Boghvede-pandekager fra R. Bertine

Boghvede-pandekager fra R. Bertine

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Boghvede mel	75 g
Hvedebagemel	75 g
Salt	5 g
Mælk	150 g
Frisk gær	7 g
Æg	2 stk
Creme-frisk (eller fedtfattig creme fraiche)	80 g
Vegetabilsk olie	til stegning

Madlavningsmetode

• Bland salt og mel. Hæld mælk i en gryde, sæt den i brand, varm den op til næsten kog. Tilsæt gær til melet.
• Adskil æggeblommer fra hvide, tilsæt æggeblommer sammen med crème fraîche til mælken. Hæld langsomt blandingen i melet, omrør grundigt under processen, indtil den tykner.
• Dæk skålen med et håndklæde og læg det på et varmt sted i halvanden time, dejen skal hæve, blive luftig og elastisk.
• Pisk æggehviderne, indtil de er bløde toppe, og hæld dem forsigtigt i dejen. Lad dejen hæve i yderligere to timer.
• Hæld lidt olie i forvarmede, olierede stegepander og bag pandekager, først på den ene side, vend derefter over til den anden.
• Bertine foreslår at bage flere pandekager på samme tid i en stor stegepande.
• Efter min mening viser det sig snarere pandekager eller noget lignende pandekager.
• For at gøre pandekager mulige tilføjede jeg ca. 50 gram varm mælk og 1 time. l sukker.

Bemærk

Næste gang vil jeg forsøge at bage i form af pandekager uden at krænke originalen, fordi det er de klumpede, der vil være bedre, prøv ikke at lave tynde pandekager ud af dem.
Velsmagende med mælk, skat. De passer godt sammen med skinke, paté, det er ikke for ingenting, som Bertine anbefaler dem til kanapeer. Smagen af ​​boghvede mærkes, men ikke dominerende.
Prøv det, måske kan du lide det.

Lignende opskrifter

Boghvede pandekager (GruSha)

Pandekager med grøn boghvede mel og chokoladesauce (Olya_)

Boghvede-pandekager med fransk surdej (tuskarora)

De ser godt ud! Jeg prøver disse, fordi jeg elsker boghvede, men jeg har aldrig lavet dem gær. Efter min mening er boghvede-pandekager en klassiker med rød fisk!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Tak skal du have!! Del det som du vil ... Det forekommer mig, at de meget godt modregner smagen af ​​det, du spiser dem med ... Jeg kan godt lide sild med sild ...

Pandekagerne har en sjov smag - som om du spiste boghvedegrød, men kun i form af en pandekage. De passer godt sammen med sukker og kondenseret mælk.
Men smagen er ikke for alle.

[Chaldeika]

Chaldeika Dette er naturligvis ikke for alle, men når du smager på det, vil du have mere. Derudover er de sundere end almindelige pandekager og pandekager.

[Vasyonchik]

Vasyonchik, Jeg har flere spørgsmål på én gang:

1. Når æggeblommer tilsættes til mælk opvarmet til så høj temperatur, brygges de ikke?

Behøver blandingen af ​​mælk med æggeblommer og crème fraîche ikke afkøles? Vi hælder det i melet med gær rigtigt varmt?

Jeg forstod heller ikke helt dette punkt:

Pisk æggehviderne, indtil de er bløde toppe, og hæld dem forsigtigt i dejen. Lad dejen hæve i yderligere to timer.

2. Rører vi dejen efter tilsætning af proteiner, eller rører vi efter at den er hævet igen?

3. Vasyonchikhvor tyk dejen får vi som et resultat? Hvad skal man fokusere på? Ligesom pandekager eller endnu tykkere?

1. Når æggeblommer tilsættes til mælk opvarmet til så høj temperatur, brygges de ikke?

Ingen. Cremet is tilberedes på samme måde. Blommer ved høj temperatur (ikke kogende) tyk mælk normalt, men curd ikke.

1. Inna, Chuchelka har allerede besvaret dit første spørgsmål, især da mælken ikke koger, men kun koges. Rør æggeblommer, creme fraiche og mælk grundigt, blandingen bliver ikke længere så varm.
Hæld langsomt i melet under omrøring hele tiden, så gæren ikke lider. Du satser på den første korrektur.

2.Tilsæt proteinerne til den stegne dej, bland forsigtigt og læg dem på den anden korrektur. Og efter den anden korrektur kan du ikke længere blande dig, ellers falder den af.

3. Bertine har faktisk en tyk dej, ligesom vores pandekager. Jeg satte 50 g mere mælk, og pandekagerne viste sig, men stadig ikke tynde, men snarere klumpede. Dejen jeg fik var tyk, ligesom creme fraiche.
Det ser ud til, svarede hun, i processen vil du se alt selv, der er ikke noget kompliceret der.

Opskriften virkede meget nysgerrig, jeg er generelt fan af at tilføje boghvede mel til bagværk, for pandekager er det en hellig ting! Kun jeg har et spørgsmål: "Hæld mælk i en gryde, tag den i brand, varm den op til næsten kog. Tilsæt gær til mel." Hvordan reagerer gær på en så høj mælketemperatur? Eller skal du køle mælken først af?

[Oktavia]

Oktavia
Princippet med tilberedning af disse pandekager er, at de er vanillecreme, og hvis du følger alle forfatterens anbefalinger nøjagtigt, vil gæren ikke lide.
Bertine blander gær med mel uden at aktivere det på forhånd. Jeg skrev allerede ovenfor, at mælk ikke koger, men kun koges. Rør æggeblommer, fløde frisk og mælk grundigt, blandingen bliver ikke længere så varm
Hæld langsomt i mel under omrøring hele tiden.
Jeg fulgte lige opskriften givet af forfatteren, medmindre du mener, at jeg tilføjede mælk. Man kan se på pandekagerne, at gæren ikke har mistet sin aktivitet.

Mange tak!!
I dag vil jeg prøve

Held og lykke! Del dine indtryk ...

Sidste år lykkedes det mig ikke at gøre dem .... Og i år besluttede jeg at bage dem i en sandwichproducent. At sige, at de smelter i din mund, er at sige intet !!! Magisk smag. Tak for opskriften !!!!

Irina, jeg er glad for, at du værdsatte dem, der er også en mulighed i sandwichproducenten. Og tak fordi du delte dine indtryk.

[Vasilisa]

Vasilisa, i dag har jeg endelig bagt pandekager efter din opskrift (de har ventet i vingerne i lang tid)
Jeg brugte bagevandpandekager, men ikke gær. Dejen blev lavet strengt i henhold til opskriften, den blev tyk, bagt i en Orioshe-pandekagefabrikant, den viste sig at være frodige, bløde pandekager, som ikke kan sættes i ord, noget fløjl.
Alle var tilfredse. Mange tak for opskriften

Natalia, bages til dit helbred! Jeg er glad for, at det var lækkert ...

bagt i dag. bestukket at en lille portion, har jeg nu næsten ingen til at spise pandekager, men jeg ville virkelig have boghvede.
viste sig meget velsmagende, bare lækker. Jeg fortyndede ikke med mælk, jeg bagt tyk og mindre end normalt 6 stykker.
hvis du vil have boghvede-pandekager igen, bruger jeg denne opskrift. tak skal du have

Bag til dit helbred!