Scarlett SC-400. Mælkebrød

Jeg ser, at der i dit forum er mennesker, der plager (POSTBILLEDER AF ANDRE FORFATTERE OG PRÆSENTERER DEM SOM DERES)! I ANDRE FORUM TILLADER MODERATOREN IKKE DETTE, HAN FJERNER DEM - TILLADE AT POSTE KUN FOTOER AF DINE MASTERPIECES!

Sluk først CapsLk for Maxim. Og for det andet er forumets regler forbudt at bruge andres fotos. Hvilken slags fotos mener du?

[Maxim]

Maxim, en interessant tradition. Jeg har aldrig hørt om sådan noget. Og om:
Så det mel, vi har med dig, er forskelligt, og luftfugtigheden i lejlighederne osv. Derfor er du nødt til at se på din "kolobok" og justere efter dine forhold.

Jeg bemærker, at resultatet afhænger af fedtet af mælk og olie, af vand og salt! JEG BRUGTE MÆLK 3,5% OG SMØR 72%, OG JEG TAGTE KOGT VAND, MEN JEG ER BLEV BETALT DET BEDRE RÅ (STADET PARETID) !! OG SALT PÅVIRKER OGSÅ: HVIS DU TAGER TILBEREDT OG EKSTRA SMÅ, VIL RESULTATERNE VÆRE ANDRE!

Sluk først CapsLk for Maxim. Og for det andet er forumets regler forbudt at bruge andres fotos. Hvilken slags fotos mener du?

Det ser ud til, at Olya09 ikke uploadede sine billeder, kuld, hvis du lavede en fejl!

OG SALT PÅVIRKER OGSÅ: HVIS DU TAGER TILBEREDT OG EKSTRA SMÅ, VIL RESULTATERNE VÆRE ANDRE!

Saltet gør det bestemt. Det er generelt ikke problematisk at bage brød uden.

Du bør spørge Olya om billederne. Generelt accepteres dette ikke her.

Meget godt, rummeligt forum !!!!
For en uge siden købte jeg en HP skarlagenrød ... Jeg forsøgte to gange at bage brød i henhold til de layouts, der er givet i instruktionerne til almindeligt brød ... det viste sig, at bi ... sååå meget gær, anden gang jeg lagde mindre, rejste det sig ikke ((((de gav fuglene, de er nu kolde i Sibirien) mor har køkkenvægte, men ikke elektronisk ... tror du, de er nødvendige? eller er det nødvendigt at købe vægte (på tærsklen til NG, ikke til køkkenvægte)?
Gik til butikken for friskpresset gær
i dag vil jeg prøve brød i henhold til din Omela Milk Bread opskrift.

[msh]

msh , velkommen til forummet!
Ovnen kan bruges med frisk og tør gær. Forhold 3 (frisk): 1 (tør). Elektroniske vægte med et trin på 1 g. selvfølgelig, køb så hurtigt som muligt.

I dag forsøgte jeg at bage dette brød. Igen, den samme historie, den stiger perfekt i prooferen, kuplen kollapser på bagværk. Denne gang svigtede det ikke meget, men det samme. Måske er korrekturstiden i fransk tilstand for lang? Fordi jeg ikke ved, hvor jeg skal lede efter årsagen, hverken i gær eller i mængden af ​​mel / vand - jeg har allerede ændret alt dette og kontrolleret på denne måde og det, resultatet er det samme. det eneste brød, der viste sig at være ret smukt, er ost. Jeg forsøgte at bage fransk brød, jeg tog også opskriften fra dette forum, i fransk tilstand faldt kuplen meget ned (en af ​​de mulige årsager - ikke nok mel) Jeg forsøgte at bage det på den vigtigste - det viste sig nøjagtigt som på billedet af dette brød, taget blev let revet af, et tegn at meget mel - til sidst blev jeg forvirret. Hvorfor sker alt dette?

[et liv]

et liv , tilstanden til Bork er grundlæggende. På fransk fejler jeg også.

Er det muligt at erstatte vand med mælkepulver med mælk? Du får 250 g mælk. Vil det påvirke bagværk?

[Ksuscha]

Ksuscha , velkommen til forummet! Hvis der ikke er noget mælkepulver, skal du blot udelukke det. Selvom det giver krummeren luftighed. Det er ikke nødvendigt at øge mælken.

Efter at have eksperimenteret lidt kom jeg til denne opskrift: 1 mel 400 g; 2. mælk 1,5% fedt - 100 g; 3. vand 150gr; Bland gær med sukker og lad det brygge i 20-25 minutter ----- resten ifølge opskriften!

[MASKE]

MASKE , Jeg er glad for, at dit eksperiment var en succes!

I dag bagte jeg det igen og igen i fransk tilstand.Jeg tilsatte lidt mel og reducerede mængden af ​​gær lidt, melet viste sig at være ca. 400 g, gæren var 2/3 tsk. Det viste sig super!

[et liv]

et liv, Tillykke! Smukt brød.

Tak skal du have! Og lækker! God opskrift, mange tak!

Godt helbred!

[Oksanchik]

Oksanchik
, HURRAY !!!! her er mit brød !!!!, køler ned Jeg bringer dig min "Hurra"
eventyr: mælk uden vand (25 ml underfyldt), gammel ghee, sesamolie
og æltede først på resten af ​​melet
endda et par skeer CZ, som om dejen viste sig
så købte jeg mel, bragt
og æltet på prog nummer 1 (samlet tid 3 timer 18 minutter), inklusive 3 gange til indledende æltning, hvorved der opnås en bolle,
sidste gang jeg tilføjede 2 knivspidser mel

kuplen faldt igennem i de første par minutter, derfor
da kupolen efter 10 minutters bagning ikke kollapsede, indså jeg, at der var brød !!!

Jeg bemærkede, at det ifølge mine brød bagværk (og de har ikke passeret 10 endnu) ser ud til, at hvis dejen på korrekturerne hæver sig for smukt og hæver sig godt, vil kuplen mislykkes, når der bages
i dag hævede dejen sig ikke så smukt som i de foregående "jordskredstider" ...... så jeg skyndte mig at drage ovenstående konklusion

Spørgsmål: Er der et brød af denne norm i opskriften foto? virker stort sammenlignet med min
skal jeg tælle ved at øge melet?

[Zhenya]

Zhenya, uraaaaaaa !!!!! SMUK !!! Ja, på billedet er der brød fra denne mængde mel fra den angivne HP. Skovlene er bare forskellige i størrelse, så vi får brød i forskellige højder.

det ser ud til, at hvis dejen på korrekturerne hæver sig for godt og hæver sig godt, kollapser kuplen under bagning
i dag steg dejen ikke så smukt som i de foregående "jordskredstider" ......

Du tilføjede bare ikke vand, og alt gik godt. Og i de foregående gange - der var en overdreven mængde vand, derfor faldt det.

tak, jeg vil prøve videre
vejede et brød --- 570 g, hvis vægten ikke lyver

Jeg vil prøve, som du siger, at fylde hele normen med vand

ja, jeg glemte, jeg fik mælk - vand er ikke 50 til 50, men 80 til 20 ---- påvirker det?
og af en eller anden grund krøllede skorpen på taget, hvorfor så?

Jeg vil prøve, som du siger, at fylde hele normen med vand

Nej ... det sagde jeg ikke. tværtimod tilføjede jeg ikke vand, og alt gik godt. Så dit mel har brug for mindre vand.

Jeg fik ikke mælkevand ikke 50 til 50, men 80 til 20 ---- påvirker det?

Påvirker ..men for os dødelige ikke signifikant.

og af en eller anden grund krøllede skorpen på taget, hvorfor så?

På grund af HP's strukturelle egenskaber. Der dannes overdreven damp indeni under bagning, og efter afkøling runder overflødig fugt og skorpen derfor. Det er sådan for alle.

om skorpen ... det er klart
sandsynligvis på et fald, det vises ikke (hee hee)

sandsynligvis vises det ikke på et faldet tag (hee hee)

Toka om dette til nogen !!

[Oksanochka,]

Oksanochka, i dag bagte jeg en forstørret version og var bange for noget af en anden fiasko (jeg forstår ikke med en kolobok endnu),
Derfor lavede jeg den sidste korrektur og bagning i tegneserien

Er det muligt at forstå fra billedet: fik du et overskud af vand eller mel? skåret selv lidt varm, flov over tårer på taget og tæt krumme

Zhenya, hvorfor var du bange ??? Det sidste brød viste sig godt. Det er svært at se fra billedet. du skærer det også varmt. Hvor lang var sidste korrektur? Måske ikke nok. Opvarmet tegneserien?

Zhenya, hvorfor var du bange ??? Det sidste brød viste sig godt. Det er svært at se fra billedet. du skærer det også varmt. Hvor lang var den sidste korrektur? Måske ikke nok. Opvarmet tegneserien?

min 30 er vokset, synes det mig mere end fordoblet, mens bagning er vokset endnu mere
varmet op

derefter, når du skærer, kan du se godt, at hullerne er små
Jeg tænker meget pine

Teoretisk set er 30 minutter for lidt, men du ved bedre på stedet og med mel også.

det vil sige ikke for meget mel? Jeg troede, dette ville bryde skorpen _{Jeg prøver også at finde en honningkager}

passede ikke, det er muligt, brød var nødvendigt hurtigere

Rives ud på grund af utilstrækkelig korrektur.

Rives ud på grund af utilstrækkelig korrektur.

alt, nu vil jeg huske

Oksan, men det lykkedes mig ikke i går. Jeg sætter alt efter opskriften. : girl_sad: For 2 Fran. prog. Den er kort og skorpen er meget tyk. Selv lidt gryntet. Jeg har HP Moulinex5004. Standard var medium skorpe og vægt 1000.
Selve brødet er lækkert. men helt tynd

[Tan]

Tan, og hvilken gær ?? Vægten er stor, derfor blev den svejset.

Tør, Lviv. Der var problemer med dem.

Nå, hvad kan jeg sige, jeg bager dette brød hele tiden .. Nu i Bork på hovedprogrammet i 3 timer, varmer jeg ikke engang mælken op. Øjeblikkelig tør gær 3g. Nogle gange tilføjer jeg lidt vand (1 spsk. L.). Var honningkager mand normal?

Oksan, jeg tager et billede om aftenen. Jeg vil vise dig. Måske er stjernerne ikke så ...

Godt

🔗 🔗

🔗 🔗

🔗 🔗

En slags rullebrød viste sig.

[Tanya]

Tanya, så vidt jeg kunne se, viste krummen sig at være normal, fuld af huller! rullen kom ud på grund af den stejle dej. Da kolobok ikke lagde sig jævnt efter den sidste æltning, rejste den sig. Nå, og skorpen er for stegt på grund af den forkerte indstillede vægt.

Ksyu, mange tak !!! Jeg tror, ​​at alligevel er problemet i den forkerte størrelse, og det faktum, at HP'er har forskellige form (længde og højde). Tak igen for opskriften, brødet er lækkert. Jeg vil tage højde for fejlen og vise.

Ja, Tan, størrelsen på spanden betyder noget. Ikke nok til din test.

I dag gjorde jeg det med kartoffelbuljong og tilføjede kartoflerne selv. Klatrede op til kanten af ​​spanden i HP Bork. Det hele havde ikke tid til at klikke, de nuværende resterende stykker:

God dag!
Jeg har bagt brød ifølge denne opskrift, men af ​​en eller anden grund er toppen ikke rød
Brødmager Scarlet-400.
Selve brødet er smukt, siderne er stegte, men toppen er det ikke
Fortæl mig, hvad der er årsagen.
Tak på forhånd.

[Matysya]

Matysya, velkommen til forummet! En bleg top kan skyldes en let stigning i dejen, det vil sige, hvis dit brød kun er steget til midten af ​​spanden, er varmen ikke nok til at brune toppen.

Omela, i dag bagte jeg den igen ... samme størrelse viste sig, men toppen er ikke så rødmende og revnet ...
Jeg har gær specielt til bagning i gule poser, inden jeg prøvede det sikre øjeblik ...

Brødet smager lækkert !!!
Jeg ville også vide ... hvorfor knækker det ovenpå?
Tak for opskriften.

[Matysya]

Matysya at dømme efter dit foto har du en meget cool dej. I denne opskrift stiger dejen helt op til spanden. Prøv at tilføje vand til den korrekte konsistens af bolle.

Omela, god dag!
Okay, hvordan skal jeg nu bage igen, tilføje lidt vand ... men jeg syntes at gøre alt i henhold til opskriften ...
Tak på forhånd!

men jeg så ud til at gøre alt efter opskriften ...

Nej, så gå ikke !!! Denne tilgang bør ikke eksistere i princippet og pr. Definition. Har du læst teorien ???
#

Vi ser på vores dej og justerer mel / væskebalancen.

Omela, jeg læste alt ..... i morgen vil jeg bage og afmelde mig samt poste et foto.

Held og lykke!

Mmm, hvor lækkert det viste sig!
Og blødt!
Og det lugtede som mælk og smør, når det blev bagt!
Vidunderligt brød, TAK!
🔗

Beskeden blev duplikeret, jeg kan ikke slette ...
Dobbelt "tak" skete.