Hvede-rugbrød med tør surdej kvass - en opskrift med et billede på Mcooker: de bedste opskrifter

Hvede-rugbrød med tørt syrnet kvas

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Aktiv rugkultur 100%	250 g.
Mousserende mineralvand (ikke saltet)	250 g.
Tør kvass (jeg har HAAS med rød rugmalt)	30 g.
Rugmel	75 g.
Hvedemel	280 g.
brunt sukker	1 st. l.
Salt	1,5 timer l.
Brødkrydderimix	2 timer l.

Bland surdejen med varmt mousserende vand. Tilsæt sukker, tør kvass. Hvis du ælter i HP, skal du lægge produkterne i HP-skovlen i henhold til instruktionerne. Jeg æltede i en fødevareprocessor i 7 minutter. Dejen er let klæbrig ved berøring, smører ikke ud og hænger bag væggene i mejetærskerskålen.
Lad dejen fordobles efter æltning. Det tog mig 3 timer.
Læg derefter dejen på bordet, drysset med mel, ælt fra kant til centrum og dann et rundt brød.
Læg i en smurt fad. Dæk med et håndklæde og fjern det til et varmt sted, indtil det fordobles. Jeg satte den i mikrobølgeovnen med 2 kopper kogende vand.
Drys med vand inden bagning.
Bages i en forvarmet ovn ved 220 ° C - 15 minutter, 200 ° C - 20 minutter, 180 ° C - indtil den er kogt i ca. 20 minutter.
Afkøles på et rist. Smør med vegetabilsk olie, hvis det ønskes.
Meget duftende brød !!! Delikat og fluffy krumme !!!!