Iskage "Croccante semifreddo med kaffe og chokolade"

[KIKS:]

Iskage "Croccante semifreddo med kaffe og chokolade"

Kategori: Konfekture

ingredienser
KIKS:
æg	4 ting.
sukker	120 g
mel (sigt)	120 g
majsstivelse	25 g
bagepulver	1/2 tsk
citronsyre (pulver)	1/3 tsk
------------
Imprægnering af kager:
instant kaffe (kold)	200 ml
------------
CHOCOLADESKIVER D23cm:
mørk bitter chokolade	350 g
bagepapir (7 ark i alt og tegn cirkler på 5 cirkler D23cm)
------------
GUL MASSE:
æggeblommer	7 stk.
sukker	375 g
vanille ekstrakt
------------
ITALIENSK MERENGA (eller flødeproteincreme):
proteiner	7 stk.
sukker	350 g
varmt vand	84 ml
citronsaft	10 dråber
------------
KAFFEKREM:
fløde 33%	400 ml
instant kaffe (du har brug for 100 ml sød kølet kaffe)	2 spsk. l.
------------
KREM MED MASCARPONE (hvid):
fløde 33%	600 ml
mascarpone (eller mild, neutral efter smag)	500 g
------------
TIL PYNNING:
chokolade	100 g

Madlavningsmetode

• Jeg elsker Luca Montersinos opskrifter. Jeg er fascineret af kulinarisk viden og erfaring, nogle gange endda med at foregribe andre "gamle" konditorers oplevelse .....
• Forbered desuden:
• Tøm fryseren på forhånd
• Forbered forme ø24 og ø27cm
• Strimler af faste filer (bagepapir kan bruges) højde 14 cm længde 87 cm
• Kiks:
• Forvarm ovnen til 200 * C.
• Forbered en ø24cm form: smør bunden og de indvendige vægge med olie og støv med mel.
• Pisk æg ved værelse t med sukker indtil faste toppe.
• Mål og bland separat mel, majsstivelse, citronsyre + bagepulver og sigt dem gradvist i færdige piskede proteiner, bland forsigtigt med en spatel (ved at folde) indtil en homogen, fluffet masse.
• Sæt dejen i en form og bages ved 180 ° C i 30 minutter.
• Beredskab kontrolleres med et tandstikker af træ, som når bunden af ​​formen og kommer helt tørt ud.
• Træk kiks ud af ovnen, kør en kniv langs siderne af formen, frigør kiks, fjern siderne og vend forsigtigt over på risten. Kiks skal køle af. Efter 2 timer skal den opdeles i to lige store lag. Det er meget godt, hvis hvert lag er 1,2 cm højt, ikke mere.
• Chokoladeskiver:
• Smelt chokoladen i et vandbad.
• Påfør 70 g chokolade på 5 ark pergament med cirkler og glat jævnt.
• Nu har du brug for den rigtige foldetaktik. Dette vil være nyttigt, så chokoladeskiverne alle adskilles uden snavs og derefter lagdelt med kaffecreme. Fold oven på hinanden nøjagtigt langs konturen:
• Stå –– 1. chokoladeskive –– 2. chokoladeskive - - 3. chokoladeskive –– 4. chokoladeskive –– opmærksomhed! ekstra pergamentark –– 5. chokoladeskive –– låg med et andet pergamentark –– oven på en lille vægt (plade). Send alt til fryseren.
• Blomstermasse:
• Læg æggeblommer, sukker, vanilje i en lille gryde.
• Slib med en visp indtil hvidt skum og læg det i et vandbad.
• Nu skal du tålmodigt og vedholdende fortsætte med at slå. Når æggeblommer bliver varme, øges de i volumen og begynder senere at blive tykkere og danner klare aflastningsstriber. Det er nødvendigt at vente på netop dette øjeblik: æggeblommer piskes til den rigtige tilstand. Denne proces tager cirka 25 minutter.
• Dæk og sæt til side for at afkøle, og derefter i køleskabet.
• Italiensk marengs (eller vaniljesausproteincreme)
• Forbered en lille gryde med tykke sider og et langt håndtag.
• Kog sirupen, indtil den er prøvet på en blød kugle
• Kombiner sukker og varmt vand, omrør indtil sukker opløses. Sæt på svag varme. Nu er den intensive proces med vandfordampning startet….
• På dette stadium kan du distrahere dig selv og begynde at piske de hvide koldt ……. De hvide piskes ...
• ... skal tilbage til den boblende sirup. Sukkerindholdet i sirupen skal være 90% til 10% vand.Det skal bemærkes, at der opnås en blød kugle efter filamentdannelsesprocessen. Dyp en teskefuld i sirupen og fjern den. Tråden trækkes…. Så den bløde kuglescene kommer snart. Hvordan defineres denne proces? Meget let: du skal tage sirupen med en teskefuld og læg den i koldt vand på et underkop. Sirupen afkøles med det samme, og du kan rulle en blød kugle ud af den med fingrene. Det er det! ... Hæld nu den tilberedte varme sirup i de piskede proteiner i en tynd strøm. Fortsæt med at piske, indtil der dannes en meget tæt, skinnende marengs, og indtil den køler af. På dette tidspunkt skal du tilføje citronsaft. Dæk den færdige marengs og afkøles. Derefter kan der dannes en klar sirup i bunden af ​​marengsbeholderen. I dette tilfælde skal du tømme det og kun bruge hvid marengs.
• Råd: Hvis du efter tilsætning af sirupen lægger piskeskålen i en beholder med koldt vand, så vil din creme slå hurtigere. Og alligevel er det bedre at arbejde med det i de første 2 timer efter madlavning, ellers fryser det.
• Kaffecreme:
• Pisk den kølede fløde med lidt sukker. I
• I en stor skål piskes 2/5 af æggeblommassen (ca. 200 g) med den kølede søde kaffe.
• Rør forsigtigt ½ del af den italienske marengs ind.
• Tilsæt til sidst flødeskummet og rør indtil det er glat.
• På dette tidspunkt skal du forberede en ø24cm-form, dække bunden med pergamentpapir.
• Fjern chokoladeskiverne fra fryseren. Papiret frigøres meget godt fra chokoladen. Det vigtigste er at gøre alt hurtigere, fordi chokoladen smelter. Læg den første skive i bunden af ​​skålen –-- ¼ kaffecreme ---- næste skive ..... slib alle skiver på denne måde…. Efterbehandling chokoladeskive. Det er ikke dækket med fløde. Læg formen i fryseren, og vent mindst 3-4 timer.
• Hvid mascarponecreme:
• Pisk den kølede fløde med lidt sukker.
• I en stor beholder blandes den resterende æggeblommasse og den bløde, homogene (ingen korn) og den sure ostemasse.
• Tilsæt den resterende italienske marengs og bland igen, indtil den er glat.
• Tilsæt flødeskum i slutningen.
• Det viser sig at være en frodig, ret stabil creme.
• Montage:
• Du skal forberede en ø27cm form.
• I bunden af ​​formen er der bagepapir.
• Læg den forberedte tykke fil langs de indre vægge. Dens overflade vil give jævnhed og glathed til væggene i det fremtidige Semifreddo. Men du kan klare dig med simpelt bagepapir.
• Sæt en svampekage i bunden i midten og blød kaffen.
• Det næste lag er 1,5 cm hvid creme; mellemrummet mellem kagevæggen er også lukket med creme.
• Tag nu chokoladekaffeemnet ud af fryseren. Skræl formen, og læg den forsigtigt i midten på hvid creme. Fyld sideåbningerne og top med et lag på 1,5 cm igen med hvid creme.
• Placer den anden svampekage ovenpå i midten og blød kaffen på plads.
• Top med al den resterende hvide fløde.
• Dæk toppen med chokoladechips. Høj kage - 12 cm. Sæt nu iskagen i fryseren, indtil den størkner.
• Det vil være mere praktisk, hvis du på forhånd skærer det i smalle portioner og opbevarer det i fryseren. Da dette stadig er en ICE-CREAM CAKE, skal du servere portionerede stykker ikke fra fryseren, men først skal du holde den i 5-7 minutter ved stuetemperatur. Derefter kan du helt sætte pris på smagskombinationen af ​​kiks, to cremer og sprød chokolade.

Skålen er designet til

1 kage d27cm

Madlavningstid:

lang 5t

Nationalt køkken

Italien (af Luca Montersino)

Bemærk

Denne iskage er en erobrer af alle toppe !!! Næsten hver planlagte ferie fra min store familie modtager jeg en ordre på denne kolde dessert. Og udover kage og andre desserter laver jeg dette sprøde mesterværk. Når kære nyder denne dessert, taler ingen ved bordet - de "knitrer" med øjne skruet op af glæde.Et rørende billede! Jeg vil gerne takke Galina bagira13782006 (site) for en fremragende opskrift fra den italienske konditor Luca Montersino. Det var fra hende, at jeg så denne opskrift ... ja, og så fandt jeg en masse yderligere oplysninger på det italienske websted.
Denne opskrift vil være meget populær blandt dem med en sød tand. Under udførelsen kræver kagen nogle færdigheder. Det tager tålmodighed og tid. Hvis du beslutter dig for at tilberede denne dessert, så vil mit råd være nyttigt. Du kan vælge forskellige proportioner til kagen, afhængigt af størrelsen på din fryser. Jeg begyndte at lave kage med ø2 0 og 24 cm, men da min familie er stor og fryser, skiftede jeg til ø 24 og 27 cm.

Fantastisk kage! Jeg bifalder, mens jeg står!

Arochka, jeg giver også stående ovationer! Dette er mit fund, som jeg har praktiseret mange gange og stadig vil være og vil være!
Kagen kræver selvfølgelig opmærksomhed ... Men resultatet er meget smukt og utroligt lækkert!

[Natasha]

Natasha Tag min hat af !!!

[Marish,]

Hvis det er nødvendigt ... lejlighedsvis udsætter jeg trin for trin ... så det bliver mere visuelt!
Marish,gengæld ---

Del med glæde .... Overrask din!

smuk!

Natasha, en meget interessant opskrift, besværlig, men jeg synes, det er det værd. Flyttet til bogmærker, jeg vil helt sikkert gøre det, meget snart vil jeg have en grund til dette ... Tak

Og cremer bliver ikke "isede", når de fryser? Der dannes ikke iskrystaller der?
Jeg vil gerne prøve at gøre det. Jeg køber en mascarpone på en lønseddel og gør det med det samme

[Feofania, Vilapo Lena, Venka -]

Feofania, Vilapo Lena, Venka - du vil ikke fortryde.
Venka, kage fra maestroen ... hvilke stykker is? Alt er gennemtænkt og testet af mange kulinariske specialister .... Smag ... Se på dine kære ... især dem, der er på diæt ...: lol: Rzhu- Jeg kan ikke .... men de spiser - de kan ikke Bliv...

Hvilken udsøgt ting !!!
"Der er sådan brød kun på store helligdage!" (Vasilisa den smukke)

Mål og bland mel, majsstivelse, bagepulver separat

Hvor meget bagepulver? Og så i sammensætningen kun om citronsyre .... Eller sodavand + citronsyre, og der er bagepulver?

Natasha, kagen er bestemt et mesterværk! Jeg bogmærker det, men jeg drømmer ikke engang om at gentage det. Og her, for te til dig, ville jeg ikke nægte at gå, selvom hver dag!

[AlenaT]

AlenaT ... og en stor ferie kan arrangeres på enhver dag, du kan lide ...

Sana Du er opmærksom .... i princippet er dette den samme ting, kun en erstatning .... Jeg har rettet fejlen!

Merri Hvem ved, måske når vi ud og ... vi ses. Jeg vil ikke skuffe med godbidder og kommunikation.

Kagen er fantastisk! Hvad kan og kan bruges til at erstatte majsstivelse? Og så har jeg det ikke, men jeg vil prøve kagen.

Kan erstattes af kartoffelstivelse

[tasha74]

tasha74, prøver at lave denne kage nu. Jeg snuble over æggeblommemassen. Jeg føler, at der er meget sukker her for så mange æggeblommer. Allerede slog jeg i 10 minutter for et par, massen stiger ikke kun i volumen, men selv sukkeret begynder ikke at opløses.
Piger, der allerede har lavet denne kage, skal du svare. Øgede dine æggeblommer i volumen, når de blev dampet?

Hvis du ikke er forsinket?
Nej, alt er i orden med forholdet mellem æggeblomme og sukker ... sådan skal det være ... Måske skal du tage fint sukker og æggeblommer ved stuetemperatur ... Alt er opløst for mig. I princippet opbevarede jeg de opløste æggeblommer og blandede dem i lang tid ... dette er for de flittige. Massen lyser lidt op, den viser sig mere storslået end i sin oprindelige form ... glat ... homogen, som en creme.

Jeg laver denne "æggeblommecreme" ofte. Han og basen til Tiramisu og is ...

Natasha, jeg har også et spørgsmål. Slår du æggeblommer med en piskeris med dine hænder eller med en mixer? Skal konsistensen være som en vanillecreme i en creme? eller tykkere?

Natashik, hvordan savnede jeg et sådant mirakel? Bravo !!!

Natashik, hvordan savnede jeg et sådant mirakel? Bravo !!!

Og vi forbereder det i børnehaven. Kom med os

Jeg rører den kraftigt med en piskeris, min mixer tåler den ikke over damp så længe ... Og konsistensen opnås som en vaniljesaus ... Efter afkøling opnås en meget tyk masse ...

Hvor er børnehaven? Det er nødvendigt at søge .... læs ... Tak for invitationen!

Natasha, jeg har suspenderet denne sag.
Nej, jeg fik ikke noget lignende fra det, du skrev. Ja, massen blev hvidere, men sandet spredte sig ikke, selv efter 35 minutters slag med en dampblander. Sandt nok fjernede jeg beholderen med æggeblommer fra tid til anden fra vandbadet i et par minutter. Men hun holdt ikke op med at slå. Derefter blev beholderen vendt tilbage til damp igen. Mens du arbejder som en mixer, synes der at være gode klare mærker fra pisken. Et sekund uden piskning, og massen bliver glat. Det vil sige, cremen begyndte aldrig at beholde sin form.
Hun tog fint sand. Selv meget lille. Vi har normalt grovere sand. Før pisken anbringes æggeblommer i varmt vand for at varme op.
Desuden øgede jeg i sidste ende antallet af æggeblommer med den samme mængde sukker. Jeg piskede og piskede og indså, at massen blev tykkere, men sukkeret, da det var korn, blev hos dem.
Jeg var nødt til at tilføje en spiseskefuld varmt vand. Det var først da, at massen blev lidt hvid, og sukkerkornene, selvom de ikke spredte sig fuldstændigt, stadig begyndte at føle sig mindre. Men det er de også.
Jeg tror, ​​at hvis jeg begynder at injicere en sådan masse i cremen, så kommer der ikke noget godt ud af det. Sukker mærkes stadig.

Her er mine fotos med en æggeblommebase.

Der er 4 æggeblommer og 190 g sukker. Jeg kunne ikke engang røre sukker med en visp så meget i forhold til æggeblommer. Jeg kunne kun røre med en mixer.
Det tredje billede er, når du blander mikseren. Der er allerede 7 æggeblommer og 190 g sukker. Det sidste billede drejer stadig, men fjernes kun, og massen strammes straks.



Disse fotos er efter køleskabet, jeg tog bare ud og blandede massen.



Jeg tænkte bare, måske brygede jeg æggeblommer?

De første 4 fotos passer til en proces ... det endelige resultat er uforståeligt ... generelt ... Jeg ved ikke engang, hvad der gik galt ... Det havde jeg ikke ... Det viste sig at være en almindelig tyk creme ...

Jeg husker, at jeg havde sager med korn af uopløst sukker .... Men det var ret ubetydeligt ... Generelt var udseendet i slutningen cremet og hvidligt.

Jeg kan råde dig til ikke at bruge denne variant af æggeblommebasen ... da det kan føre til delaminering af lagene i den videre proces.

Jeg fik ideen om at erstatte sukker med pulver, i hvilket tilfælde opløselighed sker hurtigere.

Tak, Natasha. Jeg prøver det i morgen med pulveriseret sukker. Selvfølgelig brugte jeg ikke æggeblommer med sukker.

[tasha74]

tasha74
Jeg har den samme situation som Lyuda havde med citronsoufflé, sukkeret i æggeblommer opløste sig ikke

[Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè]

Jeg giver en opskrift på purister ....
Måske vil nogen være i stand til korrekt at oversætte denne opskrift fra Luke selv? Selvom for erfarne konditorer er alt klart alligevel ...?

Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè

Per il semifreddo al caffè:
150 g base tiramisu pastorizzata
100 g caffe espresso
25 g nescafè
175 g meringa italiana
550 g panna montata

Per il semifreddo al mascarpone:
200 g base tiramisu pastorizzata
130 g meringa italiana
335 g mascarpone
335 g panna montata

Per la finitura:
300 g pan di spagna
200 g copertura al 70% kakao
100 g bagna al caffè

Per la finitura:
100 g gelatina neutra x fortid.
10 g caffè i chicchi
5 g caffè macinato
150 g panna montata

Per le sfoglie croccanti di cioccolato: stendere il cioccolato temperato allo spessore di 1 millimetro sulla carta da forno, far cristallizzare quindi coppare 5 dischi di un centimetro più piccoli rispetto al diametro della torta finale. Mettere quindi sopra un altro foglio di carta da forno ed una teglia che faccia da peso quindi riporre in frigorifero a cristallizzare completeamente.
Per il semifreddo al caffè: sciogliere il nescafè nel caffè espresso bollente quindi unire la base tiramisu pastorizzata, la meringa italiana ed infine alleggerire il tutto con la panna montata. Stratificare il semifreddo al caffè con le sfoglie croccanti di cioccolato e riporre a congelare.
Forbered il semifreddo al mascarpone: unire il mascarpone alla base tiramisu pastorizzata, alleggerire il tutto con la meringa e la panna montata. In un anello di acciaio più grande dell'iserimento millefoglie al caffè, appoggiato sopra un foglio di acetato a rilievo, formare uno strato di semifreddo al mascarpone, inserire il semifreddo ghiacciato al caffè e completeare l'anello con semro semro Finire infine con il pan di spagna inzuppato con la bagna al caffè.
Congelare il tutto, quindi smodellare dallo stampo e decorare.

Lidt om min version af opskriften:
Jeg er meget ked af, at jeg var for doven til at tage en mesterklasse til sin rette tid ... Jeg har ideer til dette spørgsmål ...
Jeg ser på billedet og ser manglerne .... Nu ville jeg være mere forsigtig med at gøre kiksimprægnering ... Pletterne får det ikke til at se mere attraktivt ud ... For at gøre dette skal du arbejde med en børste.

tasha74
Jeg har den samme situation som Lyuda havde med citronsoufflé, sukkeret i æggeblommer opløste sig ikke

I souffléen kan du også erstatte sukker med pulver (i teorien skal pulver være mindre efter vægt). Men der var citronsaft i Chiffon Lemon Souffl ... det skulle hjælpe med at opløse sukkeret ... der var endnu et trick i kagen: i dit tilfælde var der en fejl i forhold til gelatine.

De irettesætter. Blommemassen viste sig at være magen til Husky. Sukkeret ser ud til at være tyndt ud, men massen er ikke cremet. Sukker tog den mindste ægte brune. I et vandbad slog jeg det med mine hænder i cirka 25 minutter (mine hænder faldt næsten af). Cirka 10 minutter efter piskningens start steg massen i volumen og blev smuk og blød, men jeg stoppede ikke og fortsatte. Sandsynligvis overcooked. Jeg lagde det i køleskabet.
Italiensk marengs kom ud +5. Lækker, øm ...
Samlet midt på isen.Kaffecremen lo. Ser ikke på æggeblommer - cremen er ikke eksfolieret. Men med chokoladeskiver var jeg udslidt. 3 kom godt ud af papiret, og 2 rev næsten ikke af og brød lidt. Nå, jeg pakket alt og fyldte det i fryseren.
Jeg venter på frokost - jeg afslutter kagen.

Vika, her har jeg mistanke om, at æggeblommer på et tidspunkt allerede har brygget. Selvom jeg ikke så dette øjeblik som dig. Sukker er ikke udsolgt og er ikke steget i volumen.

Piger, vi skal løse dette problem ... det er ikke godt ...
Vika, jeg var nødt til at øve mig med pulveriseret sukker ... Du kan lave mad i et vandbad i 5 minutter (om det ...) og resultatet er der allerede .. Det er ikke nødvendigt at få en tyk creme: lad den bare være ensartet, let pragt ... godt, æggeblommer desinficeres på samme tid (ifølge en konventionel forklaring ...)
Nå, hvad fejler du .... Jeg havde ingen problemer .... selvom jeg synes, at det at have pulver er en god idé til at færdiggøre en mulig fejl !!!!

Natasha, alle sammen !! Du kan komme videre. Jeg tror, ​​jeg fik det ønskede resultat. På dit råd erstattede jeg granuleret sukker med pulveriseret sukker. Resultatet er helt anderledes.
I 4 æggeblommer (66 g) tog jeg 180 g pulveriseret sukker (sigt)
Jeg tilsatte pulveret til æggeblommer i portioner under omrøring hver gang. Alt var perfekt blandet med en visp. Jeg slog den med en mixer, selv før badet.
Jeg lagde det i et bad og slog det med en mixer i 10 minutter.
Som jeg forstår det, er Natasha opgaven her at varme æggeblommer op (til desinfektion og afsløring af æggeblommens egenskaber) samt opløse sukker. At få en hvid (næsten) homogen, fortykket masse?
Hvis ja, så klarede jeg opgaven.
Her er et foto.



Dampning efter 10 minutter.



Natasha, ligner det ønskede resultat?

Dette er hvad du har brug for !!!!! Se - dette er en prøve !!!!

Nå så går jeg videre. Kiks og diske blev lavet i går. Nu marengs, mascarponecreme og kaffecreme.

Jeg ønsker dig et smukt resultat!
Vi er også nødt til at tage et billede: blombasisens udseende og konsistens efter afkøling ... den skal blive tykkere. Vil du vise det?

ja, selvfølgelig vil jeg. og ikke kun. Jeg havde fotograferet før, da jeg bagte en kiks og smeltede chokoladebilleder. Jeg vil fortsætte med at fotografere, når jeg laver cremen.

Åh, Luda, jeg behøver ikke engang at lave en mesterklasse!? Jeg sætter pris på dit arbejde med taknemmelighed og forståelse!

[Natasha]

Natasha, jeg forstod om pulveriseret sukker, men desværre om morgenen fandt jeg ikke pulveriseret sukker derhjemme. Nogen (jeg kan endda gætte hvem) afhentede alle mine forsyninger. Jeg var nødt til at tage sukker.
Lyudochka, hvilken smuk creme det viste sig. Næste gang tager jeg pulveret.
Natasha
Tak for opskriften. Jeg gjorde det. Jeg sendte den til fryseren for at fryse. Fryser, urash, viser.
Bestemt ikke et mesterværk som dit, men lækkert. Cremen er meget velsmagende og øm. Kiks er uforlignelig. Den lille datter (vi er hjemme med hende i sygeorlov) slikkede alle skålene og nappede kiks, mens jeg samlede kagen.
I stedet for mascarpone tog jeg en blød, fedtfri ostemasse. Sukkeret var brunt, hvilket gav cremen en smule karamelsmag.
Natasha, du har gode opskrifter.
Piger laver en kage, den er ikke så kompliceret, som den ser ud til at begynde med, og den er meget lækker.

🔗
Tak Danke Sean, Grace, Ubligadu og Madlob! Se - revider ikke! Gør ikke om! Træn, forbedre og del den mest værdifulde oplevelse med hinanden !!! Jeg er for det !!! Amen. 🔗

Jeg er langt fra et mesterværk at se på ... det er retfærdigt! Men smagen er uforlignelig ...

Natasha, gyldne ord. Jeg er også FOR !!! 🔗
Kan du stille et andet spørgsmål? Hvordan klipper man det med en varm kniv?

For eksempel opvarmede jeg ikke kniven ... forresten skal kniven tages lang, kraftig ... At skære smukt er også en hel ting ...
1. Det er nødvendigt, at kagen står godt i fryseren .... den er lavet med ægte is ...
2. Hvis der er en mandlig hjælper med stærke hænder, vil det være super. Men hvis ikke, så bliver du nødt til at arbejde ikke kun med dine hænder, men også med hele din krop ... i dette øjeblik tror jeg, at jeg virkelig vil købe et sådant værktøj, der jævnt klipper dette frosne lag, som er meget vanskeligt at skære til bunden af ​​kiks ... i dette øjeblik skal du lægge pres på kniven ...jævnt på hele knivens overflade med begge hænder og hele kroppen, at der er styrke ...
3. Først .... Jeg deler kagen i to, og derefter i portioner ... Jeg gentager, jo tyndere stykket, jo sjovere er det at spise ..
4. Efter hver bid skal du tørre kniven ...
5. Måske skifter chokoladelagene ... dette er ikke korrekt ... i dette tilfælde skal du sende det tilbage for at fryse ... Risen skal være med jævn chokoladestriber, og kagemassen skal være monolitisk ...

: girl_cray: Natasha, jeg tror, ​​det kommer ikke til at skære.
Min is fryser ikke. Han går. Jeg forlod det indtil morgen, men jeg er bange for, at intet vil ændre sig. Kagen er i fryseren i over 4 timer.
Kaffecremen var heller ikke så tyk, men heller ikke løbende.
Her er et foto af den afkølede æggeblommecreme.



Sådan lavede jeg kaffecreme.
I en del af æggeblommemassen tilføjede jeg 3 timer. l kaffe. Omrørt.
Tilføjet en marengs. Omrørt.
Tilføjet fløde. Omrørt.
Her er en creme, jeg fik.


Mascarpone cremen er stærk. Holder form godt. Nu er den helt frossen i fryseren.



Og her er slutresultatet.
Efter 4 timer i fryseren og fjernelse af ringen.



Hvad gjorde du forkert?

Lyuda, prøv ikke at skære den ... han skal i det mindste forsvare natten i det mindste ... glem kagen i lang tid ... skynder du det hele forgæves? 8 timer, i det mindste, lad det være som en sten og indeni !!!! Du skal stadig fotografere ... For udseendet skal du fryse i lang tid !!!!
Hvilken slags fryser har du?
Jeg har en tør fryse ....

Jeg håber du ikke har gjort noget dumt?

Nej, det gjorde jeg ikke. Jeg forlod det natten over. Om morgenen vil jeg være involveret i kager. Så ikke en dag forbliver uberørt.
I fryseren har jeg -18 *. Jeg har en separat fryser.

Natasha, tak for afklaringen
Kagen satte sig i fryseren - frøs. I dag spiser vi om aftenen.

Her er min fotoreportage.
Stykket er ikke særlig smukt - chokolade drysset ovenfra. Og af en eller anden grund var kaffen ikke særlig stærk. Næste gang vil jeg tilføje mere kaffe til kaffecremen. Lækker. Især kaffedelen.

Hurra !!!! Jeg skar det !! Og jeg sidder der. Hun ventede ikke, indtil det smeltede lidt.
Iskage er usædvanligt lækker !!
Natasha, tak !! Tak for opskriften, tak for tipene.
Smagen er magisk, men jeg har mange fejl. Jeg vil prøve at liste, hvad jeg gjorde forkert, og hvad jeg vil gøre anderledes næste gang.
1. Brug flormelis i æggeblommer. (ellers kan æggeblommer ikke piskes)
2. Lad kagen fryse i fryseren UDEN FJERNER ringene i mindst en dag. (ellers har kaffecremen ikke tid til at fryse og klatrer ud selv i fryseren.)
3. Gør chokoladeskiver så tynde som muligt. (ellers er de vanskelige at skære igennem, når de er kolde i skiver)
5. Sæt kagerne i blød med al sirup i hastighed. Spar ikke som nogle. (ellers er det tørt, hvor det ikke er vådt)
6. Sug mere jævnt.
7. Lad kagen tø i mindst et dusin minutter, og spis ikke straks frossen. (ellers er det umuligt at vælge et stykke med en ske)
Men .. alle de samme, godt, meget velsmagende.
Og her er selve kagen.



Alle løb for at sige tak til Natasha !!

Natasha, jeg gjorde det. Ikke alt fungerede som jeg ville, men det er værd at rode med denne dessert


Fotoet af klippet er ikke særlig godt, men jeg havde ikke tid til at gøre noget andet - mens jeg tog billeder, var resten af ​​portionerne allerede reduceret
Jeg fik ikke cremens kaffefarve, og hvorfor forstod jeg ikke: tilgivelse: Natasha, kan du fortælle mig det? Jeg vil virkelig have, at alt skal være som i originalen. Det smager oh-oh-oh-chen lækkert: nyam: Mine sagde, at dette bare er et mesterværk !!!

pigerne savler, jeg vil også prøve kagen, jeg har to spørgsmål, jeg forstod ikke om chokoladecirklerne, du kan presse et foto ud, hvis nogen har, hvordan man gør det, og kan du pakke kagen med mastik?