Hvede-rug svampebrød på kvass i en brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
væske: Vand eller vand + kvass	450 g
salt	1,5 tsk.
sukker	1,5 spsk. l.
Rugmel	200 g
Hvedemel	500 g
Gær (saf-levure)	1,5-2 tsk

Madlavningsmetode

Til en bolle med et udbytte på 1 kg! Det vil sige, på skalaerne + - 1 kg viser det sig klar.
Læg alt i skålen i den viste rækkefølge, og bag det på programmet Basic eller French.
OM OPARET!
Hvis du bager det på dejen uden problemer, har du brug for presset gær (jeg har Voronezh) eller hurtig (jeg har Saf-Levyur), ikke øjeblikkelig!
Vand + hjemmelavet brød kvass er ikke tørt! eller bare 450 g vand eller bare kvass.
Gær 15-20 g. (Fra mel)
Sukker 1-1,5 spsk. l.
Rugmel 200g.
Hvedemel 500g.
Salt 1,5 tsk
Vi sætter det sådan:
Opløs gæren i varmt vand, fortynd med kvass, hæld al væsken i formen, læg sukker deri, læg først rugmel ovenpå, alt dette kan sættes i bomuld og let omrøres i enhver tilstand indtil glat, tilsæt hvedemel til det og til sidst i tilsæt salt til brønden. Vi indstiller timeren fra aften til morgen, og det er det. Om morgenen tager vi bolle ud og som sædvanlig. I løbet af natten gæres vand, sukker, mel og rystelser - dette er en dej, og bagningsprocessen begynder med tiden. Brødet er fremragende, og svampebrødet bevarer sin smag og friskhed længere. Jeg bager i en Mystery 1202 brødmaskine, den er op til 1 kg.
Mel-væskebalancen, se på dit mel, det kan trække let eller tilføje.

Skålen er designet til

1 kg klar.

Tid til forberedelse:

3.30 fra din komfur

Madlavningsprogram:

Fransk eller grundlæggende

Bemærk

Jeg kom til dette brød ganske ved et uheld fra Onion-opskriften på kefir, som jeg bagte på denne måde og med forskellige mel og alt fungerede. Men da jeg satte kvass på gæret mælkebrød, blev kvassen slimet. Nå, jeg besluttede at fjerne smørret og erstatte surmælken med vand, og det viste sig at være sådan et velsmagende mirakel, hvorefter husstanden nægtede at spise surmælksbrød. Jeg tællede en bolle til 1 kg, og nu bager jeg denne. Og da jeg lagde om morgenen, indså jeg, at han også ville være på dejen uden problemer! Den pressede gær kan udskiftes med 2 tsk. Saf-Levure. Og hvis du er på dej, læg den hurtige gær som med presset. Uden svamp er den også meget velsmagende, lidt mindre sur. Dette brød er også ideelt til kvass.