

Hvad mere ... ved svigermor i panasik bestemmer maskinen selv temperaturen på ingredienserne, mens den står. Du har måske et andet vanskeligt øjeblik: temperaturen på de flydende ingredienser under blanding. Igen er der ingen data om intensiteten af ​​maskinblanding i ovenstående. Generelle oplysninger om lignende maskiner er sådan, at de ælter meget intensivt, og hvis mel fra nærmeste butik med 10 proteiner, så ja - ascorbinsyre er nødvendigt for at styrke det, men du skal også tage vandet KØLER, så din dej ikke opvarmes under ælteprocessen over 26-28 grader inde i dig selv. Ellers kan melet muligvis ikke modstå, og du vil ikke se den bløde krumme.



Jeg så også, at pigerne i panasikam-emnet foreslog bagning: fedt og smør, tilsæt ikke straks. Dette råd meget godt på meget smør prøve. Og med klassisk ubehandlet brød behøver du ikke gider sådan. Hvornår lille mængder i en ikke-cremet dej kan sættes sammen på én gang. Maskinen bemærker alligevel ikke forskellen)))). I den opskrift, der er valgt til konkurrencen, det sædvanlige ubehandlede brød, det vigtigste er ikke smør))), er det meget muligt at ælte alt på én gang, det vigtigste er at få en god batch - det vil sige en smuk bolle, det korrekte fugt-mel-forhold. Opvarm ikke dejen under æltning. Nå, så der er gær til en perfekt stigning i brød. Og du vil have vidunderligt brød.
Og hvis du giver en beskrivelse af alle tilstande, i det mindste med fuld timing, kan du estimere for overholdelse af panasik-tilstande. Naturligvis ville du ideelt set også kende æltetiden, antallet af slag. Tid for sidste korrektur. At sammenligne og kontrastere. For at vælge det ideelle regime til en receptpligtig sammensætning skal du have oplysninger om tilstande. Panasik er alle undersøgt, men det ovenfor er ikke.

vent til fortvivlelse. Se på skønheden i dit tema, selv ved bagning.
Brødproducent Supra BMS-350 # 3
og det er det, for eksempel. Krummen er også den mest ømme der.
Brødproducent Supra BMS-350 # 47

Jeg ser på emnet, folk arbejdede ikke rigtig på kolobok, de lavede ofte et vådt parti, så taget ligger.
Vær forberedt på, at du først bliver nødt til at danse omkring hende. Håndter de æltende koloboks, sidde i processen og se, hvordan brødet ser ud i alle faser. Først mens du studerer, tilpasser du dig. Så bliver alt lettere.
Forskellen mellem Panasonic og din komfur er, at Panasonic er mere skræddersyet "for en begynder", den har lange tilstande, der tillader en stærk variation i fugtighed ved kolobok.
Og du skal studere og tilpasse dig. Først.
Igen, et så stort emne, og ingen sendte timingen og deres observationer af tilstande, selvom komfuret har et stort potentiale, og denne info vil hjælpe begyndere.
Det eneste, jeg vil skrive til dig, er at jo kortere dit regime er for eksempel Panasonic, jo tørrere skal du have en bolle og mere gær. Det vil sige, koloboks er forskellige i forskellige tilstande. Jo længere gæringen i tilstanden er, jo flere mangler i vand og jo mere vådt parti det tillader og er mindre kritisk for melets styrke, vil brødet være højere og blødere.
Jo kortere tilstand, jo mere kræver det mel, jo tørrere bolle. Det vil sige, at mængden af ​​fugt i opskriften i kort tilstand er beregnet til at være lavere end på den lange.
Men dette er generelle retningslinjer. Der er ingen oplysninger specifikt til din komfur.

[fffuntic]

God aften!

Endnu et brødeksperiment med en forblanding og et program til svagt mel. Rækkefølgen for ilægning af ingredienserne, som i Panasonic.

Opskriften er som følger:
gær - 2,5 tsk.,
mel - 500 g,
salt - 1 tsk.,
sukker - 2,5 tsk,
ascorbinsyre - 1 pose,
vand - 320 ml (varmt, ca. 40 grader).
Forblanding - 5 min. i "Dough" -tilstand. Så stopper jeg programmet.
Efter 15 minutter starter jeg programmet "Hele korn" (tid - 3 timer 50 minutter, vægt - 3, skorpe - medium).
Hvorfor hele korn?
Jeg har altid slået godt ud hvede-rugbrød i denne tilstand, under alle omstændigheder bedre end hvedebrød på "Basic". For det andet fra fffuntic der var et antydning om, at Panasonic bager mere delikat, og fuldkorntilstand bager mere delikat. Efter 4 timer vil du se resultatet. Opsige abonnement. Held og lykke til alle!



God aften!
Rapport for gårsdagens hvede-rugbrød på dej (opskrift fra forummet).
Dej: hirse mel. - 140 g rugmel. - 60 g, vand - 200 ml varm, gær - 1,5 tsk. SAF-ØJEBLIK.
I programmet "Hurtigt brød" æltning - 15 minutter, hæv - 50 minutter.
Tilsæt%: hirse mel. - 400 g, vegetabilsk olie - 2 spsk. l. sukker - 1 spsk. l, salt - 2 tsk, vand - 160 ml, æbler. eddike - 1 spsk. l.
Syning 1 h. 30 min.
Programmet er "Basic".
Sådan skete det. Jeg troede faktisk, det ville være bedre. Taget er ujævnt, krummen er ikke luftig. Skorpen er tyk
Held og lykke til alle!
Gårsdagens brød:



Luftigt brød fungerede ikke, men bedre end bare hvedebrød. Skorpen er grov og tyk.

[skal være meget kølet]

Ascorbinsyre en pose? Ascorbinsyre skal tages på spidsen af ​​en kniv eller med spidserne på de to mindste fingre. En dråbe pr. Kg mel til 500 g, en lille spids af en kniv.
Jeg påpegede dig faren for overophedning under intensiv blanding, og du hælder varmt vand. Kontroller derefter temperaturen på din dej med et termometer på æltningen: hvis den overstiger 28 grader under intens mekanisk handling, vil du ikke se en normal krumme. Hvis ovnen ikke varmer dejen meget op, skal du hælde den varm, ellers hæld den tværtimod koldere, så dejen ikke bliver overophedet under æltningsprocessen. I nogle maskiner er det endda nødvendigt at afkøle en spand med ingredienser inden blanding i køleskabet, hvis melet er almindeligt med protein 10. Og det er ... med gær er det for meget.

Du sætter et billede af brød i Panasonic. Der er helt dræbt gluten. Det kunne have været dræbt på en række måder under din æltning: - når dejen blev overophedet under æltning
- når de lægger en flok oxidationsmiddel-ascorbinsyre der
- når en høj mængde gær sørger for hurtig overmaling.

På det andet brød med rugmel. Alt der er så autoritativt, at jeg ikke engang forpligter mig til at overveje. Hele opskriften er helt uforståelig for mig. Bortset fra et punkt, som efter min mening klart forværrer gluten, når hvedemel er til stede i opskriften:
- en spiseskefuld eddike.

Du har en bil med karakter. Der er ingen udviklingsassistenter. Du ville undersøge det på en banal grundlæggende opskrift på grundlæggende simpelt hvidt brød uden dikkedarer og derefter eksperimentere. Det er nødvendigt at forstå dets evner med hensyn til fugtindholdet i bolle, mængden af ​​gær og temperaturen på ingredienserne til æltning. Vi udarbejdede en simpel opskrift til perfektion, vi ville forstå maskinen, og så gik alt.
Kun Panasonic er skræddersyet til en nybegynder, hvis du virkelig ikke ønsker at dykke ned i, sælge og købe Panasonic.




Mere.
Hvis du ikke er doven og vil beskæftige dig med skrivemaskinen, skal du tage en almindelig banal grundopskrift: hvedemel, vand, gær og sidde med næsen i skrivemaskinen hele tiden.
Den længste tilstand i din maskine er a priori den mest sarte. Jo kortere tilstand, jo stærkere og mere intens er den. Især hot og monster alle tilstande med ordet FAST. Der kommer straks opvarmning og en høj hastighed under æltning og svagt mel dør selv inden slutningen af ​​batchen. Som regel kan ordet hurtigt og mel med 10 proteiner ikke sammenlignes, hvis der ikke tilsættes forstærkere til det: tørt gluten, semulje, panifirin. Hvis du vil ælte noget på en meget varm indstilling, så er ingredienserne svage fra den nærmeste butik skal være meget kølet.

Du besluttede at eksperimentere med fuldkorn, som LOVER er det mest sarte, men hvor meget dette implementeres skal stadig kontrolleres i praksis.

For vores svage mel med 10 proteiner bør opvarmningen af ​​dejen ikke være højere end 28 grader, men helst 26 på æltningstidspunktet. Det vil sige, din dej kan kun nå enhver farlig 30 og derover under gæring.
Derfor æltede vi ingredienserne i en spand. Se og stikke. Dette betyder, at det i det mindste ved slutningen af ​​batchen ikke skal udtværes, og hvis du holder det med fingeren, skal det være blødt og behageligt. Du er nødt til at undgå sumpen til sidstmen også en stenkugle i slutningen. Under æltning skal du få den æstetiske fornøjelse at vende dig om som en levende dej.
Begynd æltning med grød. Du laver grød i koldt vand.Vandets temperatur og temperaturen på den resulterende grød (i det mindste grød) - mål, skriv ned. Dette hjælper dig med at tjekke effekten af ​​opvarmning senere. Der er graderne små, selv et specielt termometer er ikke nødvendigt.
Og se, der er gået 8-10 minutter, og der er al grød, tilsæt lidt mel til denne grød, indtil den bliver til næsten en bolle, ja, lidt udtværing. Så ved udgangen af ​​de resterende 20 minutter bliver bolleen blød, men holder op med at smøre.
Optag korrektionen. Så viser brødet dig, om du havde ret, eller om du stadig har brug for at blødgøre - fugte.
Jeg ser dig gerne tørre blanding. Du skal have mindst 8-10 minutter snavset i spanden. Og i slutningen SOFTLY))), ikke fast. I det mindste på det eksperimentelle trin, og du vil allerede rette finesser i henhold til bagningsresultatet)))
I slutningen af ​​batchen skal du måle temperaturen på bunken. Se, hvor dejen er varm. Du forstår, hvor intenst dejen bliver varm under æltning, og hvor koldt vand kan hældes.

Selvfølgelig vil den tættere dej, maskinen opvarmes mere, men du vil groft estimere dens adfærd.

Gæringen startede. Sæt næsen i komfuret og se stigningen, snus. Hvis din dej lugter som gær, er den overkill. Hvis det tog fart og sank - overdrevet afladning.
Din dej skal hæve langsomt og kun falde, når håndtagene bevæger sig. Dette er især kritisk lige før bagning.
Du skulle modtage Æstetisk fornøjelse på hvert trin. Når bolle er æltet som en levende, når dejen bliver mere luftig, smukkere, lugter den bedre og blødere fra rå til velsmagende.
Og hvis noget lugtede ubehageligt, sank løst, kom der klæbrige huller op og ikke en dejligt duftende kuppel af dej inden bagning, så en fejltagelse. Overophedning et eller andet sted, overblanding, overløftning. Det er bedst at opdage dette øjeblik i starten. Det bliver tydeligere, hvor problemet kommer fra.
Se efter mængden af ​​gær og fugt i henhold til opskrifter til Panasonic. Der er den mest optimale mængde angivet, ofte fundet. I blandingsprocessen skal du rette det med skrivning, hvis det ikke er passende.

Fra det bagte brød kan du derefter forstå, om du har brug for at give mere vand, og på det andet brød med justeringen vil du allerede forstå, hvad den bedste konsistens din maskine kan lide. Du hælder vand ved en passende temperatur og lægger den normale mængde gær, hvilket allerede giver 90 procent af succesen, og resten afhænger af den opskrift, du vælger.

Godaften allesammen!
Jeg starter så at sige fra en lav start med simpelt hvedebrød:
vand - 330 ml, temperatur lidt under stuetemperatur,
ascorbinsyre - på spidsen af ​​en kniv,
rast. olie - 2 spsk. l.,
salt - 1 tsk.,
sukker - 2 spsk. l.,
mel (protein 10,3, derfor ascorbinsyre) - 500 g, sigtet,
tør gær SAF-MOMENT - 1,5 tsk
Mode - "grundlæggende" (program nr. 1), skorpe - medium, vægt - 1,0 kg, tid 3 timer 00 minutter.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, du kan, tolden giver klarsignal! Jeg har vådt mel (bulk fra supermarkedet) og 500 g. mel af høj kvalitet er nok til 300 eller endnu mindre vand. Gør dig klar til at tilføje en skefuld mel, mens du ælter. Hvis der er en "pyt" under kolobok, eller den klæber fast til spandvæggen som et komma og ikke drejer (meget fugt).
Salt kan være en og en halv teskefuld (6 g) og en og en halv te, men bord.

God aften!
Nu har jeg et parti. Der er ikke noget vådt på bunden og væggene, alt holder fast i kolobok. Pepperkagemanden er ikke noget rod. Jeg ved bare ikke, hvad jeg skal sammenligne med. Lidt blødere end min kones dej til dumplings. Timing - batchen varede ca. 10 minutter. Nu er alt stoppet, tiden er tilbage - 2 timer og 50 minutter.

Der er noget at sammenligne den færdige dej med.
Earlobe, babyens røv, bryst naboer kone.), Ganske alvorligt, beklagede han selv. Men dette er slutningen. Ved den første æltning skal bolle være ret tæt, først derefter efter 15-20 minutter, og efter den anden æltning blødgør den.
I et par minutter i løbet af den anden batch skal der være et lydsignal til at kaste yderligere. ingredienser, nødder, rosiner ... det er da jeg helt sikkert åbner låget og ser på bolle og hurtigt og hurtigt retter op.



Woo, og skriv ned klokkeslættet, du kan høre, hvordan relæet klikker, når varmeelementerne tændes til opvarmning, markér alt.

Ja, det ligner min øreflip.
Tid tilbage - 2 timer og 30 minutter, den anden batch startede.
Tid tilbage 2 timer 20 minutter - æltning, bip, at smide noget.
Pepperkagemanden er den samme elastik, farende mellem to skulderblade.
Tid tilbage 2 timer 15 minutter - batchen er forbi.
Jeg åbnede hurtigt låget. Her er en bolle:

Fra 2 timer og 15 minutter startede den første hævning af testen.
Overse ikke når gasudløbet!
Den resterende tid er 1 time og 20 minutter - bollen er steget med ca. 2-3 gange, jeg er bange for at løfte låget og tage billeder. Et dårligt foto kommer ud gennem vinduet.
Tid tilbage 50 minutter. I HP klikkede noget, og det begyndte at varme op.
Jeg kan ikke se noget "gasudløb", "2. stigning".
Måske er bagning allerede gået?
HP bipper. Færdig!
Her er det:
i en spand

trukket ud

ovenfra

sidelæns

nedefra

på den anden side

Myakish tog ikke billeder, brødet er stadig varmt. Jeg klipper det i morgen.
Tak alle for din støtte !!!

wow!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, og hvilken smag? Nå, mere eller mindre, men ikke det samme som den tidligere freak. Hvilke tip:
Hvilken slags vand, fra et filter eller kogt fra en kedel? Bedre almindelig filtreret det har alle de nødvendige salte. Jeg varmer altid vandet op, 30 grader, lidt varmt.
Jeg har aldrig brugt ascorbinsyre.
Taget blev højst sandsynligt sprængt på grund af manglende tid til korrektur og lidt fugt i dejen. Og et overskud af sukker kunne bidrage til det samme. Ligesom karamel forsegler det hurtigt skorpen ved siden af ​​spandens sidevægge, og taget vokser hurtigere på grund af gærets øgede arbejde og rives skorpen. I ovnen bruges derfor bagning med damp, bare så skorpen ville være fugtig og blød og strække sig under bagning og ikke straks sætte sig i formen. Brød vokser stadig under bagning!
Det faktum, at jeg ikke har bemærket trækket, er dårligt, skal du følge. gange mere omhyggeligt. Det skal være obligatorisk. Og beslut hvilken, delikat eller stærk. Det skal strække og runde dejen.
Er der en pause, når du kort trykker på startknappen? Hvor mange minutter? 5, 10? Farven på skorpen kan indstilles til det maksimale, den bliver mere stegt, og lad den derefter stå i 15 minutter i en spand, tæt dække komfuret med et håndklæde, det kommer lidt mere. Men ikke mere, det bliver vådt.
Og du kan smøre hætten inden bagning: drys den blot med en sprøjtepistol med vand eller en stivelsesbørste med en chatterbox.



Ja, fra billedet kan jeg ikke se, hvor meget spand brødet tog? Ikke nok til 500 mel? Noget, hans form er på en eller anden måde skæv. Kan jeg stole på 600 gram mel?

God aften!
Her er smulderskæringen:

Kona kunne lide brødet.

Vandet fra filteret ved stuetemperatur kan være lidt koldere.
En spand i ovnen er designet til 1 til 1,5 kg brød.

[pok]

der er ikke nok sukker til at påvirke. Du kan derefter fjerne ascorbinsyren og se på resultatet. Ascorbinsyre forbedrer mel med protein 10, men måske klarer melet sig selv. Men det senere. Kun i praksis kan dette bestemmes.

Du kan dække skorperne med smøremidler senere, nu vil jeg gerne have, at maskinen ser på dens maksimale kapacitet.

Det ser rigtig lidt dej ud, meget gær. Det kan dog være dumt at bedrage
effekten af ​​den TÆTTE dej. Pepperkagemanden skal fugtes mere. Gør det blødere. En sådan konsistens at sløre. Det vil sige, at det kun skal stoppe med at blive udtværet ved slutningen af ​​batchen. Endnu blødere end sidste gang.
Det vil sige, jeg ville ændre en faktor nu - fugtighed. Lad resten forblive pokmen det samme, så det bliver efter min mening endnu tydeligere.
Tykt skorpe, muligvis på grund af tæt æltning. Igen skal fugtigheden øges for at batchen skal øges.

En spand i ovnen er designet til 1 til 1,5 kg brød.

Wow, jeg har fra 700 / 900gr. Tæl fra min. 600gr. mel / s, og jeg ville lægge den maksimale vægt selv med et lille brød. I teorien vil det ændre sig (øges) med 5-8 minutter. bagetiden og måske ælten bliver lidt længere, den lægger sig.

nu vil jeg gerne have, at maskinen ser på det maksimale af sine muligheder.

Jeg er enig.
Du kan tilføje lidt vand, bogstaveligt talt en ske. Men varm det hele op. Salt er vigtigt i batchen, det klemmes ikke. Det skal være 1,5 teskefuldt - giv det! Program 1, almindeligt brød, mørk skorpe og maks. vægt. Dæk alt med et håndklæde og se mindre ud.

Fremragende! Så det vil jeg.

Gå!
Vand - 350 ml, salt - 1,5 tsk.l., sukker - 2 spsk. l. uden dias, pod. olie - 2 spsk. l., spørg. til det - på spidsen af ​​en kniv, mel - sigtet 500 g (protein 10,4), tørt. SAF MOMENT gær - 1,5 tsk Mode - grundlæggende (program 1), tid 3:10, vægt - 3 lb, skorpe - mørk.
Held og lykke til alle!

Rapport:
1. batch - 10 minutter (3:10 - 3:00),
pause - 20 minutter (3:00 - 2:40),
2. batch (med en knirken np 10. minut) - 15 min (2:40 - 2:25).
Alt er som i går.
Pepperkagemanden er meget blødere, falder fra hinanden under æltning. Bare hvis jeg fotograferede:

Jeg vil fange "gasudløbet" sandsynligvis om 20-25 minutter (hvis jeg, som i Himtachi på forummet), ikke fangede det sidste gang.
Der er intet at måle temperaturen endnu, i morgen tager jeg et termometer på arbejde.

Fanget et "gasudtag"!
1. opstigning - 20 min (2:25 - 2:05),
"gasudgang" - et par sekunder.
Kolobok type: