Kagekaffe og chokoladepære med Dor-blå ost "nytårshimmel"

[Kiks]

Kagekaffe og chokoladepære med Dor-blå ost "nytårshimmel"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Kiks
Hvedemel	110 g
Sukker	125 g
Æg	1 stk
Tør rødvin	150 ml
Kakaopulver	35 g
Soda	1/2 tsk
Salt	at klemme
Malet kaffe	1 tsk
Gelé med karameliseret pære
Pære	1 stk
Smør (jeg har kokosnød)	15 g
Sukker	40-50 g
Gelatine	3 g + vand til gennemblødning
Naturlig malet kaffe	1/2 tsk
Imprægnering af kaffe
Vand	3/4 kop
Sukker	1/2 kop
Naturlig malet kaffe	1/2 tsk
Creme1
Bitter chokolade	200 g
Fløde 33-35%	150 g
Flødeost	200 g
Creme2
Flødeost	300 g
Fløde 33-35%	100 g
Flormelis	100 g
Tilsæt Dor Blue cheese til mellemlaget i stykker	30-50 g
Ganache i olie
Chokolade	100 g
Smør	50 g

Madlavningsmetode

• Til dejen sigtes tørre ingredienser og blandes godt med en piskeris

• Bland blødt smør ved stuetemperatur med sukker og pisk med en mixer i 4-5 minutter, indtil det øges i volumen og der opnås en luftig, let masse. Tilsæt ægget under piskning.

• Tilsæt en del af den tørre blanding til smør- og ægblandingen og bland hurtigt

• Tilsæt en halv portion tør vin og bland godt

• Tilsæt endnu en del af den tørre blanding og bland

• Hæld den resterende vin i, bland og tilsæt resten af ​​den tørre blanding. Rør forsigtigt, indtil det er glat. Sæt dejen i en klar form og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bages i ca. 50 minutter. Kontroller beredskab med et træspyd

• Afkøl den færdige kiks lidt i form på risten, tag den forsigtigt ud af formen og afkøl den helt på risten. Pak derefter i plastfolie og afkøles i flere timer eller natten over

• Forbered gelé med en pære på forhånd: Blød gelatine i vand, skræl pæren, skåret i små firkanter. Læg dem sammen med smør og sukker i en gryde og læg dem på komfuret. Drys med malet kaffe. Lad det simre, indtil pærerne blødgør

• Fjern gryden fra ovnen. Klem den hævede gelatine ud (hvis den er bladagtig), tilsæt den til pæremassen og bland godt

• Dæk den ønskede form med plastfolie, og læg pæregeléen ud. Anbring i køleskabet eller fryseren for at køle af

• Forbered kaffeblanding: bland alle ingredienserne i en gryde, læg på komfuret og kog i 3-5 minutter

• Til den første fløde: Varm fløden indtil den er varm og tilsæt hakket chokolade til den. Vent et par minutter og rør godt. Chill lidt

• Pisk den afkølede ganache, indtil den er glat.

• Tilsæt flødeost

• Pisk indtil glat.

• Til fløde 2 anbringes flødeost, flormelis og kold fløde i en beholder og piskes indtil en homogen, øm og luftig masse opnås. Slib Dor Blue ost i små stykker

• Fjern kagen fra køleskabet og skær den i fire tynde kager. Jeg startede samlingen fra top til bund, det vil sige at sætte den øverste kage helt nederst. Smør kagen med imprægnering

• Påfør chokoladecreme, dæk med en anden skorpe, og belæg med imprægnering

• Påfør flødeostcreme på kagen, fordel jævnt stykkerne Dor-blå ost, tryk dem lidt ned i cremen og dæk med den tredje kage, belæg med imprægnering

• Påfør chokoladecreme på kagen

• Sæt frossen gelé på cremen (jeg har stykker kokosolie synlig på overfladen)

• Påfør chokoladecreme oven på geléen og dæk med den sidste kage. Sæt hele denne struktur i køleskabet til gennemblødning og infusion. Det var nat for mig.Om morgenen koges ganache i smør til udjævning: smelt chokoladen (jeg tog den sorte) i et vandbad, afkøles lidt og tilsæt smørret, skåret i stykker. Rør og slå godt ved den højeste mixerhastighed. Det viser sig at være en homogen og plastisk creme. Påfør den på overfladen af ​​kagen og læg kagen i køleskabet. Til dekoration farvede jeg lidt creme 2 i blå nuancer og foret kagen med tre farver

• Jeg fyldte toppen af ​​kagen med spejlglasur og dekoreret med mastiksstjerner
• 
• Snit
• 

Skålen er designet til

6-10 portioner

Madlavningsprogram:

Komfur, ovn

Bemærk

Kagen viste sig at være meget velsmagende og meget chokoladeagtig. Dor Blue-osten tilføjede en interessant krydret note!

Opskriften er hentet fra Julia Smalls hjemmeside. Mange tak til forfatteren!
Kun hun tilbyder at tage den klassiske chokoladesvampkage. Jeg erstattede den med en anden chokolade, som er min favorit for nylig.

Lenchik, hvilken skønhed og lækkerhed du har på nytårsbordet
Alt er besluttet, jeg begynder lige nu med at spare penge til en billet, jeg mødes det næste nytår med dig

Tillykke med starten på det andet hundrede

Helen, en meget usædvanlig kage
Kan jeg give dig nogle tip?
Det er bedre ikke at piske fløden med flødeost sammen, den stratificeres ad gangen. Det er bedre at piske flødeost separat, fløde separat og derefter forsigtigt hænder Bland begge masser. Pulveriseret sukker kan tilsættes til enhver af masserne, men ikke til den generelle.
Og selvom osten på forhånd forvandles til en homogen masse og indføres i denne creme, vil den være meget mere velsmagende og øm.

Undskyld, skat, at jeg kom ind

Tillykke med starten af ​​det andet hundrede

Tak skal du have!

Jeg begynder at spare penge på en billet lige nu, jeg møder det næste nytår med dig

Hvilke vidunderlige udsigter!
Alternativt tager vi en kage til nytår i Vietnam! Vi hilser dig med en kage under et palme!

Kan jeg give dig nogle tip?

Råd fra dig er altid gode! Og ikke to, men meget mere! jeg

Det er bedre ikke at piske fløden sammen med flødeost sammen

En gang så jeg en video om piskning sammen (og før det piskede jeg og blandede separat), prøvede det flere gange og kunne lide det. Derfor skrev jeg det i opskriften.
Jeg vil være mere forsigtig med at piske denne creme

En gang så jeg en video om piskning sammen

Jeg ved endda, hvem Julia har det godt, jeg stoler helt på hende, men her er det bedre at spille det sikkert. Jeg har prøvet så mange gange for at spare tid og undgå unødvendige snavsede retter. Sommetider går alt efter planen. Men et par gange bagefter dansede jeg lambada med eksfolieret olie. Naturligvis kan det genanimeres ved at køle det ned og derefter piske det op igen. Men dette er bestemt mere forvirrende og længere tid. Derfor er det bedre at gøre det med det samme.

Nå, ja, jeg er sådan en kedelig

Så det er godt, at du tjekker alt grundigt, og så kommer du og deler din bedste praksis. Tak!

et par gange så dansede jeg lambada med eksfolieret olie

Jeg gik engang igennem det på vanilje Sådan spild af tid ...

[Elena]

Elena, kagen er bare plads! Meget usædvanligt: ​​blå kage med blå ost OG "pithy": tør vin med skimmelost i en hætteglas kage mødte) Fortæl mig venligst, er denne pikant af ost i kagen - er den meget genkendelig?

Lenusya! Kagen er fantastisk, jeg er ikke bange for dette ord!

Særlig tak for kiksopskriften, da jeg lavede en cupcakedej med vin til en tysk konkurrence, jeg kunne godt lide den, men jeg tænkte ikke at udvide denne oplevelse til en kiks!

Klippet imponerede og fik dig til at bogmærke kagen med det samme! Held og lykke !!!

[dame inna]

dame inna, Innochka, Tak skal du have!

pikanten af ​​osten i kagen - er den meget genkendelig?

Jeg tror, ​​det afhænger af antallet og størrelsen af ​​stykkerne. Forfatterens opskrift var 50 g. Jeg vejede og besluttede, at 50 g var meget for mig, fordi kagen også var til gæsterne, og ikke alle forstår pikanten ved ædel skimmel
Så i min version følte 30 g ost ikke meget. Alle spiste, og børn også og tilsætningsstoffer. Måske scorede chokoladen alt ... Da jeg nivellerede, gik jeg som en ganache på siderne. Selv min datter, en glødende fan af chokolade, sagde - ja, sååå chokolade (som for meget). Og det var lækkert for mig

tør vin med skimmelost i en flaske (kage mødt)

Ja, du kunne have hældt champagne i pæregelé



Rada-dms, Olga, tak!
Ja, jeg kunne virkelig godt lide kiks. Han er mere blid end 1, 2, 3, selvom jeg elskede ham meget
Jeg håber også kagen smager godt. Men hvis der er meget chokolade, kan du kun lægge den med flødeost på fløde.

[Lena]

... og ikke alle forstår pikanen ved ædel skimmel ... Alle spiste og også børn og med et tilsætningsstof.

Dette er det vigtigste) Ellers vil jeg overraske nogle gæster, men samtidig ikke skuffe andre))
Lena, mange tak for svarene. Til at begynde med vil jeg helt sikkert teste kiksopskriften: Jeg har aldrig bagt en kiks med vin og med en så anstændig mængde af det. Meget interessant.

[Inna]

Inna, Jeg bager heller ikke før, og smagen var behagelig, selv for dem, der slet ikke drikker vin. Så der er nok positive anmeldelser om kiks.

Whoa! Hvilken kage! Plads. Og i snittet lige og gravede tænderne.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, Tak skal du have!
Jeg ville have nytår, men en kreativ tanke førte ved et uheld til nytårs himlen

Elena, jeg var meget interesseret i din kiks på vin, men der er olie i beskrivelsen af ​​præparatet, men ikke i selve opskriften. Kan du specificere mængden af ​​olie?

Lena! meget usædvanlig kage! intriger inde og ude! godt klaret, hvad delte du
Jeg kunne ikke engang drømme om dørblues !!!!!
Jeg tilføjer alene, hvordan vi laver flødeostkurser:
1. Pisk den kolde flødeost ved lav hastighed, og tilsæt pulveret lidt. piskning er mere som omrøring, jeg sætter hastighed 1 på cachen.
2. efter at osten får en cremet struktur, hæld kold fløde i og rør lidt mere, og juster mængden af ​​fløde til den ønskede tykkelse

Jeg lavede altid flødeost sådan, meget hurtigt og ikke besværligt. så snart cremen er blevet øm og glat, skal du stoppe med at piske.

Jeg tror, ​​at en fløde med flødeskum også er en god mulighed, den vil være mere luftig i strukturen. men begge muligheder har ret til "liv", formålet med cremen skal tages i betragtning: for et lag, til belægning, til fyldning af eclairs osv.

Åh, hvilken fabelagtig Tooort !!!!
Og hvordan overså jeg et sådant mirakel?!
Helen, dette er ikke bare en kage, dette er et mesterværk!
Ja, ja, det er præcis, hvad det er! Hvilken smuk mand og allerede høj, ser du som et tårn!
Åh, du kan ikke tage øjnene af!
Tak, Lenus, for skønheden og mesterværket i mesterværket!

[Mila konditor]

Kan du specificere mængden af ​​olie?

Mila konditor, lyudmilahvordan jeg overså det ... Undskyld, jeg havde travlt ... Og nu kan jeg ikke ordne det. Denne opskrift bruger 115 g smør. Her lavede jeg 1/2 portion kiks.
En fuld servering findes i denne opskrift

Mousse-chokolade sildben (Elena_Kamch)

men begge muligheder har ret til "liv", formålet med cremen skal tages i betragtning: for et lag, til belægning, til fyldning af eclairs osv.

aprelinka, Lenochka, Det synes jeg også For nylig gjorde jeg som du beskriver. Dejlig og luftig fløde viste sig
Tak fordi du delte!



Rituslya, RitochkaTak fordi du er så højt vurderet!
Jeg prøvede på nytårsbordet
Jeg blev tilbudt at navngive det "nytårs himmel i Petropavlovsk-Kamchatsky"

Leeeeen, skriv adressen med det samme, mig.
Helen, du er fantastisk! Misha er heldig - både klog og smuk og laver mad, så du slikker fingrene!

[Ritulya]

Ritulya, godt rost ...
Flyv, jeg forbereder en anden himmel til din ankomst