Aubergine kaviar (til hver dag og konservering om vinteren)

Aubergine kaviar (til hver dag og konservering om vinteren)

Kategori: Blanke

ingredienser
frisk aubergine	1 kg.
røde modne tomater	1 kg.
pære løg	0,5 kg.
paprika (sød)	0,5 kg.
stort surt æble	1 stk.
Rød bitter peber (varm)	1/2 stor peber
hvidt sukker	1 spsk. l.
selleri blade (duftende)	1 bundt
salt, krydderier	smag
vegetabilsk olie	0,5-0,75 kopper

Madlavningsmetode

• Vi rengør, vasker løg, hugger fint. Jeg hugger løg og grøntsager i en mixer Phillips ProMix Titanium med terninger, hvilket er meget praktisk og hurtigt.
• 
• Jeg opvarmer vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund (eller i en kedel). Vi smider skivede løg i en gryde, steg, indtil de er lys gyldenbrune, og indtil fugtigheden fordamper.
• 
• Vi renser, vasker tomaterne, skærer dem fint. Hvis der, når der skæres tomater, er hvid fibrøs hårdhed i skæringen, skal du skære dem ud, da de forbliver fibrøse til bidene, selv efter at de har stukket. Jeg skar tomaterne i terninger i en fødevareprocessor.
• 
• Tilsæt tomaterne til de stegte løg, rør, lad dem simre, indtil fugtigheden fordamper (men ikke den brændte bund, grøntsager skal ikke holde fast i bunden). Sauterede løg og tomater tilføjer fadet smag og farve. Lad det simre i ca. 10-15 minutter.
• 
• Vi rengør, vasker ægplanterne (jeg fjerner ikke skræl), sød peber, surt æble, finhakket. Jeg skar i en blender med en "terning" vedhæftet fil - hurtigt og bekvemt.
• 
• Sæt i en gryde med brune grøntsager, varm paprika (uden frø), skåret aubergine, peber, æbler, tilsæt salt efter smag i den rigtige mængde, bland, dæk med låg og kog. Det er nødvendigt for grøntsagerne at svulme op og frigive fugt, der er tilstrækkelig til at stege grøntsager.
• 
• Lad det simre, indtil grøntsagerne svulmer op i ca. 10-15 minutter.
• Fjern låget, rør, tilsæt hakket selleri, sukker - rør igen. Dæk med et låg halvvejs, ikke helt, så fugt kommer ud, reducer varmen, og lad det simre, indtil det er mørt, indtil grøntsagerne er dækket af grøntsagsjuice og langsomt stuvning (hviske som ved tilberedning af marmelade). Det tager cirka 25-30 minutter i tide. Fjern låget fra tid til anden, og rør grøntsagerne, så de ikke brænder.
• 
• Med jævne mellemrum smager vi den resulterende sauce; tilsæt om nødvendigt sukker eller salt for at forbedre smagen. I slutningen af ​​stewing, smag og blødhed af selve grøntsagerne; grøntsager bør ikke koges for meget, ellers viser kaviarens smag at være "kogt".
• Færdig kaviar bliver helt dækket af sovs og får en smuk rød farve.
• 
• Nu kan du overføre færdige og varme kaviar til krukker. Forvask og steriliser krukker og låg. Jeg lægger den varme kaviar i krukker, lukker den med låg, sætter den på lågene, indtil den køler helt ned.
• 
• Når dåserne er afkølet, vender jeg dåserne som forventet med lågene opad og lægger dem på sidelinjen til midlertidig opbevaring og observerer dem i ca. et par uger og kontrollerer lågene med jævne mellemrum for at spore manglerne og hævede låg i tide. Hvis alt gøres korrekt, blev grøntsagerne stuvet godt, de blev anbragt i krukker i kogende varm tilstand, og krukkerne med lågene blev steriliseret ordentligt - der vil ikke være nogen opbevaringsproblemer.
• 
• Efter to uger med bundfældning lagde jeg dåserne i spisekammeret på hylden; der kræves ingen andre særlige betingelser for opbevaring af kaviar. Sådan konserveret mad opbevares i lang tid. Der var tilfælde, hvor dåse mad blev opbevaret i spisekammeret i to år og forblev velsmagende.
• For hver dag lægger jeg kaviar i en krukke eller kasserolle, køler den ned og lægger den i køleskabet.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

Udbytte: 4 dåser à 720 ml.

Bemærk

Denne opskrift er 25-30 år gammel, jeg læste den en gang i en avis bragt fra Tasjkent.
Siden da har jeg kun forberedt kaviar i henhold til denne opskrift, jeg beskriver det som det er kogt i en kedel.

Jeg dåsede aubergine-kaviar i krukker i stykker, men om vinteren åbner jeg krukken og vender den modnede kaviar med en blender, hvis jeg vil forkæle mig selv med aubergine-kaviar "fra barndom, sovjetisk" tid. Det kaviar rulles med en blender til kartoffelmos, der ligner konsistens, farve og især i smag, opbevar kaviar, som blev solgt i overflod i butikker i glasliter og halvliter krukker og endda i metalforseglede dåser))

For hver dag lægger jeg kaviar i en krukke eller kasserolle, køler den ned og lægger den i køleskabet.

Kog med glæde og god appetit!

Lignende opskrifter

CAVIAR EGGPLANT TIL VINTER (rusja)

Langsomt kogt aubergine og courgette kaviar (Stafa)

Aubergine kaviar med pinjekerner og rosiner (Fraser)

Som enhver sådan skål skal den infunderes.

Og hvornår skal man lægge det i krukker? hvornår er det infunderet eller stadig varmt ???

Og hvornår skal man lægge det i krukker? hvornår er det infunderet eller stadig varmt ???

Umiddelbart efter tilberedning, mens de er varme, og rul lågene op. Ingen grund til at sterilisere.
Kaviar tilføres i krukken, mens den køler af.

Generelt kan du spise det straks efter madlavning, det vil være lækkert.

Administrator, du skrev: "Den anden mulighed er at overføre den tilberedte kaviar i portioner til blanderen, hurtigt rulle til kartoffelmos, sætte dem i krukker og lukke låg."

Efter blanderen ser det ud til, at det er nødvendigt at varme det op igen, ellers er det på en eller anden måde skræmmende at opbevare. Eller tager jeg fejl?

Efter blanderen ser det ud til, at det er nødvendigt at varme det op igen, ellers er det på en eller anden måde skræmmende at opbevare. Eller tager jeg fejl?

Jeg gjorde det og det. Jeg har en mixer med et højt glas, hastigheden er meget høj, og kaviaren har ikke tid til at køle ned i den. For forsikring kan du koge op.

Fjerner du huden fra aubergine?

Fjerner du huden fra aubergine?

Nej, jeg tager dem ikke af, jeg lægger dem ikke i blød og gør ingen procedurer på dem, jeg skærer dem, som de er med skrællen.

Nej, jeg tager dem ikke af, jeg lægger dem ikke i blød og gør ingen procedurer på dem, jeg skærer dem, som de er med skrællen.

Og absolut ikke bitter?

Og absolut ikke bitter?

Absolut ikke. Selvom smag og farve .... måske finder du noget.

Søndag lavede jeg en kasserolle med kaviar. Fantastisk opskrift, vidunderlig skål! Én ting er dårlig - du har allerede spist alt :)

Søndag lavede jeg en kasserolle med kaviar. Fantastisk opskrift, vidunderlig skål! Én ting er dårlig - du har allerede spist alt :)

Tak for din tilbagemelding!

Om vinteren efterlader en sådan kaviar (en jordudgave) næsten hele liters krukken ad gangen.
Til brød, til en sideskål med varme kartofler osv.

Min svigermor lærte mig at lave sådan en kaviar, hun boede i Tasjkent i 25 år, og en jødisk nabo lærte hende. Lækker!
Kaviar gnides altid, og hvis i stykker - hun kaldte det "sote", tilføjer de også hvidløg, persille og dild. Det blev ikke steriliseret, men pakket ind i et bomuldstæppe og efterladt til afkøling helt

Selvfølgelig er der variationer i, hvordan man laver aubergine kaviar.
I lang tid kendte de ikke ordet "sote", og de kogte kaviar ved at hugge grøntsagerne i små stykker.
Jeg kunne ikke lide denne mulighed, jeg begyndte at skære grøntsager store.
Og den mosede version smager som kaviar på dåse, hvis nogen husker dette.

Jeg fandt opskriften i et avisudklip i vores kulinariske bøger; min bedstemor bragte den fra Tasjkent, hvor hun boede i lang tid.

Opskriften er super! Jeg bekræfter!

I går kogte vi denne kaviar i krukker til vinteren i en mellemstor kedel i en tredobbelt dosis på én gang. Vi rullede to tredjedele sammen, og resten blev sikkert fortæret.

Shl. I denne opskrift på Romina andrager jeg, som min bedstemor fra Andijan gjorde, når jeg lagde aubergine, jeg tilføjede altid 5-10 finhakket hvidløgsfed - IMHO smagen bliver mere rig. Men dette er bestemt ikke for alle. Prøve ...

Shl."vegetabilsk olie 0,75 - 1 kop" - IMHO hvis olien er af høj kvalitet, så er 1 kop lige rigtig, og 0,75 kan være lidt tør, - grøntsager elsker olie ...

Opskriften er super! Jeg bekræfter!
Shl. "vegetabilsk olie 0,75 - 1 kop" - IMHO hvis olien er af høj kvalitet, så er 1 kop lige rigtig, og 0,75 kan være lidt tør, - grøntsager elsker olie ...

tak for tilbagemeldingen

Grøntsager elsker olie ... men ikke alle mennesker kan opleve så meget vegetabilsk olie, inklusive mig.
Juster derfor mængden af ​​vegetabilsk olie efter eget valg.

(y) Opskriften er virkelig, virkelig, især om vinteren! Hjemme kaldes denne skål "Golden Autumn" sauce (men æbler blev aldrig tilføjet), og jeg rullede denne sauce i krukker uden sterilisering, ligesom kære administrator.

I går gjorde jeg det, fordi jeg ikke rigtig kan lide ægplanter, jeg lukkede 2 krukker i stykker, forsøgte at male det i en blender, mange tak.
Da jeg er en bevaringselsker, har du andre velsmagende opskrifter?

I går gjorde jeg det, fordi jeg ikke rigtig kan lide ægplanter, jeg lukkede 2 krukker i stykker, forsøgte at male det i en blender, mange tak.
Da jeg er en bevaringselsker, har du andre velsmagende opskrifter?

tak for tilbagemeldingen

Jeg bevarer ikke meget til vinteren. I de kommende dage vil jeg fremstille syltede ægplanter, som bosiddende i Tasjkent ved du hvad det er - det er meget velsmagende.
Jeg laver også en "doven" version af disse aubergine.

for at være ærlig ved jeg det ikke, fordi jeg ikke rigtig kan lide dem, din opskrift er første gang jeg spiste med glæde (gennem en blender), del hvordan man marinerer dem, min mand elsker at lave

del, hvordan man pickler dem, mand elsker at gøre det

Følg derefter beskederne, jeg gør det snart, og jeg giver dig to muligheder.
Vores syltede ægplanter er fantastiske, vores forældre boede i Tasjkent, og der lavede de dem i tønder i stedet for syltede agurker. I Moskva begyndte de selvfølgelig at gøre meget lidt.

Held og lykke!

Jeg boede også engang i Tasjkent, og jeg elsker også syltede ægplanter. Der er der foruden selve auberginen også gulerødder, sød peber, hvidløg, urter. For dem der elsker surkål, er skålen bare super. Admin, sørg for at skrive denne lækre opskrift her!
Desværre har jeg mistet opskriften på at rulle denne skål i krukker til vinteren (selve teknologien, ikke sammensætningen). Hvis nogen husker det, vil jeg være taknemmelig

I går lavede jeg Romina kaviar til 3 kg ægplanter på én gang, tilberedte to krukker, og jeg spiser resten, den er meget velsmagende.
Jeg har ikke gnides

Jeg tilberedte to krukker, og jeg spiser resten, den er meget velsmagende.

Din løgn

Det er så lækkert om vinteren, at de rejser hurtigt og hurtigt

Spis for sundhed

Åh, hvor interessant og velsmagende alt er med dig ...
Der er kun et par spørgsmål. Steriliserer du krukkerne, inden du lægger dem? Og hvor? Jeg læste om ovnen her på forummet på en interessant måde. Og hvor opbevares en sådan kaviar i et almindeligt spisekammer, eller er der behov for en kælder?

[Ronny]

Ronny , Svarer jeg i rækkefølge

Kaviar er meget velsmagende - det bekræfter jeg, især når den køler ned og tilsættes og er mættet med smag

Jeg må sterilisere dåser, bare skriv om det hver gang .... det virker så klart, at dette skal gøres, når mad opbevares.
Jeg steriliserer de vaskede, rene og stadig våde dåser i en mikrobølgeovn - 2,5 minutter hver, dåserne kan fyldes i enhver mængde. Så lader jeg bankerne køle af direkte i mikrobølgeovnen - de er meget varme, og det er risikabelt at bruge dem.

Kaviar kan opbevares under alle forhold - kælder, kælder, skab, spisekammer, under sengen osv. - godt opbevaret.
Selvfølgelig er den bedste mulighed for mad på dåse kølighed.

OM! Mikrobølgeovn er smuk, jeg for nylig på dit websted og læste for det meste bare, men din tankegang vender alle stereotyper, og spørgsmålene kan være dumme, men ak, jeg er bare et fuldstændigt nul i bevarelse, og der er ingen at konsultere. Jeg vil prøve med en mikrobølgeovn, tak for rådet! (Af en eller anden grund er jeg bange for at koge)

Kog for helbredet

Hvis du ikke koger, skal du bruge denne konserveringsmulighed - let og uden snavs.

Mit "konservesfabrik" - vi gør vores liv lettere, når vi konserverer derhjemme.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Der er andre muligheder for at gøre det nemmere at konservere på forummet.

Held og lykke!

Admin begyndte at prøve i dag og din opskrift, men forstod ikke, om 1 glas er 250 eller 200 gr. og jeg fandt heller ikke gulerødder i din opskrift?
Og jeg har allerede rullet "Lecho" op i dag, nu tryller jeg over aubergine kaviar

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, det er ikke så vigtigt, hvor meget olie der skal hældes - hæld det efter din krops smag og tolerance, endda et helt glas.
Jeg hælder olie og endnu mindre, jeg kan bare ikke lide kaviar med meget olie

Jeg tilføjer aldrig gulerødder til kaviar - det er min opskrift, men det gør kaviar ikke værre.
Der er et ønske - tilføj gulerødder, hvor meget - fokus på din smag.

Spis for sundhed Jeg håber du nyder det

Hvis du åbner Lecho - del din mening om smagen, ville jeg være interesseret i at kende din mening

Administrator tilføjede jeg, dog lidt 0,2 g gulerødder til denne opskrift.
Og når Lecho kan smages, hvor længe det vil blive infunderet.
Nå, selvfølgelig vil jeg dele min mening, og jeg vil også vedhæfte et foto.

Ja, om en uge vil den være klar eller endnu tidligere

Jeg steriliserer de vaskede, rene og stadig våde dåser i en mikrobølgeovn - 2,5 minutter hver, dåserne kan fyldes i enhver mængde.

Administrer og med hvilken kraft steriliserer du krukkerne i mikrobølgeovnen.
Jeg forstår, at du placerer dem der efter vask, stadig fugtige, JA?

Våd og lad der være ca. 1 spsk i dem. l vand.
Slet 2,5 minutter ved fuld effekt

Jeg spekulerer på, om du prøver at fremstille sådan en kaviar i en langsom komfur. Vil det fungere? Sæt det på Low natten over og lad det smække indtil morgen ...

Og jeg begyndte at lukke kaviaren, som den er i stykker, lad den insistere og få godbidder!
Om vinteren åbner jeg den og bryder den i kartoffelmos med en blender lige i krukken - i denne form går kaviar ud med et brag på få dage - både til sandwich og som en sideskål og med varme kartofler og ...

Hvor lækker!

Denne kaviar er hit for den sidste sæson! Lavet i form af en bikage. Den eneste skam er, at selv en krukke med 800 g mad går til spilde, igen ved komfuret (og til rengøring af al denne sort) hvor meget tid du bruger, men spises i et møde og stadig spørger! Manden elsker at tage brød, så han kan spise et brød om aftenen, indtil dåsen løber tør

Jeg mestrer bare bevarelse, jeg gjorde alt, som det er skrevet her - jeg steriliserede omhyggeligt krukkerne, men stadig flød en sur (holdt i rummet). Jeg hulkede, da jeg smed det væk ... Jeg flyttede hurtigt alt til køleskabet. Hvis en mand har synet, hvis der er noget velsmagende, forstår du selv, hvor hurtigt alt dette bruges

Admin, endnu en bue og tak for den lækre mad! Næste vinter vil jeg sterilisere mere grundigt og vil gøre to gange (eller tre gange) mere!

[Vestigator]

Vestigatortak - spis til dit helbred! Vores "drenge" er altid sultne i alle aldre. Foder dem, fodre dem og smag bedre

For bedre at opbevare kaviaren kan du lave den i form af en saute og sprede den direkte varm fra panden. Og åbn derefter låget, mal med en blender - smagen lider ikke af dette, men spises på buffere på et øjeblik, det ved jeg selv

Lavet din kaviar - bare lækker !!!! Mange tak for opskriften, min mand sagde, at den købte er bedre!

Nå, stadig, kaviar ville være værre end købt kaviar Alt er hjemmelavet, velsmagende, frisk, tilberedt med sine egne hænder

Kog og spis for et godt helbred!

[Tanyusha,]

Tak skal du have, Tanyusha, til min foretrukne aubergineopskrift! Jeg tog det til bogmærker, jeg håber snart at lave det.
TanushaS,tak for at minde os om opskriften!

[Marina]

Marina, godt helbred, jeg håber du ikke bliver skuffet

Jeg genkender min bror Kolya!)))
Selv gør jeg næsten det samme (udseende), men jeg tænkte aldrig på det
rul med en blender!)))
Lev og lær!
I år vil jeg helt sikkert gøre det!
Og jeg har aldrig sat peberfrugter, jeg prøver.
Og jeg satte krukkerne steriliseret i ovnen, mens de stadig var varme.

Kaviar spundet med en blender, tættere på smag til ægte dåse kaviar, som vi engang blev vant til

Tanya, tak for opskriften.Jeg lavede en halv portion i dag til en prøve. Jeg kan ikke rigtig lide kogt og stuet aubergine. Og hun lavede altid kaviar ved at stege dem på forhånd. Og sidste gang virkede det ikke for mig. Sandt nok var mit æble ikke særlig surt, der var ikke meget væske, og jeg stuede det hele tiden med låget lukket. Jeg elsker krydret og tilføjede mere. Velsmagende, ingen ord at beskrive. Som et resultat lukkede jeg kun en halv liters krukke, resten spiste jeg allerede alene.

Nå, her, men de sagde usmageligt, jeg vil ikke lave mad, jeg kan ikke lide det. Jeg bliver nødt til at gå efter ægplanter, om vinteren vil det være helt rigtigt til en snack, til brød med varme kartofler, det er dejligt!

Luda, godt helbred!

Sig mig venligst, men der er ikke brug for eddike her?

Sig mig venligst, men der er ikke brug for eddike her?

Ingen. Auberginer har allerede deres egen syre, og mange tomater er også sure, og derefter koges kaviaren i lang tid i en gryde og straks hældes varm i krukker og straks rulles under lågene. Holder sig godt

Tanya, i dag åbnede hun endelig en krukke aubergine. Hvor lækker. Hun spiste næsten hele dåsen alene. Smager som kogt. Jeg tror, ​​det skyldes, at grøntsager ikke blev stegt, men simpelthen stegt. Normalt dukkede en slags fremmed smag op på dåse mad om vinteren fra stegning, som jeg ikke kunne lide. Lev og lær. Nu skal jeg afslutte mit måltid og spytte.

Derfor lagde jeg disse banker væk for ikke at finde dem med det samme. Ellers kan du dømme en stor bank på en dag

Og hvis med varme kartofler og frisk brød ...

Luda, til dit helbred! Glad for, at jeg kunne lide smagen

Og hvis før kogning af grøntsager (skåret i store stykker ægplanter og peberfrugter) let røget på kul, så viser kaviaren sig "med en behagelig røg", vi kan virkelig godt lide dette. Et eller andet sted her skrev de om dette, jeg kan ikke huske ... Kun det vigtigste er ikke at ryge grøntsagerne, det vil sige uden fanatisme, hold dem i risten over kulene. Ellers kan kaviaren smage bitter ...