Hvedebrød på rug kvassurt og moden dej

Hvedebrød på rug kvassurt og moden dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel 2. klasse	250 g
Hvedemel, premium	250 g
Hurtigtvirkende saf-moment gær	0,5 h / l
Salt	10 g
Sød kvass urt + plus se bolle.	450 g
Moden dej	200 g

Madlavningsmetode

• Opskriften blev født herfra, som Viki mange tak for
• Vejet mel og premium og grad 2 i en skål
• 
• Hæld melet over urten, tænd "Pelmeni" -programmet i 5 minutter. Sluk derefter programmet, og lad det stå i 20 minutter for at udvikle gluten
• 
• Efter 20 minutter tilsættes moden dej, salt, gær til HP-spanden og læg æltningen på "Pelmeni" -programmet.
• 
• Følg kolobok, jeg tilføjede også et par kunst. Jeg skal, så bollen bliver sådan
• 
• Husk !!! Det er nødvendigt at afsætte 200 g dej til det næste brød i en krukke
• 
• Efterlad dejen i en løftespand. Da min urt ikke er sur, stod min dej i 2 timer
• 
• Visuelt er det ikke steget meget, men når du rører ved det med hånden, er det klart, at det bliver porøst. Sådan ser den færdige dej ud
• 
• Smør bordet med rast. smør, form til et brød. Drys formen godt med en blanding af mel og fiber. Jeg drysser også emnet med fiber
• 
• og læg formen med sømmen opad
• 
• Efter 45 minutter ser emnet sådan ud
• 
• Jeg vender det på olieret pergament, klipper det og lægger det ud for at bage
• 
• Sørg for at bage de første 15 minutter med DAMP, reducer derefter t til 200 * C og bag i yderligere 45 minutter. Beredskab bestemmes ved at banke i bunden.
• 
• Vent til brødet er afkølet helt, og her er snittet
• 

Madlavningsprogram:

Bland på programmet

Bemærk

Baggrunden er som følger. Jeg har altid en surdej til atomkvas i køleskabet. Det er tid til at vække hende. Og hvordan man "vågner op"? Hæld tør kvass, sukker og tilsæt vand. Her "vågner jeg" Jeg vækker hende på den måde, "Vågn op", 5 dage "vågn op", men hun vil ikke vågne op på nogen måde, og jeg samlede næsten en liter af dette syrnet urt. Hvad, synes jeg, godt at spilde, vil jeg forsøge at bage brød, det fungerer ikke, jeg vil oversætte det til kiks til kvass. Resultatet overgik alle mine forventninger. Brødet viste sig at være meget duftende og sødt i smagen, men helt anderledes end wienerbrød. Det supplerer enhver tallerken meget godt, i går spiste de borscht, i dag lagde de den på en grill og bare med smør og kaffe. Det er bare en ferie, ikke brød. Bestemt, han vil nu være blandt de permanente på vores bord. Det evige sommerproblem - hvad skal man gøre med surdej fra kvass - LØST!
En meget taknemmelig opskrift, på basis kan du lave forskellige tilsætningsstoffer, du kan tilføje sesamfrø, valmuefrø, græskarfrø, brød i enhver form vil være super velsmagende !!! Fremragende brød til alle !!!

Lignende opskrifter

Hvede-rugbrød med tørt syrnet kvas (Omela)

Kvass hvede-rug brød (brød maker) (LaraN)

Hvede-rug svampebrød på kvass i en brødproducent (BirdWhite)

Nå, det er en helt anden sag! At skjule sådan et smukt brød i stillinger er slet ikke tilfældet

Tak for opskriften

Dette er brød !!!!!!!!!! Jeg vil bare afbryde det. Jeg prøver, selvom jeg bliver nødt til at købe tør kvass. Nå, hvad med kvass? Jeg har også surdejsvintre og har også problemer i den nye hævesæson. Måske fortælle mig mere detaljeret, hvilke hemmeligheder der er

Dette er brød !!!!!!!!!! Jeg vil bare afbryde det. Jeg prøver, selvom jeg bliver nødt til at købe tør kvass. Nå, hvad med kvass? Jeg har også surdejs overvintring, og der er også problemer i den nye hævesæson. Måske fortælle mig mere detaljeret, hvilke hemmeligheder der er

Tak for ros! Jeg er glad for at. Og med kvass er alt enkelt.Jeg tager min krukke surdej ud af køleskabet, hælder den i en liter krukke, knuser et stykke tørret rugbrød i surdejen, 5 stykker rosiner, 1 spsk. l tør kvass og 1 spsk. l sukker, hæld varmt vand op til krukkerne på krukken. Efter en dag dræner jeg vandet og tilføjer igen en skefuld kvass og en skefuld sukker og dræner det igen en dag senere. I år tog min surdej lang tid at vågne op. Vi drak ikke den første kvas, den var ikke velsmagende, den begyndte at drikke om fem dage. Men meget urt akkumulerede med det tykke, så jeg var nødt til at vedhæfte det, det viste sig meget godt

Jeg forstår, jeg vil prøve!

[miculishna]

miculishna, Hvilken skønhed!!! Hvert af dit brød er et kunstværk, selv med urt, selv uden det !!!
Jeg ville elske at lære at bage sådan skønhed. Hvis det er muligt, del. tak, en opskrift på surdej-urten, og hvordan man laver kvass af det.

[miculishna]

miculishna, Hvilken skønhed!!! Hvert af dit brød er et kunstværk, selv med urt, selv uden det !!!
Jeg ville elske at lære at bage sådan skønhed. Hvis det er muligt, del. tak, en opskrift på surdej-urten, og hvordan man laver kvass af det.

Olya, tak, de flæmte mig virkelig
Alt er simpelt med urt.
1 dag:
Bryt et stykke rugbrød i stykker, læg det i en 1 liters krukke, så brødet tager 1/4 af krukken, tilsæt 2 spsk. l tør kvas, 5-7 rosiner, 1 spsk. l sukker og hæld varmt vand, ikke før en fuld krukke, men så vandet dækker brødet. Lad stå på bordet i en dag. Der er meget få livstegn på 1 dag!
2 dage
Efter en dag, fodre 1 spsk igen. l tør kvass, 1 spsk. l sukker og 1 glas vand skal den syrnet tykke vise tegn på liv. Hvis du flytter glasset, kan du se, at der er bobler i det tykke.
Dag 3
Tøm væsken, den har stadig lidt lighed med kvass i smag, og fod surdej i samme forhold - 1 spsk. l tør kvass, 1 spsk. l sukker og 1 glas vand.
Dag 4
Tøm væsken igen, foder det syrnet fortykket i henhold til samme skema 1 st. l tør kvas: 1 spsk. l sukker: 1 glas vand. Efter en anden dag kan du starte kvass. Du dræner kvassen for at drikke, og urten akkumuleres i brødet og lader det gå.

Det hele afhænger af luften i dit køkken. Jeg var varm, mere end 25 *, så på 4 dage var surdej klar.

Her er min kvass

Ira, meget tak !!!! Jeg skrev alt ned, jeg vil gøre det!

Ira, meget tak !!!! Jeg skrev alt ned, jeg vil gøre det!

Olya, glem ikke at prale senere. Hvis kvassen ikke gærer om 4 dage (det kan være lunefuldt), kan du øge fodringsproceduren i et par dage

[hed]

Ira, det er mig igen! Den første dag er gået, og jeg har spørgsmål. Forstod jeg rigtigt, vand hed hæld kun første gang? Og hvad er "at starte kvass" - vi dræner og drikker kvassen fra urten og fodrer urten yderligere og lægger den i brød, når den akkumuleres? Undskyld mig for de dumme spørgsmål!

God eftermiddag! Olya alt er korrekt, vi fylder det kun med varmt vand for første gang. Derefter fylder vi det med almindeligt vand i rum t, du kan tage det lidt varmere end rumvand.
Når vi dyrker syret surdej (det samme som urten), hælder vi ikke meget vand, så det vil "sprede" hurtigere, blive aktiv.
Når surdejen er klar, kan den ses udefra, bobler gurgler inde i den, så kan du starte kvass.
Hæld surdej i bunden af ​​krukken, tilsæt 2 spsk. L tør kvass, 2 ct. spiseskefulde sukker og tilsæt vand til toppen af ​​krukken, som på mit billede.
Væsken i krukken begynder at "gå" - den hævede urt (tyk) i bunden af ​​krukken vil "puste", så begynder den at røre, den eksploderer lidt senere, ved slutningen af ​​dagen vil alt blive roligt, urten lægger sig til bunden og kvass vil vise sig på toppen. Hele denne proces tager cirka en dag. Sådan bliver kvass. Her hælder vi det gennem en sigte, vi kalder sådan kvass atomisk.
Det er meget godt til okroshka og kolde supper.
Og på det tykke, der blev tilbage, starter vi en ny kvass.
Over tid akkumuleres denne tykke, så jeg bagte brød på en sådan tyk med kvass (dette er urt). Hvis kvass ikke er nødvendig, kan du lægge 1 spsk tør kvass og sukker i det tykke, læg det, luk med et låg og læg det i køleskabet indtil næste gang. Det holder godt. Du kan fodre det en gang om ugen med sukker og kvass. Vi drikker kvass hele sommeren, fodrer surdejen til vinteren og lægger den i køleskabet. Det ser ud til, at jeg skrev alt i detaljer, hvis noget ikke er klart, spørg, vil jeg være glad for at svare.

Ira, god aften! Tak for det detaljerede svar, så dejligt! Jeg fortsætter med at fodre surdej!

Ira, god morgen! Jeg tog lige min egen ud af ovnen, det vil sige din "chubaten":

Jeg kunne ikke modstå og tog straks et billede, jeg ville virkelig prale, mange tak. Klip og detaljer i morgen, åh, i dag, men senere!

Åh, hvilken smuk mand og bestemt en "chubatenky" Ol, hvor høj du blev, i hvad lægger du dine brød? meget skåret vil jeg vente

Ira, dette er snittet:

Smagen er interessant med en krydret bitterhed og aromaen af ​​"gærende" kvass! Super!!! Og hvad en duftende surdej, jeg kravlede under låget og lugtede nød det!
Der er ikke noget program Pelmeni i min bomuld, jeg gjorde det på Main-programmet, men jeg kan stadig ikke finde mel af højeste kvalitet, hverken 1. eller 2. klasse. Med dejen var jeg for klog, efter den første æltning var den kølig (og jeg måtte se på billedet omhyggeligt), og da jeg tilføjede moden dej, forstyrrede det ikke basen, det viste sig at være plettet skæv. Derefter blandede jeg det med hånden og gjorde det efter det, jeg havde skrevet. På grund af den stejle dej - problemer med dannelsen af ​​brød, viste det sig, at bunden var meget tæt, selvom den var spredt på hovedet.

Ol, hvor høj blev du, i hvad arrangerer du dine brød?

Ira, jeg lagde brødet i plastik. skål og bages i en rund gosper, overfør den til papir til bagning. Det viste sig at være meget hårdt, på grund af dette er der buler i siderne, du skal prøve pergamentet. Så tager jeg brødet ud af formen ved papiret og bager det i en stegepande.

Klippet og farven er smuk. Dejen skal reguleres af sig selv. Jeg spekulerer på, hvorfor der er bitterhed i smagen. Om morgenen fodrer jeg kvassurt med sukker og tør kvas tre timer før æltning. Jeg skrev i starten. Jeg tror måske, at bitterheden skyldes, at urt blev brugt med det samme, da kvassen blev drænet? Men under alle omstændigheder kan smagen af ​​brød reguleres af urten, du kan gøre det sødere, du kan gøre det surt, det har bestemt en rig aroma. Ol, tak fordi du prøvede opskriften, jeg er meget glad

Ira, brødet er vidunderligt !!! Han har sin egen specielle smag, og det er hans charme. Bitterhed - det er ikke på tungen, men hvordan eftersmag lys skygge, der dekorerer smagen af ​​brød. Vi nød alle det!
Særlig tak for kvassopskriften, jeg laver den om sommeren i landsbyen.
Det mest behagelige er, at din holdning til spørgeren er opmærksom og støttende.
Jeg læste din opskrift på Borodino-brød - et digt! Men for mig er det stadig svært, mens jeg mestrer, hvad der er lettere!

Ira, brødet er vidunderligt !!! Han har sin egen specielle smag, og det er hans charme. Bitterhed - det er ikke på tungen, men hvordan eftersmag lys skygge, der dekorerer smagen af ​​brød. Vi nød alle det!
Særlig tak for kvassopskriften, jeg laver den om sommeren i landsbyen.
Det mest behagelige er, at din holdning til spørgeren er opmærksom og støttende.
Jeg læste din opskrift på Borodino-brød - et digt! Men for mig er det stadig svært, mens jeg mestrer, hvad der er lettere!

Olya, jeg er meget glad for, at din familie værdsatte dette brød, det er måske ikke for hver dag, men som en livredder, for ikke at smide urten og kvass, ja, vi har det fra det tidlige forår til det sene efterår, okroshka på det det gør vi og bare drikker under varmen. Hvis du ikke vil have det til at modnes hurtigt, kan du røre kvassen op og straks lægge den i køleskabet, det vil tage længere tid end en dag at lave mad der. Borodino-brød er meget velsmagende, jeg kiggede længe på det. Du kommer også til det, det viser sig 100%, jeg har altid en rigtig. Held og lykke

Mikulishna, jeg har et andet spørgsmål. Jeg forstod korrekt, at du kalder det tykke af kvassurt? Og hvis jeg har syrnet rugurt fra butikken, hvor meget tror du, du har brug for?

Mikulishna, jeg har et andet spørgsmål. Jeg forstod korrekt, at du kalder det tykke af kvassurt? Og hvis jeg har syrnet rugurt fra butikken, hvor meget tror du, du har brug for?

Ja, du forstod korrekt, dette er en tyk gylle fra hjemmelavet kvass. Jeg bagede ikke med urter, jeg kan desværre ikke fortælle dig det

Mikulishna,
Sådan et fantastisk brød. De siger om disse "som på billedet".
Det er en skam, jeg kan ikke købe tør kvas - tilsyneladende er det ikke sæsonen. Men jeg tog det med til bogmærker - pludselig når jeg går videre til et sådant mesterværk ..
tak skal du have

Tak for din feedback, jeg er meget glad, og vi har tør kvass i hver butik, jeg køber på bageriet, den forbliver aldrig der, den er altid frisk

Mange tak for opskriften til kvassurt, jeg ledte efter den i lang tid og beskrev alt så detaljeret. Nu får vi vores eget kvass og sådan vidunderligt brød hele sommeren

Mange tak for opskriften til kvassurt, jeg ledte efter den i lang tid og beskrev alt så detaljeret. Nu får vi vores eget kvass og sådan vidunderligt brød hele sommeren

Ja, godt helbred, jeg er meget glad for, at det kommer til nytte

Jeg har bagt selvopvarmet hvedebrød fra Viki. Og i det emne så jeg dit brød. Nu vil jeg ikke hvile, før jeg bager det. Fortæl mig, er rugkiks egnet til at fremstille kvassurt?

Jeg har bagt selvhærende hvedebrød fra Viki. Og i det emne så jeg dit brød. Nu vil jeg ikke hvile, før jeg bager det. Fortæl mig, er rugkiks egnet til at fremstille kvassurt?

Hej! Jeg tror, ​​de gør det. Jeg bruger tør kvass til at lave en drink, vi sælger den i hver købmand

Ira, mange tak! Utålmodighed får mig til at levere surdej. Og jeg glæder mig allerede til brød

Ira, mange tak! Utålmodighed får mig til at levere surdej. Og jeg glæder mig allerede til brød

Urtens surhed kan styres af mængden af ​​sukker. Vi kan virkelig godt lide det, når urten er håndgribelig sød. Fremragende brød til dig.

Alt, jeg lagde surdejen, men det viste sig, at der ikke var nogen rosiner ...
Ira, tak igen!

Det er muligt uden rosiner. Så prale!

God eftermiddag, Ira! Hele sommeren reddede vi os fra varmen med din kvass og huskede dig med et venligt ord! Vidunderlig kvass, mange tak fra os alle!

Det er muligt uden rosiner. Så prale!

Hvordan kan surdejen modnes uden dette?

Ira, kan jeg pine dig med spørgsmål?
Når starteren er klar, hæld starteren i bunden af ​​en 3 liters krukke, tilsæt 2 spsk. l. tør kvas, 2 spsk. l. sukker og tilsæt vand til toppen af ​​krukken. Når kvassen er klar, dræner vi den, og på det tykke, der er tilbage, starter vi en ny kvas igen. Jeg forstår dette. Og så, hvad er den mindste mængde urt, du har brug for for at fremstille kvass. Og til den begavede, til den nye kvass, tilføj 2 spsk. l. tør kvas, 2 spsk. l. sukker og vand til toppen af ​​dåsen?
Jeg undskylder for sådanne spørgsmål, men det er bedre at stille end at forkæle produktet