Tabani

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: Udmurt

ingredienser
Hele korn hvedemel	200 g
Fuldkorns rugmel	30 g
Serum	300 ml
Presset gær	4 g
Salt	1,5 tsk.
Hakket grønne løg (valgfrit)	2 spsk. l.
Selv hævende dej	50 g

Madlavningsmetode

Bland melet, tilsæt smuldret gær der, den "gamle" dej i stykker ( selvopvaskende dejopskrift - her), gnid med hænderne og lad den stå i en time. Tilsæt derefter salt, ælt dejen med valle (eller mælk fortyndet med vand).
Dejen skal være lidt tykkere end pandekagerne.
Lad det gæres natten over.
Om morgenen tilsættes hakket grønne løg (valgfrit) og steg i en støbejernspande som pandekager.
Smør den færdige tabani med smør.

Skålen er designet til

3 stk.

Bemærk

Tabani meget lig pandekager, afviger måske i størrelse.
Fra dette beløb fik jeg 3 stykker.
Kan laves med boghvede, ærmel.

Tabani
tabani flertal "slags tykke pandekager", vyatsk. (Dahl). Eventuelt indledende betyder - "såler"; låntagning. fra Tur., Tat., Krim-Tat., Kypch. taban "sål", Øst-Türk. taran ".
"Buranovskie bedstemødre" foranledigede søgning, skrivning og madlavning af tabany.