Uyghur pilaf

Uyghur pilaf

Kategori: Kødretter

Køkken: Uygui

ingredienser
ris	3 st
lam ribben	1,5 kg
gulerødder (medium)	3 stk
løg (stor)	1 stk
frisk tomat (medium)	1 stk
kvæde (surt æble)	1 stk
sød rød peber (stor)	1 stk
vegetabilsk olie	0,5 st
salt	smag
zira	2-3 timer l
sort peber (ærter)	0,5 timer l
sichuan peber	0,5 timer l
ingefær (friskrevet)	2 timer l
gurkemeje (jord) valgfri	0,5 timer l

Madlavningsmetode

• 1. Skyl ris, tilsæt salt og fyld med vand, lad det svulme op, mens resten af ​​ingredienserne tilberedes.
• 2. Skær ribbenene i portioner. Skær gulerødderne i tynde strimler, skær løgene i tynde halvringe. Skræl paprika og skær dem i længden i strimler, der er ca. 1 cm brede. Skær kvæde eller æble i 8 stykker.
• 3. Hæld vegetabilsk olie i en kedel eller en tykvægget gryde, lad den koge i et par minutter og læg kødet. Kog ved høj varme i 10 minutter, tilsæt løg og efter fem minutter tomater og gulerødder i tern. Reducer varmen, salt let og kog i otte minutter. Tilsæt halvdelen af ​​krydderierne og kog i yderligere fem minutter. Formalet spidskommen, sort og Sichuan peber, riv ingefæren fint.
• 4. Hæld i 3,5 kopper vand, kog og kog i 15-20 minutter. Fjern derefter kødet og overfør det til en tallerken. Kast risen på en sigte og læg den i en gryde, øg varmen og lad den koge i cirka fem minutter. Anbring skiverne peber og kvede på risen, tilsæt de resterende krydderier og fordel kødskiverne ovenpå. Luk gryden tæt med et låg, reducer varmen til lav og bring pilaf indtil den er øm (30-40 minutter).

Skålen er designet til

8-10 portioner

Tid til forberedelse:

ca. 2,5 timer

Bemærk

Der er mange legender om pilafs oprindelse. Her er en af ​​dem.
Engang hørte Tamerlane, der undersøgte sin hær, en samtale mellem to soldater. De var bekymrede for, hvordan man kunne overleve uden mad under en militær kampagne - Tamerlane ønskede ikke at ofre bevægelseshastigheden af ​​hensyn til madvogne. Mullah foreslog opskriften på en nærende og tilfredsstillende skål: ”Vi skal tage en stor støbejernskedel. Det skal være så gammelt, at fedtet fra den gamle mad oser ude og antænder af de ildglimt, der falder på det. I denne gryde skal man lægge kød af ikke gamle, men heller ikke meget unge lam, udvalgt ris, hævende med stolthed, der vil blive spist af modige krigere, unge gulerødder, rødmende af glæde og et skarpt løg, der svir som sværd fra den højt respekterede emir. Alt dette skal koges på ild, indtil lugten af ​​den tilberedte skål når Allah, og kokken kollapser udmattet, fordi han smager den guddommelige mad. " En skål pilaf gav krigeren styrke i flere dage. Efter at have spist den mirakuløse skål vandt hæren naturligvis en vellykket sejr.

Der er mange pilafopskrifter. Samt beundrere af denne uforlignelige skål. Jeg gør opmærksom på endnu en mulighed.
Kog med kærlighed og god appetit!

Opskriften er taget fra bogen "Om ris og korn"

Pilaf er en fantastisk skål! Dens mangfoldighed kender ingen grænse. Men god pilaf er altid lækker !!! Jeg ved, hvordan uigurere laver pilaf, men jeg har aldrig set en sådan mulighed.

[Irsk]

Irsk, Også jeg stod over for en sådan mulighed for første gang og besluttede at prøve. Absolut ikke fortrudt! Det viser sig usædvanligt og velsmagende

Jeg elsker pilaf meget, en gang en tadsjikisk nabo lærte mig at lave mad, og din, Marina generelt, sandsynligvis lækker - 1,5 kg ribben, jeg elsker at nyde dem!

Ay-yay-yay! Svømmer! Hvor elsker jeg pilaf! Mmmm! .. Ja, på ribbenene!
Jeg elsker ribbenene!
Bravo, Twistic !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, Arochka, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide pilaf! : pige_kærlighed
Min familie elsker også denne ret meget. Og ribben er generelt en sang i alle former!

Ziruac, behøver du ikke gøre det?

[mishkind]

mishkind, hvis du ønsker det, kan du gøre det.

Den samme skål tilberedes forskelligt i hvert hjem! Nogle gange når det absurditet - enten opskriften ændres uden anerkendelse, eller så ændres navnet, som du vil.
Jeg tror, ​​at alligevel enhver skål, især en meget berømt, burde have sit eget "ansigt", som alle vil sige: "ja, det er det," og alt andet er variationer på temaet ...

[Vride]

Vride, Marisha, en meget smuk svømmer - korn til korn! hvilken slags ris er dette? hvilken slags?
Forfatteren af ​​opskriften har været på forummet i lang tid og koger godt, hvilket er blevet kontrolleret gentagne gange

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, tak for din støtte og forståelse!
Du ved, jeg er ikke en konfliktperson. Og jeg sætter stor pris på den venlige og respektfulde kommunikationsstil, der blev vedtaget på vores elskede forum.
Denne opskrift fangede min opmærksomhed med et usædvanligt sæt krydderier til pilaf. Min familie kunne lide det, og jeg besluttede at dele det med medlemmerne af forummet. Jeg kan ikke bedømme, hvor autentisk skålen er. Jeg brugte basmatiris til madlavning.

Indlæg, der ikke er relateret til det særlige ved madlavning og påvirker andre (hovedsageligt interpersonelle) aspekter, slettes.

På et tidspunkt solgte vi usbekisk ris (som de sagde), jeg købte den altid til pilaf. Nu har jeg forenklet processen lidt, og jeg køber også ofte basmati.

[Irisha]

IrishaTil min store beklagelse er det næsten umuligt at købe usbekisk ris fra os. Selvom jeg virkelig gerne vil prøve.
Butikkerne sælger hovedsagelig ris til sushi og risotto. Og "basmati" og "jasmin" er meget mindre almindelige.