Kogt kød i sin egen juice

Kategori: Kødretter

ingredienser
Udbenet svinekam	500-600 g
Salt, krydderier	smag
Løg, gulerødder	et lille stykke.
Frisk hvidløg	4-5 tænder
Frisk citron	4 skiver
Sød peber (bulgarsk), svampe, tomater, selleri	valgfri
Et sæt krydderier, grøntsager, urter er mulig på din anmodning

Madlavningsmetode

Riv kødet med salt, grillkrydderier. Fyld kødet med purløg.
Læg løg (skær hovedet i halve), gulerødder (skåret), en blanding af tørrede urter, kogt kød i en varmebestandig bagepose, læg citronkiler oven på kødet (og pres).
Bind enden af posen tæt i en knude, men lad luft være i den for at ekspandere. Læg pakken i en gryde, hæld koldt vand for at dække kødet. Fastgør posens ende med et låg, så den ikke vender under madlavning, og vand ikke kommer ind i den. Vi lader vandet koge, vi gør det, så vandet konstant koger ikke for meget.
Således koger vi kødet i en time - 30 minutter på hver side.
Vi efterlader det færdige kød i en pose og i en gryde, indtil det køler helt ned.
Nu frigiver vi posen, grøntsagerne og skærer dem i tynde skiver.

Bemærk

Alt kød kan tilberedes ved hjælp af denne opskrift. Jeg kogte det på forskellige måder, både i en pose under vakuum og i en bagemuffe.
Mængden af frigivet juice afhænger af kødets saftighed og yderligere komponenter, der er inkluderet i pakken sammen med kødet.
Det viser sig altid velsmagende.

Naturligt kogt kød smager som carbonat.
Kød kogt i sin egen juice med krydderier adskiller sig fra kogt kød i bouillon på vand.
Og selvfølgelig vil hver type kød have sin egen smag.

Prøv det, det viser sig lækkert.

En liste over alle mine "kulinariske lækkerier" i hele tiden på forummet, inklusive aktuel software emnet "At lave mad også, som jeg kan ..." kan ses her: KULINÆRE "THINGS" af admin og "MY BREAD GALLERY" af Admin

Trubetskaya

Kødet er virkelig lækkert. Jeg gjorde det på én gang i henholdsvis 1 kg (de ventede på gæster), kogte længere (45 minutter på hver side). Havet med grøntsager, ung Saperavi og "fransk buket med fetaost og greener" fløj bare væk.
Tak for opskriften.

Dakota

Jeg kogte 1 kg oksekød (som er kil, cylindrisk). En time på hver side. Kogt ned, selvfølgelig. Men det var lækkert. ikke hårdt og ikke kogt. Og bouillon med hjemmelavede nudler tilbage (jeg fangede alle tilsætningsstoffer, ellers ville det være grød), lige på det tidspunkt
Her er en opskrift i en langsom komfur Oksekød i sin egen juice

Administrator

Citat: Dakota

En time på hver side. Kogt ned, selvfølgelig. Men det var lækkert. ikke hårdt og ikke kogt.

Ikke for meget tid - en time. Det tog mig 30 minutter, og så holdt jeg det bare i varmt vand, indtil det var kølet af, dette er også passiv madlavning.

Og jeg gættede ikke om brugen af bouillon. super

Tak for brug af opskriften

Dakota

Så når alt kommer til alt, oksekød. Jeg var bange for, at det ville være hårdt

Giraf

Jeg kogte i en langsom komfur. Først kogte det ved bagning, og derefter vendte det ikke om ved stewing i 1 time. Afkølet i vand.
Kogt kød i sin egen juice

Administrator

Tanyusha, meget flot kød viste sig! Jeg håber, det passer til din smag

Tak for informationen, lav mad til helbredet

Giraf

Lækker lækker! Jeg lavede og tog et klip for første gang til det nye år. Jeg gjorde dette mod min søn til hans fødselsdag og tog papirmassen fra grisens bagside. På sin fødselsdag har datteren allerede specifikt bedt om at gøre det. Men hun bestilte fra mørbrad, hun kunne godt lide det bedre med sømmene. Og min søn kiggede mere på den anden mulighed. Så jeg lavede 2 forskellige stykker i en taske.Åh, men jeg rapporterede ikke der. Jeg gjorde det i henhold til opskriften Svinekam skinke i sin egen sous-vide juice det hele startede med Kogt svinekød i sin egen juice
Hvad skal man gøre? Slet her og vis det ønskede emne, bed Kava om at flytte eller lade det forblive

Kopieret i det ønskede emne

Administrator

Tanya, men jeg læste sidste gang og var i tvivl, gik endda til det første indlæg for at se opskriften Men lod det være som det er, da dette kød allerede er gjort i forskellige versioner, hvem vil tænke på hvordan

Du behøver ikke at slette indlægget! Nu er beskrivelsen god, alt er klart, og jeg er meget glad for, at kødet i vakuum har slået rod, og selv de "unge" var tilfredse

Tak skal du have!

Giraf

Nå, okay, de rejste Temko. Måske vil nogen fange øjet en gang, hvad der er nødvendigt.

Kamille

Administrator, du er fantastisk som altid. Endelig besluttede jeg mig og lavede det næsten efter din opskrift, kun i en trykkoger. Hvor lækker det er !!! Fra ovnen i folie har jeg aldrig så saftigt og blødt kød. Tak skal du have!!!

Administrator

Citat: Kamille1

Admin, du er fantastisk som altid. Endelig besluttede jeg mig og lavede det næsten efter din opskrift, kun i en trykkoger. Hvor lækker det er !!! Fra ovnen i folie har jeg aldrig så saftigt og blødt kød. Tak skal du have!!!

Kamille, TAK SKAL DU HAVE!!! Selvfølgelig vil det være lækkert, fordi kødet ikke koges i vand, det har alle godbidder og saft i det!

Lav mad til sundhed og vær venlig din familie!